工程部运行手册.doc

.工程部运行手册工程部的作用和地位一、工程部在酒店中的地位工程部在酒店恪地后勤服务部门，其服务一般不直接对顾客，而是通过创造和维持幽雅、舒适的 环境，保证顾客住宿、餐饮、娱乐等消费生活的正常运行。在现代酒店经营活动中，酒店服务项目不断增加，以及高端客源向服务纵深发展，与之配套的住宿、餐饮、洗浴、商务、娱乐、健身等设施设备的种类也不断增加。与此同时，前厅、客房、餐饮、财务、培训、自动化管理等部门对先进的专业化设施设备的依赖程度不断加深，固此工程部成为顾客消费活动和酒店各部门经营活动最重要的支持和保障部门，它占据着重要的基础地位。二、工程部在酒店管理中的作用：1、客房、餐饮、厨房、大堂、公共区域、办公区域等场所设施设备的维修与保养。2、空调机房、锅炉房、高低压变电室、生活水泵、电梯、洗衣房及所有的设备的维修、保养与操作。3、供电、给排水、供蒸汽、煤气、供暖、中央空调水系统、综合布线、消防、保安监控系统等设施设备的维修、保养与操作。4、建筑、装修、工程制作、工程改造、更新与维护。5、节能、污水处理等生态治理与环境保护。具体而言，酒店工程部在酒店的作用如下几点：1、提高服务质量工程部直接运行和管理现代的酒店设备，通过设施、设备给宾客提供服务，是保证宾客舒适、安全、方便、直接给客人留下服务形象的部门，工程部工作，对提高酒店服务质量有至关重要的意义。2、影响销售价格完美的设备和功能加上完美的服务，才能够推出高品质产品，以高的价格出售而获得效益。3、保证酒店安全酒店的安全设备如保安电视、消防设施、防监系统的正常运转，能使宾客获得满意的安全感。4、提高酒店利润完美的设备和功能可以提高销售价格，提高利润率，而工程设备，维护费用和能源消耗费用的节约，刚直接关系着成本降低和利润的增加。5、提高工作效率良好的设备管理可以提高工作效率和管理效率6、影响酒店的声誉如果设备运转不正常，将严重影响宾客的情绪，从而有损酒店的声誉和形象。7、工程部在酒店中的任务1、为酒店供应能源工程部负责对酒店供电、供热、供冷、供气设备的控制和运行2、对酒店设备和设施进行维修维修工作不但要使设备处于良好的运行状态，并且要保证各项维修参数合格，已达到设备的设计性能和服务年限。三、工程部组织机构及岗位职责1、组织机构经理锅炉空调部长水工部长主管2、工程部经理的工作职责： 负责制定工程部工作计划，定期编制设备维修和更新的预算报告及审批请购物资报告负责对酒店各类土木工程部建设项目进行规划及组织施工负责制定节能降耗降耗，提高经济效益负责业务范围内发证的问题和客人对工程维修工作的投诉处理协调餐饮部、客房部、前厅部、康乐部、保安部、营销部等部门的日常维修及制定各项设备维修计划。合理安排本部门员工工作。3、工程部主管的工作职责 (1)直接对工程部经理负责，负责制定班组设备的大修和维修计划 (2)检查员工对设备的维修质量和设备运行情况，并进行考评 (3)下班前巡查主管设备的安全、消防情况，并做好工作记录(4)负责检查所属班组的各种备件和工具使用保管情况 (5)对本部门员工进行培训和进行技术考核4、工程部工程师工作职责(1)协助工程部经理做好日常事务性工作，负责工程部各类技术文件资料的整理和存档工作，实施各项计划，直接向部门经理负责。(2)确保所管辖系统设备的安全运行，对下属人员和所属系统设备有全面的管理责任(3)负责对所管辖的范围的能源消耗，设备运行、工时利用、员工分配、材料消耗与各项经济指标提供分析报告，提高工作效益。(4)负责制定所管辖系统运行方案，并不断与操作人员研究改制措施，大胆革新创造，是本系统设备在保证安全.(5)负责制定多管辖区系统设备月度和年度的维修保养计划，以及备品、备件的采购计划。定期报送部门经理审定，并负责组织安排维修保养计划的实施，制定工作标准，监督下属保证工作质量。(6)认真贯彻落实岗位任制，切实执行部门经理指令，督导下属员工严格执行操作规程及员工守则，坚持定期进行设备维修保养，按照“三干净”即设备干净、机房干净，工作场地干净；“四不漏”即不漏电、不漏油、不漏气、不漏水；“五良好”即使用性良好，密封性良好，滑润良好，坚固良好，调整良好的标准，严格检查督导下属。(7)掌握科技发展动态，认真推广新技术，改选不合理的设备、完善设计和施工遗留的缺陷，对所属系统的重大改造工程参与设计，提出可行方案，验收工程质量。(8)定期对公司设备进行巡视，检查以及调整工作计划和增加新的维修项目，参与设备、设施的技术更新及改造，加强公司竞争意识教育和专业技术知识的培训工作。(9)设备发生故障要立即组织人员处理，把好技术关，保证所管辖系统设备始终处于良好的技术状态。(10)深入现场，检查所属系统设备运行情况及控制状态，实地检查下属员工维修保养工作质量与工作效率，控制工作质量与进度。发生问题及时采取纠正措施。(11)针对下属员工的技术状况和思想状况，编制培训计划，对下属员工进行技术培训和职业道德教育。(12)对各项工作安全、维修问题进行讨论总结、提出表扬批评，负责调谐过失单，对于不听从工作安排，工作中违章人员有权做处理。5、工程部部长的工作职责(1)负责制定本班（组）的工作计划，分配员工工作任务，要求按时、按质、按量完成。(2)带领全班员工做好日常设备的维修，保养工作，按计划完成设备的三级保养工作。(3)经常检查设备的性能和运行情况，发现问题及时处理。(4)做好设备配件的配置计划及领发工作。(5)抓紧设备的技术管理，注意节约用电、用油、用气、用水。 (6)注意搞好工作现场地的安全工作,清洁工作。（7）填好每天的工作记录和工作报表。6、工程部电工岗位职责（1）负责酒店电力系统的运行管理。（2）负责高低压配电柜、变压器、发电机及控制设备的维修保养及故障检修。（3）负责水泵房、锅炉房电器设备的维修保养及故障检修。（4）负责电梯、空调、冷冻、设备动力电源供给电机和控制电器一般有电梯、空调班自理，但对方力量或设备不足时，应该极时配合支持。（5）负责餐厅、厨房、客房、洗涤动力设备电器维护保养和故障检修。（6）负责酒店范围内所有照明设备的保养和故障维修。（7）保证酒店电力安全输送，供电状态良好。（8）严格遵守酒店员工守则和各项规章制度。（9）熟练掌握本酒店供电方式状态，线路走向及所管辖设备管理的原理，努力学习技术，提高技术水平。（10）坚守岗位、定期巡视电器设备、密切监视枢纽的工作情况，正确抄泵各项数据并填写好报表。（11）定期定时巡视配电区域，杜绝事故隐患。（12）对来人来电报修及时登记，并填写好派工单同志，维修班前往处理，兵做好每日工作时材料统计工作。（13）发生故障时，值班人员应冷静，按照操作规程尽快排除故障。（14）故障未排除不进行交接班，应上下；两班协同工作，一般性设备故障应交代清楚并做好记录。（15）按规定的时间做好供电中心清洁工作。7、工程部水工岗位职责（1）负责酒店冷热供水系统、排水系统（上管道）的运行管理。及上述系统设备（包括水泵、热水集热器、管道、阀门及其附属设备），浴区水池循环系统设备的保养和故障检修。（2）负责酒店所有卫生间的卫生洁具，五金构件的维修保养。（3）负责酒店洗涤机机械设备、清洁卫生机械设备、备餐厅厨房机械设备的维修保养。（4）当班人员对系统及其巡检范围设备的运行负直接责任。（5）服从部长及工程师安排、按保养规程做好本组本组负责范围的设备维修及保养工作。8、工程部其他工作岗位职责（1）坚守岗位，服从指导（2）严格执行设备保养制度及操作规程，遵守员工守规及各项规定制度，保证工作适量，按时完成任务，接到日常维修通知要迅速，及时到达维修地点。维修完毕立即返回班组待命。（3）发生故障时，服从技术员或工程师调动、技术员、工程师不在时，服从组长调动，积极进行报修，应急故障未处理完毕，人手欠缺时不得交班。（4）认真学习专业知识。熟悉设备结构，性能及系统情况，做到障碍，判断准确、维修快捷。（5）维修人员违反制度，拖延时间或修理质量低劣造成影响营业或损坏设备，适究当事者责任。9、锅炉班岗位职责（1）锅炉班负责范围： 1、负责锅炉蒸汽系统的运行管理 2、负责锅炉及其所属各种设备及所有蒸汽管道、阀门的维护、保养和故障维系。 3、负责锅炉水质，洗涤水质处理和空调水泵处理、化验检查。（2）锅炉工岗位职责 1、负责锅炉及其设备（包括管道、阀门、油泵、水泵、空压机、除氧器等）的运行及检修工作。 2、负责锅炉燃油的加温工作。 3、严格执行各种设备的安全操作规程及巡检制度，做好各种运行参数的记录。 4、坚守工作岗位，任何时间都不得无人值班或私自离岗。 5、严格执行岗位责任制度和遵守酒店各项规章制度。 6、不断学习新技术，提高运行管理水平。 7、勤检查、勤调节，保持锅炉燃烧情况稳定，做好节能工作。 8、做好日常各项保养工作。 9、接到报修任务后，应立即前往，如人力不足时，应立即向部门或值班经理报告，请示派员协助，以保证供气、供水。三、工程部的工作内容及流程1、主要是设备的保养维修：所谓维修保养，立足点是维修，把保养放在次要位置，这种重维修、轻保养的后果，造成酒店设施设备的未老衰，而保养维修的立足点是保养，强调酒店设施设备的保养是设备的维护关健。维修是不得已而为之的事。这种做法使酒店设施保持了良好的状态。维修保养要达到的基本要求是：管理设备要做到设备干净，机房干净，工作现场干净；四不漏：不漏电、不漏水、不漏气、不漏油；五良好：使用性能良好，密封良好，润滑良好，坚固良好，调整良好；润滑“五定”管理：定点、定质、定量、定人、定周期。建立设备保养维修的基本制度包括以下几点：（1）、酒店的设施、设备是酒店经营的重要工具，每个员工都有责任做好管理、使用、维护、保养工作。设备的使用要坚持“安全、可靠、经济、合理”，实行维修和保养相结合的原则。（2）、定期对重大设备、设施的使用保养情况进行检查，发现问题，及时解决。（3）、派专人负责设备、设施的管理、保养和维修工作，对设施、设备定期检查，发现问题及时报维修。（4）、负责酒店所有电器设备、厨房设备等设备以及水、电、管道等其他设施的维修保养工作。（5）、接到维修通知后，应立即赶到现场进行维修，若需要配件要及时申购，以便于及时维修。（6）、遇到技术难题，自己无法修理，需要外请和送修时，应及时向领导汇报请示，并配合外请人员搞好设备修理。2、主要负责酒店内所有设备、设施的维护、维修任务；负责酒店小型改造工程的定期安装及改装工作；负责节日喜庆活动室内外彩灯的改装，安装工作。从而保证酒店的正常运营，并做好节能降耗工作。3、负责酒店的用电、用水、用油、用气的正常供给，做好一切后勤工作。四、安全生产严细铸就安全，遵章捍卫生命，安全就是生命，安全就是责任，安全就是效益，安全就是幸福，坚持“安全第一 预防为主”的方针，除不可抗力一切事故都是要以控制的，安全具有压倒一切的优先权，安全来自长期警惕，事故源于瞬间麻痹。1、作业时必须有两人以上工作。2、三不伤害：自己不伤害自己、自己不伤害他人、自己不被他人伤害。3、明确工作内容、工作流程、安全措施、工作中的危险点。4、严格遵守安全规章制度，正确使用安全工器和劳动防护用品。5、相互关心安全工作。6、防止外力伤人，防砸伤，防摔伤，防挤伤，防扭伤。7、使用梯子进行工作时，梯子与地面斜角为60度左右。8、电工严禁约时停、送电，或用手机，对讲及其他通迅设备，必须当面报告。具体工作流程：1、维修工：接到工作任务后，及时到达现场进行处理，在遇到需要更换材料时，及时报主管，进行申购领料，更换后要填写维修单，一式三份（库房、工程部、部门各一份）。必须有主管或部长签字方可有效，维修结束后，把用料登记到用料本人，并标明更换人姓名。注意事项：（1）到有铺地毯的房间必须戴鞋套。（2）不准在任何服务区吸烟。2、锅炉工：检查冷热水和蒸气的供出并控制各项指标，在正常范围内，及时巡查巡检，打扫好卫生，做好数据记录，遇突发事件，及时汇报当班负责人进行处理。3、空调工：检查冷、湿水的供出压力和温度在规定范围内，并做好数据记录，及时巡查巡检，打扫好卫生，遇突发事件，及时汇报当班负责人进行处理。锅炉工、空调工要按时交接班，遗留问题及时转告接班人，并做好记录，不得漏或隐瞒不报。4、当班电工要做到1个小时到配电室巡查一次，并做好记录，发现异常情况及时汇报处理。5、外围喷泉开关时间每天11点钟到1点钟，负责人要按时开启、关闭。6、酒店备用电源、发电机每月试发电一次。发电机、配电室低压设备停送电操作流程：停大电后：1、先到发电室发电，连接电瓶线。2、打开柴油管道开关。3、把住手动油泵把手打至滤前油压表到0以上正常（一般情况下使用电子打）。4、拉住减压杆，按住启动器发动，发动以后放开减压杆和启动器，慢慢加油使转速达到500转。5、到配电室，断开15号低压柜断路器。6、把1号低压柜跟头闸转到发电机电源指示位置。7、到发电室，发