2010涂岭猪脚美食节活动策划方案.doc

2010涂岭猪脚美食节活动策划方案古谚云：“冬食猪脚赛熊掌”。猪脚营养价值很高，内含丰富的胶原蛋白以及胶质、钙质、铁质等，具有补血补钙、美容养颜功效，并有助于促进生长发育和延缓骨质疏松等。民间习俗中吃猪脚蕴含“否极泰来、延年益寿、福禄双全”等寓意。红烧猪脚作为涂岭地道的传统美食，其色泽鲜艳、浓香诱人、味甘汁醇、多吃不腻，向来为各界所推崇，已成为涂岭宴请亲朋好友、款待过往商客的“招牌菜”。为了进一步打响“涂岭猪脚”品牌，展示涂岭优美的生态环境，推动特色产业发展，为市级小城镇试点建设提供产业支撑，经研究，特举办2010涂岭猪脚美食节活动。具体方案如下：一、目的意义以服务、推动涂岭生态宜居宜商小城镇建设为目标，大力弘扬涂岭猪脚美食文化，充分展现涂岭的原生态自然景观、文化风韵和休闲度假环境，进一步培育和壮大旅游美食产业，形成独具特色的生态旅游与特色美食文化品牌。二、组织机构为做好本次活动的组织协调工作，确保活动取得实效，经研究，决定成立2010涂岭猪脚美食节活动组委会，具体名单如下:主 任：孙晓阳常务副主任：蔡寅鸣副 主 任：肖天定 邱良清 林进财 肖德宝 陈锦河黄锦川 陈国镇成 员：王明东 王碧山 连宗健 林新辉朱志卿组委会下设三个职能组。（一）筹备及现场服务组。组长：肖德宝，成员若干名。工作职责：印发报名表、参赛须知，组织参赛报名工作，做好参赛对象资格初审；负责活动场地布置，音响设备以及氛围营造等；负责车辆安排、餐具运送、遮阳篷和桌椅摆设、吃猪脚比赛用猪脚和品尝用猪脚等采购，提供茶饮等；联系邀请有关评审专家，邀请上级领导和嘉宾；制订比赛规则、负责名次评定。（二）宣传报道组。组长：陈国镇，成员若干名。工作职责：制作、张贴宣传海报、标语等，在泉港电视台滚动播出活动信息，配合做好现场氛围营造；邀请摄影界人士现场采风；联系各级媒体做好宣传报道；购买纪念品；撰写讲话稿、主持词等文字材料；制作证书、奖牌、文化衫、纪念册等。（三）安全保卫组。组长：邱良清，成员若干名。工作职能：负责安全保卫、交通疏导以及现场秩序维护。三、活动时间2010年10月 日上午。四、活动地点备选地点1、红星生态园；备选地点2、泉诚轻工；备选地点3、绿笛山庄。（选址说明：1、红星生态园环境优美，周边有专业厨房设备，服务员多，水电设施齐全，但活动场地应定在室外，需搭设遮阳篷进行分散布置；2、泉诚轻工交通较为便利，处于小城镇起步区中心点，但也需要搭设遮阳篷，还要调用大量人手；3、绿笛山庄有较大的会务场所及餐厅，能在餐厅及旁边烧烤棚下举办，但上山的道路为单向行驶，交通条件较不理想。）综合三个备选地点相关情况，建议选址在红星生态园。五、活动参加对象1、参赛人员（初定烹饪比赛参赛名额20个，吃猪脚比赛参赛名额10个）；2、上级领导及嘉宾；3、评审专家（7人）；4、摄影界人士；5、镇、村（居）部分干部和群众。六、活动内容和奖项设置（一）活动内容。1、猪脚美食烹饪比赛；2、吃猪脚比赛；3、美食节摄影采风活动。 （二）奖项设置。奖项设置：传统技艺组设一等奖1名，奖金10000元或等值物品（下同）；二等奖2名，各奖现金5000元；三等奖3名，各奖现金2000元。自选创意组设一等奖1名，奖金3000元；二等奖2名，各奖现金2000元；三等奖3名，各奖现金1000元。吃猪脚比赛取前6名，分别奖给现金600元、500元、400元、300元、200元、100元。摄影采风活动奖。七、活动程序（一）现场准备。1、提前布置好现场，营造浓厚的活动氛围；2、参赛人员自带餐具进入指定参赛位置，现场做好烹饪比赛前的相关准备；3、提前购买卤制猪脚，供“吃猪脚”比赛和来宾品尝使用；4、安全保卫组指挥车辆有序停放，维护现场秩序，疏导到场有关人员；5、安排人员引领各位领导嘉宾、评审人员和摄影界人士就座。（二）举行启动仪式。1、上级领导致辞；2、宣读三项比赛活动的评比细则；3、主持人宣布“2010涂岭猪脚美食节”活动开幕。（三）开始比赛。1、猪脚美食烹饪比赛。比赛分为传统技艺与自选创意两组。传统技艺组主要以传统方式即红烧（或卤制、焖制）现场烹调猪脚；自选创意组可自由发挥，采取清炖、冷盘等形式烹饪方法。两组均由评审人员进行评审，参赛者可同时参加两种比赛。（详见附件之参赛须知）比赛时间必须控制在2.5小时以内。烹饪结束后，工作人员对各位参赛选手的作品进行编号，然后送交评审专家品评分值，去掉最高与最低分后取平均分值作为竞赛成绩。2、吃猪脚比赛。把熟猪脚（100斤）等量分成100份（每份约1斤）；比赛时间为2分钟，根据参赛选手在规定时间内所吃猪脚重量多少来决定名次。3、美食节采风活动。鼓励摄影界人士、游客在活动过程中，踊跃创作摄影作品。活动后向活动组委会提交摄影作品，组委会将另行委托相关专家进行评审，确定获奖作品。组委会将对获奖作品进行装裱，收录到活动纪念册。（四）举行颁奖仪式。获奖者由组委会当场颁发荣誉证书、奖牌和奖金（或奖品）。具体是：三等奖由主办单位颁奖；二等奖由赞助单位代表颁奖；一等奖由上级领导颁奖。（五）主持人宣布美食节活动闭幕。【附件1】参赛须知；【附件1】参赛须知1、参赛选手必须按通知于7:30之前报到、核对身份、食材预制、摆放工具，8:20举行启动仪式，8:35正式比赛，11:10专家品评，11:3512:00公布比赛结果和颁奖仪式。不能按时参赛的，将视为自动放弃参赛资格。2、每位参赛选手最多只限带一名助手，统一穿着活动配发的厨师服、厨师帽（待参赛者报到进场后分发）；3、赛场提供遮阳篷、桌椅1套、电源插座、参赛店名或个人名称标识牌、盛放成品供评委用的碗碟刀叉；烹饪比赛所需微波炉、电磁炉、炉灶、砧板、水桶、铲、勺、锅等烹饪工具由参赛者根据烹饪工艺需要自行携带，自带的盛器要在盛器底部贴上标签，写明选手姓名，以便赛后领回。4、不提倡使用高档配料，禁止使用国家规定保护的动、植物材料和人造色素，尽量不使用食用色素，充分体现自然特色。5、参赛选手需自带猪脚，并在场外完成清洗、除毛等，经现场工作人员检查，符合要求的才能进行烹饪。猪脚切块、腌制、烹煮、调味、装盘成型必须在赛场内完成。6、烹饪完成后，参赛选手需将食品分盛在赛场统一