思迅美世家餐饮管理系统V4使用手册.pdf

美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 1 目录目录 引言引言 4 第一部分第一部分 产品概述产品概述 5 第一章 产品介绍 5 1 产品简介 5 2 连锁版产品结构 5 3 总部管理系统 5 4 加工配送中心 6 5 门店管理系统 6 第二部分第二部分 系统安装系统安装 7 第二章 运行环境要求 7 第三章 安装前准备 7 1 系统硬件准备 7 2 系统软件准备 7 3 软件产品准备 8 第四章 软件的安装 8 1 安装数据库 8 2 安装前台程序 10 第三部分第三部分 总部管理系统总部管理系统 13 第五章 系统管理 13 1 公司信息 13 2 操作员资料 13 3 操作员权限设置 13 4 操作报表范围 14 5 数据库备份 14 6 基础数据导入 导出 14 第六章 菜品维护 15 1 门店资料 15 2 收银方式 16 3 资料维护 17 4 套菜设置 20 5 菜品特价 21 6 菜品优惠券 21 7 优惠方案 22 8 菜品买赠 22 9 门店下载菜品范围 23 10 菜品调价 24 第七章 原料维护 24 1 参数设置 25 2 原料信息 25 3 菜品配料 27 4 半成品配料 28 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 2 5 门店配送价类 28 6 门店配送价格 29 7 供应商资料 29 第八章 会员管理 29 1 会员参数设置 30 2 会员资料维护 31 3 状态管理 33 4 类型的变更 34 5 充值会员充值 34 6 充值会员转账 35 7 会员积分管理 35 8 会员明细报表 36 9 会员汇总报表 36 第九章 数据查询 37 第十章 决策分析 39 第四部分第四部分 配送中心配送中心 40 第十一章 系统管理 40 1 分店注册 40 2 数据库备份 40 3 操作员资料及权限设置 41 第十二章 配送管理 41 1 数据传输 41 2 配送价管理 42 3 配送出库 42 4 送货员管理 43 5 发货管理 43 6 退调入库 44 7 分店结算 44 8 分店账款 45 9 配送利润 46 第十三章 原料维护 46 1 参数设置 46 2 仓库部门 46 3 原料信息 47 第十四章 采购管理 47 1 供应商 47 2 采购价管理 47 3 采购申请 48 4 采购订单 48 5 采购收货 50 6 采购退货 50 7 供应商结算 51 8 供应商付款 52 9 供应商账务报表 52 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 3 第十五章 库存管理 52 1 直购入库 52 2 库间调拨 53 3 原料报损 54 4 库存价调整 54 5 库存盘点 54 6 库存查询 55 第十六章 加工管理 55 1 加工间 56 2 加工申请 56 3 加工领料 57 4 加工退料 57 5 半成品加工成本价管理 57 6 半成品入库 58 7 加工分析 59 第十七章 报表分析 59 1 盘点分析 59 2 原料告警分析 59 3 出入库明细 60 4 原料进销存表 60 5 理论成本分析 60 6 实际成本分析 60 第五部分第五部分 门店系统连锁部分门店系统连锁部分 61 第十八章 系统管理 61 1 公司信息 61 第十九章 连锁数据维护 63 1 数据下载 63 第二十章 连锁会员管理 64 1 数据交换 64 第二十一章 配送管理 65 1 分店要货 65 2 调拨入库 66 3 退调出库 67 4 原料配送查询 67 5 数据传输 67 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 4 引言引言 欢迎使用 美世家餐饮欢迎使用 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统 产品 连锁管理系统 产品 本手册共分五部分 详细描述了 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统 的功能及使用方法 第一部分第一部分是产品概述 描述了产品概况及系统结构 第二部分第二部分是系统安装 详细说明了产品的运行和安装环境 安装过程及相关的技术信 息 第三部分第三部分是总部系统介绍 详细说明了在总部的资料建立 包括分店信息 菜品资料 原料资料 连锁会员等信息 第四部分第四部分是分配送中心系统介绍 详细说明了配送中心各业务功能的操作 包括原料 采购 半成品加工 原料配送等操作 第五部分第五部分是门店管理系统连锁部分介绍 详细说明了门店系统涉及连锁部分的操作 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 5 第一部分第一部分 产品概述产品概述 第一章第一章 产品介绍产品介绍 1 产品简介产品简介 美世家餐饮管理系统 是由深圳万国思迅软件有限公司研究开发出来的面向大中型 连锁餐饮娱乐企业的管理系统 该系统采用当前业界最先进和最成熟的技术 包含了 大量现代餐饮企业的专业功能 能从根本上满足餐饮企业的管理高效 分析精确 降 低成本的要求 美世家餐饮4 0连锁管理系统 集总部 配送中心 门店于一体 能实现有序高效的信息化连锁经营方式 为企业提高自身竞争能力奠定了坚实的基 础 2 连锁版产品结构连锁版产品结构 3 总部管理系统总部管理系统 美 世 家 餐 饮 4 0 连锁系统 总部 管理系统 加工配送 中心 门店 管理系统 总部管理系统 菜 品 维 护 原 料 维 护 会 员 管 理 数 据 查 询 决 策 分 析 系 统 管 理 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 6 4 加工配送中心加工配送中心 5 门店管理系统门店管理系统 加工配送中心 原 料 维 护 采 购 管 理 库 存 管 理 加 工 管 理 配 送 管 理 报 表 分 析 系 统 管 理 门店管理 后 台 管 理 库 存 管 理 前 台 营 业 触 摸 屏 系 统 厨 打 通 服 务 点 菜 宝 监 控 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 7 第二部分第二部分 系统安装系统安装 第二章第二章 运行环境要求运行环境要求 各分店和总部的数据传输需安装Modem 56K或以上 或其他的联网设备 如VPN DDN等 硬件 软件需求请参考如下 说明 由于用户使用规模的不同 用户可根据以上的配置为基准适当地调整 由于用户使用规模的不同 用户可根据以上的配置为基准适当地调整 第三章第三章 安装前准备安装前准备 1 系统硬件准备 系统硬件准备 在安装 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统 软件产品之前 您必须按照第二章的 运 行环境要求 准备好所有的硬件 准备好网络连接设备 如交换机 网卡 网线 总部和分部的通讯设备 如 Modem 56K 或以上 或其他的联网设备 如 VPN DDN 等 2 系统软件准备 系统软件准备 在安装 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统 软件产品之前 您必须按照第二章的 运 行环境要求 准备好并安装好所有的操作系统和数据库系统 要求局域网和多个连锁分店的网络连通 TCP IP 协议 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 8 SQL Server 建议安装 SQL Server 2000 企业版或以上版本 3 软件产品准备软件产品准备 在准备好系统硬件和系统软件后 确认您所购买的 美世家餐饮管理系统 软件产品 是否完整 包括产品光盘 注册卡 使用手册 加密锁等 如您对购买的 美世家 餐饮管理系统 软件产品有任何怀疑和疑问 请联系我公司或代理商 第四章第四章 软件的安装软件的安装 1 安装数据库 安装数据库 在安装了SQL Server的服务器上 将 美世家餐饮管理系统 软件产品光盘放入光 驱中 运行光盘中的程序 Server Serverv4 exe 运行 Server exe 后出现如下界面 图 数据库安装 1 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 9 确定安装好 SQL Server 2000 点击 下一步下一步 后 如下图所示 图 数据库安装 2 根据连锁机构类型 选择不同的数据库安装 点击 下一步下一步 后 如下图所示 图 数据库安装 3 安装程序将自动检测当前服务器上MS SQL Server 的安装配置 程序启动后 检查当 前配置列表是否正确 如果sa 有口令请输入口令 服务器机器名称服务器机器名称 必须为安装SQL Server 数据库系统的机器名称 确认有关配置正确后选择 下一步下一步 按钮 然后根据系统提示完成操作 当出现 安安 装成功装成功 的提示信息后单击 退出退出 按钮 加密锁服务安装与数据库安装集成在一起 安装数据库的同时将自动安装加密锁服务 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 10 2 安装前台程序 安装前台程序 将 美世家餐饮管理系统 软件产品光盘放入光驱中 进入 Setup 子目录 运 行安装程序 Setup exe 运行安装程序 Setup exe 后 将出现以下的界面 选择 下一步下一步 后 出现 许可证协议许可证协议 界面 如果接受 请选择 是是 接受 许 可证协议 的所有条款 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 11 选择连锁版本 单击 下一步下一步 按钮 选择要安装的连锁模块 点击 下一步下一步 输入数据库服务器的 IP 地址或名称 点击 下一步下一步 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 12 选择目的文件夹后 安装程序将开始安装 美世家餐饮管理系统 4 0 3 卸载美世家餐饮管理系统4 0连锁版方法如下 在 美世家餐饮管理系统美世家餐饮管理系统4 0 程序组中选择 卸载美世家餐饮管理系统卸载美世家餐饮管理系统4 0 在Windows 控制面板控制面板 窗口中双击 添加 删除程序添加 删除程序 图符运行卸载程序 在 添添 加 删除程序加 删除程序 窗口中选择 美世家餐饮管理系统美世家餐饮管理系统4 0 这时 添加 删除添加 删除 按 钮将被激活 单击 添加 删除添加 删除 按钮 l 提示 提示 卸载美世家餐饮管理系统4 0连锁版 不会删除存在的数据 所有数据都存在 服务器数据库中 直到您删除该数据库 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 13 第三部分第三部分 总部管理系统总部管理系统 第五章第五章 系统管理系统管理 系统管理包括公司信息设置 操作员资料及权限设置 数据安全的相关操作 图 系统管理 1 公司信息公司信息 功能 功能 设置总部公司相关的信息 如公司名称 负责人等信息 2 操作员资料操作员资料 功能 功能 设置总部操作员信息 3 操作员权限设置 操作员权限设置 功能 功能 增加了操作员后 还要对操作员设置功能权限 操作员才能使用系统 操作 操作 设置操作权限时 将相应的功能权限设为 表示有该权限 功能权限为空表 示无此权限 单击各功能项权限框可授权或解除授权 若要设置所有权限 则可 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 14 单击工具栏上的 全选全选 按钮 反之 按 全不选全不选 按钮 4 操作报表范围操作报表范围 功能 功能 设置总部操作员操作报表的分店范围 操作 操作 如下图 在左侧选择员工后 然后点击 选择分店选择分店 按钮 再在弹出的 门店选门店选 择择 窗体中选择相应门店 图 操作报表范围 5 数据库备份数据库备份 功能 功能 用于对数据库进行备份 建议在数据库服务器上执行该操作 操作 操作 选择备份路径后 单击 备份备份 按钮即可 如果备份操作不是在服务器上 备份 路径需选择网络路径 如 server d backup 6 基础数据导入基础数据导入 导出导出 导入 导入 用于系统基础数据的还原 导出 导出 用于系统基础数据的备份 注注 操作密码操作密码 为当天日期 如日期为2008 05 04 则密码为 20080504 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 15 第六章第六章 菜品维护菜品维护 总部菜品维护包括门店资料建立 收银方式设置 菜品资料维护 门店下载菜品范围设置 菜品调价设置 菜品买赠 套菜设置 特价菜品设置 菜品优惠券设置 优惠方案设置 图 菜品维护 1 门店资料门店资料 功能 功能 建立区域 分店资料 以供分店注册使用 操作 操作 如下图 先点击 门店区域门店区域 按钮建立区域资料 建立好后 再选择左侧具体区 域 点击 新增新增 按钮 就可以建立门店资料 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 16 图 门店资料建立 2 收银方式 收银方式 系统本身提供了三种基本的付款方式 现金 会员挂帐 会员充值卡现金 会员挂帐 会员充值卡 不能修改与删除 此 外 系统还提供了收款方式的新增 修改 删除功能 用户可根据实际需要增加收款方式 图 收银方式设置 在上图的 营业收银方式维护营业收银方式维护 窗体中点击 新增新增 工具按钮 在弹出的窗体中添加 新的收银方式 注注 是否营业收入 是否营业收入 用于设置采用该付款方式结算后的是否纳入营业收入 存在凭证编号 存在凭证编号 说明该付款方式将录入其付款的编号 如信用卡 是否存在面额 是否存在面额 说明付款金额与收款额有可能不等 如礼券 是否存在找零 是否存在找零 说明该付款方式存在找零 如现金 是否是外币 是否是外币 如果是外币 在 所属外币所属外币 下拉表中选择币种 如果没有所需 的币种 可在 营业收银方式维护营业收银方式维护 窗体中点击 外币外币 按钮进 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 17 行外币设置 如下图 图 外币设置 3 资料维护 资料维护 功能 功能 设置菜品资料 菜品资料设置流程 菜品大类菜品大类 菜品小类菜品小类 菜品单位菜品单位 菜品资料 菜品资料 操作 操作 菜品大类设置如下图 菜品大类设置如下图 图 菜品大类设置 在上图 菜品资料维护菜品资料维护 窗体中 点击 大类大类 按钮 就可以进行菜品大类信息的增 加 修改 删除 注 注 如果菜品大类的记录已被使用 则不可删除 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 18 菜品小类设置如下图 菜品小类设置如下图 图 菜品小类设置 在上图 菜品资料维护菜品资料维护 窗体中 先在左侧的树形大类类型中选择一种大类 然后再 点击 小类小类 按钮 在弹出的 菜品小类设置菜品小类设置 窗体中就可以进行小类的增加 修改 删除 注 注 如菜品小类记录已被使用 则不可删除 礼券发放功能的设置 若在销售此类菜品时可发放礼券 则将 可发礼券可发礼券 打上 标记 另外窗口中的消费基数 发券金额是用于设定消费多少此类菜品以及 可发放多少面额的礼券 如消费满100元送20元礼券 则在消费基数文本框中录 入100 发券金额文本框中录入20 菜品单位设置如下图所示 菜品单位设置如下图所示 图 菜品单位设置 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 19 在上图 菜品资料维护菜品资料维护 设置窗体中 点击 单位单位 工具按钮 就可以在弹出的 菜菜 品单位设置品单位设置 窗体中进行菜品单位的增加 修改 删除 注 售量类型 注 售量类型 是指前台消费点菜界面中选择菜品的数量是整数还是含有小数 点菜默认量 点菜默认量 是指点菜的时候 默认点菜的份数 菜品资料设置如下图 菜品资料设置如下图 图 菜品资料设置 设置好菜品大类 小类 单位后 就可以进行菜品基本资料的配置 在上图 菜品资菜品资 料维护料维护 窗体中 先在左侧的树形菜单中选择一小类后 点击 新增新增 按钮 就可在 菜品资料维护菜品资料维护 窗体中进行相关的设置了 注注 售价 售价 一个菜品可以有三种价格 可在 餐桌资料维护餐桌资料维护 中的 桌类桌类 定义使用 哪种菜品价格 会员价 会员价 一个菜品可以有三种会员价 可在 会员管理会员管理 中的 会员类型会员类型 定义 使用哪种会员价 拼音简码 拼音简码 输入菜品名称时系统会根据菜品名称的汉语拼音缩写自动产生助记 码 如 青岛啤酒 简称为 QDPJ 拼音简称的作用是便于输入和 查询 套菜 套菜 如果是套菜 勾选此标记 并需要在 套菜资料维护套菜资料维护 中进行菜品配置 时价 时价 如果是时价菜 勾选此标记 还可以在 前台管理前台管理 中的 菜品时价设置菜品时价设置 定义时价菜的价格 临时菜 临时菜 如果是临时菜 勾选此标记 点菜的时候在临时菜中就可以选择此菜 可折扣 可折扣 如果菜品可折扣 须将此标记勾上 否则在前台销售时无法完成折扣操 作 要称重确认 要称重确认 勾选后 在前台出售时需对该菜品称重量确认 收服务费 收服务费 如果菜品收服务费 勾选此标记 在 基本资料基本资料 的 餐桌资料维餐桌资料维 护护 中如果设置了服务费模式为 菜品消费服务费率菜品消费服务费率 则在结 算的时候将收取该菜品的服务费 计入低消 计入低消 勾选后 该菜品的消费额将计入低消费中 下传点菜机 下传点菜机 勾选后 可以把该菜品下载到点菜宝或PDA中 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 20 服务提成 服务提成 菜品的服务提成有两种方式 按比率提成和按定额提成 用户根据 需要选择 如此菜品按比率提成 则需要输入提成率 如此菜品 按定额提成 则需要输入提成金额 系统将按指定的提成方案对服 务员的业绩进行统计与分析 推销菜品 推销菜品 系统中提供了两种推销提成方式 按比例和按定额 用户可根据实 际需要进行选择 如此菜品按比例提成 则需要输入提成率 如 此菜品按定额提成 则需要输入提成金额 系统将按指定的提成 方案对推销员的业绩进行统计与分析 规格规格 一种菜品的不同类型 比如说大份和小份的 瓶装和厅装的等 其它规格设置 其它规格设置 点击该窗体右侧的 新增规格新增规格 就可以为此菜品设置其他的规 格 价格也可相应不同 比如青岛啤酒有大瓶的 还有厅装 精 装的 4 套菜设置套菜设置 功能 功能 对属性为 套菜套菜 的菜品进行菜品明细配置 操作操作 套菜设置如下图 图 套菜设置 在上图 套菜设置套菜设置 窗体中 先在 套菜列表套菜列表 中选择一种套菜 点击 新增菜品新增菜品 工具按钮后 就可以在弹出的 新增套菜明细菜品选择新增套菜明细菜品选择 窗体中选择菜品 应用之后 选择的菜品就会添加到 指定套菜配置列表指定套菜配置列表 中 如选择菜品错误 可以在工具栏点 击 删除菜品删除菜品 按钮 替换菜品替换菜品 的设置可以使在前台点选该套菜后对该套菜的明细菜品换菜 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 21 5 菜品特价菜品特价 功能 功能 用于设置菜品的特价 方便客户进行各种促销活动 操作 操作 在 特价菜品管理特价菜品管理 窗体中 点击 新增新增 工具按钮 在弹出的窗体中选择一 种菜品 确定后出现下图的设置 修改其特价 生效时间段 星期几 以及选 择特价菜品应用的分店保存后生效 图 特价菜品维护 6 菜品优惠券菜品优惠券 功能 功能 对菜品在使用优惠券进行消费时所设置的销售价格 操作 操作 单击 菜品优惠券菜品优惠券 项 弹出 菜品优惠券设置菜品优惠券设置 窗口 单击窗口中的 新增新增 按钮 选择要设置的菜品 确定后出现如下图的设置 设置好优惠券价 开始 结束日期 开始 结束时段 以及选择菜品优惠券应用的分店 保存即可 在前 台点菜时 就可以使用优惠券价格销售该菜品 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 22 图 菜品优惠券设置 7 优惠方案优惠方案 功能 功能 设置菜品的优惠方案 用于在结算 会员折扣方案选择时采用 操作 操作 点击 优惠方案优惠方案 项 在弹出的窗体中 如下图 点击 新增新增 工具按钮 就可在 菜品优惠方案设置菜品优惠方案设置 窗体中设置相关信息了 图 菜品优惠方案设置 注 按菜品属性折扣 注 按菜品属性折扣 表示此方案还依赖于菜品属性中的可否折扣 8 菜品买赠菜品买赠 功能 功能 对可赠菜菜品进行消费时所设置的赠送菜品 操作 操作 选择 菜品买赠菜品买赠 项 在 菜品买赠设置菜品买赠设置 窗体中 点击 新增新增 工具按钮 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 23 在弹出的窗体中选择可赠菜菜品 确定后出现下图的设置 点击赠品选择 选择要 赠送的菜品 以及选择菜品买赠应用的分店即可 图 菜品买赠设置 注 注 在上图的窗体中 消费基数消费基数 表示消费多少 将赠送 赠品数量赠品数量 多少 比如 点一份农家小炒肉送一瓶青岛啤酒 9 门店下载菜品范围门店下载菜品范围 功能 功能 设置门店可以下载的菜品 操作 操作 如下图 在 分店菜品设置分店菜品设置 窗体中 先在左侧选择具体分店 然后点击 新增新增 菜品菜品 按钮 在弹出的窗体中选择相应菜品即可 图 门店下载菜品范围设置 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 24 10 菜品调价菜品调价 功能 功能 设置调拨各分店的菜品价格 操作 操作 如下图 在 菜品调价管理菜品调价管理 窗体中 先在菜品列表中选择要调价菜品 然后点 击 调价调价 按钮 再在弹出的窗体中进行调价操作 图 菜品调价设置 第七章第七章 原料维护原料维护 原料维护包括原料信息设置 门店配送价类设置 半成品配料 菜品配料 供应商资料设置 图 原料维护 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 25 1 参数设置参数设置 功能 功能 设置库存管理和原料编码规则 操作 操作 在总部系统下的原料维护模块中选择 系统设置系统设置 项中的 参数设置参数设置 弹出如下 窗体 图 参数设置 注 注 管理销售单位库存管理销售单位库存 表示启用原料中的销售单位的管理 供应编码系统自动生成供应编码系统自动生成 表示供应商编码是否自动生成 2 原料信息原料信息 功能功能 原料大类设置原料大类设置 原料小类设置 原料小类设置 原料单位设置 原料单位设置 原料资料设置 原料资料设置 原料大类设置原料大类设置 操作操作 在总部系统下的原料维护模块中点击 原料信息原料信息 在弹出的基本原料设置窗 体中 如下图 点击 大类大类 工具按钮 就可在 原料大类设置原料大类设置 窗体中添 加大类了 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 26 图 原料大类设置 原料小类设置原料小类设置 操作操作 在上图中 点击 小类小类 工具按钮 弹出如下窗体 在该窗体中左侧选择一 种大类 然后再点击 新增新增 按钮就可增加小类了 图 原料小类设置 原料单位设置原料单位设置 操作 操作 在总部系统下的原料维护模块中点击 原料信息原料信息 在弹出的基本原料设置 窗体中 点击 单位单位 工具按钮 就可在 原料单位设置原料单位设置 窗体中设置单位 了 原料资料设置原料资料设置 操作 操作 在总部系统下的原料维护模块中点击 原料信息原料信息 在弹出的基本原料设置 窗体中 如下图 先在左侧类型列表中选择一原料小类 然后点击 新增新增 工具按钮 在 原料信息原料信息 窗体中就可进行原料资料设置 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 27 图 原料资料设置 注 注 分店下传分店下传 标志表示该原料是否可以下传分店 分店采购分店采购 标志表示该原料是否可让分店采购 二级库管理库存二级库管理库存 标志表示该原料是否允许二级仓库管理 3 菜品配料 菜品配料 功能 功能 对菜品进行配料 操作 操作 在总部系统下的原料维护模块中点击 菜品配料菜品配料 在弹出的菜品配料设置窗 体中 如下图 先在左侧列表中选择一种菜品的大类或小类 然后在右侧选 择一种具体的菜品 再点击 选择原料选择原料 工具按钮 在 原料选择原料选择 窗体中就 可以选择原料了 图 菜品配料 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 28 4 半成品配料半成品配料 功能 功能 对半成品原料进行配料 操作 操作 在总部系统下的原料维护模块中点击 半成品配料半成品配料 在弹出的半成品配料信息 窗体中 如下图 在左侧先选择一种半成品 然后点击 选择原料选择原料 按钮 在 原料选择原料选择 窗体中就可以选择原料了 图 半成品配料 5 门店配送价类门店配送价类 功能 功能 设置原料配送门店的价格类型 操作 操作 在总部系统下的原料维护模块中点击 门店配送价类门店配送价类 在弹出的分店配送价类 设置窗体中 如下图 先点击 配送价类配送价类 按钮设置价格类型 然后可以在右 侧区域设置具体分店的配送价 图 门店配送价类 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 29 6 门店配送价格门店配送价格 功能 功能 设置原料配送门店的价格 操作 操作 在总部系统下的原料维护模块中点击 门店配送价格门店配送价格 在弹出的分店配送价格 管理窗体中 如下图 先在右侧原料列表中选择原料 然后点击 采购调价采购调价 按钮 在弹出的窗体中就可以进行对之前建立的价格类型设置具体价格 图 门店配送价格 7 供应商资料供应商资料 功能 功能 录入供应商的相关信息 操作 操作 在总部系统下的原料维护模块中点击 供应商资料供应商资料 在弹出的供应商资料管理 窗体中 点击 新增新增 工具按钮 就可以在 供应商资料管理供应商资料管理 窗体中录入供 应商的相关信息 同时也可修改 删除供应商信息 第八章第八章 会员管理会员管理 连锁会员的设置流程如下 会员参数设置 会员类型设置 优惠卡类型 充值卡类型 会员资料设置 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 30 图 会员管理 1 会员参数设置会员参数设置 功能 功能 会员类型的参数设置 读卡器 卡类型的设置 操作 操作 在总部系统 会员管理会员管理 模块下点击 会员参数设置会员参数设置 项 弹出下图 总部会员总部会员 参数设置参数设置 窗体 图 总部会员参数设置 注 注 卡类型设置 系统提供了 卡和磁卡两种 如果是 IC 卡类型还需进行读写器类型 读写器接口 波特率 卡类型 卡读写密码的设置 系统支持的 IC 卡读写器 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 31 类型 明华澳汉 诚希 日科创想 IT 卡 明华 RF 卡 2 会员资料维护 会员资料维护 功能功能 连锁会员类型 资料设置 会员类型设置 会员类型设置 操作 操作 在总部系统 会员管理会员管理 模块下点击 会员资料维护会员资料维护 项 在弹出的 总部总部 会员资料会员资料 窗体中点击 会员类型会员类型 按钮 如下图 图 会员类型设置 在弹出的窗体中点击 新增新增 按钮 弹出如下窗体 图 会员类型设置 注 会员种类 注 会员种类 即会员卡的类型 只能是优惠卡 充值卡两种中的一种 其中优惠卡 只适用于 优惠方式 充值卡适用于 优惠方式 和付款操作 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 32 优惠方式 优惠方式 系统提供了三种 即方案折扣 在菜品优惠方案中建立的 固定折 扣 会员特价 是否积分 是否积分 对会员消费是否积分 会员资料设置会员资料设置 操作 操作 在总部系统 会员管理会员管理 模块下点击 会员资料维护会员资料维护 项 如下图 选 择一种会员类型 然后点击 新增新增 按钮 在弹出的窗体中就可设置会员 主要资料 图 会员资料设置 如果采用 IC 卡类型还需要做发卡操作 如下图 图 发卡操作 在上图窗体左侧选择会员类型 然后在右侧选择具体会员 再点击 发卡发卡 工具按钮 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 33 在弹出的 会员资料会员资料 窗体中确认信息无误后 点击 发卡发卡 按钮即可 注 其它资料 注 其它资料 可以保存对该会员信息的一些备注资料 变更日志 变更日志 记录对该会员的历史变更操作的详细信息 包括变更内容 操作 人以及操作时间 批量创建会员批量创建会员 操作 操作 点击上图的 批量新增 批量新增 按钮 在弹出的 总部批量生成会员资料总部批量生成会员资料 窗体 中 确定生成编码的规则 包括 卡号前缀 编码的起止范围 会员类型 有效日期 编码长度 设置完后单击 生成生成 按钮即可 图 批量创建会员 3 状态管理状态管理 功能 功能 对会员卡的状态操作 系统提供了四种状态 止付 挂失 作废 启用 操作 操作 在总部系统 会员管理会员管理 模块下点击 状态管理状态管理 项 在弹出的 总部会员管总部会员管 理理 窗体中 选择要操作的会员卡号 然后单击所需要改变的状态即可 图 会员状态管理 注 注 会员卡遗失 则可选择 挂失 挂失 会员消户 则可选择 作废 作废 若挂账过多 可 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 34 选择 止付止付 对止付的卡重新生效选择 启用启用 作废卡作废卡 将当前的卡的芯片 信息置空 不会改动系统本身信息 对于已经挂失而还有余额的充值卡可进行 退现退现 和 补卡补卡 操作 4 类型的变更类型的变更 功能 功能 用于更改会员的类型 将一个会员类型转成另一个会员类型 操作 操作 在总部系统 会员管理会员管理 模块下点击 会员类型变更会员类型变更 项 在弹出的 总部会总部会 员类型变更员类型变更 窗体中进行信息的填写 确定即可 图 会员类型变更 注 注 如果要将充值卡类型转到其它卡时 前提是充值卡金额为零 否则不允许操作 5 充值会员充值充值会员充值 功能 功能 用于充值会员卡的充值 操作 操作 在总部系统 会员管理会员管理 模块下点击 充值会员充值充值会员充值 项 在弹出的 总部会员总部会员 充值充值 窗体中 单击 读卡读卡 按钮 获取要充值的会员卡信息 然后输入 实收实收 金额金额 和 充值金额充值金额 的值并单击 充值充值 按钮即可 图 会员充值 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 35 6 充值会员转账充值会员转账 功能 功能 用于充值会员卡之间 非充值卡之间不能转账 的转账操作 即将一张会员卡 的金额转到另一张会员卡上 操作 操作 在总部系统 会员管理会员管理 模块下点击 充值会员转账充值会员转账 项 在弹出的 总部充总部充 值卡会员转账值卡会员转账 窗体进行填写转出会员卡资料 待转入会员卡资料及转账的金 额 然后单击 转账转账 按钮即可 图 充值会员转账 7 会员积分管理会员积分管理 功能 功能 设置积分可兑换的礼品 对会员的积分进行充减 礼品兑换操作 设置积分可兑换的礼品设置积分可兑换的礼品 操作 操作 在总部系统 会员管理会员管理 模块下点击 会员积分管理会员积分管理 项 在弹出的窗体 点击 礼品资料礼品资料 如下图 图 礼品资料设置 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 36 会员积分充减 兑换礼品会员积分充减 兑换礼品 充积分充积分 单击 充积分充积分 工具按钮 如上图 系统弹出 总部手工充积分总部手工充积分 窗 口 如下图所示 在窗口中输入积分值并单击 确定确定 按钮即可完成 充积分操作 图 总部手工充积分 减积分 减积分 单击 减积分减积分 工具按钮 系统弹出 总部手工减积分总部手工减积分 窗口 在窗口 中输入积分值并单击 确定确定 按钮即可完成减积分操作 换礼品换礼品 单击 换礼品换礼品 工具按钮 系统弹出 总部积分兑换礼品总部积分兑换礼品 窗口 单击 礼品礼品 下拉列表 必须先在 礼品资料维护礼品资料维护 中添加礼品 选择相应 的礼品并单击 确定确定 按钮即可完成礼品兑换操作 8 会员明细报表会员明细报表 功能 功能 在总部查询连锁会员消费情况 会员结账记录 充值会员充值记录 挂账会员 付款记录 会员积分记录 操作 操作 在总部系统 会员管理会员管理 模块下点击 会员明细报表会员明细报表 项 弹出 总部会员明总部会员明 细数据查询细数据查询 窗体 在报表类型下拉列表中选择报表种类 然后设定日期 输 入会员编号或姓名 选择会员 最后点击 检索检索 工具按钮即可查看 9 会员汇总报表会员汇总报表 功能 功能 在总部查询连锁会员消费排行 会员余额积分情况 会员类型统计 操作 操作 在总部系统 会员管理会员管理 模块下点击 会员汇总报表会员汇总报表 项 弹出 总部会员汇总部会员汇 总数据查询总数据查询 窗体 先在报表类型下拉列表中选择报表种类 再选择会员 点 击 检索检索 工具按钮即可查看 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 37 第九章第九章 数据查询数据查询 数据查询提供了多种不同类型的分店数据报表查询 其中包括菜品消费明细查询 菜品消费 汇总查询 菜品折扣情况查询 退菜情况查询 菜品赠送情况查询 菜品优惠券销售情况 发票发放情况查询 礼券发放情况查询 营业收银明细查询 营业收银汇总查询 收银免单 情况查询 服务费及低消查询 图 总部数据查询 下面将以菜品消费汇总查询为例加以说明操作 下面将以菜品消费汇总查询为例加以说明操作 菜品消费汇总查询菜品消费汇总查询 查询界面如下图所示 查询界面如下图所示 图 数据查询界面 按钮区 按钮区 工具按钮包括检索 条件重置 过滤 排序 打印 退出 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 38 数据浏览区 数据浏览区 可以在数据浏览区查看各种业务查询数据 查询条件区 查询条件区 包括起始日期时间 结束日期时间 时段查询标志 开始时段 结束时 段按菜品大类 按菜品小类等 分店选择区 分店选择区 选择要查看报表的分店 条件重置条件重置 可以将当前所设置的条件全部恢复为初始状态 过滤过滤 可以对数据浏览区的数据按指定的条件进行筛选 条件设置如图所示 图 过滤条件设置 排序排序 可以对数据浏览区的数据按指定的条件进行排序 条件设置如图所示 图 排序 打印打印 查询窗口 单击 打印打印 按钮 直接将操作员见到的结果输出到打印机上 体现所见即所 得 弹出 打印预览打印预览 窗口 可对报表进行预览及打印 导出到 EXCEL 文件或另存 为 XML 文件 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 39 第十章第十章 决策分析决策分析 系统提供了丰富的分店营业报表 能直接打印或导出到 EXCEL 文件 供总部分析与决策 图 决策分析 营业分析报表包括 日营业情况统计日营业情况统计 按分店营业日统计人数 平均消费时间 客次及营业收入汇总等 时段营业情况分析时段营业情况分析 按时段进行消费次数 消费项数 消费金额 收银次数 收银金额及各项次所占比例 的查询 原料进销存报表原料进销存报表 按时间段查询原料的期初 入库 出库的数量金额以及成本价 菜品销售营业分析菜品销售营业分析 按营业日统计大类的销售汇总 包括数量 金额 折扣额 奉送额 实际金额 可以 表格分析也可图表分析 菜品销售排行统计菜品销售排行统计 按菜品大类 小类 餐桌类型 餐桌号查询菜品在某一时间段的总消费数量和总金额 菜品日销售情况统计菜品日销售情况统计 按菜品大类 菜品明细在某个营业日里查询菜品的消费数量 金额 折扣额 奉送额 实际金额 销售收银综合情况销售收银综合情况 查询营业日里菜品大类的消费金额 以及现金 外币 抹零 免单 跑单情况 营业毛利统计营业毛利统计 综合营业利润分析分析营业日的收入情况 提成情况及毛利 店内综合利润分析店内综合利润分析 综合利润分析分析营业日的收入情况 成本费用 提成情况及利润 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 40 第四部分第四部分 配送中心配送中心 第十一章第十一章 系统管理系统管理 系统管理包括分店注册 数据库备份 操作员资料及权限设置 1 分店注册分店注册 功能 功能 完成配送中心在总部的注册 注册成功后 就可以进行数据的下载 上传 操作 步骤操作 步骤 1 在配送中心 系统管理系统管理 模块下点击 分店注册分店注册 弹出如下窗体 图 分店注册 注 注 确定在总部系统已经设置好配送中心信息 否则将不能注册成功 步骤步骤 2 如果注册 分店信息分店信息 中内容为空 则说明 该分店还没有注册 否则已经注册 不用再注册 而且 分店注册分店注册 按钮不可操作 注 服务器注 服务器 IP 地址 地址 指的是总部的数据库的 IP 地址 而且是广域网的 IP 而 不是局域网内的 IP 如果该分店与总部在同一个局域网内 则可以设置为局 域网的 IP 步骤步骤 3 注册 如果连接参数设置正确 可以点击连接测试 如果通过 则提示 测试连测试连 接成功接成功 否则是 测试连接失败测试连接失败 需要重新设置 测试通过后 就可以注册了 点击 分店注册分店注册 按钮 进入注册信息选择界面 配送中心只需选择相应的注册信息 点击 确定确定 即可完成注册操作 2 数据库备份数据库备份 操作 操作 参照总部系统 系统设置系统设置 第五章 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 41 3 操作员资料及权限设置操作员资料及权限设置 操作 操作 参照总部系统 系统设置系统设置 第五章 第十二章第十二章 配送管理配送管理 该模块主要用来完成配送中心与总部的数据交互 以及原料配送门店的相关操作 1 数据传输数据传输 功能 功能 配送中心与总部的数据交互 操作 操作 在配送中心 配送管理配送管理 模块下点击 数据传输数据传输 弹出如下窗体 图 数据传输 注 注 如上图 服务器服务器 IP 地址地址 在配送中心注册后有默认且不可修改的一个 IP 地址 在交换数据时 先做下连接测试 第一次从总部下传数据时 应勾选所有下传数据选项 对于配送中心有往门店配送原料的操作 都要在配送中心审核调拨单后 执行 上上 传数据传数据 操作 然后门店下载数据 才可得到调拨单 对于门店上传的要货单 退货单 配送中心要执行 下传数据下传数据 后才可得到门店的要货单和退货单 交交 换数据换数据 是同时执行上传和下传操作 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 42 2 配送价管理配送价管理 功能 功能 查看原料的配送价格 该价格是由总部设置 配送中心不能设置 3 配送出库配送出库 功能 功能 配送中心向门店或根据门店的要货单制定原料配送单 操作 步骤操作 步骤 1 在配送中心 配送管理配送管理 模块下点击 配送出库配送出库 弹出如下窗体 图 配送出库 步骤步骤 2 如果是根据分店要货单配送 则先在左侧 待配送的要货申请待配送的要货申请 列表中选择一 张要货单 然后点击 按单调拨按单调拨 弹出如下窗体 选择调出仓库 输入原料调 出数量 保存后即可生成配送单 审核之后可进行出货操作 图 按单调拨出库 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 43 如果不是根据分店要货单而是直接生成配送单 则点击图 配送出库 中的 新增单新增单 据据 按钮 接下来的操作可参照按单调拔出库 4 送货员管理送货员管理 功能 功能 设置分店的送货员 操作 操作 在配送中心 配送管理配送管理 模块下点击 送货员管理送货员管理 弹出如下窗体 点击 新新 增增 按钮后 然后在 送货员信息送货员信息 窗体中添加送货员的信息以及选择送货的对 象分店 图 送货员管理 5 发货管理发货管理 功能 功能 对配送单执行发货操作 操作 操作 在配送中心 配送管理配送管理 模块下点击 发货管理发货管理 弹出如下窗体 选择送货员 单据范围 然后点击 检索检索 按钮 即可列出配送单 再点击出货后 即可完成 发货操作 图 发货管理 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 44 注 注 如果单个配送单发货 则只要在 单据范围单据范围 的第一个选择框中选择对应单据 即可 发货员的选择 发货员必须具有发往要配往门店的权利 这个设置来自 送货送货 员管理员管理 6 退调入库退调入库 功能 功能 对门店生成的退货单入库操作 操作 操作 在配送中心 配送管理配送管理 模块下点击 退调入库退调入库 选项 弹出如下窗体 先在左 侧的 待入库的配送单待入库的配送单 列表中选择单据 然后点击 调拨入库调拨入库 按钮 在弹出 的 退调入库单退调入库单 窗口中选择入库仓库 保存后生成一张退货入库单 审核后 即可完成退货入库 库存增加 图 退调入库 7 分店结算分店结算 功能 功能 对分店配送单的结算 操作 操作 在配送中心 配送管理配送管理 模块下点击 分店结算分店结算 选项 弹出如下窗体 先在左 侧的分店列表中选择要结算的分店 然后点击 新增结算新增结算 按钮 在弹出的 分分 店单据结算店单据结算 窗体中选择要结算的配送单 保存即可生成分店结算单 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 45 图 分店结算 8 分店账款分店账款 功能 功能 分店结算单的付款操作 操作 操作 在配送中心 配送管理配送管理 模块下点击 分店账款分店账款 选项 弹出如下窗体 先在左 侧分店列表中选择分店 然后在右侧分店结算列表中选择要结算的单据 再单击 付款付款 按钮 即可进行付款操作 图 分店账款 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 46 9 配送利润配送利润 功能 功能 查看原料配往分店的情况 分店退货的情况以及配送利润 第十三章第十三章 原料维护原料维护 在该模块中可以查看从总部下载的原料 半成品配料信息 以及设置仓库部门 1 参数设置参数设置 功能 功能 如下图 可设置单据中金额的打印位置 台头的名称 图 参数设置 2 仓库部门仓库部门 功能 功能 仓库部门的设置 操作 操作 在配送中心 原料维护原料维护 模块下点击 仓库部门仓库部门 选项 弹出如下窗体 即可设 置仓库部门的信息 在配送中心只有总仓 没有二级仓库 图 仓库部门 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 47 3 原料信息原料信息 功能 功能 在原料列表中双击原料即可查看原料的信息 第十四章第十四章 采购管理采购管理 配送中心对原料采购的相关操作 1 供应商供应商 功能 功能 查看总部设置的供应商信息 2 采购价管理采购价管理 功能 功能 对原料采购价和供应商预先设定 如果在 系统设置系统设置 模块下的 参数设置参数设置 里 勾选了 采购入库价格完全参照系统设置的采购价采购入库价格完全参照系统设置的采购价 则原料采购价以在 采购价采购价 管理管理 中设置的价格为参照 操作 操作 在配送中心 采购管理采购管理 模块下点击 采购价管理采购价管理 项 在弹出的 采购价格管采购价格管 理理 窗体中 如下图 选择原料后 点击 采购调价采购调价 就可对该原料进行采购价 以及供应商设置 图 采购价格管理 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 48 3 采购申请采购申请 功能 功能 采购前 根据库存情况制订采购计划 操作 操作 在配送中心 采购管理采购管理 模块下点击 采购申请采购申请 项 在弹出的 采购申请单采购申请单 窗体中 如下图 点击 新增单据新增单据 工具按钮 然后在弹出的 采购申请采购申请 中 填写申请的相关信息 如申请部门 日期 原料等 在 快速新增快速新增 录入框中 可输入原料编码或拼音简码快速查询 最后单击 保存保存 按钮并执行 单据审核单据审核 即可 图 采购申请 注注 一张采购单中可录入多个原料 采购单审核后不影响物品的库存 只作为采购原 料和进货入库的参考依据 4 采购订单采购订单 功能 功能 采购申请单审核后 可对申请单进行处理生成订货单 操作 操作 在配送中心 采购管理采购管理 模块下点击 采购订单采购订单 项 在弹出的 采购分单采购分单 订订 单单 窗口中 先在左侧的 采购申请列表采购申请列表 中选择已审核的申请单 然后点击 分分 单处理单处理 按钮 在 采购申请分单处理采购申请分单处理 窗体中对采购数量 价格 供应商信息 设置确定后 执行 分单分单 生成订单生成订单 即可生成订单 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 49 图 采购订单 注 注 在该模块中 可直接点击 新增订单新增订单 工具按钮生成订单 申购退回申购退回 用以完 成申购单退回 使之处于未审核状态 订单生成后 回到 采购分单采购分单 订单订单 窗 口中 如下图 双击刚才生成的订单或选择该订单点击 审核订单审核订单 按钮 可 在弹出的窗体中进行修改 保存后 单击 单据审核单据审核 即可最终完成订单 图 分单审核 美世家餐饮 4 0 连锁管理系统使用手册 50 5 采购收货