坪上镇中心校食堂卫生安全月报表(5月份).xls

第 1 页 共 14 页 坪坪上上镇镇中中心心校校学学校校食食堂堂食食品品卫卫生生安安全全专专项项排排查查整整治治5 5月月报报 表表 检检查查 项项目目 具具体体指指标标 排排 查查 情情 况况 整整 改改 时时 间间 整整改改措措施施 是是 否否存存 在在 的的 问问 题题 学 校 管 理 1 是否建立以校长为第 一责任人的学校食堂 食品安全责任制 是无 2 是否有健全的学校食 品安全管理组织机构 是无 3 是否有专职 兼职 食 品安全管理人员 是无 4 是否落实食品安全责 任制度 明确各岗位 环节从业人员的责 任 是无 5 是否开展经常性的食 品卫生安全检查并有 记录 是无 6 是否督促落实食品安 全责任 是无 第 2 页 共 14 页 坪坪上上镇镇中中心心校校学学校校食食堂堂食食品品卫卫生生安安全全专专项项排排查查整整治治5 5月月报报 表表 检检查查 项项目目 具具体体指指标标 排排 查查 情情 况况 整整 改改 时时 间间 整整改改措措施施 是是 否否存存 在在 的的 问问 题题 许 可 情 况 7 是否有餐饮服务许可 证且在有效期内 且 实际经营项目与许可 范围是否相符 是无 8 是否有转让 伪造 涂改 出借 倒卖 出租许可证的行为 否否 无 环 境 建 设 9 是否定期清洁 保持环 境卫生 是否具有足 够的通风和排烟装置 是无 10 是否具有消除鼠 蟑 螂 苍蝇和其他有害 昆虫及孳生条件的防 护措施 是无 11 厨房地面 灶面 操 作台及其它设施 设 备 工具是否油腻 清洁 墙面是否积有 污垢或脱落或有霉变 否否 无 12 是否与厕所等污染源 的距离符合规定要求 是无 第 3 页 共 14 页 坪坪上上镇镇中中心心校校学学校校食食堂堂食食品品卫卫生生安安全全专专项项排排查查整整治治5 5月月报报 表表 检检查查 项项目目 具具体体指指标标 排排 查查 情情 况况 整整 改改 时时 间间 整整改改措措施施 是是 否否存存 在在 的的 问问 题题 健 康 管 理 及 培 训 13 是否建立了从业人员 健康管理档案 是无 14 从业人员是否按要求 着装 佩戴口罩 帽 子和一次性手套 按 要求做好卫生工作 是无 15 从业人员是否取得健 康合格证明 且在有 效期内 是无 16 从业人员患有有碍食 品安全疾病时 是否 及时将其调整工作岗 位 是无 17 是否开展食品安全知 识和技能培训 确保从 业人员掌握相应的基 本知识 是无 采购 管理 与储 存 18 是否有食堂采购食品 及原料 食品添加剂 及相关产品的验收和 进货台账 是无 第 4 页 共 14 页 坪坪上上镇镇中中心心校校学学校校食食堂堂食食品品卫卫生生安安全全专专项项排排查查整整治治5 5月月报报 表表 检检查查 项项目目 具具体体指指标标 排排 查查 情情 况况 整整 改改 时时 间间 整整改改措措施施 是是 否否存存 在在 的的 问问 题题 采 购 管 理 与 储 存 19 是否存在国家禁止使 用或来源不明的食品 及原料 食品添加剂 及相关产品 否否 无 20 食用油脂 散装食品 一次性餐具的进货 渠道是否符合规定按 要求落实索证索票制 度 是无 21 原料贮存是否符合安 全要求 库存食品是 否超过保质期 否否 无 22 储存的食品是否进行 分类 分架 隔墙离 地存放 是无 清 洗 与 消 毒 23 是否配备了有效消毒 设施 且数量满足实 际需要 是无 24 消毒池是否与其他水 池混用 否否 无 第 5 页 共 14 页 坪坪上上镇镇中中心心校校学学校校食食堂堂食食品品卫卫生生安安全全专专项项排排查查整整治治5 5月月报报 表表 检检查查 项项目目 具具体体指指标标 排排 查查 情情 况况 整整 改改 时时 间间 整整改改措措施施 是是 否否存存 在在 的的 问问 题题 清 洗 与 消 毒 25 消毒人员是否掌握基 本消毒知识 餐饮具 消毒是否符合相关要 求 是无 26 是否设立专用餐具保 洁设施 柜 是无 食 品 加 工 制 作 管 理 27 是否使用超期变质等 影响食品安全的可疑 食品 否否 无 28 肉类 水产品 蔬菜 清洗是否分开 彻底 生熟食品是否混装 初加工肉类 水产 品 蔬菜的操作台 用具和容器是否分开 使用是否存在交叉污 染的情况 是无 29 四季豆 豆浆等食品 加工制作是否做到烧 熟煮透 是无 第 6 页 共 14 页 坪坪上上镇镇中中心心校校学学校校食食堂堂食食品品卫卫生生安安全全专专项项排排查查整整治治5 5月月报报 表表 检检查查 项项目目 具具体体指指标标 排排 查查 情情 况况 整整 改改 时时 间间 整整改改措措施施 是是 否否存存 在在 的的 问问 题题 食 品 加 工 制 作 管 理 30 是否按规定留样 有 留样设备且正常运转 做好留样台账 是无 31 存放时间超过2小时的 食品食用前是否经过 充分加热 是无 32 运输食品原料的工具 与设备设施是否保持 清洁 是无 添 加 剂 使 用 33 食品添加剂使用是否 符合相关标准 是否 达到专店采购 专柜 存放 专人负责 专 用工具 专用台账要 求 是无 饮 用 水 34 学校饮用水是否有水 质检测报告 自烧开 水 使用保温桶的单 位 是否每日进行清 洗 消毒 是无 饮 用 水 35 使用桶装水的单位 是否按规定定期对饮 水机进行消毒 是无 第 7 页 共 14 页 坪坪上上镇镇中中心心校校学学校校食食堂堂食食品品卫卫生生安安全全专专项项排排查查整整治治5 5月月报报 表表 检检查查 项项目目 具具体体指指标标 排排 查查 情情 况况 整整 改改 时时 间间 整整改改措措施施 是是 否否存存 在在 的的 问问 题题 36 桶装水采购单位是否 具有有效的营业执照 食品卫生许可证 是无 周边 环境 及流 动摊 点 37 学校周围是否有无证 无照经营的小食堂及 流动摊点 是有无照摊点 2014 05 15 请工商 综治部门帮助清理 同时加强学生教育 学校 盖章 普定县坪上镇中心学校排查时间 2014 5 学校负责人 彭兴文联系电话 填 表 人 联系电话 8675025 饮 用 水 第 8 页 共 14 页 备备 注注 坪坪上上镇镇中中心心校校学学校校食食堂堂食食品品卫卫生生安安全全专专项项排排查查整整治治5 5月月报报 表表 第 9 页 共 14 页 备备 注注 第