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文档简介

中式早餐食谱大全中式早餐食谱一肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干。肉末菜粥:粳米糯米肉末菠菜胡萝卜。豆沙包:面粉赤豆沙果脯猪油。芹菜豆腐干:芹菜豆腐干丝茭白丝香菇。中式早餐食谱二皮蛋粥,果酱包,雪菜肉末。皮蛋粥: 粳米糯米皮蛋芹菜火腿。果酱包:面粉果酱核桃牛奶。雪菜肉末:雪菜肉末土豆胡萝卜。中式早餐食谱三菜肉馄饨,白果糕鹌鹑蛋。菜肉馄饨:面粉肉末腌小白菜香菇姜。白果糕:糯米粳米白果核桃葡萄干。鹌鹑蛋:鹌鹑蛋绿豆芽青椒丝。中式早餐食谱四牛奶果羹,鲜肉青团,牛肉土豆丁。牛奶果羹:牛奶苹果桔子葡萄干。鲜肉青团:糯米青菜汁肉末香菇冬笋火腿末。牛肉土豆丁:牛肉土豆胡萝卜圆椒。中式早餐食谱五燕麦粥,菜肉包,什锦泡菜。燕麦粥:燕麦片火腿丝胡萝卜末香菜。菜肉包:面粉肉末腌小白菜豆腐干香菇。什锦泡菜:大白菜榨菜小黄瓜辣椒等。中式早餐食谱六黑枣粥,鲜肉小笼,苣笋豆干。黑枣粥:粳米糯米马芽枣核桃。鲜肉小笼:面粉肉末冬笋香菇。苣笋豆干:苣笋豆腐干胡萝卜香菇。中式早餐食谱七:豆浆一碗、全麦面包两片、鸡蛋一个。中式早餐食谱八:红豆大米粥一碗,爽口小菜一碟(黄瓜、胡罗卜、芹菜加上煮五香花生米),桂圆或大枣1把。中式早餐食谱九:酱豆腐、蒸蛋羹、半个馒头。中式早餐食谱十:南瓜枸杞大米粥、煎鸡蛋、什锦泡菜。中式早餐食谱十一:一个蒸糯玉米,1个荷包蛋,一杯牛奶。中式早餐食谱十二:牛奶一杯、鸡蛋煎饼(不要中间的薄脆)1块。中式早餐食谱十三:红枣玉米糊糊一碗,素包子一个。中式早餐食谱十四:黑芝麻红豆粥一碗,茶蛋一个,凉拌萝卜丝小菜。中式早餐食谱十五:绿豆粥1碗,豆腐脑1碗,鸡蛋1只。中式早餐食谱十六:牛奶燕麦粥一碗,肉松1勺,桂圆5个。香菇鸡肉粥 菜品口味:咸鲜 主要工艺:煮 制作难度:简单 约需时间:半小时 食材明细 大米 100g 鸡胸肉 适量 香菇 适量 胡萝卜 适量 山芹 适量 白胡椒粉 适量 盐 适量 香油 适量 淀粉 适量 浸泡:大米煮之前,先浸泡半小时左右,让米粒膨胀开。搅拌:冷水下锅,容易粘底。经常搅拌,不仅不容易糊底,也可以让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。粥底:熬好粥底,再放其他料,熬煮时间不超过10分钟,这样熬出的粥清爽,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换,粥的香味由此而出。点油:粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。 1大米放入足量的清水,浸泡20分钟。(米:清水=1:15) 2大米熬煮至大米开花。 3香菇提前泡发,切丝。将香菇丝放入锅内,熬煮15分钟,至香菇入味,粥粘稠。 4鸡胸肉解冻,用厨房纸吸水,片薄,切丁,放入色拉油、白胡椒粉搅拌,放入淀粉,刮浆。腌渍10分钟左右。将挂奖的鸡胸肉倒入锅内,搅拌均匀。 5胡萝卜切丁,西芹切丁,将其倒入锅内。 6搅拌均匀。 7加入适量的盐。 8研磨放入适量的白胡椒粉。 9倒入适量的香油。 10倒入适量的香油。 1、米提前浸泡半小时左右,可以使大米膨胀,更易熟也更美味。 2、凉水下锅,大米容易粘底,经常用勺子搅动,可以防止大米粘底。热水下锅,不仅可以节省时间,更能防止粘底。 3、香菇放入,可以熬煮十五分钟左右,等待出味,鸡胸肉放入,开锅变色即可,无须久煮。 4、鸡胸肉如果是冷冻的,解冻后用厨房纸吸水,口感更佳!片薄,切丁,略腌渍,可以更加入味。豆腐脑豆腐脑发表于2012-04-03 19:55 13819 次阅读34 个评论5 人喜欢收 藏 喜 欢 分 享 菜品口味:微辣 主要工艺:蒸 制作难度:简单 约需时间:廿分钟 食材明细 内酯豆腐 一盒 葱叶 适量 榨菜丝 适量 蒸鱼豉油 适量 辣酱 适量 1内酯豆腐一盒 2内酯豆腐从盒中取出,放入碗中 3冷水入锅,大火蒸 4待水沸腾后改小火蒸约10分钟 5蒸的时候,就可以准备调料,榨菜切末 6 葱洗净切末 7蒸好的内酯豆腐,好多水呢 8沥掉水份 9撒上榨菜末和葱花 10浇上蒸鱼豉油,没有的话,也可以自己调味 11加少许辣酱,拌匀即可 炒元宵 菜品口味:咸鲜 主要工艺:炒 制作难度:简单 约需时间:半小时 食材明细 糯米粉 适量 鸡蛋 适量 猪肉 适量 虾干 适量 绿豆芽 适量 包菜 适量 香菇 适量 冬笋 适量 料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 1准备所需食材 2鸡蛋在平底内摊成饼后切丝备用 3包菜清净后撕成小块 4绿豆芽和虾干洗净备用 5猪肉、水发香菇、冬笋各切细切丝备用 6糯米粉内慢慢加入热水 7揉成不粘手面团 8、案板上洒些粉,将面团搓成粗条后用刀切成小剂子 9先用手将小剂子滚圆后再稍稍压成扁圆形,依次做好其余的 10平底锅内倒入食用油,大火将油烧热后再将糯米圆轻轻放入 11一面煎黄后再煎另一面 12将煎好的糯米圆取出放一边备用 13另起一锅,倒入适量食用油,烧热后加入虾干爆香 14大约一分钟后再加入香菇丝,炒出香味 15再加入肉丝翻炒 16待肉丝变色后加入适量料酒 17翻炒均匀后加入包菜 18炒至菜色变绿后加入适量盐 19菜炒软身后加入煎过的元宵一起炒上一分钟左右 20加入绿豆芽一起炒 21加入蛋丝 22出锅前加入少许鸡精 23盛出趁热食用 一、在用平底锅炒圆的时候一定要等油温热了后再将糯米圆放入,我是将全部的糯米圆一起放入导致不太好炒,容易粘连,亲们也可以分次放入,先煎好后一部分再放入其余的。二、可能有细心的朋友已经发现在我的配料里有冬笋丝出现,可我这粗心的人却在炒完元宵后才发现这个鲜美的笋丝被我忘了。三、平时在家炒菜也没看具体的时间,完全是跟着感觉走,所以朋友在炒菜时没必要完全按照以上的时间来走,菜量的多少也会使时间上有所不同。四、炒元宵里的配菜可以按照自家的喜好来更换。五、同样的烧法还可以用来炒面和炒年糕,只是把主食换下就成哈!培根发面饼 菜品口味:咸鲜 主要工艺:煎 制作难度:普通 约需时间:三刻钟 食材明细 面粉 300克 鸡蛋 1个 酵母 3克 盐 1勺 培根 半包 黑胡椒 适量 白糖 适量 1原料:面粉300克,鸡蛋1个,酵母3克,盐1勺,黑胡椒粉,糖适量 2酵母加温水溶解,其它调料混入面粉中 3 原料:面粉300克,鸡蛋1个,酵母3克,盐1勺,黑胡椒粉,糖适量 2酵母加温水溶解,其它调料混入面粉中 3溶好的酵母浇入面粉中 4揉成柔软的面团,加盖发酵至2-3倍大 5培根切成细丁 6浇上适量麻油,搅拌均匀后备用 7发酵好的面团揉匀后,擀成薄片 8铺上拌好的培根丁 9 从一侧卷起来 10分成2份 11取1份盘成团 12擀成圆片 13电饼铛抹油预热后,放上饼胚 14选择“葱油饼”键,煎至两面焦黄即可 15成品 腊肠糯米饭 菜品口味:咸鲜 主要工艺:炒 制作难度:普通 约需时间:一小时 食材明细 糯米 适量 腊肠 适量 干虾仁 适量 植物油 适量 味级鲜 适量 香葱 适量 白糖 适量 1把糯米洗净用凉水泡3小时以上 2用蒸锅蒸熟备用 3干虾仁洗净泡泡 4把腊肠用热水洗净泡软,稍微蒸一下也可以 ,捞起切薄片 5香菇泡好洗净切小丁,香葱洗净切末 6热锅加少许的油,下腊肠片小火煸出油 7下香菇丁 8虾仁翻炒一会 9加蒸熟的糯米饭翻炒均匀 加味级鲜和少许的白糖翻炒均匀 10加香葱末翻炒均匀出锅 松瓤鸡油卷 菜品口味:原味 主要工艺:蒸 制作难度:普通 约需时间:一小时 食材明细 面粉 400克 酵母 5克 水 约180克 火腿 适量 松子 适量 鸡油 适量 1准备材料 2清水融化酵母,加入面粉和成发面团,发酵至1.5-2倍大 3鸡油适量,清洗干净,放到碗中加盖保鲜膜,上屉蒸至油析出 4松子烤香,火腿切丝备用 5发好的面团揉的时间长些,至表面光滑 6 将面团擀开成薄片,修掉四边,平分成四条,每条刷鸡油,铺上火腿丝和松子 7卷好 8放到屉上,醒发30分钟,旺火15分钟蒸熟 9切厚片即可食用 1、 面和得不要太软,才好定型,好好地揉面,不要偷懒!时间越长越细腻!2、做好的卷儿要醒好,旺火蒸好后不要立即开锅,虚蒸3、4分钟后开锅盖3、鸡油就是鸡脂,平时做鸡的时候可以将鸡腹的脂肪取一些留着用4、不习惯或不喜欢鸡油的就换成其他油吧鱼香肉丝 菜品口味:鱼香 主要工艺:炒 主要食材:猪肉类 制作难度:普通 约需时间:十分钟 食材明细 猪里脊肉 150克 青椒 2个 水发木耳 适量 葱、姜、蒜 适量 盐 少许 料酒 少许 生粉 一小勺 蚝油 两大勺 生抽 一大勺 醋 一大勺 糖 一大勺 豆瓣酱 一大勺 干辣椒 一大勺 1肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 2水发木

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