美食真人秀活动策划方案与美食街运营管理年度计划汇编.doc

美食真人秀活动策划方案引言：美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。但是不是所有人对美食的标准都是一样的，其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以称之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵席和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。一、活动主题约会春天美食秀美味、时尚、营养、健康二、活动目的1、 饮食本是人类最基本的活动，但若将问题提到为什么吃、怎么吃的层次，它就体现为一种意识或观念了。2、制作的美食的方法形式多样，可以开动大家的思维，加强大家的动手能力。本次活动是以小组的形式，可以更好的锻炼大家团队合作的能力。3、让人们更了解美食的魅力，美食的文化，让大家知道怎么吃，吃的快乐，营养健康。4、有助于加深同学间的交流，培养其人际交往能力。三、活动时间报名时间：3月9日（星期六）截至时间：3月12日（星期二）初赛时间：3月17日（星期日）三强争霸：3月24日（星期日）四、活动地点扬子津校区笃行楼五楼丰益国际烹饪实验室五、举办单位主办：扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院社团联合会承办：扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院烹饪协会六、参赛对象扬州大学在校本科生（除烹饪专业）可以邀请烹饪专业指导，但不允许参加现场烹饪比赛。七、活动策划及相关材料1、项目组内部展开讨论,制定方案。2、制定活动策划书。3、分配具体工作。4、必须在一个统一的时间向比赛组织方提交一个用料跟餐具数目，种类清单。八、前期准备1、活动举办申请及活动场地申请工作，于3月5日之前完成。2、活动宣传工作：（1）专门负责人员设计海报，去五大校区张贴海报。（2）利用菁扬网、人人网、172校园活动玩个、我爱竞赛网等媒体资源来宣传活动。3、资金来源：（1）寻找有意向的活动赞助商，尽可能为本次活动提供更大赞助并和赞助商达成完善的协议。（2）向院团委申请一定活动资金并邀请领导出席比赛。（比赛食材自备，调料可以统一提供ps.特殊调料除外）4、人员物资准备工作（附录3）（1）评委（会邀请专业评委，大众评委和媒体）、工作人员的确定。（2）比赛环节负责人的确定。（3）海报、宣传资料的制作。九、奖项设置一等奖: 一队二等奖: 两队三等奖: 三队最佳风味奖: 一队评委最佳人气奖: 一名（初赛）十、活动经费预算物品数量价格原料若干200元海报5150元奖品8200元其他50元总计600元十一、活动流程1、活动发起与报名：发起动员本次活动，在宣传栏内张贴海报，并由相关负责人通知宣传到本院同学本次活动情况，在几天时间内（3月6日至3月8日）完成各班级的参与报名。2、比赛流程：初赛：家常菜这一轮的菜肴没有特殊的要求，菜肴为家常菜，各队选择自己擅长的一道家常菜。各队在规定时间内，完成烹调。选手只需要准备自己制作所需要的原料，我们只提供盐、味精、醋、酱油、色拉油、案板、刀具、盛器。特色用具、调料自备。（比赛时间为45分钟）此环节会根据菜肴的味道、色泽两方面进行评分。三强争霸：第一轮：天生我才每一组选手提前购买自己所需要的原料，构想好菜肴的方法，包括菜肴的制作，装盘，还可以考虑一下装饰。（特色菜自费备料，不管那场比赛，都允许将自己做的菜打包带走，杜绝浪费，一是传承一个好的文化，二是咱自己清场也方便)我们提供盐、味精、醋、酱油、色拉油、案板、刀具、盛器。特色用具、调料自备。（比赛的时间为一个小时）。此环节会根据菜肴的味道、色泽、装盘三方面进行评分。第二轮：一招必杀我们会提供一个神秘原料，现场会请一位师傅教大家怎么加工一种原料，然后大家在规定时间内模仿操作，最后由评委进行点评。3、赛后结果比赛结束后，所有参赛人员听各位评委对一些菜肴的点评并提出相应的见解，当场公布成绩。十二、活动后续安排1、工作人员整理和收拾。2、活动结束后，保持活动场地的干净。3、打点，整理活动所需的工具和道具，准时归还。4、对活动进行仔细总结。十三、活动注意事项1、注意刀具使用安全，由于参赛人员不是烹饪专业学生，安全措施和意识需提前注意。2、注意火和水电的使用，水火电无情，提前和参赛人员强调其严重性和加强防范意识。3、如需跑班宣传，提前向老师申请，做好各方面工作。4、必要药品的准备，如烫伤药，创可贴等。5、未尽事宜，另行通知。十四、活动联系人美食街运营管理年度计划为加强美食街运营管理，提高美食街的声誉，确保美食街规范经营，不出卫生安全、食品质量等问题，不断提升消费者的满意度，促进美食街经营业务健康、持续、快速发展，特制定以下美食街运营管理年度计划。一、1月计划认真总结美食街一期工作，巩固发扬取得的成绩，分析查找存在的不足问题。针对存在的不足问题，采取有效措施加以整改，确保美食街健康、持续发展。二、2月计划认真做好美食街二期开街准备，向各经营户宣讲美食街一期工作情况，提出美食街二期开街的要求，教育引导经营户做好各项工作，确保美食街二期开街成功。三、3月计划组建美食街运营管理团队，加强国家法律法规和政策业务知识学习，提高团队成员的政治思想觉悟和业务工作水平，切实管理好美食街，为地方经济发展贡献力量。四、4月计划按照国家法律法规和上级部门的工作精神，建立美食街有关考核、巡查等一整套运营管理制度，向各经营户进行广泛宣传，为美食街又好又快发展提供制度保障。五、5月计划加强经营户档案资料管理，按“一户一档”收集、整理和建档，做到全面了解和掌握经营户情况，便于今后日常管理。六、6月计划加强质量管理，建立符合标准的服务体系，使经营户在原有的基础上大幅度提高美食质量，提升服务水平，促进名小吃排档区的快速发展。七、7月计划深入美食街各个摊点，与消费者零距离接触，面对面交谈，虚心听取消费者的意见，积极征求消费者的建议，经梳理归纳，把消费者的意见和建议反馈给各经营户，促进美食质量提高，服务水平提升。八、8月计划全面检查美食街的消防系统，确保消防设施完整，性能符合技术标准，以此提高美食街的消防能力，为保证不出事故，维护人民群众财产和生命安全，提供坚实保障。九、9月计划开展一次卫生清洁大检查，要求各经营户增强卫生意识，认真做好清洁卫生工作，树立自身良好形象，让消费者在卫生清洁的环境下，享用美食。十、10月计划开展一次食品质量大检查，认真检查经营户的进货渠道，从源头上把好关，防止出现食品安全事故。认真检查经营户的美食质量，防止以次充好、短斤缺两情况发生，损害消费者的合法权益，不断提高消费者对美食街的满意度。十一、11月计划开展一次“诚信经营，优质服务”教育，要求各经营户