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粮油论文质量检验论文：浅谈粮油质量检验过程中存在的问题【摘要】粮油的生产是我国经济发展中十分重要的一部分，粮食是为社会生产生活服务的。粮油的质量直接影响人们日常生活的质量。因此，对粮油质量的检验工作变得十分重要。本文主要分析粮油质量检验过程中存在的问题加以分析，为提高粮油质量检验提供参考。【关键词】粮油 质量检验 问题粮油质量检验过程是一个复杂过程，在粮油质量检验过程中粮油质量受许多因素影响，从粮油质量检验的抽样开始，到粮油质量检验的实验，再到各种数据的分析与总结，最后得出粮油检验报告，每一个环节都有许多的制约因素。下面将以这些制约因素为出发点，具体分析粮油质量在检验过程中存在的问题。1 粮油抽样缺乏代表性粮食从地里到农户，再到粮食储存单位，其间的每一个环节都存在不均匀性。因此，粮油在抽样过程中，是很容易缺乏代表性的。如果采集的样品不具有代表性，那么这项质量检验工作从一开始就出错了，后面的工作无论做得多么细致和严格，其检验的结果都是有问题的，检验报告都是没有意义的。因此，要重视粮油的抽样环节，一个好的开始等于成功的一半。要保证粮油抽到的样品具有代表性，首先就要分析粮油样品的采集情况。其一，粮油自身存在的局限。我国幅员辽阔，土地面积分布广，生产的粮食品种也多种多样。不光是种类多样，品种、地域等差异也会引起同一作物出现差异。如果只是简单收集抽样，很容易出现混乱现象；其二，抽取样品时主观因素影响。在抽取样品时，操作人员容易按自己的主观意志选择样品，而只有坚持随机抽取的原则，才能保证抽取的样品能够有效地反映食品的整体质量。因此，就单单粮油抽取样品这一环节，也是十分复杂的，必须谨慎处理。迫切需要发掘一个科学、合理的抽取方法，来解决此环节的问题。2 粮油质量检测部门技术和管理局限2.1 粮油质量检测机构弱化，发展受限在众多部门中，对粮油质量检测机构的重视和建设是不够的，因此，粮油质检机构相对其他机构来说较为薄弱。政府和社会给予粮油质检机构的资金保障、政策支持、发展环境等方面重视是不够的。具体表现在：县级质量机构人员编制存在问题，在人员开支方面缺乏投入，对新检验项目的开展不积极，以及对检验设备没能做到及时的更新。这些问题，其中的每一项都能制约粮油质检机构的发展。2.2 粮油质量监管队伍配置不合理在我国诸多法律法规的制定和贯彻，都先后成立监查部门，目的是通过监查部门的监督、监查工作，督促各部门做好本职工作。粮油质量方面也不例外，在粮油质量检测机构之外，也设有监查队伍，但两者并不是没有关联的，很多粮油检验机构却排斥监测机构，不积极配合监查工作，这是不对的。2.3 粮油质量检验投入不足谈及粮油质量检验的投入，主要是技术和设备的投入，而这些最根源的就是资金的投入。经过调查发现，在许多粮油质量检验机构的实验室环境都达不到计量认证的评审标准中的要求，检测机构的设备条件和技术力量都十分薄弱。具体表现为:粮油质量检验实验室的实验室面积狭小，检测设备没有引进和吸收先进的科学技术，十分落后，另外，大多所谓的检验设备只有天平、容重器、水分测定仪等简单设备。这样一个简单的实验室，虽然节约了经费，但没有保证实验室应有的规模和标准，对粮油检验工作的开展不利。2.4 粮油质量检验技术落后，人员老化粮油质量检验技术是粮油质量检验的关键部分。目前，我国粮油质量检验机构发展不平衡，在许多方面都存在差距。首先，是在技术设备上存在局限，使许多粮油检验工作不能完整地开展。比如说，当前许多粮油检验机构都重项目检验，而不重技术，对技术要求高的食品添加剂、溶残、重金属、农残等卫生指标，是没有能力检测的；其次，就是人才缺失，专业人员不足，而现有人员综合素质又不高，并且机构人员趋向于老龄化。2.5 缺乏对粮油质量检验人员的培养当今社会的竞争是人才的竞争，在社会中人们也通常热衷那些热门的专业和行业，对于粮油质量检验部门来说，主动学习检测技术的人员少，社会倾向于这方面的培养人才也少。因此，这对质量检验部门的发展是不利的，它不能获得新知识、新技术的注入，就不能提高粮油质量检验的标准。3 粮油检验报告具有不合理性粮油检验受诸多因素影响，前面已经分析过在粮油检验过程中可能存在的不合理成分，这里主要是从粮油检验报告方面出发，探讨其存在的不合理性。检验报告，是产品质量性能的技术报告，是检验机构对外出示的具有一定法律效力的质量凭证，它是检验机构“公平性、科学性、权威性”和整体水平与综合素质的全面体现，检验报告的质量关系到一个产品乃至一个企业的生死存亡。食品检验报告是食品质量性能的技术报告，所以影响食品检验报告的因素也是多方面的。主要影响因素有：产品标准选择、样品制作规范、抽样方法、原始记录准确、真实性的影响和检验数据准确度、以及检验人员政治素质、处理问题的能力以及报告填写等。因此注定了食品检验报告工作的复杂性。长期以来许多检验机构中单位或者个人都对检验工作不重视，对检验工作的认识存在局限。许多单位和个人仅仅停留在“合格”的字样上。所以近年来，检验报告存在许多问题。比如说，有的粮油检验，部分项目检验合格了就认定所有产品都合格了。而在推销整个产品时，就容易出现问题，这种行为对消费者来说，侵害了消费者的知情权，更为严重的是这种检验报告是政府部门制定各项政策的依据，因此，影响到政府决策的正确性。4 结语粮油质量，关系到人民的身体健康和生命安全，正确的粮油质量信息，可以使人们能够选择符合标准的粮油。最重要的是粮油质量检验，可以为国民经济的发展服务，在市场经济的竞争性作用下，为行业内部和社会贸易提供最公正、最科学的凭据。因此，粮油质量的检验工作的正常开展是十分重要的，必须正视粮油质量检验过程中存在的问题，从而探究有效的解决对策。参考文献1冯倩.褚小菊.浅谈粮油食品生产过程中应注意的质量安全问题j.中国食品工业.2008.（06）.2吴爱国.关于粮油质检验操作过程中两问题的探讨j.安徽科技贸易学校.2