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文档简介

食品安全规章制度一、认真学习并落实食品安全法落实岗位责任制。二、对从业人员进行食品安全教育，使其了解食品安全的法律法规及规范，标准和各岗位加工和操作流程。三、从业人员必须持有健康证明。四、采购人员应认真把好质量关，把好原料索证关，不得采购不符合食品安全的食品。五、库房内应按原料半成品分类存放，按时清扫消毒，保持库房干燥，发现过期和霉烂变质等食品应及时清理。六、食品加工要充分熟透，刀、砧板，抹面盆用后要清洗消毒，保持容器灶台清洁卫生。七、粗加工应将所有原料进行检查，发现腐烂变质，未经检疫食品不得进入加工间，按照择洗、切配、解冻加工，工艺流程操作，确保食品不受污染。八、做好三防工作，发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应立即消失。九、管理人员必须每天进行卫生检查，并做好记录，发现问题及时批评指证。十、食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用，不得在食品中乱加添加剂。 十一、废弃油脂专人管理统一收集，不得随便处理废弃食用油脂。十二、严禁向学生销售酒类商品。不属于被限定人员的说明材料沙县小吃店不属于被限定人员的说明，沙县小吃店法定代表人（负责人）罗纯贵，身份证号码安全管理员罗纯海，身份证号码均不属于（餐饮服务许可管理办法）第三十六，三十七条规定的在1年3年内不得再次申请（餐饮服务许可证）情形。 本人（沙县小吃店）未聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作行为，无因违法被吊销（餐饮服务许可证）情形。 食品安全管理员签名： 法人代表人负责人签名： 2013年3月14日食品安全管理岗位及人员证明资料明德学院沙县小吃食品安全组织管理机构，为保证我店餐饮服务环节食品安全，保障就餐人员身体健康和生命安全，特制订本单位食品安全组织管理机构，我单位食品安全监督员。总负责人：罗纯贵专职/兼职食品安全监督员，罗纯海总负责人承担我单位食品安全工作，同时承担我单位食品安全事故的全部责任，并承担相应的刑事责任，食品安全监督员负责本单位日常食品安全监督管理工作，组织食品安全知识培训及食品安全争议，纠纷的协调和处理工作。 单位名称：沙县小吃 负责人：罗纯贵 2013年3月19日明德学院南4号沙县小吃从业人员培训证明沙县小吃店从事食品加工及餐饮服务人员共4人已于2013年3月7日在沙县小惒的组织下，进行了食品安全知识培训，培训内容如下： 1、食品安全法2、食品安全法实施条例3、餐饮服务许可管理办法4、食品关键环节操作规程5、餐饮业进货索证查验制度预防食物中毒管理制度、过期食品和感官性异常食品处理制度、餐具洗消制度、餐饮业食品安全组织管理制度、从业人
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