菜谱(奥菜师傅).xls

潮卤 烧味 例中份大份 鸿运拼盘 四色 78 烧味拼盘 四色 68 卤水拼盘 四色 58 烧味双拼 2235 卤水双拼 1828 琼式光皮乳猪 白切乳猪 3858 卤水鹅片 大肠 鸭珍 猪鼻 生菜 1828 卤水鹅掌 鹅翅 目鱼 2232 炭烧猪颈肉 金沙烧净骨 2232 冰镇猪手 1828 京都片皮鸭 48 1食58 2食 梅汁咸香鸡 26 半只48 只 白切清远鸡 26 半只48 只 日式冰镇香螺 18 位 日式烤青鱼 12 份 潮式冻花乐蟹 时价 凉水章鱼 时价 即位菜肴 位 堂煎法国鹅肝 煎 38 主料 法国鹅肝 辅料 杏果 甘笋榄 堂煎美国牛仔骨 煎扒 主料 牛仔骨 辅料 玉米粒 红腰豆 蔬菜 红花汁花菇扣辽参 扒 55 主料 辽参 花菇 辅料 蔬菜 甘笋榄 红烧鲍翅 68 主料 牙栋翅 鱼翅汤 辅料 芽菜 火腿丝 手撕鸡丝捞鱼翅 鲍汁捞 50 主料 牙栋翅 盐焗鸡丝 辅料 瑶柱 竹笙菜 高汤冬球炖瑶柱 炖品 15 主料 冬球 瑶柱 高汤 辅料 竹笙 肘子 金汤雪蛤牙栋翅 金汤烧 55 主料 12寸牙栋翅 雪蛤 金汤 鸡汤氽贵妃蚌 时价 主料 贵妃蚌 鸡汤 过桥米汤东星斑 45 主料 东星斑厚片 米汤 上汤 海蚌炖田鸡 8 主料 小海蚌 田鸡件 蟹肉雪蛤羹 18 荷香鸡米刺参 35 汤羹 炖品 例中份大份 红菇凤爪螺头炖花胶 88128 主料 红菇 螺头 花胶 高汤 辅料 凤爪等 翅群贵妃蚌炖老鸡 6898 主料 翅群 贵妃蚌 老鸡 上汤 辅料 胜瓜 肘子 肉丁 巴西菇石斛炖乳鸽 3858 主料 石斛 乳鸽 上汤 巴西菇 辅料 肉丁 火腿丁 红菇凤爪花胶炖斑鸠 3858 主料 野斑鸠 花胶 凤爪 红菇 辅料 肉丁 火腿丁 鱼翅水鸭炖鹿肚 3858 主料 鹿肚 鸭 牙栋翅 花胶 辅料 瑶柱 肉丁 花旗参海底椰炖鳄鱼 6895 主料 鳄鱼肉 海底椰 辅料 花旗参 猪展 瑶柱 火腿 虫草花排骨炖螺头 6895 主料 排骨 虫草花 螺头 辅料 浓香桶骨汤 6895 主料 猪脚桶骨 浓汤 辅料 白萝卜等 海蚌炖田鸡 3248 主料 小海蚌 田鸡 辅料 炸蒜头 蟹肉素翅羹 闽式 3860 主料 素翅 鱼翅汤 辅料 蟹肉 雪莲香芒海鳗羹 2842 主料 芒果 海鳗 辅料 碧绿瑶柱海皇羹 2842 主料 瑶柱 海鲜杂 辅料 时蔬茸 鱼肚三丝羹 台湾酸辣汤 羹 1828 主料 豆腐丝 鱿鱼丝 金针菇 辅料 青椒等 榨菜肉丝汤 羹 1828 主料 肉丝 榨菜丝 辅料 葱丝 姜丝 菜花木耳肉片羹 闽式 1828 主料 菜花 肉片 黑木耳 上汤 辅料 国宴酸辣汤 1828 冬虫草炖花胶 48 主料 黄花胶 冬虫草3条 瑶柱 顶汤 辅料 猪展 肘子 杜仲元肉炖土龙 时价 3元 主料 活土龙 上汤 辅料 元肉 杜仲 天麻水鸭炖香螺 28 主料 香螺 水鸭 米汤 上汤 辅料 天麻 明炉锅仔 例中份大份 拆鱼汤白果山药煮猪肚 3855 主料 白果 猪肚 山药片 吊鱼汤 辅料 白果 腐竹 大芥角等 加力鱼炖大白菜 58 尾 主料 鲜加力鱼 辅料 大白菜 草菇 酸菜煮桂花鱼片 58 尾 主料 桂花鱼片 辅料 酸菜 桂花鱼头屋 绍酒黄豆腐竹煮鸡什2232 主料 鸡什 腐竹 辅料 黄豆 芥兰等 闽式酸辣窝 闽式 3555 主料 炸带鱼 醋肉 辅料 西红柿 菜花 豆干肉燕猪手窝 2845 主料 肉燕 猪手块 豆干块 目鱼羹虾仁窝 闽式 3858 主料 目鱼羹 虾仁羹 虾仁羹鱼卷窝 闽式 2538 主料 虾仁羹 鱼卷 干锅烧驴肉 3856 主料 驴肉 辅料 清笋 木耳 芝麻等 素食 田园时蔬 例中份大份 五谷丰登 2232 主料 玉米粒 白菜粒 红豆 茨实等 浙百苔蟹粉滑豆腐 1622 主料 水豆腐 辅料 蟹粉等 五花肉炒菜花 1826 虾皮炒芥菜 1622 油脯煮白萝卜 1522 酸辣土豆丝 1622 上汤时蔬 木耳菜 豆苗 1622 青炒时蔬 1218 醋溜大白菜 1828 厨师推荐 例中份大份 XO海参油条爆桂花蚌 3856 主料 球参片 桂花蚌 辅料 油条 芥兰花 金银瑶柱桂花肚 5888 主料 鱼肚丝 瑶柱丝 蟹肉 辅 蟹粒 蟹 白菜梗 蛋黄等 XO花枝梅花舌柳 3250 主料 鹿舌片 辅料 花枝片 小堂菜等 银杏虾球炒球参 5580 主料 球参 虾球 辅料 银杏 红豆 时蔬梗 桶子火腩蒜子烧鳄鱼 红烧 4872 主料 鳄鱼肉 辅料 冬笋 火腩肉 香菇 时蔬花 紫影瑶池 扣 3865 主料 瑶柱 菌菇片 豪豉 紫菜 辅料 时蔬 火腩等 大蒜烟肉炒墨鱼仔 3248 主料 墨鱼仔 烟肉片 辅料 花生 萝卜干 红椒片 极品茶皇虾 3865 主料 白丁虾 辅料 炸茶叶 玫瑰花 面包丁等 云吞双鲜烧鱼肚 5888 主料 净鱼翅 虾球 鲜鱿花 辅料 时蔬 云吞等 京烧海参鱼唇 3858 主料 球参 鱼唇 辅料 珍菌金勾猪颈肉 2842 主料 猪颈肉 菌菇 辅料 鲜百合 虾干等 泡参椰青炒鸵心 3858 主料 鸵鸟心片 椰青 辅料 鲜参片 鲜时蔬 金盏马蹄海鲜菇 提前半天预订 3555 主料 带子粒 虾粒 墨鱼粒 辅料 马蹄 红豆 红萝卜等 醋溜鱼香白菜梗 1828 主料 煎鲤鱼胶条 辅料 白菜梗 窝笋等 鹅肝酱蜜豆炒斑球 4265 主料 石斑球 辅料 蜜豆 菌菇 泰椒等 丁香鱼虾膏蒸肉根 蒸 2842 主料 猪肉根 辅料 丁香鱼 木瓜等 香烧金枪鱼头 3552 主料 金枪鱼头 辅料 欣悦金勾小炒皇 3856 主料 虾排子 银鱼干 文蛤干 辅料 花生 豆干 萝卜干等 紫姜芦笋炒肚尖 3248 主料 猪肚尖 芦笋 辅料 紫姜 凌角等 番茄牛肉炒豆豉鲮鱼 2638 主料 鲮鱼 牛肉片 番茄 辅料 豆角 大蒜片等 烧排蒜子豆豉烧南瓜 2230 主料 烧排 厚凌角南瓜 辅料 蒜片 豆豉等 兰度沙爹牛肉片 2230 主料 牛肉片 去皮兰度 京酱鹿筋烧翅群 4265 主料 鹿筋 翅群 辅料 京葱片 泰椒等 蜜豆百合炒斑肚 4265 主料 蜜豆 斑肚 辅料 鲜百合 黑木耳等 干葱蒜片炒石蛙扣 2842 主料 石蛙扣 辅料 葱头片 姜片 蒜片等 荷皇双味鸽 2842 主料 乳鸽 荷豆 辅料 木耳 黄耳等 红焖老虎斑 闽式 5888 主料 老虎斑肉块 辅料 欣悦海陆汇 闽式 5888 主料 辅料 西施炒蟹肉 2638 主料 蟹肉 松子 蛋白 辅料 鲜牛奶等 干烧豆角腊鸭肠 2638 主料 腊鸭肠 辅料 长豆 泰椒等 虾头油炒鳄鱼肠 主料 鳄鱼肠 辅料 泰椒 荷豆角等 香煎 脆炸 例中份大份 脆香美国杏片花枝球 主料 墨鱼胶 辅料 鹅肝酱 杏仁片 千岛培根薯泥卷 28 半打56 打 主料 培根片 地瓜泥 脆皮小堂菜 2638 主料 墨鱼胶 虾胶 小堂菜碎 干嗜香鱼头 2538 主料 鱼头 辅料 青红椒等 避风塘寸骨 2842 主料 猪寸骨 辅料 煎封斗鲳件 主料 辅料 招积九转大肠 3248 主料 套大肠 辅料 薯条 炸虾片 手撒孜然羊排 6 件 主料 羊排 盐焗鹅舌 主料 卤鹅舌 闽南五香卷 主料 豆皮 梅肉丁 马蹄 葱白等 辅料 地瓜粉等 蒜香兔腿 闽式 主料 兔腿 辅料 脆炸双拼 主料 金三角 紫菜角 沙律卷 五香卷 辅料 闽南海蛎煎 主料 海蛎 葱段 辅料 地瓜粉 鸡蛋 菜脯煎蛋角 主料 萝卜干 鸡蛋 辅料 葱 蒜茸等 砂锅 嗜嗜 铁板 石窝 干锅 例中份大份 烧汁紫茄牛仔骨 3858 豪门大芥浸咸骨 2842 烧汁酿条茄子 2232 干锅烧驴肉 3858 主料 驴肉 辅料 笋 板粟生嗜嗜田鸡 2232 主料 田鸡肉 板粟 辅料 时蔬等 鱼香茄子煲 1828 主料 茄子 辅料 肉芽等 萝卜丝鱿鱼干煲 1828 主料 白萝卜 鱿鱼干 辅料 梅菜扣肉煲 1828 主料 五花肉 潮汕梅菜 辅料 鱼肚菜花煲 5585 主料 鳗鱼鳔 辅料 菜花等 干锅肥牛茶树菇 主料 辅料