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食物频率法问卷调查(FFQ)参试者姓名 出生年月 性别 居住地址 （1.城市、2.农村、3.乡镇街区）联系电话请记忆过去的三个月内,您是否吃过以下食物,并估计这些食物的平均食用量和次数.食物编码分类食物名称单位分量进食次数(只选一项)平均每次进食量每天每周每月不吃主食大米饭1大标准碗 3两1小标准碗 2两糯米饭米粥包子、馒头1个 2两芝麻糊1小包 40g燕麦片1次50g其他干豆类及制品黄豆豆腐、豆花豆浆1杯 250ml豆腐皮、豆腐干绿豆、豌豆等其他零食巧克力饼干（膨化食品）糖果土豆片1袋 ?牛肉干山楂果丹皮其他奶类鲜奶（羊、牛奶）1杯 250ml奶粉1杯 30g豆奶1杯 250ml奶油酸奶1瓶 250ml蛋类鹌鹑蛋1个 10g鸡蛋1个 60g鸭蛋咸鸭蛋1个 70g皮蛋1个 70g其他酒类白酒两红酒两啤酒1杯 100ml其他肉类及制品猪肉1份荤菜含肉 100g纯肉食物自定牛羊肉猪排骨猪肝、猪血鸡鸭鹅及内脏鸽子及内脏其他水产类淡水鱼泥鳅黄鳝（鳝鱼）虾、蟹其他水果类橙1个 200g西瓜菠萝苹果1个 200g桂圆梨1个 200g葡萄香蕉其他干坚果及种子类果脯葡萄干枣（干）核桃花生、花生米板栗杏仁松子柿饼南瓜子葵花子菌藻类金针菇（智力菇）该两类食物以生重计算。一盘（一份）熟菜=100g生重香菇冬菇紫菜海带黑木耳蔬菜类菠菜菜花大白菜生菜青蒜（大蒜）苋菜莴苣笋（莴苣）小白菜油菜韭菜芫荽（香菜）芹菜（茎）圆白菜蒜苗（蒜台）豆苗马铃薯藕（莲藕）菜苔冬瓜佛手瓜黄瓜（胡瓜）南瓜丝瓜西葫芦番茄（西红柿）辣椒（尖、青）茄子豆角毛豆、豌豆胡萝卜白萝卜其他杂类粉丝粉条、凉粉蜂蜜黑芝麻其他咸菜类大头菜（酱）酱黄瓜榨菜萝卜干其他饮料类茶水1杯 250ml（茶5g）可乐1杯 250ml果汁1杯 250ml其他 调查员 审核员 调查时间 审核时间实习材料1 膳食评价表1 某女大学生一日膳食状况餐别菜单材料及用量早餐牛奶鲜牛奶250ml馒头精白面100g煮鸡蛋鸡蛋50g中餐米饭大米100g红烧牛肉牛肉50g素炒菠菜菠菜150g水果香蕉75g晚餐三鲜烩面干面条100g肉片25g黄瓜100g番茄100g清炒土豆丝土豆75g表2 食物营养成分计算表 餐次食物名称重量g蛋白质g脂肪g糖类g热能kcal钙mg磷mg铁mgVitAugRE硫胺素mg核黄素mgVitCmg早餐小计中餐小计晚餐小计合计表3 摄入量与RNI比较表热能kcal蛋白质g脂肪g糖类g钙mg磷mg铁mg维生素AugRE硫胺素mg核黄素mg维生素Cmg摄入量RNI21006025%60%800700208001.31.2100百分比表4 一日所摄入的三大产热营养素占一天总热能的百分比类别摄入量g产生热能kcal占热能百分比标准（）蛋白质1012脂肪2030碳水化物5565表5 一日三餐
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