面点王策划091117.ppt

面点王品牌营销建议案 面点王目前所面临的问题 品牌老化 没有形成营销系统 终端利用不足 品牌定位空泛缺乏管理维护顾客产生 审美疲劳 促销手段单一促销活动较少 店面门头元素单一店内外终端利用较少 忠实客户群流失难以扩大新消费群体形成 落伍品牌 较难吸引消费者品牌影响力表现不足与竞争对手相较处于下风 难以吸引消费者不能有效表达品牌主张 面点王现在面临一个什么样的市场 知己知彼方可百战不殆 竞争现状之市场扫描 快餐行业竞争激烈 中式快餐逐渐成熟 但仍可建立新的类别市场 一 外来资本 品牌的进入 中国餐饮市场这个庞大的 蛋糕 在吸引着越来越多的国际资本和实力雄厚的餐饮企业不断进入 在抢食市场 蛋糕 的同时 这些国际餐饮品牌也带来了很多先进经营管理理念与餐饮运营方式 丰富了国内市场餐饮经营业态 二 餐饮竞争升级 本土餐饮企业经过市场竞争的洗礼 也在不断成长与成熟 这促使国内餐饮市场的竞争层次越来越高 餐饮企业都在想办法站在更高的层次上来提高自己的竞争力 都在想办法来如何更好的适应与满足消费需求的变化 消费需求的升级一定程度上刺激了餐饮业朝多元化 细分化趋势发展 三 生活日益多元化 随着人们生活及餐饮需求的日益多元化 餐饮经营形式也随之在不断适应变化 休闲餐饮 旅游餐饮 娱乐餐饮 网络订购餐饮等等不同业态的餐饮将会更多地进入现代人的日常生活 快餐成为餐饮业支柱 2008年中国前100名餐饮企业中 以经营快餐为主的企业达到31家 营业额占百强营业额的45 66 经营主体仍是中式快餐 约80 为中式快餐店 20 是西式快餐店 消费群体进一步扩大 关键词 企业越来越重视品牌 寻求价值突破 寻求差异化品牌定位 相互间形成区隔 健康饮食成发展大趋势 健康绿色成为餐饮时尚 越来越讲究科学饮食 注重营养搭配 健康基础上呈现出差异化诉求方向 真功夫诉求营养健康 永和诉求传统饮食健康 大快活诉求活力健康 健康基础上逐渐呈现出多元化差异化诉求方向 区域性快餐品牌加快跨地域发展速度 国际餐饮巨头向中式快餐领域扩张 行业生态 全国快餐行业整体发展现状及趋势 随着深圳餐饮消费群体的进一步细分 以及消费方式更多样化 新的健康消费观渐入人心 餐饮市场呈现出以下特点 除去原有的快速 低价 多样化的特点 越来越多的快餐企业注重品牌的塑造 提出健康观点 并细分目标群体 抢占市场 向外扩展 中式正餐类 西餐类 快餐类 其它餐饮类 休闲餐类 传统方法烹饪 注重饮食文化和饮食搭配 现也细分市场 出现了家常类 海鲜类 地方特色类以及高档餐厅 本地品牌和连锁品牌共同占据市场 以西方饮食为主 多数以中高档为主 强调异域的饮食文化 以休闲 商务 娱乐为主 注重饮食环境与氛围 以路摊为主 低价快速 但没有卫生营养保证 诉求既统一又有区别 领先餐饮企业越来越重视品牌 均在 健康 的诉求大方向上基于自身特点寻找并确定出差异化定位 区域性品牌正朝着全国性品牌目标前进 深圳餐饮市场划分 快餐类 中式正餐类 西餐类 休闲餐类 其它餐饮类 面点王的机遇与危机 1 2 3 竞争现状之审视对手 面点王的主要竞争对手来自于快餐行业 所有优秀的快餐品牌都是我们的竞争对手 目前西式快餐被KFC和MK牢牢占据主导地位 因此 在快餐类的中式快餐品牌才是面点王目前所要面对的直接竞争对手 在深圳以真功夫 嘉旺为主 对手分析之真功夫 真功夫以 真 与 蒸 的谐音 将粤菜传统的蒸品与代表中华形象的功夫以及李小龙结合到了一起 提出 营养还是蒸的好 的理念 在健康的基础之上区隔出 蒸 这个分市场 力求演绎 蒸 的东西就是健康的 愿景五年目标 成为中国中式快餐第一品牌远景目标 成为全球十大餐饮企业使命丰富和发展人类餐饮文化 我们的思考 蒸的是健康的 但是不代表着健康的饮食都要蒸出来 真功夫给自己区隔出一个分市场的同时也给对手留下了机会 对手分析之嘉旺 品牌定位 膳食平衡专家品牌主张 营养配餐 食之以 衡 核心使命 倡导膳食平衡 引领都市潮流新生活发展愿景 打造中式快餐领导品牌 我们的思考 嘉旺在健康的基础之上提出 膳食平衡 的观点 以米饭为基础 合理搭配 饭菜肉汤 从而将营养平衡分配 从而区隔出一个分市场 并且嘉旺提出引领都市潮流新生活的使命 但还没有发出声音 但是对于很多不吃米或者想改善口味的消费者来说 嘉旺没有提出更好的办法 从两家竞争对手的信息中不难发现他们的共同之处 1 强调健康2 注重品牌塑造3 善于包装自己 充分利用终端资源 竞争对手小结 从百度搜索中不难看出 面点王 嘉旺 真功夫的市场关注程度有着较大差异 真功夫赢得了更多的市场吸引力 真功夫 1 870 000篇嘉旺 143 000篇面点王 91 900篇 战略上 重视以 健康 为基础的品牌价值塑造 并以深化健康概念进行差异化诉求 A 领先企业在健康这个核心基础上进行差异化的诉求 健康营养的快餐品牌受消费者欢迎 打营养牌的真功夫品牌成长速度极快 已经成为领导品牌 在广州市场其美誉度 认知度 第一提及率均为第一位 在深圳市场也已接近于领导品牌 营养在消费者选择快餐品牌的标准中占到20 35 的高比例 1 2 执行上 通过品牌核心价值与定位对营运全方位的渗透形成高度的统一 B 产品的规划 服务风格与模式的选择 店面装修风格 支持体系标准的建立 所有的一切均以品牌为核心 并使得品牌渗透到营运体系的各个方面 竞争对手研究 2大关键点 我们的解决之道 面点王所需的形象系统 广告策略与表现 公关策略与规划 软新闻全年传播 公益活动传播 媒介策略规划 制作物转换 服务品牌传播 多媒体网络传播 方法论 方法论 面点王传播流程管理 每月基础调查表 方法论 面点王 如何重塑品牌获得更大市场 解决之道 我们先看一看目前的面点王 都市人的大厨房 面点王现有市场定位 不难看出 面点王目前的战略定位有着较为明显的不足 与面点王竞争对手相比 面点王的消费群体逐渐产生了终端的视觉疲劳 客户群体开始逐渐流失 当一个企业对自身品牌的战略定位出现迷惘 混乱时 这是危险的信号 它会造成 品牌资源无法积累品牌构建无法成型 面点王的优势究竟在哪里 面点王的消费形态与普通快餐不同 划分到快餐行业的面点王 有着中式正餐的消费形态 从某种意义上来说这本身是就与传统快餐的差异性所在 从中不难看出 面点王在消费形态上与普通快餐有着不小的差异 要更好的树立起面点王的品牌 我们就要从这些差异化当中 提出合适的品牌定位 提炼出最有利要素 来形成面点王新的品牌内涵 面点王品牌与企业的核心价值与定位 品牌核心价值 健康 健康是现代餐饮所必须的核心要素 在现代社会中 越来越多的人在讲求吃饱的前提下 追求健康的食品 这也是餐饮行业的主流发展趋势 确立了核心价值 如何去演绎它 我们深信 小品牌做品质 大品牌做乐趣 依靠 健康 能否真正的唤起消费者的诉求呢 从真功夫的 营养还是 蒸 的好 到嘉旺的 营养配餐 食之以 衡 到永和大王的 传统健康饮食 无一不是在大打健康牌 但是我们深信 大品牌做乐趣 小品牌做品质 而健康作为一个餐饮品牌的核心价值应该是至始至终贯穿于企业的生产销售过程当中的 换言之 健康仅仅是餐饮品牌的必需要素 也是基础要素 用健康来区隔消费市场还是停留在品质的层面上 并没有提升到消费乐趣的体验层面 例如 麦当劳从 常常欢笑 尝尝麦当劳 到 更多选择 更多欢笑 就在麦当劳 都是在强调 欢笑 这一消费体验的乐趣所在 肯德基的 有了肯德基 生活好滋味 是在诉求家庭的快乐生活 也是在强调消费的生活乐趣 但是 洋快餐们也不是放弃 健康 的要素 而是在其终端 画册等能进行消费者教育的地方不断提出健康理念 使之成为服务于品牌的一个基础元素 从而营造出一个完整的品牌系统 面点王的品牌定位 都市人的健康生活 建立健康与面的关系 从而占领一个全新的消费类别 从消费乐趣入手 唤起消费者需求 健康生活 的品牌定位包含着身体 精神 生活多方面的内容 是提出一个 健康 态的消费体验 它不仅仅是满足于食物上的健康 更是生活 精神上的健康 从而在消费者消费体验的乐趣当中区隔出 健康 的要素 较之单纯的品质上的营养健康 更上一层 品质 乐趣 消费体验 单纯的健康营养 消费乐趣当中的 健康生活 大品牌的乐趣从品质进行提升 面点王品牌定位的演绎 健康生活 是建立出一个健康与面的消费类别 归根到底是建立一个健康与面食文化的类别 都市人的健康生活 向营养 向欢乐 向文化 营养是健康生活的表层体验 欢乐是健康生活的浅层体验 文化是健康生活的深层体验 它们都是面点王全新的品牌主张 由于面点王食材以及工艺的多样性 能够做到比普通快餐更全面的 精心的营养搭配 是面点王与其他快餐的一个不同要素 因此 我们提炼出营养的要素 向营养 营养的就是健康的 而健康不仅仅包含营养 因此 营养是健康的一个重要因素 它是健康的一种方式 象征着身体的健康 健康生活 的定义包含着身体和精神的双重属性 我们希望每一来面点王的消费者都能在消费的过程中体验到欢乐 希望他们在面点王获得的不仅仅是身体上的营养健康 更是精神上的快乐与愉悦 向欢乐 欢乐是建康的一种表述 是消费者 尤其是中国消费者的一种体验 它也是中国传统饮食文化的延伸 这是一种精神健康的诉求 面食文化是我国主要饮食的文化之一 深受北方传统文化的影响 将面食文化与现代生活的相互结合 是面点王与众不同的一个体验元素 向文化 文化是传统和具有内涵的 而现代社会的主流是个性和时尚 将传统饮食文化与现代时尚的相互结合 从而创造出一种现代人所独有的面食文化 向营养 向欢乐 向文化 品牌主张的演绎之道 健康生活 的全新品牌定位是将生理和心理层面健康的相互结合 在满足了饮食营养的表层需求之外 更深层的是消费者在面点王的欢乐体验 而最终能将面点王品牌延续和贯穿的则是文化 都市人的健康生活 品牌主张的实现之 营养学家认为 人类能够健康地生活 必须依赖充足而且搭配合理的食物 搭配的合理 才能是营养的 而营养的才能是健康的 我们不能期望某种食物能满足人所有的营养需要 所以 我们需要了解人体的营养需求 再来看哪些食物搭配可以满足这种需求 这就需要全面的 精心的营养搭配 向营养 全面合理的 营养搭配 是 健康 之本 正餐小型化把丰富的菜品进行了合理的组合 以组合化的形式呈现在消费者面前 不但方便消费者点餐 而且通过组合化提高了菜品的价值 产品是一个快餐品牌的基础 为此我们提出两个观点 在营养的基础上再紧紧控制 美味 的属性从本质上来讲 消费者需求的是吃一顿干净卫生而又可口的快餐 正因为现在 中式快餐 不同程度都提出营养的观点 因此 美味 属性的重要性才更加显山露水 品牌主张的实现之 向营养 现有产品从其营养成分 合理搭配等方面入手 将特色产品的营养成份以海报 宣传的形式登出 更好的表现出健康 突出自由搭配 将现有产品的营养搭配以列表的形式张贴 让消费者更好的了解营养的搭配平衡 饮食讲科学 营养求均衡 面点王将可搭配的营养食品组合成组合形式 推出营养的均衡搭配 您来点餐 我来搭配 每一位点餐的消费者 面点王将根据所点的餐饮免费搭配小菜 用以均衡营养 品牌主张的实现之 向营养 面点王的产品从采购到加工到成品 每一道工序都有着严格的控制和管理 我们要将这些工艺的过程最大化的放大 让每一位消费者更了解产品的出品过程 从而更加的放心 母亲一样的关怀 只有面点王才能做到像母亲一样细心的照料 从材料的购买 到无尘干净的加工 再到新鲜健康的成品 一点一滴的精细 我们要通过宣传让每一位消费者都了解到 可以将工艺的制作过程以图文 甚至影视的形式拿到终端宣传 例如 我们的厨房没有一滴水 我们的原料来自于最好的原产地 等 在特定是时间段 可以让消费者进入到我们的厨房 像在自己家里的厨房一样观看我们的制作流程 邀请媒体全程的参与我们的工艺制作 利用媒体来宣传自己 品牌主张的实现之 向营养 品牌主张的实现之 向欢乐 在面点王就餐可以享受到交流 欢乐与温馨 并且可以自主的进行饮食搭配 不同于传统快餐与传统中餐的就餐形式 形成了在就餐中精神上的愉悦 精神愉悦是精神健康的一种体现 这也是面点王 健康生活 中所提倡的 在一个充满像家一样的环境与氛围中 无论是同事 还是朋友 抑或是家庭 都能够得到心灵上的快乐和温馨 分享快乐与时尚的感觉 面点王的主动服务在快餐行业是具有差异化的 因此 我们要将其差异化更好的塑造出来为品牌服务 面面总关情 点点大学问 以更优质的微笑服务 让每一位到面点王就餐的顾客有一种温馨的感觉 切身的感觉到面点王注重 健康生活 每一位面点王的服务人员都是我们品牌推广 主张呈现的最有力武器 我们要让每一位服务人员成为营养膳食的 专家 在消费者点餐的时候适时的给予消费者营养搭配的建议以及对所点餐饮的营养的分析 不求多 但求精 从小的细节让顾客感觉到面点王对 健康生活 的提倡 品牌主张的实现之 向欢乐 面点王的消费形态决定了它较之其他快餐具有情感交流上的更大优势 吃出健康 吃出欢乐 让消费者更多的交流 减少单独座椅的数量 增加面对面的沟通与交流的机会 多人配餐成套或成营养体系 可以优惠等等 餐餐饱含温馨 分享欢乐美味 在面点王的每个店厅里面通过图案 文字 空间的形式营造温馨 欢乐感觉 让消费者体会到温情 产生情感上的共鸣 品牌主张的实现之 向欢乐 品牌主张的实现之 向文化 我们所提倡的文化不仅仅是面食文化 更是中国的传统文化的演绎以及与现代生活的相结合 面点王所起到的不仅是文化的传承者 更要是文化价值的推广倡导者 品牌主张的实现之 向文化 对于面点王来说 文化的传承首要是面食文化 中国是一个讲求饮食的国度 在数千年的历史当中已然形成了独特的饮食文化 而面食文化是其中主要之一 南方食米 北方食面 因此从面食文化当中所引申出来的是中国北方 尤其是黄河流域的传统文化 而中国传统文化大部分均起源于黄河流域 如儒家文化 道家文化等等 利用这些传统文化的具体表现形式 如画 书 民间工艺等来反映出其在饮食 尤其是面食的文化内容 通过对传统文化和面食文化的结合推广 增大消费者的消费乐趣 让消费者体验到来面点王吃饭是享受文化的消费心理 品牌主张的实现之 向文化 现代社会的传统文化正在缺失 在传承和推广的过程当中 因其手段形式的守旧 效率较低 针对这样的现状 面点王应当将传统文化与现代生活相结合 提炼新的价值 并对其进行包装推广 使得面点王成为新时期中国传统文化价值的推广者 从而在消费者心目中树立起面点王是中国传统饮食文化乃至中国传统文化的提倡推广者 可以极大的提升面点王的品牌美誉度和品牌价值 品牌主张的实现之 向文化 文化饮食中国味道 以文化为主线 贯穿面点王的餐饮内容 组织各类活动 激发消费者的参与兴趣 从而让消费者理解面点王所提倡的 文化 并乐于参与其中 例如可以与移动联合举办 老传统 新彩铃 的活动 用新颖的活动形式 将面食文化的传统融入其中 达到提炼文化新价值 树立文化推广者的目的 品中国味尝文化心 在面点王的店面终端推出不同的文化内容的物料 形成浓厚的文化氛围 面点王品牌金字塔 品牌核心价值 品牌主张 品牌主张的终端呈现 健康生活 面向美味 面向营养 面向文化 美味 营养 文化 健康 都市人的健康生活 企业市场定位 品牌个性 产品 服务 消费 健康生活 品牌定位 工艺 解决之道 营销策略 1 要实现整体的销量增长2 要能够在目标消费者中达到重复购买3 要在目标消费群体中实现价格的明显区分和差异化4 要针对竞争对手实现品牌转换5 短期营销的成本要符合长期的目标 营销的原则 店内营销 店外营销 面点王的营销系统 常规类促销 节日类促销 终端物料 网络传播 相关活动 DM传单 相关活动 柔性营销网络营销无缺陷营销事件营销数据库营销 常规营销方法 不同时期 面点王需要不同的营销手段 促销是在打折 降价 赠品等促进销售的基础之上 与消费者进行深度沟通的有力武器 在这一过程当中 更容易建立起消费者对品牌的关注与理解 并建立起品牌的忠诚 而我们大部分促销没有做到对品牌的忠诚与理解 似乎都在利益承诺的同时少了一个理由 少了一个系统性的传播模式 进而导致了营销信息是模糊的 散乱的 甚至不可理解的 当然也就谈不上有效沟通了 把促销从单纯的提升销售的工具向品牌沟通的工具转化 才是出路所在 营销是一个系统 促销也需要一个系统 所以 即便是一次简单的打折促销也需要精心的包装 产品整体营销 以产品带产品的形式 例如每推出一款新产品 可以在特定时间段内 规定购买特定产品 即可获赠新产品一份 用以推广新产品上市 合作营销 与其他消费类场所合作 增加产品附加价值 例如 与某影院合作 每在面点王消费一定金额 即可获赠或低价购得一张电影票 赠送优惠券 加强运用DM举办文化活动 通过举办各种具有文化内涵和传扬中华文化的活动 即可树立品牌价值 又可增加消费频次 促销形式建议 创建 健康饮食榜 置放于餐厅入口处 企业自身可以在上面更新一些健康饮食的菜谱搭配 主要让消费者参与其中 在上面写下自己的健康饮食谱或者观点 定期更换 每次更换进行一次抽奖 从而吸引消费者和过往人群的眼球 也能进一步宣传健康饮食的观念 利用机会制造新闻 事件 各种活动吸引各媒体注意 加强与各媒体合作 尤其是晚报等纸媒的利用 推出系列专栏 采用聘请知名人士撰写专栏文章的方式来传播品牌主张 提升品牌知名度和美誉度 消费送券活动 每消费一定金额赠送优惠券或代金券用于下次使用 或用于晚餐使用 实行积分卡制度 发放或出售积分卡 即可通过进行消费积分以及折扣来增加现有消费者的品牌忠诚度 又可以建立面点王的消费者数据库 进行数据库营销 做到有的放矢 建立短信互动平台 增强与消费者的互动交流 及时了解消费市场 并可将促销 活动等消息大范围 快速准确