论杭州的茶文化与旅游.doc

论杭州的茶文化与旅游 赵 丹摘要：中国茶文化与茶经济的关系是相互交融的，茶在人们生活当中的作用也是致关重要的。对于杭州来说，茶文化与旅游之间的关系更是密不可分的。关键字：杭州茶文化 杭州旅游 关系一:茶的历史1:茶的由来茗，本指天色较晚时采摘的茶叶，泛指茶叶，又指用茶叶泡制、烹制或煎制的饮料。茶树古已有之。饮茶习俗，在中国各民族中传承既久，取茶叶作为饮料，古人传说始于黄帝时代。神农本草经中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”这是一则关于茶的传说，可信性有多大，尚不可知。但有一点是明确的，即茶最早是一种药用植物，它的药用功能是解毒。因此，当时茶并未进入人们日常生活饮料系统。茶叶在浙江栽植最早是三国时期，据临海县志引用抱扑子园茗记载：盖竹山有仙翁茶园，旧传葛玄植茗于此.”茶树原产地有两种说法：一说是在云南，一说是在西南横断山脉以东的云贵高原地区。是谁发现茶的呢？传说上古的神农氏炎帝“尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。又一说，“黄帝食百草，得茶解毒。”尔雅释 木中记载：“槚，苦荼。”晋人郭璞注曰：“树小如栀子，冬生，叶2/8可煮羹饮，今呼早取为荼，晚取为茗，蜀人名之苦荼。”明确地描述了茶树的特性。2:茶的发展史根据文献记载。茶的种植和使用，始于秦汉时期汉书地理志有“茶陵”。茶陵，在今湖南省，汉代属长沙郡，以位于茶山之阴而得名。西汉王褒童约赋有“烹茶尽具”和“武都买茶”的记载，武都，在四川绵竹县北，是当时的茶叶产区。当时的饮茶方式十分粗放，一般是将茶叶采摘回来，稍事加工后煮汁自饮，或用来招待客人。到了唐代，出现了一位名叫陆羽（鸿渐）的茶圣。他总结了历代制茶和饮茶的经验，写了茶经（三卷）一书，并创造了全新的制茶方法。陆羽的茶经对茶的起源、种类、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、饮茶风俗、名茶产地等作了全面论述。特别对饼茶的制作技术和加工，总结提出采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序。唐人喜欢把茶叶加工成饼，用黑茶叶包裹，中间打一个洞，用绳子串起来，便于携带，这称为串茶。关于茶的煎用，陆羽认为要得茶中“三味”，达到“极精”地步，先得克服“九难”，即采造、鉴别、器具、用火、用水、烤制、碾末、煎煮、饮用九项选择。且规定了具体要求。当时陆羽还曾被招进宫，为皇帝煎茶，得到赞赏，于是茶道大兴。到了宋代，中国的饮茶习俗达到穷极精巧的地步。上至皇帝，下至士大夫，都有关于茶饮的专著。如宋徽宗（赵佶顺大观茶经、蔡襄的茶3/8录、黄儒的品茶要录、赵汝丽的北苑别录、宋子安的试茶录等。这时民间还出现了茶户、茶市、茶坊等交易、制作场所当时茶的品种之多，不胜枚举。宋代饮茶习俗中，最有特色的是斗茶。斗茶，不仅是饮茶方式，也是一种精神文化享受。蔡襄的茶录一书，就是专门讲斗茶艺术的著作。其中提到斗茶时茶的加工、斗茶工具、斗茶方法等北宋中期，斗茶习俗风靡全国，上至达官贵人,下至平民百姓，无不以斗茶为乐事。这样，就把饮茶的美学价值提到一个新的高度。 明清时期，茶叶的加工制作和饮用习俗有了很大改进。此时，炒青制茶法得到普遍推广，于是“冲饮法”代替了以往的“煎饮法”，这就是我们今天所使用的饮茶方法。 茶饮进人饮食文化体系，虽有着十分久远的历史，但各民族、各地区的饮茶习俗，并没有统一的模式从美学角度讲。色、香、味是茶饮习俗中共同追求的目标而要达到这一目标，除茶叶本身的因素外，最重要的是饮茶所用的水质要好。其中，水质以山泉水为上品，用它冲出的茶，汤色明亮，香味具佳；茶具，以江苏宜兴紫砂陶为上品。茶具要清淡高雅，古香古色，最好与居住条件。主人的身分地位文化修养相协调；沏兹方法（包括水温和不可彻得太满），俗谚”酒满敬人，茶满欺人”，是说敬酒和敬茶的方式有所区别。敬酒时要斟满酒杯，表示相互间的盛情；敬茶时，则不可太满，要让客人慢慢品尝，急缓之间，包含了酒俗与茶俗中的刚、4/8柔之美 茶俗始自民间，形式多种多样汉族茶俗中较有代表性的是，广东潮州的“工夫茶”和苏州的“七家茶”中国南方少数民族地区盛产茶叶，相应地形成了自己独特的饮茶习俗。就是在不产茶叶的民族中，也随着茶叶贸易和生活的需要。嗜茶成俗，而且在长期的历史发展过程中，形成独特的饮茶之道茶道。三:杭州茶文化与杭州旅游1:茶文化对杭州旅游的促进作用茶文化与旅游自古以来就是密切相关，互为依存，相得益彰的。杭州的山水和历史遗存孕育了独特的龙井茶文化，这不仅与杭州的休闲文化一脉相承，而且更符合现代人的生活理念。杭州的茶文化与旅游业的亲密结合，促进了杭州旅游的发展。人们提到杭州，会想到西湖之外，往往还会想到杭州的茶和别具特色的茶馆，可以说，茶文化已经成为了天堂杭州又一张别致的“名片”。杭州西湖群山皆产茶，西湖种茶始于何代何人，其说不一。在唐代陆羽所著的茶经中，已有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记述。至北宋苏东坡在杭州时，对西湖种茶的历史曾有考证，他认为西湖最早的茶树，在灵隐下天竺香林洞一带，是南朝诗人谢灵运在下天竺翻译佛经时，从天台山带来的。乾隆屡下江南,独钟龙井,西湖龙井十八株御茶由此名传华夏,并奠定了西湖龙井茶在中国茶叶中的至尊地位。龙井,几乎成了天下绿茶的代表。清末至民国时期,杭州茶业更是兴旺,为中国最著名的茶叶产地5/8和集散地。如今的杭州，拥有浙江大学茶学系、中国国际茶文化研究会、中国茶叶博物馆、中国农科院茶叶研究所、中国茶叶学会、全国供销社国家茶叶质量检验中心等,这些是杭州不可多得的做大茶叶产业的宝贵资源和基础。杭州的山水和历史遗存孕育了独特的龙井茶文化，作为中国第一名茶的西湖龙井茶，产于杭州西湖畔,是绿茶的一种，以色绿，香郁，味醇，形美 “四绝”而闻名于世。茶文化与旅游的相互促进、互动与交融，是因为茶文化有着神奇和美妙之处，同时也因其底蕴深厚而成为旅游的重要资源。茶文化旅游是近几年旅游业新崛起的新兴文化旅游项目。严格地说，茶文化旅游应该是旅游业中的一个旅游产品。随着旅游业的迅速发展，茶文化旅游作为一项旅游产品吸引了中外越来越多的游客，它所起的作甩也愈来愈重要。 2旅游对杭州茶文化的促进作用在旅游活动中充分利用茶文化资源，将茶文化的知识性、观赏性、可参与性很好地与旅游结合起来，既可以丰富旅游活动的内容和文化内涵，同时也宣传和普及了茶文化知识；既弘扬了茶文化，又带动了茶产业，还可以促进经济的繁荣与发展。现代茶文化的内涵十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、经济贸易、民情风俗等学科和行业，构成了茶文化史学、茶文化社会学、茶文化民俗学、茶文化交流学和茶文化功能学体系。从而形成了茶文化特征，包括历史性、时代性、民族性、区域性和国际性。6/8八十年代以来，旅游业在我国兴起，中国的自然风光虽比之世界许多国家婀娜多姿，吸引了不少国外游客，可缺少较高层次展现民族文化的旅游内容是不争的事实。游客来中国不只是游山玩水，希望更多方了解和探索中国的历史和文化、风土人情、民俗民风。以丝茶之府著称的杭州，是历史文化古城，风光秀丽。作为全国茶叶科研教育机构荟萃之处、茶文化集散中心和国内外著名的旅游城市如何将杭州独特的茶叶历史文化宣传出去，满足游客的高层次旅游需求。杭州西湖国际茶文化博览会的举行正是提供了这样的一个契机。茶文化本身是一种十分高雅的文化产品。作为旅游资源，其高层次性是很明显的。其消费不是一种有形的实物性消费，而是一种无形的氛围，艺术性的消费。龙井茶文化倡导的是一种休闲与和谐的文化，目前休闲作为一种全新的生活理念和生活方式，已经成为人们生活中不可缺少的一部分 7/8结 语:本文通过对杭州茶文化与旅游的分析，知道了茶文化在经济、社会和人们生活当中的重要性，以及茶文化与旅游之间密不可分的关系,总的来说,杭州的茶文化是浙江旅游的一个部分,要推动旅游的发展,必需得加快对茶文化的发展.旅游的发展也丰富了茶文化。参考文献:1:临安新闻网 添加日期:“2006年2月23日”2:“中国文化网”3：“公刘子茶道”4:“农民日报” 日期:“2004年5月31日