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红烧带鱼 菜来菜谱美食网 7 26 59 首页 最新菜谱 猪肉 鸡鸭 牛羊 水产 面豆 蔬菜 汤类 粥饭 粉条 菜来网 中国最大菜谱网站搜索 字体大小 小 中 大 上一篇 下一篇 水产 红烧带鱼 作者 admin 日期 2009 11 24 原料 带鱼1条 大蒜5瓣 大葱半根 姜1块 鸡蛋1个 花椒约30粒 八角3颗 高度白酒1汤匙 15ml 盐1 2茶匙 3克 生抽1汤匙 15ml 老抽1汤匙 15ml 白糖1汤匙 15克 米醋1汤匙 15ml 做法 1 将带鱼去鳞去内脏 可在市场让人代劳 洗净后 斜刀切成菱形块 放入大碗中 撒入盐 花椒 淋入高度白酒 搅 拌均匀后腌制10分钟 分類 最新菜谱 標簽 猪肉 38 鸡鸭 25 牛羊 11 水产 31 面豆 19 蔬菜 20 汤类 19 粥饭 13 粉条 7 個人面板 登录 用户注册 醋 的妙用 嫩肤美容 夏季多吃醋还可以预防肠道传染病 杭 州西湖神谷酿造食品有限公司 简单易学的懒人菜 懒人菜 做法简单易学 图文并茂懒人 菜 好吃更好做 黑龙江丰源实业 丰源食品好吃不贵 采用32味中草药 酱制而成 温中益气 强身健骨增强体质 红烧带鱼 菜来菜谱美食网 7 26 59 2 鸡蛋打散 放入一个平底容器中 将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中 双面沾上蛋液 3 锅中倒入油 加热至7成热时 调成中火 放入沾过鸡蛋液的带鱼 待一侧煎至金黄色后 再翻动煎另一面 4 将煎好的带鱼盛出 把锅中煎鱼的油倒掉不要 锅清洗一下 5 起锅 倒入新油 把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入 再放入八角 葱段及切成片的姜 和用刀拍散的大蒜瓣 6 闻到香味后 放入带鱼 倒入开水 不能用冷水 没过鱼身后调入生抽 老抽 糖 最后 沿着锅边淋入米醋 马上 盖上盖子 用中火炖10分钟 7 打开盖子后 改成大火收汤 待汤汁变粘稠后即可 不要都收干 红烧带鱼的汤拌米饭吃 非常好吃 大廚叮囑 市场上有2种带鱼 冷冻的 和冰鲜的 我建议大家买冰鲜的带鱼 虽然每斤比冷冻带鱼要贵一点 但新鲜 而且口感 好 区别的方法是 冰鲜带鱼的鱼鳞呈油亮的银白色 而冷冻的带鱼 鱼鳞有点发黄 带鱼去鳞的方法很多种 我最常用的还是用钢丝球轻擦表面 但现在学会了偷懒 让卖家代为清理 是个不错的方法 哈 要注意的是 一定得嘴甜 很多人喜欢吃带鱼 但做不好又容易有腥味 用高度白酒腌制 可以非常有效的去除 料酒的效果就差一些了 高度白 酒在超市里都有 北京的2锅头很便宜 沿着锅边淋入米醋 可以让做出的带鱼味道更香 你可以试试看 红烧带鱼 菜来菜谱美食网 7 26 59 Powered By CaiL CopyRight Since 2005 菜来菜谱美食网 评论 0 引用 0 查看次数 95 文章来自 本站原创 引用通告 查看所有引用 我要引用此文章 Tags 红烧 带鱼 相关日志 补虚健脾 红烧猪肚 10 中国式圣诞大餐 红烧肉 81 软烂入味的 酱烧排骨 96 家常红烧猪手 72 嗜肉族解馋第一菜 毛氏红烧肉 97 花生黄豆烧排骨 48 一辈子哪怕只会一道菜 家常红烧排骨