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GI和GL专题 学会计算GL 简言之 含糖食物使血糖相对升高的相对能力 也是日常所称的 升糖指数 常见食物的GI值 常见食物的GL值 如何运用 然而 餐后血糖水平除了与碳水化合物的血糖指数高低有关外 还与食物中所含碳水化合物的总量有密切关系 单纯以GI高低选择食物可能会产生错误 例如南瓜的GI值为75 属于高GI食物 但事实上南瓜中碳水化合物的含量很少 每100g南瓜中仅含有5g碳水化合物 故日常食用量并不会引起血糖的大幅度变化 由此看来 GI值仅仅反映碳水化合物的 质 并未反映出实际摄入碳水化合物的 量 脱离碳水化合物含量及食物总体积 含水量等因素 仅看GI意义不大 GI与GL转换公式 公式中 碳水化合物含量 指的是摄入食物实际可利用的碳水化合物的 含量 对于混合食物的GI和GL计算亦是如此 从GL看西瓜能不能吃经常有糖尿病患者问 西瓜能不能吃 这个问题很不好回答 如果以GI值看 72 no 马上说不能吃的 可是引入了GL 血糖负荷 后 我们可以算一下 72 5 8 100 4 176 属于低GL食物 是可以食用的 再看GL表格 5个GL值的西瓜约150g 就是说 你食用这150g西瓜对你的血糖影响没有那么明显 且西瓜的可食部分只占56 100g西瓜中44g的瓜皮是无法食用的 如果将这一部分考虑进去 则西瓜对血糖的影响还要更小 所以 只要科学食用 西瓜还能发挥其优势 对人体产生更好的作用 你还能举出更多的例子吗 它们的GI 米饭 83 2 四季豆 27 0 菠萝 66 0 可乐 40 3 它们的GL 米饭 23 四季豆 12 菠萝 7 可乐 16 试着计算一下吧 控制血糖 别忽略血糖负荷 高GL饮食会增加患2型糖尿病的风险 也会增加患心血管疾病和各种癌症的风险 同时 学会
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