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开始 1 2 目录CONTENTS 教学分析 教学设计 教学过程 教学反思 3 目录CONTENTS 教学分析 教学设计 教学过程 教学反思 4 课程分析 第二章第一节水调面团调制技艺第二节膨松面团调制技艺第三节油酥面团调制技艺 2学时 主编林小岗唐美雯 国家规划教材 高等教育出版社 5 学情分析 烹饪专业二年级 思维活跃 善于运用网络 6 7 目标分析 1 知识目标 2 3 能力目标 素养目标 理解荷花酥的起酥方法 能分析得出荷花酥的制作流程 能够小组合作完成荷花酥的制作 提高学生分析问题和解决问题的能力 养成良好的职业道德素养 8 荷花酥的成形过程 教学重点 9 教学难点 荷花酥的制作技艺 10 目录CONTENTS 11 12 以岗位任务为主线 13 学做评 14 目录CONTENTS 15 课前准备 课堂实施 课后提升 16 课前准备 课堂实施 课后提升 学生准备 17 课前准备 课堂实施 课后提升 无锡古罗马大酒店的旅游团客人品尝荷花酥点心后觉得非常不错 他们向酒店订购30份荷花酥准备带回去 我校在该酒店的实习生小李荷花酥的酥层一直不清晰 你能帮帮他们吗 18 课前准备 课堂实施 课后提升 观看视频 欣赏图片 你知道荷花有什么特征 19 课前准备 课堂实施 课后提升 20 课前准备 课堂实施 课后提升 21 课前准备 课堂实施 课后提升 22 课前准备 课堂实施 课后提升 教师点评 小组互评 组内自评 家长点赞 23 课前准备 课堂实施 课后提升 优秀作品上传 1 2 3 回家做给父母品尝 设计创新方案 24 课前准备 课堂实施 课后提升 作品上传至微信家长群 家长品尝学生作品 25 目录CONTENTS 26 信息化教学提高课堂教学效果 27 信息
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