旅游类项目实施方案.doc

附件55：2008年江苏省职业学校技能大赛旅游类项目实施方案A、烹饪一、 竞赛项目及内容1.竞赛项目本次竞赛设中餐冷拼、热菜、面点和果蔬雕四个项目，分为中职学生组、高职学生组和教师组三个组别,均为个人项目。每位参赛选手必须兼报两项，比赛项目任选。如果选手申报中式烹调师必须参加“中餐热菜”比赛，申报中式面点师必须参加“中餐面点”比赛。2.竞赛内容与方式中、高职学生组、教师组均参照国家职业标准中式烹调师、中式面点师高级工（国家职业资格三级）的要求为基础。各工种的竞赛内容均依据国家职业标准所规定的应知、应会等要求，分为理论知识和操作技能两部分：（1）理论知识竞赛采取答卷方式进行。竞赛内容包括烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪原料加工技术及烹调技术等。（2）操作技能竞赛以现场实际操作的方式进行。中餐热菜中职学生组比赛项目：每位选手在120分钟内完成3个中式菜肴的制作,其中一个规定菜肴是以猪瘦肉为主料,加工成形为丝，调味和烹调方式任选。另2个菜肴自选(原材料自备)，其中一款是以鱼类为原料的江苏菜式，另一款在传统基础上突出创新的菜肴。比赛现场提供给每位参赛选手净猪通脊肉250克，调辅料自备（组委会只提供常用调料）。选手参赛的3个菜肴所用的主料、烹调方法、味感不能相同。3个菜肴成绩的总和为该选手比赛的最后成绩。高职学生组比赛项目：每位选手在120分钟内完成3个中式菜肴的制作,其中一个规定菜肴为爆鲜墨鱼花,加工成荔枝形，要求色泽洁白光润，脆嫩爽口。另2个菜肴自选(原材料自备)，其中一款是以水产品为原料的江苏菜式，另一款在传统基础上突出创新的菜肴。比赛现场提供给每位参赛选手净鲜墨鱼350克，调辅料可自备。选手参赛的3个菜肴所用的主料、烹调方法、味感不能相同。3个菜肴成绩的总和为该选手比赛的最后成绩。教师组比赛参照高职学生组的比赛标准来执行。中餐面点中职学生组比赛项目：每位选手在150分钟内完成三道面点，一道规定品种、一道规定面团和一道创新的中式面点的制作 (原材料自备)。其中规定品种为提褶包，面团为发酵面，现场和面；馅料为生鲜动物肉类。面粉与馅料自备，包子大小以一两干面粉三个为宜，包子褶不得少于16褶，不得多于22褶。规定面团为油酥面团，具体品种任选。创新面点要求用不同面团、不同技法、制作不同口味的面点一道。每道面点品种制作10个。三道面点成绩的总和为该选手比赛的最后成绩。高职学生组比赛项目：每位选手在180分钟内完成四道面点，一道规定品种、一道规定面团和二道创新的中式面点的制作(原材料自备)。其中规定品种为象形包，面团为发酵面，现场和面；馅料为生鲜动物肉类。面粉与馅料自备，包子大小以一两干面粉三个为宜，要求醒发恰当、造型生动。规定面团为油酥面团，具体品种任选。创新面点要求与规定品种用不同面团、不同技法、制作不同口味的面点二道。每道面点品种制作10个。四道面点成绩的总和为该选手比赛的最后成绩。教师组比赛参照高职学生组的比赛标准来执行。中餐冷菜中职学生组比赛项目：每位参赛者在150分钟内完成一个工艺冷拼（总重量为700克10%）和四围碟（每只重量为150克10%） (原材料自备)，要求主题鲜明、构图完整。工艺冷拼必须选用6种以上不同的主料构成,荤素搭配合理。参赛选手可带熟料、净料进场,但细加工成型及拼摆须在场内进行,进场原料须检查验证,违例者将作扣分处理。高职学生组比赛项目：每位参赛者在170分钟内完成一个工艺冷拼（总重量为700克10%）和四围碟（每只重量为150克10%） ，要求主题鲜明、构图生动自然、色彩和谐。工艺冷拼必须选用10种以上不同的主料构成,荤素搭配合理。参赛选手可带熟料、净料进场,但细加工成型及拼摆须在场内进行,进场原料须检查验证,违例者将作扣分处理。教师组比赛参照高职学生组的比赛标准来执行。果蔬雕中职学生组比赛项目：每位参赛者在150分钟之内完成1件雕刻作品，能够体现出熟练的雕刻刀法和造型能力。高职学生组比赛项目：每位参赛者在180分钟之内完成1件作品。能够体现出娴熟的雕刻刀法和较强的艺术欣赏性，并有一定的原创性。教师组比赛参照学生高职组的比赛标准来执行。3.竞赛时间、地点竞赛报到时间：2008年3月21日上午报到竞赛时间：2008年3月21日下午-23日理论考试时间：90分钟技能操作考试时间：（1）中餐热菜：120分钟（2）中餐面点：中职组150分钟；高职及教师组180分钟（3）中餐冷菜：中职组150分钟；高职及教师组170分钟（4）果蔬雕：中职组150分钟；高职及教师组180分钟二、竞赛命题及裁判1.竞赛命题理论试题从国家试题库抽取。实际操作试题由竞赛专家组负责大赛题库建设，命题工作要求提前半个月完成。正式操作竞赛时，从多份竞赛试题中随机抽取1份作为正式竞赛题。2.裁判聘请具有高级工程师职称、技师职称、高级考评员证书之一的专家担任裁判，大赛裁判工作按照公平、公正、客观的原则进行。三、竞赛场地与设施1、理论知识竞赛在标准教室进行，配备标准教室6间。2、技能操作竞赛在相应项目的操作室进行，配备热菜烹调操作室、面点操作室、食品雕刻操作室、冷拼操作室和评分室，以及选手准备检录处、选手休息室、作品展示大厅。四、竞赛注意事项（一）选手须知1.参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，仪表端庄，讲文明礼貌。各队之间应讲团结、友好、协作，避免各种矛盾发生。2.赛前一天，各领队和选手组织参观设备场地。3.参赛选手提前30分钟到达比赛现场检录，迟到超过30分钟的选手，不得入场。4.参赛选手应衣着整洁,戴发帽。操作讲究卫生，生熟食物分开,工具洁净,不乱扔下脚料。比赛结束后清理好操作台，否则酌情扣分。5.禁止重做或挪用他人已加工过的原料。6.参赛选手须服从裁判。比赛过程中或比赛后发现问题（包括反映比赛或其它问题），应由领队在当天向组委会提出陈述。领队、指导教师、选手不得与大赛工作人员直接交涉。（二）竞赛规则1.理论考试考场：（1）理论知识竞赛以答卷（闭卷）方式进行，各组别的同一工种采用相同试卷。（2）答题用的稿纸由现场工作人员统一发给，选手不得夹带任何资料进入赛场。（3）选手在竞赛试卷上规定位置填写准考证号码及相关信息;试卷其他位置不得有任何暗示选手身份的标记，一经查出取消本次竞赛成绩。2.操作考试赛场：（1）中餐热菜a.参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧,色、香、味、形、质、养、器俱佳,以味、质为主,讲求营养卫生。不提倡使用高档原料。禁止使用国家规定保护的动物原料,禁止使用人造色素,违者将取消该品种成绩。b.菜肴原料的初加工,如宰杀、涨发、洗涤、剁茸、腊制(不调味)、预热加工(不调味)等,可安排在场外准备；但刀工成型,菜肴成熟及调味必须在场内完成。参赛品种不能在120分钟内成熟的,应在报名时提出申请,经批准后方可在场外预加工至限定程度。所有原料进场前均须检查验证,违反规定者,将酌情扣分直至取消参赛资格。c.用于美化菜肴用的各种饰物,须经现场监考人员验证才能携带入场。菜品饰物要适中，不喧宾夺主，所有饰物须在场内摆放盛器中。d.每个热菜只限制作一次。送评的主菜以10人量为准。e.赛场只提供常规设备、工具如:炉灶、蒸炉(柜)、炒锅、墩、板等,除此以外的特殊工具、调味料均由参赛者自备。参赛者自备使用的特殊用具、盛器餐具等不得带有任何标识,由参赛者在盘底作记号,以便赛后认领。（2）中餐面点a.自选参赛品种坯料或面团、馅料的原料(原料不限)可在场外加工后带入场（如油酥面团，可自带面团，但要现场起酥）;一切自带原料,入场前须经检查验证,违反规定者,将酌情扣分直至取消参赛资格。b.凡食品不得使用色素。碟边美化用的装饰可在场外加工,如装饰使用色素物质,须与食物严格分开,经验证后才能带入场内摆放盘中。c.每种面点只限制作一次,中餐赛品送评主盘以10人量为准。d.赛场只提供常规设备用具(如:炉灶、蒸炉、电烘烤炉、压面机等),除此以外的特殊工具和调味料、辅助原料、添加剂等均由参赛者自备,经检查验证后自带入场。参赛者自备使用的盛装器皿,不得带有任何标志,只能由参赛者在盘底作记号, 以便赛后认领。（3）中餐冷菜冷菜拼盘的餐具自备。交送作品时,须另备品尝碟分类盛装拼盘所用的主料成品供评委品评。（4）果蔬雕a.所需原材料只限于果蔬，雕刻工具自备,不得使用电动工具。b.原料在场外能洗净，可以进行大块的拼接，需削皮的削皮后带进赛场，不得修饰，其余一律在场内进行。五、成绩评定1、参赛选手的成绩评定由竞赛专家委员会的裁判组负责。2、理论知识由评分裁判员根据评分标准统一阅卷、评分与计分。3、操作技能的成绩,参照评分标准比例。依据现场裁判员的赛场纪录和评分标准，由现场裁判组集体评判，进行客观评判、计分。4、参赛选手的最终名次依据各项成绩的累加成绩排定，其中理论成绩占总成绩的20%,操作成绩占总成绩的80%，得出各选手的总成绩。排出名次当出现成绩相同时，计算小分分出名次，须计算小分顺序为：操作技能成绩，理论知识成绩，即先比较操作技能成绩，以成绩高者名次在前；若还不能分出先后，再比较理论知识成绩，成绩高者名次在前；以下类推，若仍不能分出先后，取相同名次。六、申诉与仲裁1、参赛选手对不符合竞赛规定的设备，有失公正的检测、评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉；2、选手申诉均须通过本代表队领队、指导老师，按照规定时限用书面形式向仲裁委员会提出。仲裁委员会要认真负责地受理选手申诉，并将处理意见通知领队或当事人；3、仲裁委员会的裁决为最终裁决，参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停止竞赛，否则按弃权处理。七、其它1、外地参赛选手及相关工作人员，由组委会统一安排食宿，费用自理。2、本技术文件的最终解释权归竞赛组委会。B、导游一、竞赛项目本次竞赛设导游一个项目，分为中职学生组、高职学生组和教师组三个组别，均为个人项目。二、项目内容及相关要求项目内容（中、高职学生组）1、理论部分：理论考核为一份综合试卷，涵盖江苏省导游资格考试的理论内容。参考书目为江苏省导游人员资格考试用书，包括导游基础知识、江苏导游基础知识、导游服务技能、导游法规知识。2、现场技能：（1）景点讲解部分以参赛选手所在城市的景区为主。参赛选手从下述景区中抽签确定一个景区进行讲解，也可以从抽取的景区中选取局部景点讲解。各市讲解景区如下：南京景区：中山陵、明孝陵、夫子庙、总统府苏州景区：虎丘、寒山寺、拙政园、狮子林无锡景区：灵山胜境、寄畅园、太湖鼋头渚风景区、蠡园常州景区：中华恐龙园、天宁寺、茅山、天目湖镇江景区：金山、焦山、北固山、茅山扬州景区：瘦西湖、大明寺景区、个园、扬州八怪纪念馆南通景区：狼山、军山、濠河、南通博物苑连云港景区：花果山、孔望山、东西连岛、渔湾景区徐州景区：徐州博物馆、楚王陵、龟山汉墓、云龙风景区淮安景区：周恩来纪念馆、周恩来故居、明祖陵、清晏园盐城景区：盐城国家级珍禽自然保护区、大丰麋鹿国家级自然保护区、新四军纪念馆、息心寺泰州景区：梅兰芳纪念馆、光孝律寺、溱潼古镇、溱湖风景区、宿迁景区：项王故里、乾隆行宫、嶂山森林公园（2）综合能力（仅高职学生组选手参加）：包括导游服务规范、应变能力两部分，现场解答评委的提问。（3）才艺展示 参赛选手在规定时间内展示个人才能，如舞蹈、唱歌、书画表演、乐器演奏、朗诵、魔术杂技、相声等，可自选一项。项目内容（教师组）1、教学技能： 参赛教师对地文景观类旅游资源、水域风光类旅游资源、生物景观类旅游资源、古迹和建筑类旅游资源、休闲求知健身类旅游资源、购物类旅游资源等进行10分钟的课堂讲解，具体内容可以自定。2、现场技能：（1）景区示范讲解参赛教师示范讲解的内容可在江苏省旅游景区范围内自由选定。（2）综合能力包括导游服务规范、应变能力两部分，现场解答评委提问。（3）才艺展示参赛选手在规定时间内展示个人才能，如舞蹈、唱歌、书画表演、乐器演奏、朗诵、魔术杂技、相声等，可自选一项。竞赛要求（一）竞赛规则（中、高职学生组）1、竞赛时间：（1）比赛内容顺序依次为：理论考试景点讲解综合能力（高职学生组）才艺展示（2）理论考试时间为2小时。（3）技能比赛的出场顺序号现场抽签决定。（4）景点讲解时间均为5分钟，超过规定时间停止讲解；景点讲解内容现场抽签决定。（5）才艺展示时间为2-3分钟，超时停止表演。2、评分标准：比赛选手个人总分由理论考试、景点讲解、综合能力（高职学生组）和才艺展示四个部分组成。（1）高职学生组参赛选手总分为220分，其中理论考试100分，景点讲解与综合能力100分，才艺展示20分。中职学生组参赛选手总分为220分，其中理论考试100分，景点讲解100分，才艺展示20分。（2）景点讲解与综合能力评分标准及要求具体参见下表：（3）才艺展示由评审委员会综合给分。 景点讲解与综合能力评分标准及要求表：项目评分标准及要求分值语言与仪态语言表达准确、规范，语音清晰，语速适中表达流畅有条理，逻辑性强，同时具有生动性和趣味性衣着打扮端庄整齐，言行举止大方得体，符合导游人员礼仪礼貌规范表情生动丰富，手势及其它身体语言应用适当高职学生组20分中职学生组30分讲解内容导游符合规范程序；讲解内容准确，无明显错误；内容讲解条理清晰，详略得当，重点突出；具有一定的讲解技巧，生动而富有感染力。高职学生组60分中职学生组70分综合能力熟悉并能正确运用导游规范，掌握具体导游服务技能，导游服务程序正确完整；思维反应敏捷，情绪控制稳定，考虑问题周到，具有及时、妥善处理突发事件和特殊情况的反应能力。第一题（10分）第二题（10分）仅用于高职学生组（二）竞赛规则（教师组）1、竞赛时间：（1）比赛内容顺序依次为：课堂教学示范讲解综合能力才艺展示。（2）比赛的出场顺序号现场抽签决定。（3）课堂教学时间为10分钟。（4）示范讲解时间为5分钟，超过规定时间停止讲解。（5）才艺展示时间为2-3分钟，超时停止表演。2、评分标准：比赛选手个人总分由课堂教学、示范讲解、综合能力和才艺展示四个部分组成。（1）参赛选手总分为100分，其中课堂教学占30%，示范讲解与综合能力占60%，才艺展示10%。（2）课堂教学评分标准参见（表一）。（3）示范讲解与综合能力评分标准及要求具体参见（表二）。（4）才艺展示由评审委员会综合给分。表一：课堂教学评分标准项目要 求分值语言表达与教态语言简明、生动、有逻辑性，讲解熟练、流畅；教态大方、手势及其它肢体语言应用适当。20分教学与课件内容知识准确、熟练，讲解清楚，重点突出；课件画面生动、选材恰当有效、制作精美。50分教学方法能注意启发、促进思维，培养能力。20分教学效果注意教书育人，能让学生容易领会、掌握，能调动课堂气氛。10分表二：示范讲解与综合能力评分标准及要求项目评分标准及要求分值语言与仪态语言表达准确、规范，语音清晰，语速适中表达流畅有条理，逻辑性强，同时具有生动性和趣味性衣着打扮端庄整齐，言行举止大方得体，符合导游人员礼仪礼貌规范表情生动丰富，手势及其它身体语言应用适当20分讲解内容导游符合规范程序；讲解内容准确，无明显错误；内容讲解条理清晰，详略得当，重点突出；具有一定的讲解技巧，生动而富有感染力。60分综合能力熟悉并能正确运用导游规范，掌握具体导游服务技能，导游服务程序正确完整；思维反应敏捷，情绪控制稳定，考虑问题周到，具有及时、妥善处理突发事件和特殊情况的反应能力。第一题（10分）第二题（10分）三、竞赛场地与设施 赛场提供 1、标准教室 2、标准多媒体教室3、音响设备与话筒四、竞赛注意事项1、参赛选手必须持本人身份证、学生证并携（佩）带统一签发的参赛证参加竞赛。2、参赛选手必须按竞赛时间，提前30分钟检录进入赛场。并应按指定位置参加竞赛。迟到15分钟者不得参加竞赛。3、参赛选手应严格遵守赛场纪律，操作技能竞赛必备的用具自带。4、选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。5、参赛选手在竞赛过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问，选手之间互相询问按作弊行为处理。6、在竞赛规定时间结束时应立即停止操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。五、成绩评定1、参赛选手的成绩评定由竞赛专家委员会的裁判组负责。2、理论知识由评分裁判员根据评分标准统一阅卷、评分与计分。3、操作技能的成绩,参照评分标准比例。依据现场裁判员的赛场纪录和评分标准，由现场裁判组集体评判，进行客观评判、计分。4、参赛选手的最终名次依据各项成绩的累加成绩排定,得出各选手的总成绩。排出名次当出现成绩相同时，计算小分分出名次,成绩高者名次在前，若仍不能分出先后，取相同名次。六、竞赛时间、地点报到时间：2008年3月21日上午竞赛时间：2008年3月21日下午-23日七、申诉与仲裁1、参赛选手对不符合竞赛规定的设备，有失公正的检测、评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉；2、选手申诉均须通过本代表队领队、指导老师，按照规定时限用书面形式向仲裁委员会提出。仲裁委员会要认真负责地受理选手申诉，并将处理意见通知领队或当事人；3、仲裁委员会的裁决为最终裁决，参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停止竞赛，否则按弃权处理。八、其它1、外地参赛选手及相关工作人员，由组委会统一安排食宿，费用自理。2、本技术文件的最终解释权归竞赛组委会。C、美容美发一、竞赛项目及内容1.竞赛项目本次竞赛设男子剪吹造型、女子剪吹造型、晚宴发型、新娘化妆、晚宴化妆、公仔头剪吹、美甲7个单项，（公仔头剪吹、美甲两个项目不发职业资格证书）均为中职学生组个人项目。2.竞赛内容与方式以国家职业标准美容、美发（国家职业资格三级高级工）的要求为基础。各项目的竞赛内容均依据国家职业标准所规定的应知、应会等要求，分为理论知识、操作技能两部分：（1）理论知识竞赛采取答卷方式进行。（完成时间60分钟）（2）操作技能竞赛以竞赛项目为主。（详见以下内容）（一）新娘妆A、评分比列（1）化妆技巧70%（2）设计创意30%B、具体要求（1）模特不能文眉、文眼线等，粉底可在场外打好并做好一切准备工作（2）化妆技巧粉底厚薄均匀，突出皮肤质感；眉型、眼影、唇形、腮红等符合脸型特征，用色合理，层次过渡自然；妆面透明，清晰，比例协调，具有艳丽之美。（3）整体造型设计构思新颖，整体鲜明，体现潮流，具有个性特征，艺术性实用性相结合；整体协调和谐，妆面、发型、服饰符合模特自身条件。（4）操作时间30分钟（二）晚宴化妆A、评分比例（1）化妆技巧70%（2）设计创意30%B、具体要求（1）模特不能文眉、文眼线等，粉底可在场外打好并做好一切准备工作；（2）化妆技巧粉底厚薄均匀，突出皮肤质感；眉型、眼影、唇形、腮红等符合脸型特征，用色合理，层次过渡自然；妆面清晰，五官比例协调，立体感强。（3）整体造型设计意图明确，构思新颖，突出主题，体现潮流，具有个性特征；妆面、色彩、发型、服饰整体协调和谐，体现模特的独特气质。（4）操作时间30分钟。（三）美甲（水晶甲、创意甲）A、评分比例（1）美甲技术40%（2）美感创意60%B、具体要求水晶甲（法式）（1）指甲的长度与形状由选手自定；（2）模特的左手须在比赛之前做好；（3）赛场上做模特的右手，小指涂两遍红色甲油；（4）模特的右手须在赛前做好护理及指甲的休整；（5）模特的右手的指甲在比赛前要保持自然状态，不得在指甲上涂抹任何指甲油；（6）双手不得使用任何甲贴片；（7）上场前模特的双手需经评判检查；（8）不得使用自然甲抛光；（9）不得使用打磨机，全部工作由手工独立完成；不得使用吹风机；（10）比赛时间60分钟。创意指甲：（1）可以使用任何达到预期艺术效果所需材料；（2）作品需在大赛组委会指定的地点和规定时间内（2小时）由选手独立完成；（3）模特经评委检查后才可上台展示；（4）在展示的同时评委进行评分。（四）男子剪吹造型A、评分比例（1）剪发技术50%（2）吹梳技术、造型创意50%B、具体要求（1）模特可在场外作色，除基本色外可加12种搭配色，但不得多于2种，整个发型色彩不得多于3种；（2）现场操作时间为30分钟，其中剪吹20分钟，吹风造型10分钟（时间可统一使用）；（3）现场操作色调部分，不低于3CM，顶部长短不限，整体须剪去2CM；（4）发型造型具有个性特征和时代气息，突出男性阳刚之美，发型不得有任何饰物。（五）女子剪吹造型A、评分比例（1）剪发技术50%（2）吹梳技术、造型创意50%B、具体要求（1）模特可在场外作色，除基本色外可加12种搭配色，但不得多于2种，整个发型色彩不得多于3种；（2）现场操作时间为30分钟，其中剪吹20分钟，吹风造型10分钟（时间可统一使用）；（3）现场操作整体剪去5CM；（4）发型创意和适用性结合，具有个性和时代气息，展现女性之柔美，发型不得有任何饰物点缀。（六）晚宴发型A、评分比例（1）剪发技术50%（2）吹梳技术、造型创意50%B、具体要求（1）模特头发长短不限，可在场外作色，基色统一为深棕色，可随意另加12种搭配色，搭配色不得超过整体5分之一；（2）卷发、削发可在外准备；（3）假发不得多于真发的20%，发制品作为发饰；（4）操作时间为30分钟，赛前不得预先扎、夹等，可把头发梳通上场；（5）发型创意新颖，构思主题鲜明，饰物点缀覆盖面不得超过整体发型的20%。（七）公仔头（剪吹、晚宴）剪吹A、评分比例（1）剪发技术40%（2）吹梳技术、造型创意（包括染发技术）60%B、具体要求（1）公仔头可在场外结合造型创意，随意染色；（2）现场操作青年女士发型，剪吹应整体剪去5CM；（3）操作时间为30分钟，其中修剪20分钟，吹风造型十分钟；（4）发式构思新颖具有时代气息，主题鲜明，发式造型不得使用饰物（公仔头须整体装饰和谐）。晚宴A、评分比例（1）梳理技术50%（2）发型设计、构思创意50%B、具体要求（1）公仔头的头发长短不限，可在场外做色，基色统一为棕色，可以随意另加12种搭配色，搭配色不得超过整体的五分之一；（2）卷发、恤发可在场外准备；（3）操作时间为30分钟，赛前不得预先扎、夹等，可把头发梳通上场；（4）发型创意新颖，构思主题鲜明，饰物点缀覆盖面不得超过整体发型的20%。新颖并具有时代气息，主题鲜明，发式造型不得使用饰物（公仔头须整体装饰和谐）。3.竞赛时间、地点竞赛报到时间：2008年3月21日上午竞赛时间：2008年3月21日下午-23日竞赛地点：江苏省扬州商务高等职业学校（扬州市邗江中路南段扬子津科教园）4.竞赛评定方法竞赛成绩由理论知识、技能操作成绩组成，分配比例如下：组 别理论知识技能操作备 注中职组20%80%二、竞赛命题及裁判1.竞赛命题理论试题从国家试题库抽取。实际操作试题由竞赛专家组负责大赛题库建设，命题工作要求提前半个月完成。2.裁判由专家委员会推荐具有技师、高级考评员证书之一的专家担任裁判员，大赛裁判工作按照公平、公正、客观的原则执行。三、竞赛场地与设施1、理论知识竞赛在标准教室进行，配备教室6间。2、技能操作竞赛（1）竞赛场地实操考场：可观摩的多功能厅办公场地：考务办公室2间选手准备和休息场地：教室35间四、竞赛注意事项（一）、选手须知1.参赛选手必须持本人身份证、学生证并携（佩）带统一签发的参赛证参加竞赛。2.参赛选手必须按竞赛时间，提前30分钟检录进入赛场，并应按指定考号参加竞赛。迟到15分钟者不得参加竞赛。3.参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，仪表端正，讲文明礼貌。各队之间应团结、友好、协作，避免各种矛盾发生。所有通讯工具、摄像工具一律不得带入竞赛现场。4.选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经监考人员或裁判人员同意后作特殊处理。5.参赛选手在竞赛过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问;选手之间互相询问按作弊处理。6.在竞赛规定时间结束时应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。（二）、竞赛规则1.理论考试赛场（1）理论知识竞赛以答卷（闭卷）方式进行，各组别的同一工种采用相同试卷。（2）答题用的稿纸由现场工作人员统一发给，选手不得夹带任何资料进入赛场。（3）选手在竞赛试卷上规定位置填写准考证号码及相关信息;试卷其他位置不得有任何暗示选手身份的标记。一经查出，将取消本次竞赛成绩。2.技能操作考试赛场（1）选手出场顺序以市为单位，由抽签决定。每批次比赛前30分钟，当批次参赛选手凭参赛证、学生证或