某酒业PET瓶装啤酒应用报告.doc

蓝贝酒业PET瓶装啤酒应用报告从获得的数据来看，PET瓶装啤酒与玻璃瓶装啤酒的浴解氧、浊度、双乙酰变化趋势是一致的，全部是逐渐降低，二氧化碳几乎没变化。 目前国内啤酒包装现状 PET瓶作为包装容器在饮料行业应用已非常普遍，几乎全部取代饮料行业的玻璃容器。近年来高阻隔型材料的PET啤酒瓶在国外也得到了较为广泛的应用，PET瓶不但具有玻璃啤酒瓶的性能，而且便捷、安全、便于贮运和回收再利用，其中最主要的是安全。目前啤酒企业经常会遇到啤酒瓶爆炸伤人问题，尽管国家相关部门强令使用带“B”字的啤酒专用瓶已有5年了，但并没有从根本上解决问题，事实证明，啤酒瓶爆炸伤人并不都是非“B”瓶，好多时候是“B”瓶也炸。究其原因：一方面是我国啤酒瓶质量的不均一性，啤酒瓶的检验是抽检，很难避免批量产品中不合格品存在；另一方面是消费者的非正常开启或碰撞导致事故发生；再一方面是在我国乃至全球，任何一种酒的产量都没有啤酒产量这么大，发展这么快，在所有酒类产品中饮用啤酒的人数最多，再加上啤酒本身又是含气的营养型饮料，消费者接触啤酒瓶的几率很大，相对来讲玻璃瓶的安全系数就显得太小了。如果PET瓶能在啤酒行业得到广泛应用，将会彻底解决上述问题。 按中国酿酒工业行业信息统计数据2005年我国啤酒总产量达到了306156万KL，假如其中瓶装啤酒产量占70，都按630毫升瓶计算，全国一年所用啤酒瓶也要有340亿瓶，还有相当一部份是500ml以下的玻璃瓶，实际使用数量要远远大于340亿瓶。所以，PET啤酒瓶只要解决了阻隔材料性能问题，在啤酒行业的开发应用应该具有非常广阔的前景。 PET瓶啤酒的试验 河北蓝贝酒业集团有限公司与珠海中富实业股份有限公司于2005年1月份开始联合开发PET瓶装啤酒项目。珠海中富提供试验的PET瓶是三层瓶，中间层为EVOH(乙烯乙烯醇共聚物)作为阻隔层，试验瓶型为16L大容量PET瓶，瓶盖为旋盖；酒液为11P酒液。 贮存两个月的对比品尝：参加品评的有5人，采用三杯法，用同期的玻璃瓶酒作对比品尝，品尝结果，有2人品尝正确，其余3人区分不正确，总的感觉：玻璃瓶和PET瓶装啤酒没有明显区别。从试验结果看，试验样品溶解氧含量比玻璃瓶略高(不是专用设备)，但在贮存期间酒的色度，浊度变化不大，后期没有增氧，随着贮存时间的延长，氧含量呈曲线形下降，CO2含量稳定，双乙酰变化趋势与玻璃瓶基本一致。实验证明珠海中富PET三层瓶用于啤酒灌装，其阻隔材料的阻隔性能良好，达到了啤酒灌装要求。 珠海中富生产的PET三层啤酒瓶可用于生产熟啤酒，可经巴氏灭菌，但因瓶壁相对玻璃瓶来讲很薄，传热快，杀菌温度必须降低，升温区温度也必须降下来，升温区与保温区温度一致，都在61就可以，PU值不能高，控制在1518之间为最好，在此条件下阻隔材料与PET材料不分离。 PET瓶装啤酒的CO2含量要严格控制，即使在上述杀菌温度下，含量最高不超过058，最好控制在0.55以内是绝对安全的。否则，易引起瓶子变形，试验中当CO2含量为058%时，也有个别瓶满口容量由使用前的1655ml增至1685ml，变形率达181，使成品酒看起来液位不整齐，此问题可能与个别瓶制瓶质量有关。 PET瓶杀菌PU值低，但微生物指标好，适合作纯生啤酒。 试生产PET瓶啤酒溶解氧和瓶颈空气相对玻璃瓶仍偏高，需要继续探讨和解决。 在验酒时发现PET三层瓶中有极个别瓶脖下有分层现象，正在查找原因。 试生产后的结论 国内珠海中富生产的PET三层瓶的制瓶工艺技术己经较为完善，其阻隔材料对氧和二氧化碳的阻隔达到了啤酒灌装技术要求。通过工艺控制可以解决PET三层瓶在巴士杀菌中热变形问题。PET瓶不能像玻璃瓶那样抽真空，生产中最好采用长管灌装机。如果是长管灌装机，CO2置换后溶解氧可能会更低，对增加PET瓶啤酒的保鲜性能会更好，同时也会降低二氧化碳使用量。在工艺条件允许情况下，满口容量与有效容积之差异越小越好，有利于降低瓶颈空气，杀菌后瓶内液位也比较容易观察。 PET啤酒包装成本 PET瓶成本目前看略高，但当其在啤酒行业得到广泛推广之后有望降低，制瓶量大之后制瓶单位成本会降低。我们初步核算：16L啤酒大约相当于3瓶玻璃瓶啤酒，如果都用新瓶，玻璃瓶售价按06元计为18元，PET三层瓶为20元价，两种瓶差价为02元。16L 只用一套标和一个瓶盖，玻璃瓶要用3套；玻璃瓶新瓶也要经过洗瓶机，耗水耗电又耗汽。用PET瓶洗瓶机可停止运行，只用几台功率很低的风机风送至酒机即可，能源消耗降低一大块；运输费用可降低40以上，特别是瓶装酒，玻璃瓶的重量占啤酒毛重的40以上，而 一个16升的PET三层瓶仅为721克。根据核算的结果证明，如果都用新瓶，PET瓶和玻璃瓶成本基本接近。 使用PET啤酒瓶有利于环保，可减少污水处理量，一台每小时24万瓶的洗瓶机，按洗瓶机使用说明书介绍，每瓶耗水05升，每小时耗水量最低12立方米，每天用水量也得在24立方米以上。车间生产环境会更好，个人认为PET瓶确实是啤酒包装技术的发展方向，也是啤酒包装技术的一次革命。 PET