水生动物营养与饲料学考试题.pdf

水生动物营养与饲料学 试卷 A卷 闭卷 适用专业 水产08级 姓名 学号 专业 班级 座位号 一 填空 1 必需脂肪酸的种类 亚麻 油 酸 二十碳五烯酸 二十二碳六 烯酸 2 概略分析六大营养成分 水分 粗灰分 粗蛋白 粗脂肪 粗纤 维 无氮浸出物 3 蛋白质分类 结构蛋白 功能蛋白 储存蛋白 4 脂溶性维生素的种类 VA VD VE VK 5 动物中水的形式 自由水 结合水 6 水生供能物质 蛋白质 猪的供能物质 碳水化合物 二 名词解释 1 消化 食物经过消化道 经物理 化学过程 将饲料颗粒变小 将饲 料中的大分子物质变成小分子物质 能够被吸收 这整个过程叫做消 化 2 营养 营养是一个过程 这些过程包括摄食 消化 吸收和代谢 3 限制性氨基酸 对象是饲料 根据饲料当中其含量与需要量之比 凡 低于需要量的氨基酸我们称之为限制性氨基酸 根据低地程度排名 分 为第一 二 三限制氨基酸 4 必需氨基酸 在体内不能合成 或合成量太少 不能满足其需要量 如果不能从饲料中补充 会出现缺乏症 补充以后 缺乏症得以部分恢 复 必须从食物中获得的氨基酸 三 解答题 1 水产动物维持能量为何少于陆生动物 1 水生动物是变温动物 体内代谢用于维持体温的比例低 2 水生动物基本不存在咀嚼活动 3 水生动物氮排除产物70 80 是氨 不需要转换为尿素或尿酸而耗 能 4 水生动物肠道短 体积很小 因此微生物很少 消化道几乎不存 在微生物发酵产热过程 2 水产动物维生素需要量为什么比陆生动物大 1 水生动物物质代谢强度高于路生动物 2 由于水生动物生活在水中 食物来源主要来源于动物性原料 动 物性原料除VD比较高外 其他维生素都不像植物性原料那么多 3 水生动物体组成含有较多不饱和脂肪酸 易生物氧化 而几乎所 有的维生素都有抗氧化作用 4 水生动物饲料中含有动物性原料多 动物性原料本身易氧化 进 入体内会加速鱼体生物氧化 5 水生动物是低等生物 抗应激能力差 维生素具有提高鱼体抗应 激能力和生活力的作用 6 水生动物肠道短 肠道发较弱 肠道发酵产生的维生素少 3 水产动物为何一般不会出现钙的缺乏 虽然水生动物对钙的需要量比较大 但是水中含有大量的钙 水产 动物通过鳃将钙吸收进入鱼体 4 水产动物体组成特点 1 水分 A 在不同的生理阶段 水分含量存在很大差异 随着年龄增加 水分含 量逐渐减少 B 水分在不同的组织器官中 含量存在很大的差异 与组织器官功能有 关系 凡作为结构组成部分 水分含量最低 其次 作为营养物质沉积 部位 水分要高一些 凡是行使功能的组织部位 水分含量最高 2 有机化合物 A 蛋白质 第一 以干物质含量为基础 蛋白质随着体重的增加逐渐降低 第二 在鱼体内不同的组织器官也存在差异 在肌肉和器官里蛋白质含 量较高 B 脂肪 第一 与体内以不饱和脂肪酸为主 脂肪熔点较低 第二 脂肪主要储存在腹部 肌肉里 腹腔内 第三 以干物质为基础 随着年龄的增加 脂肪含量增加 C 碳水化合物 第一 主要是糖原和少量葡萄糖 第二 含量比较低 第三 在鱼体储存部位 肝脏和肌肉 第四 肝糖原和肌糖元含量低于陆生动物 3 无机化合物 A 无机化合物主要存在部位是骨骼 B 以干物质为基础 无机物含量随着年龄的增加逐渐降低 5 水产动物蛋白质营养的生理功能 1 蛋白质是水生动物结构组成部位 皮肤 消化道 鳃表皮细胞 2 蛋白质是水生动物主要的能量来源 3 蛋白质可作为生命活动活性物质的组成成分 酶 抗体 蛋白活 性物质 4 作为水生动物蛋白质的部分氨基酸 可以在体内转换为其他重要 物质 5 蛋白质是水生动物体组织沉积的重要物质 是养殖追求的最终目 标 四 论述题 1 影响水生动物蛋白质消化吸收的主要因素 1 饲料 A 饲料中碳水化合物含量严重影响蛋白质的消化 首先 纤维是植物细胞壁的组成成分 纤维的可消化性底 增加饲 料的排空速度 阻碍细胞内蛋白质脂肪的消化吸收 其次 淀粉 水生动物对淀粉的消化能力很弱 使得消化蛋白质的 蛋白酶被屏蔽了一部分 B 抗营养因子 首先 可溶性非淀粉多糖增加饲料在消化道粘度 使消化酶作用面 积减小 其次 影响蛋白酶活性因子 如胰蛋白酶活性因子等 C 饲料中其他营养物质含量是否满足其需要量 无论缺乏或过量都会降 低其消化 D 饲料加工因素 首先 粉碎粒度 越细 单位体积的表面积越大 和消化酶接触面 积越大 消化吸收效果越好 其次 膨化或浮化可以提高碳水化合物的可消化性 温度的浮动使 之更易于消化 2 动物 A 品种 不同品种消化道的发育 结构和长短不同 消化能力存在差 异 不同品种和食性差异度不是很大 B 同一品种不同发育阶段 随着体重的增加 消化道发育完善度逐步增 加 消化酶分泌量逐步增加 消化能力增强 C 健康状况的影响 无论什么动物 健康状况存在问题 肯定影响摄 食 消化 吸收和代谢 3 水环境因素 A 水温 水温影响酶 超过一定界限影响鱼的健康状况 B 水质质量 溶氧 氨氮 重金属主要影响鱼健康状况 从而影响其蛋 白质的消化吸收 2 碳水化合物在水产动物上为何不如陆生动物重要 1 碳水化合物在水生动物上主要作用是维持血糖浓度正常 从而保 持机体整个代谢活动正常 作为调节血糖平衡的糖不是来自吸收的糖 而是来源于升糖氨基酸在体内通过糖异升作用来的 碳水化合物包括葡 萄糖不能作为能源物质 不能被利用提供能量 据研究水生动物上缺乏 葡萄糖利用的酶 1 6 二磷酸果糖激酶 用同位素示踪发现鱼饥饿 时 不是利用肝糖原 而是先利用脂肪 再利用蛋白质 而且水生动物 对蛋白质的需要量大 可以推出水生动物能源物质主要是蛋白质 而碳 水化合物是陆生动物的主要能源物质 2 碳水化合物分为结构性碳水化合物 储存类碳水化合物 结构性 碳水化合物对鱼的可消化性非常差 因为鱼类缺乏相关的酶 纤维素和 半纤维素是植物细胞壁的重要组成成分 其对细胞质中容易被消化的物 质有