国果与洋果抗衡的策略.doc

加入WTO后国产水果在国内市场的应对策略王化坤 聂贇 张春晓 江苏省太湖常绿果树技术推广中心（苏州东山 215107）摘要：通过国产水果与洋水果在国内果品市场的对比分析，明确了国产水果的优劣势所在，并针对性地提出了在提高品质、加工分流、观光保健等多方向开发的同时通过政府引导、市场调控等手段促进国产水果结构调整和生产技术的改进，以进一步提高国产水果市场竞争力的应对策略。关键词：WTO，国产水果，洋水果，应对策略我国有13亿人口，目前人均果品消费者仅43.7kg，距世界平均水平72.8kg，仍有不小差距，果品市场需求大，利润空间非常大，国外主要果品出口国早就虎视眈眈。WTO加入后，他们从以前偷偷摸摸的走私，转变到现在光明正大的进口。而我国果树业在叫嚷了多年的“狼来了”之后，现在狼真的来了，如何应对他们，守住自己的果品市场是目前面临最大的问题。知已知彼，百战不殆，下面就国内市场国产水果与洋水果的优劣势进行对比分析，并据此提出一些针对性的应对策略。1 国产水果的优势1.1 价格低，成本低 主要体现在几个方面：1.劳力成本 果树业是劳动密集型产业，大部分作业要依赖人力来完成，中国有8亿丰富廉价的农村劳动力，而发达国家劳力成本昂贵。2.运输成本 洋水果从产地运到我国要经过长途运输，费用很高，再加上生产资料成本、关税及其它因素，其果品最终成本必然要高出许多。以苹果为例，国产苹果售价达到4元/公斤，效益就非常好，而洋水果低于0.5美元/公斤就要亏本。1.2 口味新鲜由于要出口，洋水果多在七八分熟时采摘，再加上长途的运输颠簸，其品质必然会发生变化，新鲜感变差。由于距离市场近，国产水果可在八九分熟甚至十分熟时采摘，完全可达到品种的特有风味，新鲜味美。对于不耐贮运的应时鲜果，国产水果在这方面优势更加明显。在果品日益丰富的今天，新鲜也是人们选购的重要标准之一，这也是果品罐头失宠的主要原因。1.3 消费习惯 国产水果在国内特定的自然条件下生长，品种经过多年的改良，其口味当然符合国人的胃口（东方人以甜为主，西方人以酸为主）。且大多数国人还是支持国货的，在同等质量、价格的情况下，相信大部分人还是会选择国产水果的。1.4 种类多样我国幅员辽阔，自然条件极其复杂，跨越了3个气候带，可分为8个果树生态分布带，果树种类繁多，资源十分丰富，涵盖了50个科，300多个树种，万余个品种，其中经济栽培的树种几十个，并已形成了一定的规模。如苹果、梨面积和产量均处于世界第一位。而洋果一般是商品化规模化生产，主栽品种仅2-3个，出口种类更少，不能满足人们果品多样化的需求。2 劣势2.1 质量由于长期重视产量忽视质量，大量使用化肥、农药，农业环境受到污染，再加上果农管理技术水平低，导致果品质量低下：外观 大小参差不齐，锈斑多，颜色五颜六色；安全性 农药、植物调节剂等化学品的滥用，及农业环境的污染，导致果品中有毒有害物大量积累、超标，影响人们身体健康。采后处理 较少进行预处理、分级、清洗、打蜡、保鲜等处理，包装简陋。2.2 贮藏运输加工我国贮藏加工滞后，2000年果品总量达6884万吨，贮藏量不足20，加工量仅占到10左右，而发达国家加工比例为40-50。果品加工业还存在设备老化、加工工艺落后、技术水平较低、加工品种类单一等问题。贮藏加工的滞后，使果品大量流入鲜食市场，上市期集中，价格效益下降，造成果品区域性季节性过剩。2.3 销售国内销售大多停留在销售地批发和产地市场两种形式，还没有形成正规的销售网络。信息网络建设不健全，市场信息不畅，品牌意识不强，包装、质量、标签等不规范，大多沦落为大众货，价格上不去，效益差。2.4 组织化程度生产管理落后，由于大多家庭作业，农民各自为战，乡级农技推广部门功能退化，生产管理特别是病虫害防治无法统一，多盲目行为，生产与销售脱节，市场信息不灵，处于看天吃饭凭运气售果的不良局面。技术水平较低，资金不足，人才短缺，抗风险能力差，存在着小生产与大市场、小市场与大流通之间的矛盾，不能达到规模化产业化的要求。3 抗衡策略3.1 质量致胜3.1.1 搞好果树区化，调整果品结构不同的果树种类品种都有其各自的品种特性和对生产环境的要求，只有在最适宜的地区才可以以最少的投入获取最大的收益，表达出品种固有的特性。在适地适栽的基础上，进行果树区化，压缩次适宜果树，发展当地最适宜树种，品种选择以名、优、特、稀为原则，满足果品多样化、时令化、优质化的要求，适当发展加工型专用品种。加速老果园改造，压缩苹果、柑桔等劣势树种，大力发展应时鲜果如白沙枇杷、杨梅、杏、李等优势树种，并形成一定规模。可适当发展果树设施栽培，以提早上市、避雨栽培，调剂当地市场。3.1.2 标准化生产，实现可持续发展从建园、品种选择、土肥水管理、病虫害防治、采收、贮运等方面入手，制订果品无公害生产技术规程，改变管理上的混乱状况，提高果树生产水平。充分利用现有自然资源，减少有毒有害化学物质的使用，降低对环境的破坏和资源的浪费，实现农业可持续发展。推广生态果园建设，在适地适栽的基础上，充分改善和利用生态环境条件，利用不同树种作物间的生态促进作用、天敌等，达到优质、高效、低耗，生产无公害、健康型绿色果品的目的，推广猪、沼、果模式。如银杏作为防护林，除有防风作用外，其分泌的强大的抗生素可抑制有害微生物的活动。豆科绿肥的根瘤菌可固氮，提高土壤肥力。推广果树立体栽培技术，如果荼间作、果莓间作，充分利用光能，长短结合提高单位面积效益。具体技术可采用疏花疏果、配方施肥、人工授粉、生草覆盖、套袋等新技术。3.1.3 果品采后处理与贮藏为缓解产销矛盾，延长货架期，应大力发展果品贮藏业，建立地区级果品贮藏冷库、果品市场冷库、主产地冷库和果农简易窑藏等几种形式。果品采后进行预处理、分级、打蜡、防腐保鲜等处理措施，提高果品外观品质。进行精细包装，包装以安全、美观、科学，能激发人们的购买欲为设计原则。可分为面向超市、酒店的高档包装和一般果品市场的简易包装二种。建立果品冷链系统，由果品预处理、果品冷库、冷藏运输车、销地冷库组成，以确保果品质量，提高果品档次。3.2 大力发展果品深加工培育加工型龙头企业数家，大力发展果汁、果酱、果酒、蜜饯、果粉等深加工产品，引进国际上先进的加工设备、加工工艺以及现代企业管理制度，瞄准国内外果品加工品市场，标准化生产、规范化管理，生产高质量的加工品。形成果品加工企业、市场、加工品种生产基地的紧密型结构，提高果品转化能力和果品附加值。3.3 加强营销，品牌意识改变皇帝女儿不愁嫁的思想，进行果品生产全程质量监督体系，注册果品品牌，对果品品牌、营养、医疗保健等方面加大宣传广告力度（报纸、广播、电视、网络），使人们充分认识到果品的重要作用。建立健全以地区级主分销商和各大果品市场次分销商为主的销售网络，鼓励农民经纪人与果品营销公司参与，将水果及时销往各级市场。进行分级销售，优质优价，并挂上标牌，注明品种、产地、品牌、等级等。一头连产地（生产）一头连市场（销售），实行果品订单生产，从而达到市场调节、以销定产的良性循环。3.4 开发果品的医疗保健美容作用在注重果品营养价值的同时开发果品的医疗保健作用，如核桃仁、龙眼、荔枝、大枣及梨膏等为良好的滋补品；番石榴可治糖尿病、降低胆固醇。银杏、沙棘、板栗可防治高血压、心血管疾病；无花果、柑桔、苹果等对癌症有抑制和治疗作用，从银杏中提取的激发态活性脑营养物质（EGB），有促进智力发育、预防大脑衰退性病变的奇效。应加速果品医疗作用机理的研究、有效成分的提取和相应药物的研制开发工作。加强对果品美容作用的宣传，使人们对无毒副作用的果品美容有充分的认识。如桃仁与粳米煮食或单食桃仁有乌发美容作用；杏仁、牛奶加山药隔水蒸烂，空服可达到减肥清瘦的效果。3.5 观光式园林果园建设观光式园林果园是最近几年发展起来的，它集观赏、游览、休闲、采摘于一体，将旅游与果园生产相结合，开发果树的观赏价值，满足人们回归自然、放松自己的需要。宜在经济较发达的城市郊区大力发展，设计上将果园与现代园林艺术相结合，用园林的手法设计布置果园，建立起一整套的园林作品，形成公园里有果园，果园里有公园的两者有机溶为一体的现代休闲模式。目前宜推广都市果园超市、观光果园、农庄3种形式。树种选择上以常绿、落叶树种相结合，观花观叶、观果树种相搭配，错开花期与采收期，达到月月有花、季季有果、周年可赏的目的。3.6 信息网络建设现在是信息时代，市场经济日益成熟，竞争日趋激烈，市场需求瞬息万变，而果品生产以市场为导向，以效益为中心，必须有及时的信息支持，应利用现代通信技术，特别是INTERNET，建立专门网站，完善信息网络，开展电子商务，及时为企业、果农提供市场供求信息。例如江苏徐州丰县果区已建立了“中华果都网”，一方面向外宣传徐州果区的地区优势及名优果品：“大沙河”牌红富士、白酥梨；一方面收集各大果品市场信息，及时为企业、果农提供各类有价值的信息，以便有针对性地组织生产和销售。3.7 大果树战略面对洋水果的强烈冲击，提高国产水果的竞争力不是靠哪一个部门或单位的努力，它是一个全社会的系统工程。应当树立大果树战略，政府、科研部门、生产营销流通、市场管理部门进行通力合作。政府重视，加大宏观调控和服务力度，在果树生产基础建设、新品种新技术研究、信息网络建设、综合协调（建立果协）等方面加大投资；科研院所进行品种选育、技术研究，提供良种、种苗、配套技术和售后服务；企业主要进行果品加工和销售；建立果农协会，组织农民规范生产，推广应用新技术；市场监督部门规范果品市场，打击假冒伪劣和不正当竞争，确保果品质量，树立国产水果高质量的形象。总之，应当扬长避短，充分发挥国产水果价格等优势，通过各级政府、生产部门以及科研院所等各方面的共同努力，加强产前、产中、产后管理，提高果品质量，实行全程质量控制，建立产供销加一条龙服务，才能真正提高我国水果的竞争力，促进我国果树业的健康发展。参 考 文 献1. 孔庆信，高文胜等 加盟WTO对山东果品生产的影响和对策 落叶果树 2001 3 14-16。2. 河北农业大学主编 果树栽培学总论 中国农业出版社 34-35。3. 王建新，汪德玉 我国水果业现状及发展思路 全国果品促销学术研讨会论文集 200