工艺流程图5.4.doc

屠宰车间工艺流程图及人员编制 剥皮组工艺流程图及人员编制（31人)：挂猪、冲淋下头放血1人2人1人3人4人拉头、蹄1人1人预剥搭皮、机剥、验皮4人下尾、塞肛下猪、冲槽头下蹄2人1人王俊华、王文华王武荣王武金、宋永恩黄建军王文跃吴华江杨自红赵文光、曹承云、吴胜勇、冯加军吴兴明、王建坤、张继忠修后毛皮1人罗建蓉拉滑轮1人徐洪林砍边、剖腹冲洗、推肉2人1人曾伟刘禄全、侯志良检前后毛皮带修条伤1人裴庆玉1人捞油及车间更衣间卫生1人开边、拉油冲水修血肉冲水称肉1人1人1人1人2人上皮子及车间卫生金广良陈庆军杜守兵周燕青廖月珍杨满智李福元、杜天明检毛1人郑小蓉烫皮组工艺流程图及人员编制（17人）：选猪挂猪、放血下猪清毛刮毛烫猪1人2人2人1人1人4人2人挂肉1人1人清理、修割下头清毛带开边剖腹、掏肚腹称肉、扯油2人1人向德良侯世全肖家文游绍祥、王家红王武雄苏文武、王云贵李玉波、肖恒秀、刘丽芳、何先华陈金华、袁金友雍荣昌雍家政、王显伦、雍荣昌12屠宰车间副产加工工艺流程图及人员编制猪头加工组（21）：取猪舌、天花板去毛、焦锅水锅称秤清刮头、脸肉修、割猪耳砍大骨分割取脑花、鼻骨1人1人3人2人3人3人2人4人1人胡丛刚、刘杰、游树彬邓桂萍、任兆慧、苟莉萍何良华、罗玉军汪加洪叶代芬、周英、季加琼冉富蓉罗秀蓉李永超、周容、吴尚芳、李玉兰周贵英、徐金兰进库、辅助鲜货抄单1人李茂祥内脏加工组（11人）：割喉管定盘称秤修剪肝筋、挑苦胆修剪肚子洗肚子破肚、肠头注猪肚1人1人1人1人1人2人1人王红王素碧、李霞刘永兰、陈礼蓉苟和花张丽彭怀群做肚子2人何学梅、胡宗芳进库1人曾庆伦猪蹄加工组（25人）：称秤清蹄、定盘进库修剪猪鞭、盘肠清刮小肉皮、拐皮2人1人1人1人1人杨霞、侯秀花雷晓英熊中德曾玉华汤建兴拉毛蹄、猪头、鲜货筐、冰盘烫水锅粘松香1人1人5人王河马术根刘永才、潘贵元、杨培军、李洪信、王国均刮蹄毛掏蹄丫掏断面2人3人6人王艳、陈德珍、张开玉、杨玉莲、杨永珍、张艳叶建芳、李学芳、何有珍曾庆兰、牟淑华称鲜肚尾、小肉皮定盘1人张国勤注：屠宰车间按80100头/小时时速编制，车间工人105人，车间主任1人，现车间在职总人数106人。分割车间工艺流程图及人员编制摘取猪腰撕板油、凉肉推肉、分段拴板油2#线1人2人2人2人4#线中方线杨安荣、庞贤平邵家飞、阴天俊罗勇祥、苏品健郭蓉2#线工艺流程及人员编制（30人）：抬前夹、取1#肉修1#肉、去2#肥膘修前排肥脂、颈骨肥脂2人2人4人修2#肥脂5人杨军、谢步春叶红、张玉军白菊桃、朱玉珍、叶国娥、陈秀兰王正玉、骞凤琼、王春花、张春霞、龙万琼去扇骨剔2# 棒骨复检2# 肉、去小仔骨、捡2#肉毛2人3人3人陈仕洪、王军、孙志全王安琼、向贵芬、高堂蓉李恒金、刘均修2#肥脂膘9人孙小琼、乔根香、王正琼、刘汉蓉、徐宪琴、周建芹、汤世英、牟艳琼、岳思惠4#线工艺流程及人员编制（22人）：开4# 肥膘、去4#肥膘初修4# 肉肥脂剔4# 棒骨去三叉骨去尾骨4人4人1人3人4人修4# 肥膘修千千骨、肥脂、去槽子骨、复检、去小仔骨、捡毛4人2人李仕友、黄建、严开旭陈德洪王英、叶茹、唐家清、罗桂仙黄燕祥、姚德彬、王均勇、寇志有方金珍、周建英、杨祚花、林忠琼彭希蓉、李淑玉尹华秀、任维兰、王茹君、杨术平中方线工艺流程图及人员编制（42人）：修3# 肉修肋排去肋排修脊膘3人2人25人8.5人7人修五花去脊膘、脊骨2人杨本江、王善香、汪学华刘苏琴、岳周蓉、李建平许忠艳、黄亚莉张艳、方桂兰、张汝芬、叶小蓉、李华菊、袁建琼、张世芳、许礼琼任会君、李立春、杨玉琼、胡桂英、邓淑琼、张桂英、廖艳红朱子华、杨建6人修割血肉及包装运输徐富根、李枝芳、陈玉琼、张梅、陈秀红、周燕芬晚上结束卫生5人陈淑华、古云西、朱开云、王玉芳、常桂英半成品运输生产过程中卫生1人万晓莉5人李玉贵、李志云、谢步成、汪中全、谢建明分割车间包装流程图及人员编制（34人）：2#肉、4#肉包装3人紫福琼、周国茹、张秀1#肉、3#肉包装4人赖贤理、张敏、王怀玉、阴泽莉肋排包装2人倪成莲、黄莲秀五花包装1人阴玉茹分鲜货2人刘中远、王晓静成品运输2人王林、胡建文颈骨、小排、小骨、仔骨、小杂骨1人李琼英碎精、槽头、筋1人杨思妹面肉、5#肉、月亮骨、千千骨、腱子肉1人曾关芝1人前后棒、杂骨、尾骨、三线肉李光英锯骨1人张家明前排1人万家玉脊骨1人谢兵琼检测碎肥4人徐德慧、杨静华、孙文霞、杜利肥膘漂洗1人复检肥膘、修割、滤水1人2人称装肺心油、锯沐油、肉淋巴、碎肥3人称装肥膘、包装肥膘2人成品运输张生祥、常文安周德琼蒋艳清、熊丽鹃、万家琪杨志华陈蓉、王雪芬注：分割车间按平均80100头/小时时速编制，车间工人135人，车间主任1人，车间副主任1人，车间在职总人数137人。打包车间工艺流程图及人员编制进库、出库10人包装、领原辅料、装车打扫卫生清洗冰盘3人1人廖孟茹、倪文芳、马贵兰蔡茂良、王开云、唐朝军、张忠如、杜天仪、韩文利、李启波、李启怀、胡君、胡凡全亢继文、李久勋、倪文明、赵培财、杨启文、华成忠、邓藻林、刘洪军、赵新明、叶志洪、何昌平、倪文炬、洪云刚、庞洪义、张桂良、肖仁全、何成辉倪代乾拉冰盘1人何尝军送盘到车间1人何春军17人注：打包车