熟食课员工作职掌第一周（课员使用） 大型超市综合培训资料.doc

资产翻印必究No.001熟食课员工作职掌（课员使用）时 间项 目内 容 / 标 准完成时间预计实际营业前工作营业前工作1、 早晨6：30开晨会点名，了解当日工作。重点工作为何? 了解昨日未完成工作情况，产品剩余情况以及今日工作重点，并了解公司相应的政策，生产计划了解安全教育。2、 服装确保穿着整洁标准为何? 服装及工作帽洁白无油污，套鞋洁白无污渍，胸卡佩戴正确，防水围裙、套袖整洁3.卫生3.1必须100遵守清洁公司设立的卫生标准。3.2衣着：每个人都应该照正确的衣着规定穿制服、帽等（由 公司规定制服）上岗时的着装。3.3洗手3.4消毒3.5操作间4.个人卫生：工服整洁干净，指甲干净，不戴首饰，男生不留长发，女生化淡妆4.1身上的穿着4.1.1进入作业场需穿着工作服并带上帽子，头发不可露出4.1.2切割商品前应先将手洗干净，并用酒精消毒清洁4.1.3身上、手上的装饰物需拿下，也不喷香水，以免造成污染4.1.4指甲要场修剪4.1.5生鲜工作服不可穿着外出4.2.手指之清洁卫生4.2.1切割商品前应用肥皂将手洗干净，并用酒精消毒清洁4.2.2洗手之时机4.2.3作业刚开始前4.2.4上完厕所进作业室时4.2.5做完调位商品时4.2.6卖场工作返回作业室时4.2.7碰触到高污染及有腐蚀性溶液时W1营业中工作二、端架、促销区陈列，特价牌卡、整洁操作1、 更换货架卡及列印POP.如何具体操作? 列印POP需到美工那里，如货架卡赃污，或是价格已改动需到部门打印新的货架卡，并作以更换，前提是需在商品销售前更换。2、 现场清洁及还原.项目标准? 陈列区展柜上无杂物，无水渍，无油渍，玻璃明亮，操作台洁净，无油渍。现场设备干净无油污。3、端架陈列要有量感饱满.4、端架陈列品项至多二个单品.5、端架商品陈列须站立正面朝外6、特价商品的Railcard及POP标示售价一致、确认DM价格生效.7、促销用黄色Railcard（注意大张及小张使用）.8、用红色箭头.9、Railcard于1.5m外层板Railcard处放一张在商品的左下角.10、非促销商品不可上端架.如何识别?看DM价格检查表，都有什么商品为促销商品，然后再检查端架是否有非促销商品，在端架上或者看货架卡黄色红边为促销商品。11、商品脏污、破损、等不可上架.已上架者应如何处理? 商品脏污、破损不可上架，如发现货架上有这类商品应立即把该商品撤离，并作清洁动作，整理台面。W1营业中工作二、端架、促销区陈列，特价牌卡、整洁操作12、端架陈列以商品大小、形状确定使用之配件器材及层次高度，无空白、易拿，做到丰满.13、促销区陈列要有量感饱满.14、促销区陈列高度不超过1.5米.15、特价商品的POP标示售价与海报刊登及计算机售价一致、确认DM价格生效.16、大型地堆用型价格翻牌.17、促销区用L型POP架，正面朝向顾客动线.18、非促销商品不可上促销区.19、促销区陈列尽量做到有层次感.如何具体操作?20、DM商品陈列要满档期.21、除非必要尽量不要在营业时间换端架、促销区.22、促销区断货时，须用替代品商品陈列.23、端架、促销区换档须按端架、促销区计划执行.具体流程动作为何24、换档可在周一晚上营业结束后进行,周二早晨换POP,会员商品於周二营业结束后换档.具体操作动作与流程为何? DM商品换档可在周一晚上营业结束后进行，周二早晨换POP，在周一应先把换档商品的价格卡打印后及POP的制作，并于周二早晨将POP换上，拟定好生产计划。25、生鲜换档在周三早晨陈列26、及时安排员工和驻场人员整理端架,促销区,检查POP、Railcard是否缺失歪斜并补正W1营业中工作三、卖通道地面、栈板、手推车、纸箱、纸屑、整洁、年节走道促销区规划1 换档后补货时保持走道畅通2 换档前先准备将换之促销品项的POP、Railcard在端架陈列完成后清理现场3 空纸箱、纸屑及时清理不可随地丢弃4 补完货之空纸箱要拆平收回后仓回收区5 补完货之空手推车、拖板车及时回后仓暂存区6 检查货架底下是否有杂物或污垢及时清理7 各课晚22：00晚会晚点名W1营业中工作三、卖通道地面、栈板、手推车、纸箱、纸屑、整洁、年节走道促销区规划8 补货时补货车、手推车