祥云村天堂小学食物中毒应急预案.doc

祥云村天堂小学食物中毒应急预案为贯彻落实卫生部教育部公安部关于进一步加强学校食品卫生安全联防联控做好学校食品卫生监督工作的通知精神以及云南省教育厅、昭通市教育局关于学校集体食物中毒应急处理工作预案的通知的规定，预防学校食物中毒的发生，保证师生的身体健康和生命安全，依据中华人民共和国食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、突发公共卫生事件应急条例制定本预案一、 组织机构：成立天堂小学食物中毒应急处理小组组 长：邓睿智（ 校 长 ）副组长：唐顺春（教导主任） 姜国华（总务主任）监查组：程发顺信息组：各组值班教师服务组：赵成琼二、职责：1、应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，一旦发生食物中毒事件，负责组织抢救中毒师生、安排检查现场、调查事件的起因，负责安排善后工作。2、副组长唐顺春负责小卖部的食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与乡防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立刻报告，对小卖部的食品展开全面检查，确定为小卖部的问题要在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒师生解决善后工作，如不为小卖部问题要积极参加工作，配合协调解决问题。3、副组长姜国华负责食堂的食物、食品安全检查工作，并制定检查的各项措施及管理措施，并与乡防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立刻报告，对食堂的食品展开全面检查，确定为小卖部的问题要在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒师生解决善后工作，如不为食堂问题要积极参加工作，配合协调解决问题。4、监督组每周五实行大检查制度提出发现的问题，并责令限期改正，不定时进行抽查对出现的问题及时提出，确保师生安全5、值班教师要每天坚持卫生检查并客观填写相关记录表，对发现的如饭菜过期、有异味等及时报值班领导告以便检查。三、应急处理工作预案程序：1、学校如发现集体中毒事件要立即启动应急处理工作预案。2、一旦发现食物中毒必须在第一时间通知校有关领导向上级有关部门汇报。3、由副组长负责组织把中毒的师生送往医院进行抢救，确保在第一时间保证师生的生命安全。4、由组长负责组织调查事故原因，如怀疑有人故意投毒，向公安部门报告并进行立案侦察；防疫站同志到达后立即提取24小时的留样并进行检查；组织人员进行调查询问相关的人员，弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围；配合其他部门进行有效的工作。如何预防食物中毒 食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病（食物中毒通俗讲就是人吃了含有毒有害物质的食品或把一些有毒有害物当作食品后出现中毒症状的一种疾病）。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠胃传染病（如伤寒）和寄生虫病，也不包括因一次大量或长期少量多次摄入了某种有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸）的疾病。根据病原物不同可分四类：细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素和霉变食品中毒。而平常以细菌性食物中毒最常见（8起食物中毒中就有7起是细菌性食物中毒，占了87.5）。引起中毒食品以动物性食品（如“熟食”、“海鲜”）为主，中毒原因大多因为食物被病菌污染，在较高气温下放了比较长时间，食用前没有加热或加热不彻底而造成。特别是在夏秋季节，由于气温高，食物容易变质，微生物容易繁殖，而人体抵抗力有所降低，易感性增高等，成了食物中毒的高发季节。 食物中毒特点。食物中毒发生的原因各不相同，但发病一般都有以下四个共同特点：1、潜伏期短，来势急剧，一般在较短的时间内可能有许多人同时发病（发病时间快，一般在2、3天内有许多人同时发病）；2、所有病人都有类似的临床症状，特别是细菌性食物中毒，一般都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状；3、发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，未吃者不发病；4、人与人之间一般不直接传染。 俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢饮食关，搞好饮食卫生。1、选择安全处理过的食品。食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要到无证摊贩处买食品和食用来历不明的食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。2、彻底加热食品。许多生的食品，特别是家禽，肉类及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。要记住，食品所有部位都要加热彻底，防止外熟里生。3、立即吃掉做熟的食品。做熟的食品放置时间越长，危险性越大。食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。4、妥善储存熟食。要低温储存食品，婴幼儿食品要现做现吃。食品要储存在密闭容器内，注意新制作的食品和剩余食品要分开储存。5、彻底再加热熟食品。储藏过的熟食品吃之前要再一次彻底加热，这样可以杀灭储存时生长繁殖的细菌。6、避免生食与熟食接触。要把生的和熟的食物分开存放，生食品用具和熟食品用具要分开使用。7、反复洗手。烹调加工食品前必须把手洗干净，尤其是便后和收拾生鱼、生肉、生禽之后，必须再次洗手，然后才能接触其他食品8、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。9、必须精心保持厨房所有表面的清洁。厨房应当保持清洁，任何食品的残渣、碎屑或残余物都有可能变成一个“细菌库”。10、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。它们有可能是造成某些食物中毒的“罪魁祸首”。11、不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。12、使用符合卫生要求的饮用水。饮用水要经过高温煮沸，不要直接饮用生水。常见易中毒食物致病原因及处置方法一、鲜木耳致病原因：鲜木耳中有一种光感物质“卟啉”，被人体吸收后，经阳光照射，能引起皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死，呼吸困难。应对方法：新鲜木耳应晒干后再食用。暴晒过程会分解大部分“卟啉”。市面上销售的干木耳，也需经水浸泡，使可能残余的毒素溶于水中。二、变质蔬菜致病原因：在冬季，蔬菜、特别是绿叶蔬菜储存一天后，其含有的硝酸盐成分会逐渐增加。人吃了不新鲜的蔬菜，肠道会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液丧失携氧能力，导致头晕头痛、恶心腹胀、肢端青紫等，严重时还可能发生抽搐、进而昏迷。应对方法：蔬菜当天买当天吃完最好。三、变质生姜致病原因：变质生姜含毒性很强的物质“黄樟素”，一旦被人体吸收，即使量很少，也可能引起肝细胞中毒变性。应对方法：生姜适宜放在温暖、湿润的地方，存贮温度以12-15为宜。四、霉变甘蔗致病原因：误食后，可引起中枢神经系统受损，轻者出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻、视力障碍等，严重者可能抽搐、四肢强直或屈曲，进而昏迷。应对方法：霉变甘蔗的外观无正常光泽、质地变软，肉质变成浅黄或暗红、灰黑色，有时还发现霉斑，如果闻到酒味或霉酸味，则表明严重变质，一定不要食用。五、长斑红薯致病原因：红薯表面出现黑褐色斑块，表明受到黑斑病菌(一种霉菌)污染，其毒素毒性较强，不易被破坏，无论煮、蒸或烤都不能使之破坏，对人体肝脏影响很大。应对方法：不要吃有黑斑病的红薯。六、生豆浆致病原因：未煮熟的豆浆含有抗营养因子，如，抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等，皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。应对方法：一定将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆，应在100的条件下，加热约10分钟，才能放心饮用。七、生四季豆致病原因：四季豆又名芸豆、扁豆等。生的四季豆中含皂甙和红细胞凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。应对方法：只要把全部四季豆煮熟焖透，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。另外，还要注意不吃老四季豆，把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多。八、青番茄致病原因：青番茄含有与发芽土豆相同的有毒物质龙葵碱。人体吸收后会造成头晕恶心、呕吐等症状，严重者发生抽搐。应对方法：要选熟番茄。首先，外观要彻底红透，不带青斑。其次，无涩味。第三，熟番茄蒂部自然脱落，外形平展。一旦发生食物中毒，有关人员应立即采取以下措施：“停”：立即停止食用可疑中毒食物；“早”：尽早把病人送住就近医院诊治；“保”：保护好现场，保留好可疑食物和吐泻物；“报告”：及时向当地卫生部门报告；“配合”：积极配合有关人员的调查，并对病人的呕吐物、尿液、粪便和可疑食物进行化验，这样既有利于尽早做出诊断，也会给以后的维权提供证据。常见食物中毒处置方法摘要: 我们在生活中难免吃一些过期变质的食物，或者是一些带着农药的蔬菜，那么如果发生中毒现象应该怎么急救呢？下面我们来了解下：一、催吐 如果吃下去的时间在12小时内可用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎汁用200毫升，温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。二、导泻 如果吃下去的中毒食物时间较长， 一般已超过23小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。三、解毒 如果是吃了变质的鱼、虾