服务员规章制度 (1).doc

服务员规章制度一、 员工岗位职责1、 熟悉本公司的整体设施和服务项目，积极向客人介绍、宣传本场所服务特色。2、 主动、热情、有礼貌的接待客人，及时解决客人提出的要求或疑难问题。3、 及时、准确的向客人提供酒水、饮料、小吃服务。4、 18：00准时回到自己所负责的区域，认真搞好卫生工作，做到卫生一尘不染。19:20分之前完成卫生。每日班后认真检查火险隐患和设备、物品状况，切实保证场所的财产安全和物品的完好无损。5、 每日做好班后汇报工作，记录客人意见及相关部门工作情况反馈，为管理人员准确、及时提供第一手 资料。6、 认真执行上级领导的工作指令，圆满完成各项工作任务。二、 员工的劳动纪律1、 按时上下班，不准迟到、早退。2、 不准对客人态度生硬，要以微笑对待客人。3、 不准动用客人的东西或对客人的物品妄加评论。4、 不准串岗，不准私点、私拿客人的酒水、小吃。5、 不准向客人索要小费。6、 不准随意离岗，因送单、上洗手间、吃宵夜等正常原因而离开岗位的必须有人替岗。7、 不准违反和本场所的有关规定，不准泄露商业秘密。三、 服务操作流程1、 营业前（17:3019:30） （1）17:30打卡签到。 （2）18:00班前例会。 （3）18:3019:15全场的摆台，卫生清洁及检查工作。A.点到，检查员工仪容仪表并记录好员工考勤;B.讨论前一天工作中所发生的问题，如与前厅、出品、营销的配合问题，以及待客，服务等问题;C.检查前一天的工作指令的落实与实施情况；D.传达上级领导对近期工作的要求，以及安排当天的工作并提出要求。2.营业期间（19:30下班） （1）站位：按所定岗位站好，做好迎接客人的准备，要求精神饱满，面带微笑。 （2）点单：当迎宾把客人带到相应台位时所在岗位服务员，应马上向客人问好，并拉椅让座，将酒水单递给客人，在点单时应主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价位酒水逐步推销。 （3）取酒：服务员接到客人存酒卡时第一时间找到部门经理签字然后到吧台取酒处取酒。退酒：本场所所有酒水一经售出，一律不退，只能换取其它酒水。换酒：视情况而定，参与活动有优惠的酒水部能换其它的酒水，其它酒水调换也要核对两者价格是否等同，不够的话就要客人加钱。换酒遵循先退后点的原则，先开一份三联单退酒，单子上要写明退的物品及数量，并写上“退”字。同时退单要让部门经理签字确认，在开一份三联单，写明客人的需要调换的酒水名称和数量，开好两份三联单后先到出品吧台将酒水退回，并请吧台工作人员在退单上签字确认，退单第二联由吧台保留，服务员将退单的第一联交到收银台。存酒：客人没喝完的酒，服务员必须委婉的询问客人“我们酒吧可以存酒，请问是否存酒？”如客人要求存酒，服务员把剩余的酒水搬到吧台交给吧台工作人员，然后领取存酒卡交由客人签字并把客户那联交给客人。 （4）巡台：酒水上完以后要不段的在所在区域巡台，在服务过程中要时刻注意烟灰缸的及时清理，同时要及时给客人开瓶、倒酒、打冰块、对酒，空的酒瓶要及时撤走，桌面的卫生要时刻保持清洁。 （5）节目开始的时候场所里面所有服务员都应配合舞台部，活跃气氛。 （6）服务员看见客人准备离开时，应主动热情礼貌的送客，并检查客人有无遗漏物品，如有应及时交还客人，如客人已走无论贵重与否都应交与主管或收银台保管。 （7）客人走后，及时清理台面、桌底，摆好烟灰缸，台灯，酒杯；做好二次迎客准备。 （8）夜宵时间12:00由部门经