孩子营养食谱.doc

1-3岁强筋壮骨营养套餐春天的鲜鱼活虾，富含钙质及人体必需的氨基酸，对宝宝的生长发育、强筋壮骨都有一定帮助。建议宝宝在春季可多食用一些鱼虾类食物，帮助补充钙质，强壮筋骨。除了鱼虾，牛奶也可以成为宝宝理想的钙源。纯鲜牛奶和全脂奶含钙丰富，乳脂充足，吸收率高，是宝宝补充钙质的理想食品。 在保证钙质摄入的同时，维生素C的补充也十分重要，它能促进营养素的吸收。在午餐和晚餐后12小时，选择甜橙、柑橘、猕猴桃等富含维生素C的水果，有利于宝宝膳食中铁、锌、钙等的吸收。给妈妈们介绍一套适合补钙的宝宝营养套餐补钙套餐内容：主食+荤菜+素菜汤羹+点心主食：白米烂饭荤菜：奶香鱼条原料：净鱼肉350克、蛋清1个。调料：盐、葱姜水、鸡精、精制油、白糖、牛奶、黄酒、淀粉适量。制作方法：(1)将鱼肉斩成鱼茸，加入盐、葱姜水、蛋清、淀粉拌匀后放入盘中，上笼蒸熟后取出，冷却后改刀成条。(2)在炒锅中加入少许油，放入少许水，加盐、白糖、牛奶烧开后放入鱼条，水淀粉勾芡，淋上少许麻油即可。特点：色泽白净，奶香味浓。营养价值：鱼肉蛋白质、钙质丰富。牛奶富含钙质，容易消化吸收，营养丰富。素菜：莴笋炒三丝原料：莴笋100克、猪肉50克、胡萝卜丝50克、土豆丝50克、菌菇丝50克。调料：精制油、葱、姜汁、黄酒、精盐、鸡精、蛋清、水淀粉。制作方法：(1) 洗净莴笋去皮切丝状，胡萝卜、青椒、土豆、菌菇切丝备用，猪肉切丝用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉拌匀上浆。(2)取干净炒锅放置炉火上，放入适量精制油，烧至三成热时，放入肉丝滑散煸熟，放入其余原料丝一起入锅与肉丝划油后捞出沥油。(3)炒锅中留少许余油，放入少许葱、姜汁水，加少许盐、黄酒、鸡精烧开后，放入各种丝状原料翻炒几下，用水淀粉勾芡后即成。特点：色泽亮丽，咸鲜爽口。适合2岁以上宝宝食用。营养价值：莴笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类，钙、磷、铁、多种维生素及叶酸等成分，常食莴笋还能增强人体抵抗力。瘦猪肉蛋白质丰富，维生素B1、锌含量亦高，合之具有助长作用。汤羹：胡萝卜泥肉糜豆腐羹原料：净肉糜25克，胡萝卜50克，豆腐400克。调料：精油少许，蛋清、鸡汤适量，盐少许，水淀粉适量。制作方法：(1) 豆腐切成小方块，锅中放适量精制油，煸炒洋葱出香味后放入肉末。(2) 将先前做好的胡萝卜泥放入一起煸炒，再放入高汤和豆腐，烧开后加盐、鸡精，勾芡即可。营养价值：猪肉富含优质动物蛋白，豆腐为优质植物蛋白，动植物蛋白互补，营养倍增；胡萝卜维生素A含量高，经常食用能增强宝宝体质。点心：贝贝虾仁鲜肉酥面团原料：面粉300克，黄油150克，鸡蛋2个。调料：糖90克，奶粉10克，泡打粉2克。馅心原料：虾仁100克，猪肉糜200克。调料：葱姜水适量，盐、鸡精、麻油少许。制作方法：(1)油面、油酥分别成团后铺在两个大小相同的方盘中进冰箱冷冻。(2)用四次“三折法”将冷冻的油面、油酥制成酥皮。(3)将酥皮擀制成2.5mm厚的面皮，并切成4cm见方的面胚。(4)在面胚上抹上鲜肉和虾茸制成的馅心卷起。(5)在酥卷胚上刷上蛋黄液，再撒上白芝麻入烤箱烤1012分钟(烤箱温度：上、下火都为200度)。特色：香酥可口、色泽鲜艳。营养价值：虾仁含有丰富的蛋白质和钙质、宝宝食用具有一定的补钙作用。注：四次“三折法”把包好了油酥的面擀成长方形，一折三叠起来后再擀成长方形为一次“三折法”，重复4次即可。搭配小提示：补钙食物不宜与高纤维食物一起吃，这样会影响宝宝有效吸收钙质。可以适当带宝宝到户外晒太阳，这也有助钙的吸收，尤其是初春季节哦！三种菌类最适合孩子食用菌类食物一直以它高蛋白、低脂肪、低热量，富含维生素及多种矿物质的特点受到营养师的推崇。其种类很多，营养也略有偏重，对1岁半以上的儿童来说，金针菇、香菇、木耳是最佳选择。 金针菇含有儿童生长发育所必需的赖氨酸、精氨酸，对促进儿童记忆、开发儿童智力有特殊作用，常被称为“益智菇”；其所含的维生素D，有促进钙、磷消化吸收的作用，并使之沉积于骨骼和牙齿，对促进儿童骨骼、牙齿的生长发育，预防佝偻病能起到积极作用，但脾胃虚寒的儿童不易吃。黑木耳中铁、钙含量很高，常吃可以预防儿童缺铁性贫血。为了让孩子好消化，家长应将泡好的木耳洗净切碎，搭配其他食物一起烹调。香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供儿童身体所需的多种维生素，对儿童生长发育很有好处。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麦甾醇，麦甾醇可转变为维生素D，能促进儿童体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强儿童免疫力，预防感冒病毒也有良好的效果。鉴于儿童消化系统比较娇弱，做香菇时一定要洗净、蒸透，煮烂。要想充分吸收香菇的营养，最好选择干香菇。菌类虽然营养丰富，但儿童一次不宜吃太多，并且要搭配其他食物才能更大发挥最大的价值。推荐食谱：金针菇烧豆腐原料：北豆腐1块，金针菇1把，肉末少许。做法：1、金针菇去根洗净，焯水后切段；2、油热后放入肉末煸炒，加适当料酒、生抽调味；3、肉末八分熟后，倒入金针菇和切成小块的北豆腐，炒熟即可。教你辨别婴儿奶粉真假的技巧试手感用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦，真奶粉质地细腻，会发出“吱吱”声；而假奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分，颗粒较粗，会发出“沙沙”的流动声。 辨颜色真奶粉呈天然乳黄色；假奶粉颜色较白，或呈漂白色，或有其他不自然的颜色。闻气味打开包装，真奶粉有牛奶特有的乳香味；假奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。尝味道把少许奶粉放进嘴里品尝，真奶粉细腻发甜，易粘住牙齿、舌头和上腭部，溶解较快，且无糖的甜味(加糖奶粉除外)；假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。看溶解速度把奶粉放入杯中，用凉开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液；假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时，真奶粉形成悬飘物上浮，搅拌之初会粘住调羹；掺假奶粉溶解迅速。其实，所谓“速溶”奶粉，都是掺有辅助剂的，真正“速溶”的纯奶粉是没有的。掌握伪劣奶粉的特征有些假奶粉是用少量奶粉掺入白糖、菊花精和炒面混合而成的，其最明显的特征是有结晶，无光泽，粉粒粗，溶解快，即使在凉水中不经搅拌也能很快溶解或沉淀。五种食物助你宝宝长高很多妈妈都会问“有没有什么食物能有效地让孩子身体长得更高？”如果真有这种食物，那世界上就没有矮人了。但均衡摄取五种营养物质，不挑食、按时吃饭是长个子最有效的方法。 牛奶牛奶中富含制造骨骼的营养物质钙，而且容易被处于成长期的孩子吸收。虽然喝牛奶不能保证一定会长高，但是身体缺乏钙质肯定是长不高的。所以多喝牛奶是不会有坏处的。每天喝3杯牛奶就可以摄取到成长期必需的钙质。鸡蛋鸡蛋是最容易购买到的高蛋白食物。很多孩子都喜欢吃鸡蛋，特别是蛋清含有丰富的蛋白质，非常有利于孩子的成长。有些妈妈担心蛋黄中含有的胆固醇对孩子不好，但是处于成长期的孩子不用担心胆固醇值，每天吃12个鸡蛋是比较合适的。黑大豆大豆是公认的高蛋白食物，其中黑大豆的蛋白质含量更高，是有利于成长的好食品。做米饭时加进去，或者磨成豆浆喝都可以。菠菜菠菜中富含铁和钙。很多孩子都不喜欢吃菠菜，所以不要做成凉拌菜，可以切成细丝炒饭，或者加在紫菜包饭里面。胡萝卜富含维生素A，能帮助蛋白质的合成。孩子一般不喜欢吃整块的胡萝卜，所以可以做成不同菜肴。比如榨汁喝，如果不喜欢胡萝卜汁，可以跟苹果一起榨汁中和胡萝卜的味道。此外，做鸡肉、猪肉、牛肉时可以把胡萝卜切成细丝一起炒，这样不仅可以调味儿，营养也更丰富。宝宝配方奶的正确冲调方法宝宝配方奶粉的正确冲调方法配方奶粉是以母乳为标准，对牛奶进行全面改造，使其最大限度地接近母乳，符合宝宝消化吸收和营养需要的奶粉，是供给婴儿生长与发育所需要之一种人工食品。与普通奶粉相比，纠正了牛奶中蛋白质和脂肪的结构、钙磷比例失当等缺点，又添加了一些维生素、微量元素、核苷酸、不饱和脂肪酸等婴儿生长发育必需的成分。被用来当作母乳的替作品，或是无法母乳哺育时使用。那么冲泡婴儿配方奶应注意哪些事项？ 1、水必须完全煮沸，不要使用电热水瓶热水，因其未达沸点或煮沸时间不够。2、冲泡开水必须调至适当的温度，并将水滴至手腕内侧，感觉与体温差不多即可。因为水温过高，会使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，影响消化吸收。另一方面，某些对热不稳定的维生素将被破坏，特别是有的奶粉中添加的免疫活性物质会被全部破坏。3、不要用纯净水或矿泉水冲奶粉。纯净水失去了普通自来水的矿物元素，而矿泉水由于本身矿物质含量比较多，且复杂。目前家庭用自来水都经过了科学的处理，质量符合标准，自来水煮沸后，放凉至40左右，再用来冲奶粉就可以了。4、冲调的奶粉量及水量必须按罐上指示冲泡，奶水浓度过浓或过稀，皆会影响宝宝的健康。浓度不能过高。奶粉中含有钠离子，需要加足量开水稀释。如果奶粉浓度过高，幼儿饮用后，会使血管壁压力增加，胃肠消化能力难以负担，肾脏的排泄能力也难以承受，甚至发生肾功能衰竭。奶粉冲得太稀也不行，则会导致蛋白质含量不足，同样也会引起营养不良。5、泡好的奶粉在未吃过的情况下，常温存放不能超过2小时。不要放温奶器，暖奶器里的温度高过常温的，若放在冰箱冷藏，则不能超过24小时。若吃过了，有剩的，则应丢弃，不能再吃的。6、冲调好的奶粉不能再煮沸，会使蛋白质、维生素等营养物质的结构发生变化，从而失去原有的营养价值。宝宝再喝这样奶水，多获得的营养也要大打折扣。7、与其他辅助食品一起食用。这样不仅丰富婴幼儿饮食口味，同时还可以吸收它类食物中的营养。用心培养孩子的聪明天赋读书能开阔眼界，提高睿智。多给宝宝提供各种阅读材料，如看图识字，幼儿画册，童话故事、儿歌等。当宝宝能听懂大人们说话时，就给他讲故事，念儿歌，并教他读，反复练习，聪明的宝宝就会背出故事，将故事与图上的内容对应起来。宝宝发现自己会看书时，就会对读书感兴趣，这将大大地丰富他的思维和认知。妈妈要做宝宝的表率，养成爱读书的习惯，对于宝宝好问的习惯及时加以表扬，决不能采取不耐烦的态度。 培养兴趣爱科学如何培养宝宝对科学的兴趣？你可以平时经常给他提些问题，如“天上的星星是什么？”“鸡蛋怎样会变成小鸡7”当宝宝说错时，就耐心地帮他解释。为宝宝准备一些玩具，如小木块、积木、纸片，小石头等，让他经常摆弄。不断地给宝宝创造接触新鲜事物的机会，增强他的好奇心，培养他对事物的探索和解决能力。特殊培养爱好每个宝宝都有自己的特殊爱好，如踢球、绘画、音乐，跳舞、棋类等，妈妈要善于发现他的特殊爱好，并为他创造条件。只有满足了宝宝的特殊爱好，才能激发他的天赋。三项注意不拔苗助长聪明的宝宝虽有天赋，但学习是一个逐渐增长的过程，让刚满3岁的宝宝去学习10岁孩子才能掌握的知