浅谈教师如何组织幼儿午餐餐前餐后 - 江苏教师教育.doc

浅谈教师如何组织幼儿午餐餐前餐后河海幼儿园 213000 顾叶萍摘要：午餐在每个幼儿园都是一日活动重要的一环节，每个班级的幼儿就餐状况都不一样，幼儿到底是爱吃，想吃？还是不爱吃，讨厌吃呢？怎样给幼儿创造一个健康、自由的午餐时间？首先，我认为午餐前的介绍是必不可少的，而且要换新颖的方法介绍，引诱孩子的食欲让他们想吃。并且，用游戏组织幼儿让他们没有等待的焦虑。其次，进餐时的音乐也是幼儿健康进餐的很好的辅助工具。在幼儿进餐过程中，教师要仔细观察，及时纠正幼儿不正确的就餐习惯，用亲切的语言鼓励幼儿进餐。最后，餐后的游戏活动也是非常重要的，可以帮助幼儿消化。这样我们的孩子才能有一个健康、强壮的体魄。关键词：组织、幼儿、餐前餐后幼儿园教育指导纲要明确指出：“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效地促进幼儿的发展。因此，作为一名幼教工作者，我们更应该为幼儿创设一个能使他们健康、轻松的环境。幼儿午餐是每个幼儿园一日常规活动中的一个重要环节。可是，现在幼儿园的教师有没有给孩子一个想吃、爱吃的轻松环境呢？我们怎么给孩子们一个健康的午餐时间呢？争对这一问题，我谈一谈我的想法：一、充足的餐前准备工作1、餐前食谱的介绍是必要的第一环节案例1：如往常一样，保育员阿姨笑眯眯的推着餐车进了我们教室，告诉我今天吃的是洋葱猪肝、油炒菠菜、鸭血豆腐汤。我一听心想：又是他们不喜欢吃的猪肝，怎么办呢？想了一想，灵机一动，有办法了。我要先调一下他们的胃口：“哇！孩子们，我闻到了一股香香的味道，你们也闻一闻，那里飘来的啊？”孩子们激动地说：“肯定是我们的菜盒子里跑出来的！”“它想来自我介绍下呢：我能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，最重要的是我还能治疗贫血呢！猜猜看我是谁？”孩子们都想不出来，于是，我用神秘的口吻说：“我是猪肝，你猜对了吗？”后来，我问他们：“你们想吃猪肝吗？”“想！”在吃饭的时候，他们吃得可香了，连平时吃到猪肝就要呕吐的沈若凡都吃得津津有味！有了这次的经验，以后他们不爱吃的胡萝卜、丝瓜我都不用担心了！每次午餐时间到了，保育员阿姨就会推着香喷喷的餐车走进教室。这时候我们教师就可以见机行事，直接用语言来引诱孩子们的食欲，这样孩子们的食欲就会悄悄的给引诱出来。然后，我们可以介绍食谱，当然我们一定要选择用优美的词语来介绍，如果遇上孩子不喜欢吃的菜，我们可以介绍菜的营养价值，让幼儿想吃，要吃。2、餐前小游戏是有效的辅助环节案例2：最近，我们在课余时间教孩子一些简单好玩的手指游戏，他们百玩不厌，一有时间就几个好朋友凑在一块，连吃吃午饭这段时间也不放过。刚开始他们是自己玩的，很吵！但我没有制止他们，而是有效的组织起来，孩子们都很认真，安静。餐前的消毒和分餐需要一定的时间，为了不让孩子们过多的等待和兴奋，我们一位教师可以组织幼儿玩一些他们感兴趣的手指游戏，或者给他们讲一些关于“珍惜粮食”、“餐前小故事”等。不经意间，一位老师将一切准备好，孩子们就可以就餐了。二、自由、宽松的午餐氛围怎样让孩子在宽松、自由地氛围中快乐地享受午餐？这也是我们教师所要注意的，我们应该努力地为幼儿营造这个氛围。1、优美的进餐音乐是调节氛围的好办法音乐节奏、音调和旋律的不同，对人体产生的作用也不同。医学实验证明，音乐的类型会影响脑部血液的循环，有的音乐会增加脑部的血量，使血液活动顺畅；有的相反，会降低血液循环的速度，缓和外界的刺激。如果在餐厅吃饭，听听柔和的音乐有助于提高食欲，可以让你充分享受美食带来的愉悦感。但是节奏快的舞曲或电子乐则会起到相反的作用，使用餐的心情紧张，不能尽兴。饭后听听舒缓的音乐，也能起到帮助消化的作用。古籍寿世保元中有句话叫：“脾好音乐，闻声即动而磨食。”案例3：有时午餐的时候，老有人讲话，我非常生气，严厉制止，我是提醒了多次也不管用。后来，我就想，吃饭的时候孩子到底能不能讲话？午餐时讲话会带来什么后果？后来事实证明，安静的进餐是十分重要的。偶尔的一次，我的配班老师在整理东西时，不小心按到了录音机上的播放按钮，欢快的音乐随即播出，孩子们顿时很兴奋。后来我想，如果播放一些优美缓慢的名曲，效果会怎样呢？于是，我上网下载了几首婉转的班得瑞的钢琴曲，孩子们听了以后真的能安静的进餐，而且似乎很享受这样的氛围。事实证明，优美的曲子也能促进幼儿的食欲，吃饭时也就特别的安静了。我们可以多收集一些类似安静的音乐，当孩子们听厌的时候，我们教师视情况及时替换。这样既能促进消化，又营造了轻松进餐的氛围，真是一举两得。2、关注幼儿进餐过程，培养幼儿良好的进餐习惯每个孩子的吃饭的速度不同，有的孩子吃饭速度快，能很快将自己的饭菜吃完，而且还要添饭添菜。养成好的进餐习惯很重要，我们在孩子吃饭时要密切的关注幼儿的吃饭速度，态度要亲切，并及时纠正一些不良的习惯，如：进餐的姿势不对、饭菜乱扔、进餐的速度太快或太慢、偏食等。例如：遇到吃饭速度快的幼儿，教师可提醒幼儿吃饭要细嚼慢咽才能有助于我们的身体健康。当然，就餐过程中，老师除了要加强巡视指导，细心观察，我们也要注意自己的形象，遇到不想吃饭的幼儿切不能大声呵斥，可以轻声询问他原因。也不要在幼儿面前讨论饭菜的好坏，更不要随便在幼儿面前品尝幼儿饭菜，给孩子带来不好的印象，影响他们的食欲。三、有趣、休闲的餐后活动在孩子吃完饭，归放好餐具并漱口擦嘴后，我们应该怎样有序的组织幼儿进行餐后活动呢？由于孩子刚吃完饭，每个孩子的进餐速度又不一样，所以我觉得我们应该组织一些有趣、休闲的活动。避免幼儿过多的等待，急躁、闹哄哄的场面出现，从而影响进餐速度慢的幼儿。1、单人或多人区域游戏先吃完的幼儿可以搬小椅子，选择一个自己喜欢的区域，自由活动；或找一起吃完的小朋友一起活动。如：看书阅读、积木搭建这些都是适合餐后游戏的。2、单人或多人手指游戏除了区域活动，有时幼儿比较喜欢玩一些手指游戏，如：包饺子、我有一双小小手。我们可以给他们一个角落让他们自由组织，游戏。3、不同天气不同的餐后活动安排由于每天的天气不一样，教师可以组织幼儿进行那些活动呢？晴天时，等集体吃完饭，教师可组织幼儿饭后散步，边走边可以讲讲学过的小故事、儿歌，唱唱学过的歌曲。阴雨天时，教师可以组织幼儿集体讲故事、游戏。幼儿可以和自己的好朋友在一起聊聊天，诉说自己高兴或难过的事。还可以给幼儿看一些有意义的视频，如：动物世界，这是孩子很喜欢的视频，既可以让孩子安静，而且孩子在看的时候能不经意的了解不同的动物，增长他们的知识，拓宽他们的眼界。看似午餐短短三十分钟，只要我们老师细心，能抓住契机，有效的组织，每一个三十分钟都将是受孩子喜爱的。愿在我们的有序、有效的组织下，能给幼儿开心、自由、健康的午餐时间，促进幼儿身心和谐主动地发展。参考文献：1、湘西教育教学信息网 2008年11月2