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文档简介

餐餐饮饮部部与与KTVKTV培培训训计计划划 年 月 日 培培训训日日期期 培培训训时时间间 培培训训内内容容 培培训训目目的的培培训训地地点点培培训训对对象象 培培训训人人 12月10日 上午8 30 11 30餐厅服务程序知识掌握餐厅服务程序一楼会议室 餐 饮 部 酒 水 部 K T V 全 体 员 工 下午14 30 17 30 餐厅服务程序操作训练熟悉餐厅服务程序食堂 晚上19 30 20 30 12月11日 8 30 17 30 12月12日 8 30 17 30 12月13日 上午8 30 11 30开餐前的准备工作熟悉开餐前的准备工作一楼会议室 下午14 30 17 30 开餐前的准备工作训练掌握开餐前的准备工作食堂 晚上19 30 20 30 12月14日 上午8 30 11 30 下午14 30 17 30 早茶服务程序知识学习熟悉早茶服务程序一楼会议室 晚上19 30 20 30 早茶服务程序操作训练掌握早茶服务程序食堂 12月15日 上午8 30 11 30 下午14 30 17 30 晚上19 30 20 30 12月16日 上午8 30 11 30午晚餐服务及领班检查程序掌握服务程序及领班检查程序 一楼会议室 下午14 30 17 30 午晚餐服务及领班检查训练掌握服务程序及领班检查程序 食堂 晚上19 30 20 30 12月17日 上午8 30 11 30 下午14 30 17 30 晚上19 30 20 30 培培训训日日期期 培培训训时时间间 培培训训内内容容 培培训训目目的的培培训训地地点点培培训训对对象象 培培训训人人 12月18日 上午8 30 11 30传菜部及传菜部领班工作程序熟悉传菜部及传菜部领班工作 一楼会议室 餐 饮 部 酒 水 部 K T V 全 体 员 工 下午14 30 17 30 传菜部及传菜部领班工作程序熟悉传菜部及传菜部领班工作 食堂 晚上19 30 20 30 12月19日 上午8 30 11 30 下午14 30 17 30 宴会服务程序知识学习掌握宴会服务知识一楼会议室 晚上19 30 20 30 宴会服务程序操作训练掌握宴会服务程序食堂 12月20日 上午8 30 11 30 下午14 30 17 30 晚上19 30 20 30 12月21日 上午8 30 11 30中餐收档工作的注意事项掌握收档工作知识一楼会议室 下午14 30 17 30 收档工作操作训练掌握收档工作知识食堂 晚上19 30 20 30 12月22日 上午8 30 11 30酒水的基础知识 掌握酒水的基础知识一楼会议室 下午14 30 17 30 酒的意义 晚上19 30 20 30 酒水的分类 12月23日 上午8 30 11 30蒸馏酒的分类与品牌 掌握酒水知识 一楼会议室 下午14 30 17 30 配置酒的分类与品牌 晚上19 30 20 30 酿造酒的分类与品牌 12月24日 上午8 30 11 30酒店酒水分类介绍 了解酒水的基础知识一楼会议室 下午14 30 17 30 酒水的促销意识 晚上19 30 20 30 酒水的酒精度介绍 培培训训日日期期 培培训训时时间间 培培训训内内容容 培培训训目目的的培培训训地地点点培培训训对对象象 培培训训人人 12月25日 上午8 30 11 30点菜点酒知识学习熟悉点菜点酒知识一楼会议室 餐 饮 部 酒 水 部 K T V 全 体 员 工 下午14 30 17 30 点菜点酒操作训练掌握点菜点酒技巧食堂 晚上19 30 20 30 12月26日 上午8 30 11 30 下午14 30 17 30 晚上19 30 20 30 12月27日 上午8 30 11 30前台 后台服务工作职责 掌握餐厅各档口的员工职责 一楼会议室 下午14 30 17 30 餐厅优秀员工应具备的条件 晚上19 30 20 30 员工的全体合作精神 12月28日 上午8 30 11 30 各档口的员工职责训练 下午14 30 17 30 食堂 晚上19 30 20 30 12月29日 上午8 30 11 30布草管理知识熟悉布草整理程序一楼会议室 下午14 30 17 30 餐厅服务意识及应变能力 培养餐厅的服务意识 一楼会议室 晚上19 30 20 30 服务意识及应变能力训练食堂12月30日 8 30 17 30 12月31日 8 30 17 30 培培训训日日期期 培培训训时时间间 培培训训内内容容 培培训训目目的的培培训训地地点点培培训训对对象象 培培训训人人 1月1日 上午8 30 11 30推销技巧及争对性服务 培养应变能力几推销技巧 一楼会议室 餐 饮 部 K T V 酒 水 部 全 体 员 工 下午14 30 17 30 推销技巧及争对性服务训练食堂 晚上19 30 20 30 1月2日 上午8 30 11 30 下午14 30 17 30 餐饮人员具备的知识 熟悉各岗位的工作职责一楼会议室 晚上19 30 20 30 餐厅经理工作职责 1月3日 上午8 30 11 30餐厅主管 领班的工作职责 下午14 30 17 30 中餐楼面经理及迎宾的职责 晚上19 30 20 30 中餐收银员的岗位职责 1月4日 上午8 30 11 30传菜员的岗位职责 熟悉各岗位的工作职责一楼会议室 下午14 30 17 30 服务员的岗位职责 晚上19 30 20 30 吧员的岗位职责 1月5日 上午8 30 11 30中餐总厨的岗位职责 熟悉总厨 中厨的职责一楼会议室 下午14 30 17 30 中厨厨师的岗位职责 晚上19 30 20 30 中厨中工的岗位职责 1月6日 上午8 30 11 30烧腊部主管及员工的职责熟悉烧腊部岗位职责 一楼会议室 下午14 30 17 30 餐具洗刷员工的职责熟悉洗刷工的岗位职责 晚上19 30 20 30 餐饮部PA岗位职责熟悉PA岗位职责 1月7日 上午8 30 11 30餐饮部奖惩实施细则学习端正工作态度 奖惩分明一楼会议室 下午14 30 17 30 客人投诉问题的处理提高服务质量和工作效率一楼会议室 晚上19 30 20 30 1月8日 上午8 30 11 30 下午14 30 17 30 晚上19 30 20 30 培培训训日日期期 培培训训时时间间 培培训训内内容容 培培训训目目的的培培训训地地点点培培训训对对象象 培培训训人人 1月9日 上午8 30 11 30练习站 走 托盘 掌握和熟悉工作流程及技巧食堂 餐 饮 部 K T V 酒 水 部 全 体 员 工 下午14 30 17 30 摆台 斟酒 1月10日 上午8 30 11 30中餐服务程序训练 下午14 30 17 30 推销技巧训练 1月11日 上午8 30 11 30 理论知识考核 检验员工是否合格食堂 下午14 30 17 30 晚上19 30 20 30 1月12日

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