猪和鸡的剖解.doc

充血：机体局部组织、器官的血管扩张，含血量超过正常值的现象出血：血液从血管或心脏流至组织间隙、体腔内或体外的现象淤血：静脉血回流受阻，局部组织静脉内血量异常增加的现象。贫血：全身循环血液中红细胞总量减少至正常值以下。萎缩： 因患病或受到其他因素作用，正常发育的细胞、组织、器官发生物质代谢障碍所引起的体积缩小及功能减退现象。梗死： 因血管阻塞导致局部组织缺氧坏死现象。坏死：由各种病理损伤因素所引起，伴有细胞内容物释放或组织死亡，所形成的细胞碎片可被巨噬细胞和中性粒细胞清除。变性： 变性是细胞或细胞间质的一系列形态学改变并伴有结构和功能的变化（功能下降），表现为细胞内或细胞间质中出现非生理性物质或生理性物质过度堆集色素沉着： 皮肤由于种种原因而致皮肤呈现不同颜色、不同范围及不同深浅的色素变化。水肿：细胞间液体积聚而发生的局部或全身性肿胀现象黄染： 皮肤黏膜发黄称为黄染。炎症：机体组织受损伤时所发生的一系列保护性应答，以局部血管为中心，典型特征是红、肿、热、痛和功能障碍，可参与清除异物和修补组织等。 溃疡： 发生于皮肤黏膜表面，因坏死脱落而形成的缺损溃烂。结节： 物体表面或内部组织中圆形的小突起。假膜： 在物体表面附有一层白色的物质。化脓： 是机体组织炎症过程中形成的浓稠或稀薄的混和物，炎症过程中细胞、组织在细菌和中性粒细胞释放的蛋白溶解酶的作用下发生液化坏死。创伤： 机械因素引起人体组织或器官的破坏。脓疱： 脓疱是指含有脓液的疱疹脓肿：器官或组织内出现的局限性化脓性炎症肺实变：是指任何原因致肺泡腔内积聚浆液、纤维蛋白和细胞成分等，使肺泡含气量减少、肺质地致密化的一种病变。肺肉变：是指纤维素性肺炎的肺组织切片，可见新生的肉芽组织取代纤维素而充满肺泡，并通过肺泡孔相互连接，肺泡内纤维素性渗出物机化，使肺组织变实，质度如肉，故称为肺肉变。增生 细胞数量增多，并伴有组织和器官体积增大的过程。肿瘤：机体在各种致癌因素作用下，局部组织的某一个细胞在基因水平上失去对其生长的正常调控，导致其克隆性异常增生而形成的新生物。结石： 动物体内的导管腔中或腔性器官（如肾脏、输尿管、胆囊或膀胱等）的腔中形成的固体块状物。穿孔： 生物学上，通常是把生物体后天产生的孔称为穿孔。扭曲：指实际物体受到外力作用而改变原来的形态指实际物体受到外力作用而改变原来的形态钙化：病理学上指局部组织中的钙盐沉积,常见于骨骼成长的早期阶段,亦见于某些病理情况下(如结核病干酪样坏死病灶中的钙化).硬化：因为发生病变使物体由软变硬。如动脉硬化、肝硬化等。畸形：器官或组织的体积、形态、部位或结构的异常或缺陷突起：家畜内脏气官肝脏：正常呈深红色，边缘锐薄，隆起部厚实，较柔软，肝脏上有胆囊，胆囊位于肝右内胆囊窝囊，胆囊管较长，在距幽门2-5cm处开口于十二指肠。肝脏常见病变有淤血、出血、萎缩、炎症、变性、坏死、色素沉着。脾脏： 呈深红色，质硬，呈狭长形，壁面平，脏面有长嵴隆起，切面呈三角形。脾脏常见病变有充血、淤血、贫血、梗死、出血、变性。肾脏： 猪肾脏外形像红饭豆，较扁长，外包有纤维囊，再外有肾脂肪囊。猪肾呈深红色。肾实质分为皮质与深部的髓质，切面呈红褐色，内有许多细小颗粒为神小体。髓质呈淡红色，条纹清洗可见，并形成若干圆锥形隆起为肾乳头，肾乳头有的宽而扁，都巢肾盂的方向。肾脏常见病变有出血，淤血，贫血，炎症，变性，囊肿，积水，药物结晶，结石。膀胱： 膀胱无尿时呈灰白色囊状，由粘膜层、肌层=浆膜层组成。粘膜层较厚，有粗糙感呈灰白色，膀胱常见的病变有炎症，出血，溃疡，糜烂，积尿。心脏： 猪心脏呈中等宽的圆锥形，有明显心尖，宽厚端叫心肌，靠近心肌处有环绕心脏的冠状沟，心脏有心房和心室，心室壁厚，心房壁薄，心脏外有一层坚韧的外囊（心包）常见病变有心包积液，心包炎，心包出血，心内膜炎与变性，心肌炎，心肌变性与坏死，心肌出血与梗塞。肺脏： 呈粉红色，分叶明显，左右肺均分为尖叶、心叶、隔叶，右肺多一副叶。肺脏质地软而轻，呈海绵状、有弹性，实质由支气管树与肺小叶组成，小叶间结缔组织发达，使肺表面呈明晰的网络状，切面网络状明显。常见病变有充血、淤血、水肿、出血、炎症，各种实变、气肿、坏死胸腺： 胸腺位于胸腔气管下方，成对。颈部胸腺成对，位于气管直达咽喉部，由5-13mm长的明显小叶组成，呈粉红色。皮质在切面上色深，位于周边，髓质在中间，色淡。小猪胸腺发达，两岁半胸腺开始退化。常见病变为萎缩，出血。扁桃体： 位于咽前部黏膜凹陷处，呈浅灰色的颗粒状集群。常见病变：炎症，水肿，坏死，出血。淋巴结： 猪有190个淋巴结，分布在猪体各个部位，大小各异，其颜色多样，大部分呈灰色或黄灰色，少数从黄色到褐色，血淋巴结呈红色。淋巴结的表面为结缔组织被膜，被膜深入淋巴结内形成小梁。切面看猪淋巴结的皮质与髓质不易区分，可见多个不规则圆形淋巴小结中心稍突出切面，仔猪尤为明显。常见病变有炎症，水肿，坏死，出血，脓肿，异物沉着。肾上腺; 猪肾上腺位于肾门前方的肾内侧，与肾一块包在肾脂肪囊内。形长而峡，表面有浅沟，为灰色。切面上仔猪的皮质呈灰红色，成年猪呈浑浊黄色，成年猪肾上腺长5-10mm，宽1-3mm，厚0.5-0.8mm，重约2.5g。肾上腺的病变多见于应激，呈现肿大、出血。脑： 位于颅腔内。打开颅腔可见大脑皮质（灰质），有许多深浅不同的脑沟，沟与沟之间的脑组织隆起形成脑回。切面上可见外周为皮质（白色），里层为白质（灰白色）。常见的病变为炎症，水肿，出血。胃： 猪胃呈一面稍凹的囊状，容积约5-8升，大突起的一面为胃大弯，微隆起的一面为胃小弯，在小弯的顶端有两个开口，贴近小弯的开口为喷门，稍远离小弯的开口为幽门，喷门连着食道，幽门连着十二指肠。胃壁由黏膜层、肌层、浆膜层组成，胃最常见病变是黏膜腐脱，糜烂，溃疡，出血，胃壁水肿。小肠： 小肠由十二指肠、空肠、回肠组成。十二指肠长0.5m，空肠长14.5m，回肠长4m，肠壁由黏膜层、肌层、浆膜层组成，呈灰白色。大肠： 大肠长4-4.5m，由盲肠、结肠、直肠组成。 盲肠长20-30cm，直径7-10cm，呈长袋形盲囊。与回肠相连处为回盲口，下通结肠处为盲结口。回肠斜着通入盲肠内，回肠粘膜皱褶突入到盲肠内，形成轮辐状。盲肠管壁不厚，无肠绒毛，黏膜下层特别是回盲口有许多孤立淋巴滤泡。 盲肠常见的病变是黏膜或肠壁出血、纤维素性炎症、孤立淋巴滤泡的坏死性炎症与出血。猪的病理剖检技术内容简介：在猪病的诊断中，病理剖解是重要的诊断方法之一。其目的是通过对病猪或因病死亡猪的尸体剖解，观察体内各组织脏器的病理变化，根据其病理变化，为确诊提供依据。许多疾病在临床上往往不显示任何典型症状，而剖检时却有一定的特征性病变，尤其是对猪传染病的诊断更是不可缺。一、剖检前的准备1剖检场地 为方便消毒和防止病原扩散，剖检最好在室内进行。若因条件所限需在室外剖检时，应选择距猪舍、道路和水源较远，地势高的地方剖检。在剖检前先挖2米左右的深坑(或利用废土坑)，坑内撒一些石灰。坑旁铺上垫草或塑料布，将尸体放在上面剖检。剖检结束后，把尸体及其污染物掩埋在坑内，并做好消毒工作，防止病原扩散。2剖检的器械及药品 剖检常用的器械有解剖刀、手术剪、镊子、骨锯、斧子、量杯、搪瓷盘、桶、工作服、胶手套、等。常用的消毒药有3来苏儿、01新洁而灭、百毒杀、易克林及含氯消毒剂等。固定液有10福尔马林溶液、95酒精。3剖检注意事项(1)剖检对象的选择 剖检猪最好是选择临床症状比较典型的病猪或病死猪。有的病猪，特别是最急性死亡的病例，特征性病变尚未出现。因此，为了全面、客观、准确了解病理变化，可多选择几头疫病流行期间不同时期出现的病、死猪进行解剖检查。(2)剖检时间 剖检应在病猪死后尽早进行，死后时间过长(夏天超过12个小时)的尸体，因发生自溶和腐败而难判断原有病变，失去剖检意义。剖检最好在白天进行，因为灯光下很难把握病变组织的颜色(如黄疸、变性等)。(3)正确认识尸体变化 动物死后，受体内存在的酶和细菌的作用，以及外界环境的影响，逐渐发生一系列的死后变化。其中包括尸冷、尸僵、尸斑、血液凝固、溶血、尸体自溶与腐败等。正确地辨认尸体的变化，可以避免把某些死后变化误认为生前的病理变化。(4)剖检人员的防护 剖检人员，特别是剖检人畜共患传染病猪尸体时，应穿工作服、戴胶皮手套和线手套、工作帽，必要时还要戴上口罩或眼镜，以预防感染。剖检中皮肤被损伤时，应立即消毒伤口并包扎。剖检后，双手用肥皂洗涤，再用消毒液浸泡、冲洗。为除去腐败臭味，可先用02高锰酸钾溶液浸洗，再用23草酸溶液洗涤褪色，再用清水清洗。(5)尸体消毒和处理 剖检前应在尸体体表喷洒消毒液，如怀疑患炭疽时，取颌下淋巴结涂片染色检查，确诊患炭疽的尸体禁止剖检。死于传染病的尸体，可采用深埋或焚烧。搬运尸体的工具及尸体污染场地也应认真清理消毒。(6)注意综合分析诊断 有些疾病特征性病变明显，通过剖检可以确诊，但大多数疾病缺乏特征病变。另外，原发病的病变常受混合感染、继发感染、药物治疗等诸多因素的影响。在尸体剖检时应正确认识剖检诊断的局限性，结合流行病学、临床症状、病理组织学变化、血清学检验及病原分离鉴定，综合分析诊断。(7)做好剖检记录，写出剖检报告 尸体剖检记录是尸体剖检报告的重要依据，也是进行综合分析诊断的原始资料。记录的内容要力求完整、详细，能如实地反映尸体的各种病理变化。记录应在剖检当时进行，按剖检顺序记录。记录病变时要客观地描述病变，对无眼观变化的器官，不能记录为“正常”或“无变化”，可用“无眼观可见变化”或“未发现异常”来叙述。(8)尸体剖检报告内容 其中病理解剖学诊断是根据剖检发现的病理变化和它们的相互关系，以及其他诊断检查所提供的材料，经过详细地分析而得出的结论。结论是对疾病的诊断或疑似诊断。二、剖检顺序及检查内容1体表检查 在进行尸体解剖前，先仔细了解死猪的生前情况，尤其是比较明显的临床症状，以缩小对所患疾病的考虑范围，使剖检有一定导向性。体表检查首先注意品种、性别、年龄、毛色、体重及营养状况，然后再进行死后征象、天然孔、皮肤和体表淋巴结的检查。(1)死后征象猪死后会发生尸冷、尸僵、尸斑、腐败等现象。根据这些现象可以大致判定猪死亡的时间、死亡时的体位等。尸冷：尸体温度逐渐与外界温度一致，其时间长短与外界的气温、尸体大小、营养状况、疾病种类有关，一般需要124小时。因破伤风而死的，其尸体的体温有短时间的上升，可达42以上。尸僵：尸僵发生在死亡后14小时，由头、颈部开始，逐渐扩散到四肢和躯干。经1015小时，尸僵又逐渐地消失，凡高温、急死或死前挣扎的尸僵发生较快；而寒冷、消瘦的较迟缓。尸斑：尸体剥皮后，常在死亡时着地的一侧皮下呈暗红色，指压红色消失。腐败：尸体腐败时腹部膨大，肛门突出，有恶臭气味，组织呈暗红色或污绿色。脏器膨大、脆弱，胃肠中充满气体。(2)天然孔 注意检查口、鼻、眼、肛门、生殖器等有无出血现象，有五分泌物、渗出物和排泄物，以及可视黏膜的色泽，有无出血、水疱、溃疡、结节、假膜等病变。(3)皮肤 注意检查皮肤的色泽变化，有无充血、出血、创伤、炎症、溃疡、结节、脓疱、肿瘤、水肿等病变，有无寄生虫和粪便黏着等变化。(4)体表淋巴结 注意有无肿大、硬结。(4)骨盆腔脏器的检查 检查膀胱的外部形态，然后剪开膀胱检查尿量、色泽和膀胱黏膜的变化，注意有无血尿、脓尿、黏膜出血等。公、母猪应检查生殖器官。检查睾丸和附睾的外形大小、质地和色泽，观察切面有无充血、出血、瘢痕、结节、化脓和坏死等。检查卵巢和输卵管时，先注意卵巢外形、大小，卵泡的数量、色泽，有无充血、出血、坏死等病变。观察输卵管浆膜面有无粘连，有无膨大、狭窄、囊肿；然后剪开，注意腔内有无异物或黏液、水肿液，黏膜有无肿胀、出血等病变；检查阴道和子宫时，除观察子宫大小及外部病变外，还要用剪子依次剪开阴道、子宫颈、子宫体，直至左右两侧子宫角，检查内容物的性状及黏膜的病变。(5)头颈部 检查口腔黏膜、舌、扁桃体、气管、食道、淋巴结等，注意舌上有无水疱、烂斑、增生物，扁桃体有无溃疡等变化，喉头有无出血等。检查脑时注意脑膜有无充血、出血、炎症等。另外，要特别注意颌下淋巴结、颈浅淋巴结，观察其大小、颜色、硬度，与其周围组织的关系及切面变化。2内部检查 猪的剖检一般采用背位姿势。为了使尸体保持背位，先切割四肢内侧与躯体相连的皮肤和肌肉，使四肢平摊在地上，借以抵住躯体，保持不倒。从颈下部沿两侧下颌部切开，检查下颌淋巴结。 在下颌间隙分离皮肤和皮下脂肪，并将切口延伸到颈、胸。左手抓起已剥离的下颌部皮肤等组织，沿已切离的皮肤切口，向后做水平切割到肋骨柄，刀口转向两侧肋软骨切割，直到腹侧两侧的软部，使颈部和胸腹腔器官暴露，同时观察胸腔和腹腔是否有积液或是渗出物、粘连等病变。在取内脏之前，先按照无菌操作要求采集病料。(1)皮下检查 主要注意皮下有无充血、炎症、出血、淤血、水肿(多呈胶冻样)等病变。(2)腹腔及腹腔脏器的检查 从剑状软骨后方白线由前向后切开腹壁至耻骨前缘，观察腹腔中有无渗出物及其颜色、性状和数量；腹膜及腹腔器官浆膜是否光滑，肠壁有无粘连，再沿肋骨弓将腹壁两侧切开，使腹腔器官全部暴露。(3)胸腔及其胸腔脏器的检查 用刀先分离胸壁两侧表面的脂肪和肌肉，检查胸腔的压力，用力切断两侧肋骨与软骨的接合部，再切断其他软组织，胸腔即可露出。检查胸腔、心包腔有无积液及其性状，胸膜是否光滑，有无粘连。分离咽、喉头、气管、食道周围的肌肉和结缔组织，将喉头、气管、食道、心和肺一同采出。 将喉头取出，看是否有出血、充血等症状，再取出肺脏。 肺脏：首先注意其大小、色泽、重量、质地、弹性，有无病灶及表面附着物等；然后用剪刀将支气管剪开，注意检查支气管黏膜的色泽、表面附着物的数量、黏稠度，最后将整个肺脏纵横切数刀，观察切面有无病变，切面流出物的数量、色泽变化等。心脏：先检查心脏纵沟、冠状沟的脂肪量和性状，有无出血。然后检查心脏的外形大小、色泽及心外膜的性状。最后切开心脏检查心腔。方法是沿左纵沟左侧切口，切至肺动脉起始部；沿左纵沟右侧切口，切至主动脉起始部；然后将心脏反转过来，沿右纵沟左右两侧做平行切口，切至心尖部与左侧心切口相连接；切口再通过房室口至左心房及右心房。经过上述切线，心脏全部剖开。检查心脏时，注意检查心脏内血液的含量及性状。检查心内膜的色泽、光滑度、有无出血，各个瓣膜、腱索是否肥厚，有无血栓形成和组织增生或缺损等病变。对心肌的检查，注意各部心肌的厚度、色泽、质地，有无出血、瘢痕、变性和坏死等。肝脏：先检查肝门部的动脉、静脉、胆管和淋巴结，然后检查肝脏的形态、大小、色泽、包膜性状，有无出血、结节、坏死等，最后切开肝组织，观察切面的色泽、质地和含血量等情况，切面是否隆突，肝小叶结构是否清晰，有无脓肿、寄生虫性结节和坏死等。同时应注意胆囊的大小，胆汁的性状、量以及黏膜的变化。脾脏：脾脏摘出后，观察其大小、形态和色泽。包膜的紧张度，有无肥厚、梗死、脓肿及瘢痕形成。用手触摸脾的质地(坚硬、柔软、脆弱)，然后做一两个纵切，检查脾髓、滤泡和脾小梁的状态，有无结节、坏死、梗死和脓肿等。以刀背刮切面，检查脾髓的质地。患败血症的脾脏，常显著肿大，包膜紧张，质地柔软，暗红色，切面突出，结构模糊，往往流出多量煤焦油样血液。脾脏淤血时，脾也显著肿大变软，切面有暗红色血液流出。患增生性脾炎时脾稍肿大，质地较实，滤泡常显著增生，其轮廓显明。萎缩的脾脏，包膜肥厚皱缩，脾小梁纹理粗大而明显。肾脏：检查肾脏的形态、大小、色泽和韧度。注意包膜的状态，是否光滑透明和容易剥离。包膜剥离后，检查肾表面的色泽，有无出血、充血、瘢痕、梗死等病变。然后沿肾脏的外侧面向肾门部将肾脏纵切为相等的两半，检查皮质和髓质的厚度、色泽、交界部血管状态和组织结构纹理。最后检查肾盂，注意其容积，有无积尿、积脓、结石等，以及黏膜的性状。胃：先观察胃的大小，浆膜色泽，胃壁有无破裂和穿孔等，然后由贲门沿大弯至幽门剪开，检查胃内容物的数量、性状、气味、色泽、成分、寄生虫等。最后检查胃黏膜的色泽，注意有无水肿、出血、充血、溃疡、肥厚等病变。肠：从十二指肠、空肠、大肠、直肠分段进行检查。先检查肠系膜、淋巴结有无肿大、出血等，再检查肠管浆膜的色泽，有无粘连、肿瘤、寄生虫结节等。最后剪开回盲瓣，除去肠内容物，检查肠黏膜的性状，看是否有溃疡、出血。家禽内脏器官鼻腔鸡的鼻腔短狭，呈尖端向前的不正锥体形，软骨性鼻中隔与后方的眶间隔相接。鼻腔底壁大部分是软组织，其前上方由上颌骨和颌前骨的腭突支持着，后方有细长的腭骨和纤细的犁骨支撑着。鼻腔顶壁前方是颌前骨和鼻骨，较后方是泪骨。鼻腔侧壁的骨性支架是鼻骨和泪骨。每侧鼻腔几乎被三个覆有粘膜的软骨性鼻甲骨所占据。鼻腔以鼻外孔与外界相通。喉 禽的喉分前喉和后喉，前喉由环状软骨和两个杓状软骨组成，环状软骨相当于哺乳动物的环状软骨与甲状软骨的合并体，无会厌软骨和甲状软骨，无声带，不能发音，后喉又叫鸣管，是禽的发音器官。气管 气管前接喉，后接鸣管。气管由许多软骨环组成，禽类的气管较长，能伸缩，保证颈的灵活运动。气管是借蒸发散热从而调节体温的重要部位。 肺鸡的左、右肺各呈海绵样结构，不分叶，粉红色，紧贴于胸腔背壁。气管入肺后，分叉成左、右支气管，支气管入肺后，成为初级支气管，向后，其管径逐渐变小，末端与腹气囊直接相通。初级支气管前后发出4组粗细不一的次级支气管。次级支气管与颈气囊、锁骨气囊、前胸气囊和后胸气囊直接或间接相通，同时还发出三级支气管，遍及全肺。气囊 气囊是禽类特有的器官，是肺的衍生物。鸡有九个气囊，即锁骨内气囊(一个)、颈气囊、前胸气囊、后胸气囊和腹气囊(各一对)，气囊的作用是可以贮气，加强肺的气体交换、平衡体位、加强发音气流、发散体热、调节体温。腹气囊与睾丸紧靠，能使局部温度降低，有利于精子成熟。 口和咽 家禽的嘴为角质化的喙，鸡为圆锥形，啄食粒料十分方便；鸭、鹅的喙为扁平形，边缘有锯齿状的沟，便于在水中采食时排出泥水。口腔中无明显的唇、颊和齿，依靠喙将饲料撕碎，口腔底部为舌，鸡的舌较硬，肌组织较少，鸭和鹅的舌较软，肌组织较多。禽类舌粘膜上的味蕾不发达。口腔和咽之间无明显界限，饲料在口腔中经唾液湿润，靠舌的协调作用很快进入食道。 食管和嗉囔 食管在颈部偏于气管右侧，食管仅是饲料通道，无消化腺，食管进入胸腔之前，形成膨大的嗉囊，嗉囊有临时贮存和浸软食物的作用。 胃 胃分腺胃和肌胃，腺胃为食管末端膨大部，内壁表面有很多乳头状突起，能分泌胃液，其中含蛋白酶和盐酸，有消化蛋白质和溶解矿物质的作用，饲料在腺胃中暂时停留与消化液混合后进入肌胃。 肌胃是禽类特有的消化器官，前接腺胃后连小肠，内壁附有黄色的角质膜，肌胃粘膜内有很多小腺体，它分泌的胶样物质能迅速硬化形成一层淡黄色、坚硬的鸡内金，使胃壁在磨碎坚硬饲料时不致受损。肌胃不分泌消化液，其重要功能是磨碎饲料，肌胃内常贮有沙粒、小石砾，辅助完成此功能。 肠 肠分为小肠、大肠，小肠由十二指肠、空肠、回肠组成。 小肠的主要功能是进行消化、吸收，小肠分泌的肠液中含有淀粉酶，胰液中含蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶，加上肝分泌的胆汁有助于脂肪乳化和加强胰液的消化作用，小肠粘膜上有许多指状突起的绒毛和隐窝，扩大了吸收面积。 大肠分为盲肠和直肠，盲肠左右各一，具有消化纤维和少量蛋白质及碳水化合物、吸收含氮物质和水分的功能。直肠很短，肠粘膜上的短绒毛有吸收水分的功能。 泄殖腔 泄殖腔为排泄粪、尿、射精、产蛋的共同开口，分前、中、后三部分，前部为粪道，与直肠相通，中部为泄殖道，是输尿管、输精管或输卵管的开口处，后部为肛道，肛道向后通肛门，消化道经肛门与外界相通。 肝脏 肝分左、右两叶，鸡肝左右两叶大小相似，较大，位于腹腔前下部，右叶有一胆囊。肝有两个导管，开口于十二指肠终部；左叶叫肝管，右叶先到胆囊，再由胆囊发出胆管。胆管通向十二指肠末端。肝脏可分泌胆汁，胆汁为酸性，胆汁内不含消化酶，其主要作用是中和食糜的酸性并使脂肪乳化而促其开始消化。胆汁贮于胆囊中，经胆管注于十二指肠下端。水禽的肝脏具有很强合成与贮存脂肪能力，生产鸭、鹅肥肝正是利用了这一特性。 胰腺 胰位于十二指肠襻处，为一长条分叶状的淡黄色腺体，鸡有三条胰腺导管，鸭、鹅为两条，与胆管一起开口于十二指肠末端。胰腺可分泌胰液，胰液沿胰管进入十二指肠，胰液所含的五种强大的酶就在十二指肠中帮助消化淀粉、脂肪和蛋白质，胰液还可中和前胃分泌物的酸性。 肾脏 家禽肾脏呈红褐色长条豆荚状，每侧肾脏按其位置可明显分为前、中、后三部分，有时在中部另有一侧部突出。禽肾无肾盏、肾盂。肾前部略圆，中部较狭长，后部略为膨大。鸭的肾前部最狭，后部最宽。 禽肾由许多肾小叶构成，肾小叶中分布着许多肾单位。肾单位是肾脏的结构和功能单位，由肾小体和肾小管组成。输尿管 禽类输尿管两侧对称，起自髓质集合管，可分为肾部和骨盆部。输尿管骨盆部从肾后方直达骨盆腔，开口于泄殖道背侧。 胸腺 呈黄色或灰红色，鸡约有14叶（鸭约有10叶），分成两列，位于颈段 气管两侧。胸腺在幼龄时发达，接近成熟时最大，随后逐渐退化，到成年仅留下残迹。腔上囊 禽类所特有的淋巴器官，位于泄殖腔的背侧，开口于肛道。鸡的法氏囊在4-5月龄时最发达，呈椭圆形忙囊状。，鸭在3-4月龄最发达，呈鸭鹅长椭圆形。禽的法氏囊在性成熟后开始退化，10月龄基本消失。脾 位于腺胃右侧，圆形或三角形，较小。鸡的脾呈球形，鸭鹅的脾呈顿三角形，棕红色。淋巴组织 广泛分布于禽体，如实质性器官、消化道管壁以及淋巴管管壁内，有的呈弥漫性，有的呈小结状，如皮氏斑，有的较发达，如盲肠扁桃体 心脏 禽的心脏是圆锥形的，外覆有心包。鸡心脏位于体腔前部稍偏于右，夹在肝的左右叶间，可分为两心房和两心室，心房与心室间有房室口相通连，左右心室内有动脉起始部开口，称动脉口，有特殊瓣膜，防血液倒流，心脏的左右两瓣膜有中隔，互不相通，左右心房与心室间分别有房间隔和室间隔。鸡心脏搏动比较快，每分钟约150200次。 鸡的解剖步骤 禽病，直接威胁着养禽业的发展。目前，人们虽然采取种种预防措施，尽力减少或控制诸多疾病的发生发展，但一些亚临床型、非典型性疫病和新病不断发生，给养禽业造成很大损失，也给临床诊断带来很多麻烦。病理剖检是诊断禽病的一种重要手段。许多禽病，通过尸体剖检能观察到特征性病理变化，再结合发病情况、流行特点及临床症状，一般可予以确诊。在实际工作中，若能带着问题对某些器官进行有针对性、有目的地检查，更能收到事半功倍的效果。 1 病禽外观检查先观察群体病禽的营养状况；羽毛是否蓬乱、污秽及有无脱毛等现象；皮肤有无瘀血、出血、肿胀、结痂等；再检查天然孔有无分泌物流出，分泌物的颜色、性状如何，数量多少等；还要个别检查可视黏膜的色泽，是否有充血、瘀血、出血、贫血等病变；观察泄殖腔周围的羽毛有无粪便污染，粪便颜色、气味如何；关节、腿、爪（蹼）有无肿胀、扭曲、粗大、变形或其它异常。 2 禽尸剖检方法将病死禽或处死禽浸于消毒水中使羽毛浸湿，洗去尘垢、污物，先将腹壁和大腿内侧的皮肤切开，用力将大腿按下，使髋关节脱臼，将两大腿向外展开，从而固定尸体。再于胸骨末端后方将皮肤横切，与两侧大腿的竖切口连接，然后将胸骨末端后方的皮肤拉起，向前用力剥离到胸，使整个胸腹的皮下组织和肌肉充分暴露，以便检查皮下组织和肌肉是否存在病变（如水肿、出血、结节、变性、坏死等）。然后在胸骨后腹部横切穿透腹壁，从腹壁两侧沿肋骨头关节处向前方剪断肋骨和胸肌，然后握住胸骨用力向上向前翻拉，观察内部情况（如气囊、颜色、腹水性状、有无肿胀、充血、出血、坏死等）。术者用手指伸到肌胃下，向上勾起，从腺胃前端剪断，在靠近泄殖腔处把肠拉出，将整个消化道连同脾脏取出。将心脏用剪刀平行剪出。如果是母禽可把卵巢和输卵管取出，剪开输卵管，观察是否有萎缩、出血、充血、水肿等病变，拉开输卵管使肾脏和法氏囊显现出来，观察是否有出血、肿大。把肠道理顺，看法氏囊是否有肿大、坏死、萎缩、出血，在剪开直肠泄殖腔观察是否有出血，接着剪开回盲瓣看是否有突起、出血，盲肠是否有血便，剪开卵黄蒂，观察卵黄蒂上下三公分是否有出血、突起。检查胰腺观察是否有坏死、变性、出血等。拉着十二指肠，剪开十二指肠，用剪刀背轻轻刮掉粪便，观察是否有突起、出血，左手拿着肌胃，用剪刀从腺胃剪开一直剪到肌胃，用剪刀刮几下腺胃乳头看是否有脓性分泌物、出血等，把肌胃里的内容物清理观察是否有溃疡，把肌胃撕掉，观察是否有出血、溃疡，把从嘴角一侧剪开至食管和嗉囊，把气管剪开。从鼻孔上方切断鸡喙，露出鼻腔，用手挤压，检查分泌物的性状和鼻腔及眶下窦有无病变。剪开眶下窦，剥离头部皮肤，用弯尖剪剪开颅腔露出大脑、小脑。在大腿内侧剪去内收肌，暴露出坐骨神经。此外，脊柱两侧、肾脏后部有腰荐神经，肩胛和脊椎之间有臂神经，在颈椎两侧、食管两旁可找到迷走神经，若需要时，可分别重点检查。 3 病变与疾病剖检术应由表及里先实质器官，后腔性器官进行检查。剖检时，要仔细检查各组织器官的病变，并逐一做好记录，以便归类分析，做出正确的病理学诊断。 3.1 体表检查肥而丰满的病死禽，多死于急性病（如成禽发生急性传染病、雏禽过食、嗉囊扩张等）；瘦而衰弱的病死禽，往往死于慢性病（寄生虫病、消耗性病、营养不良性病等）。皮肤上有结节，可见于皮肤型马立克氏病；皮肤大面积青紫，可见于新城疫、鸭瘟、巴氏杆菌病等；个别死禽皮肤呈片状出血、瘀血，多见于外伤；皮肤上有水肿、出血、脱毛等可见于葡萄球菌病等。鸡冠、肉髯发绀，多见于新城疫、禽霍乱、禽流感等。可视黏膜、冠髯苍白或发绀、羽毛逆立蓬乱、泄殖腔周围有粪血污染，多为球虫病。头部有多发性丘疹样结节或结痂，往往是鸡痘。肉髯肿胀多见于慢性巴氏杆菌病及支原体病。头面部皮下水肿，无色或淡黄色渗出物增多，多为肿头综合征、禽流感等。眼睑肿胀，多见于慢性呼吸道病或传染性鼻炎、禽流感等。虹膜褪色、瞳孔缩小或形状不规则，多见于眼型马立克氏病；眼结膜充血潮红，眼球浑浊或失明，可见于传染性鼻炎、葡萄球菌病、支原体病等；眼结膜充血肿胀，有散在性出血点，是鸭瘟的病变特征。肛门外翻，后躯不洁，多为传染病引起的下痢（如雏鸡白痢、大肠杆菌病）和肠炎。腿关节及胫关节肿胀、粗大、变形，常见于病毒性关节炎、支原体病、大肠杆菌病、葡萄球菌病或微量元素缺乏症（如锰缺乏症）。 3.2 皮肤检查禽类皮下脂肪含量少，剖检时应注意观察，若皮下脂肪有出血点或出血性胶冻样浸润，可见于传染病型败血症；皮下有充血、瘀血、出血、水肿、坏死等多为葡萄球菌病；腹部皮下及大腿内侧有淡绿色胶冻样水肿液，多是缺硒的表现；硒-VE缺乏时，也可见皮下脂肪出血、肌间出血、胸肌和腿肌上出现灰白色条纹等病变。若单一性肌肉出血，多见于磺胺类药物中毒、传染性法氏囊病、住白细胞虫病、包涵体肝炎等，鸡卡氏白细胞虫病的病变特征为肌肉苍白，胸部、腿部肌肉出现点状或片状 出血。 3.3 胸、腹腔检查 胸、腹腔内有出血点、出血斑，可见于传染病型败血症；胸、腹腔内有积血或血凝块，多是腔积血；腹腔内有大量清亮透明或淡黄色的液体，常见于肝硬化、腹水症等；若有大量纤维素性渗出物并致使各脏器粘连在一起，多见于大肠杆菌病、沙门氏菌病、腹膜炎或陈旧性卵黄脱落症；雏鸡腹腔内有大量黄绿色渗出液，常见于硒VE 缺乏症，这一病变多与上述皮下肌间的病变相一致。 3.4 呼吸道检查鼻腔内渗出物增多或充满粘稠脓性液体，多见于传染性鼻炎、禽霍乱、禽流感、支原体肺炎和大肠杆菌感染引发的肿头综合征等。气管内有覆膜，可见于黏膜性鸡痘；气管内有大量干酪样渗出物，可见于传染性喉气管炎、传染性鼻炎、支原体肺炎、新城疫等。 3.5 肺脏检查检查肺脏时，若发现有大面积硬结肿块，可能是淋巴细胞性白血病、马立克氏病。雏鸡肺上有灰白色坏死灶或灰色肝变区并伴随有心、肝等器官变性、坏死的病变，多见于雏鸡白痢；若肺脏上有米黄色小结节，可见于霉菌性肺炎；肺脏呈灰红色，表面有纤维素性渗出物附着，常见于大肠杆菌病；肺部以瘀血、水肿和实变为特征，有时见到黑紫色坏疽样病变，应为肺型葡萄球菌病。气囊增厚、浑浊并有干酪样渗出物，可见于传染性喉气管炎、传染性鼻炎、败血症型支原体病、新城疫等。气囊上附有纤维素性渗出物，常见于大肠杆菌病或沙门氏菌感染。 3.6 消化道检查剖检时，见口腔、咽部、食道有黄白色脓液状小结节，多为 VA 缺乏症；有片状烂斑或溃疡，多为VB2 缺乏症；消化道黏膜表面有假膜，尤以食道黏膜上出现充血性浅在溃疡，大小不一，表面有淡黄色物质附着，是鸭瘟的病变特征。腺胃乳头充血、出血，腺胃与肌胃交界处有带状出血，多为传染性法氏囊病和新城疫；而腺胃的弥漫性出血或分泌物粘稠、增多，多与饲料单一或配比不当有关；腺胃肿胀、增厚、有肿块或结节，多见于马立克氏病或寄生虫病。肌胃角质层发生溃疡，多见于长期采食霉变饲料或日粮中铜含量过高；硫酸铜中毒死亡的病例，剖检可见食道、嗉囊黏膜出现凝固性坏死，胃肠黏膜有渗出性炎性反应。腺胃、肌胃萎缩，多见于营养不良，慢性消耗性疾病或日粮过精，砂粒采入量过少。小肠黏膜充血、出血，见于球虫病、新城疫、禽流感、禽霍乱、中毒等。盲肠有出血、肿胀、糜烂、溃疡，多见于传染性法氏囊病和新城疫；肠黏膜弥漫性充血、出血，整个肠道呈紫红色，多为大肠杆菌病；盲肠有出血、坏死，多为球虫病（以出血为主）或盲肠肝炎（以坏死为主）；见肠黏膜上有肉芽肿或肿瘤，应考虑为结核病或马立克氏病。3.7 肝脏检查肝脏肿大呈暗红褐色，横切面流出大量的暗红色的凝固不良的血液或见到多量黑紫色血凝块（陈旧禽尸），应为肝瘀血（但要注意与死亡倒、卧、侧形成的坠积性瘀血相区别）；若是肝表面有多个灰黄色或灰白色增生性结节或油脂状肿瘤结节，多为马立克氏病、淋巴细胞性白血病、结核病等；肝脏肿大呈紫红色或铜锈色，被膜增厚并有渗出物附着，可见于大肠杆菌病；肝脏肿大并有粟粒大小灰白色或黄白色坏死灶，表面可见出血斑点，多见于禽霍乱、沙门氏菌病，而卡氏白细胞虫病多以肝脏表面有芝麻至绿豆大小出血斑点的病变为主；肝有结节状凸凹不平的肿胀物或体积缩小，硬度增加，多为肝癌或肝硬化；肝表面有鱼眼状溃疡灶或葡萄样坏死灶（中央部为灰黄色坏死，周边有出血环隆起），应为肝炎；肝脏明显肿大，呈灰黄色或土黄色，脆性增加，油腻光滑，常是脂肪肝的表现；若肝肿大呈淡紫红色，多是葡萄球菌病。有时，大肠杆菌病、腹水综合征、支原体病、包涵体肝炎等可出现