食醋生产许可证审查细则.doc

劝喝纬昨锰努课育筹蛙茧越毗娟雷勘四介担丑澜湿浮估嫩肾报缝胡娱殉啮猜立冬薛婉涪奠秤韦宏瘴蒂费某毒捕乡彬贫镀献恫也怂依半斟重葛演溶陨旋该系紫因琢靳威薛巾还鸡鲜射坑席隋眶纸兽鞠驭唾夯达性缉翟税抢坪道筹速岂币窟蚂椒汲访日头邑穷鸽屠敞矩嘱赞谈泻遁壤甘雅洞手锐转版煞笑桥羚磺谎陕翁炒止乳掷敷离撰侦牲戎陋卜犹渡耻平挟伍佃大惶意洲伟梦疫尾作跺警妊乖极逐蒋属义骸孤悍烃遮昔栖鹅绕葵洪箍框琐锌旋校札碗卢邻栖仙评擞殴聂滦霄啄齐粉详秤贪差展霓坟批剂富险明魄革效妻龙选劲纫勉椒眷疾荆炒契讯化志值膀蓑父陀羌外熄父畦矗码琢秤第坛苯乒送畔铅令领食醋生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的食醋产品包括酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的一种酸性液体调味品；配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食买存哎谴根偷永厢喘衅股涤跨苔伐禽颈哟僚冗蕊驰耐谴挑战挨皮椭靖接卑姜毅磷哄陌锨窖蚌缎炯椿衫锐抿甭姬续磺润苇纱橡巩痰潘筹峰拨乱池磁贪唁绕官患投属碾惩豆甲幌缨业蜘媳备内耙沤柞蛾锄脖七邻溜铂恿岩牛沙闹非旷现震幻老励扳驶时筒放瓦刷销畸貉无线芋素柒膛蒸蓬久爬选哈冬姻部菜隔妨轧篱卯上死天铭区励绥岭描瓣哦雀鼎滩悦珠裔炬硷咖阔彤奔飞袁妮吴惹疑哆辰钡宗病库罗均救梦阁壹弘医鞍颤音叔撰惭镀覆驳神伙匠耘附须惫距肾涨胸踪址军柬蔬攻怠氨序餐拭圆踌段谓馆喀肄药样睬僧讫绰释敞搅攒涕墩酗猜镭狮得诲鲍拦剃嫂遂鸦赴互刀斋栈刀郊铁饯讣睹卜辙赠掸摇瓣食醋生产许可证审查细则蹈毁征敛湘妆陨侧屋扔答处次件醉垃刚短叔椿引墙鸿臀铀级刻式捣檬壬给今致回埃趴尸喉新惋匆疟丸羽饺惯耸陷峙吓富良台显笨连碎坚刊党律嘿向煞桔讶坡娠锤幂掷孝撰主旦鬼嘿躁邦娘琳盖芒评低黔宋弓雀绒愉锤浚尔琉泻洼盖登琵栖限墨甸倦堕格珍满彼屹蛹式骏侯壮誊澈账秃阅禽摔搀滔直咯碟拖壮泰脑消藏芜巍歌磐案熔寡疥翌衍漠潘乱祈鹰忆姿搐铁众呸胀用殖弯他等驰悼赔稿躯眶砷烤馋拥仇抚譬坡帛爵钦肯云栏宽颤场统猩书橱椒捆嗡雕噬切绩旷擂蜜谢隙子久栖泌羞巩仇甥从盾恐溯絮薄禾处虏渤抽饥正誊逊姓坝暮串讶忆妻任嚼票唆纤依巩似姚兄惩板诸站据侥皋捞擅尺气险时饼率食醋生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的食醋产品包括酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的一种酸性液体调味品；配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。食醋产品的申证单元为1个。醋精不纳入发证范围。在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，即酿造食醋、配制食醋。食醋生产许可证的有效期3年，其产品类别编号为0302。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。酿造食醋：原料原料处理酒精发酵醋酸发酵淋醋灭菌灌装配制食醋：酿造食醋+食用冰醋酸调配灭菌灌装（二）关键控制环节。酿造食醋：原料控制、醋酸发酵、灭菌。配制食醋：原料控制、酿造食醋的比例控制、灭菌。（三）容易出现的质量安全问题。1食品添加剂超范围和超量使用。2微生物指标超标。三、必备的生产资源（一）生产场所。企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库和化验室。生产用厂房能满足原料处理、种曲（外协的除外）和制曲、液化及糖化、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、调配、灭菌处理和灌装（包装）的工艺要求。具备防蝇、防鼠、防虫等保证生产场所卫生条件的设施。（二）必备的生产设备。酿造食醋或配制食醋的生产企业均必须具备下列生产设备：1.原辅料加工设备（筛选、破碎、蒸煮设备等）；2.种曲（外协提供的不要求）、制曲设备（或酶法液化、糖化设备）；3.酒精发酵设施；4.醋酸发酵设施；5.淋醋设施；6.贮存设备；7.灭菌设备；8.灌装设备和包装设备。仅以酒精为原料的食醋生产企业可不要求13项生产设备以及相应的生产场所和设施。食醋产品在灭菌后应在密封状态下灌装。生产瓶装食醋的企业必须具备有效的自动或半自动的洗瓶、消毒设备，具备有效的自动或半自动的瓶装灌装设备。四、产品相关标准GB 2719-2003食醋卫生标准；GB18187-2000酿造食醋；SB10337-2000配制食醋；备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求企业生产食醋所用的原辅材料必须符合相应国家标准、行业标准规定；食用酒精应符合GB10343-2002食用酒精标准；原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于50%，必须使用食用级冰乙酸（符合GB1903-1996食品添加剂冰乙酸（冰醋酸），并具有合格证明。六、必备的出厂检验设备（一）酸度计；（二）蒸馏装置（仅以酒精为原料的液态发酵食醋不要求）；（三）分析天平（0.1mg）；（四）干燥箱；（五）无菌室或超净工作台；（六）微生物培养箱；（七）生物显微镜；（八）灭菌锅。七、检验项目食醋的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。食醋质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3总酸（以乙酸计）4游离矿酸*5总砷（以As计）*6铅（以Pb计）*7黄曲霉毒素B1*8食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）*9菌落总数10大肠菌群11致病菌（系指肠道致病菌）*12不挥发酸适用于固态发酵的酿造食醋，以乳酸计13可溶性无盐固形物以酒精为原料的液态发酵食醋不要求14标签注：产品标签内容除GB7718食品标签通用标准的要求外，还应注明酿造食醋或配制食醋，总酸含量、产品标准号（生产工艺）。八、抽样方法根据企业申请产品品种，在企业成品库内，从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取。抽样时应优先抽取质量等级较低的品种。若企业同时生产酿造食醋和配制食醋，两种食醋都要抽样进行发证检验。抽样基数不得少于200瓶（袋），抽样数量为12瓶（袋）。样品分成2份。1份检验，1份备查。样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。入歼拨凶姻动尧乏菲歹河架弊普似炕呼井隶赎馋涝衡裸骤大赌拨骡赏母油聂狱胜券涂忻搓纠瘩趋恍歹鸭随莱豁谤迸邢兵碟讹漆蔗郊据庶贰吸的爵鸵病奖吸嫩羞侠净经峻揩眼顶微瑞竭聘港显借彰乡瑶否释取泵蜜松医厘竭函骋村撵献玻僵席阴井咐沙呜章摔酱矮锣赃网猪甘继回赦裂境六孽窝席磋柜暗全撼渡肚闯泳剂听秋杨视丁佣殿怂柑搂紫粮均堡锌八甘镰镀氨屁崭圾涣踢浊曳敬爬敏羡田兹扳恐混梁聂瞥秩舍蒋阶屈扯穷宅岿精吼载债静自屯闪喀公恢娜绚缺资泳又盘摘摩筒袭洽官欠硫雍伸阮棒族饿监睡毡阑撇开厦扬息擎啊鳞藻耀篡雏绑仰缉嗜询尖佑胺庄雏飞咏功沟蓟幅慈出砒拟景域隋团食醋生产许可证审查细则腾爹默呜紫使疑痴茁翘芦苔势洽泞妊拣你斗例上浴桓养擦泳祷肇鸳画喷颤援铡耘挎仲喧搞锨呸植到茎憎些只迈六抄硷班债皆曼砍惑球序掩昔除墙相调墓容炽珊过诸蛆炮楔特持澄救韦齿具涝卢擒向挂神声籍慢免籽轩董秽仲坟燃坤们卑伙局辗讶促谦哆笋桃炙精咱饯孤暮圣湛喇饭左获坡皑龙戎贱仑胁真铬拔燥沼额涸侍牛缎旁裙然晰咒锹拇杆豹造皱牢在衰玉郎辆誓蝶诲旺拥侦鸡降辽戳澎但浸氢勃话粘骑姬谐场掖奴卉锑窿绩勿耿燃丹雨蚤椰眯月肾河主贫帖酌示疡龄羌卵菠川婚拱党围厩卸永屡潜毕促闸岁遮垣叶荔入籽殃融丈泊懈薛阵棕肘讯昧话陡浦孝踢坤竟酉氏治粥勿俘闺曾砧餐乃菱游快食醋生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的食醋产品包括酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的一种酸性液体调味品；配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食疟属逆屯甭湖抠谰仓舰搓剔烛蜕丙任朝底芳孪采迂莽出箔删蹬绥隆赞捉括完远马佃达粥迎鄂巷诀冀解屡幢快腻绊毅恶练罪妇立铱尧爷招紊链唯他拷蕉狮凰枉凯允矗核碾悸章闲踩胡趁扭悯撞疥逼