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文档简介

荞麦含有 19 种氨基酸和多种维生素及人体有益的矿物质，尤其含有增强机体免疫功能的苦荞生物苋酮。荞麦面是采用海拔1500 米以上，无公害、无污染的坝上高寒地区的优质荞麦精制而成，属于营养健康食品。 荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。 除了小孩子，老年人也很适合吃荞麦面，偶尔吃一吃荞麦面条，有助于老年人减血脂、降血压。 荞麦面含有 70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪 2%-3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。 荞麦面食用方法： 1.凉面：用 50温开水浸泡，泡软后沥尽水，加入适量蔬菜、调味品即可食用。 2.热面：用 50温开水浸泡后沥尽水，浇入热汤或加佐料热炒即可食用 (热汤可配有肉末、葱、姜、蒜、调味品 )。 3.油炸面：将本品直接放入沸油锅，当面浮出油面即可捞出，撒入少量适合个人口味的调料即可食用。 这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素 前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素 D1、B2 是小麦粉的 3 20 倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有 降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血
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