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文档简介

糯米面的做法把除了黄油以外的所有原料放入面包机揉面20分钟，不管你摁面包机的哪个键，面包机都会先是揉面，但是一般面包机在工作10分钟后会暂停，你只要强制关闭，重新启动，面包机就会继续揉面10分钟。没有面包机的就叫家里煮夫揉面，是锻炼身体的好机会我们发现做面包很多的时候含水量都要高于做馒头包子的用水量，所以如果你用手揉面，发现非常非常非常粘手（看我用了这么多非常，真的要注意），但是不管怎么样，你要坚持揉，做馒头水多了可以加面粉，做面包只要配料正确，千万不要加面粉，越揉面团会越有筋度的同时，水也会被面团慢慢吸收，不那么粘手，但还是会有点粘的揉到面团能拉出点膜的感觉，但是很容易破就可以加入黄油了，继续揉面到完全阶段，就是能拉出完整的膜，即使破了，洞口的边缘还是很光滑的把面团放入容器里，盖上保鲜膜或者盖子，发酵到两到三倍大面团从容器里拿出后排气，就是再揉面把里面的气体排掉，然后分成60克左右的剂子，盖上保鲜膜醒置15分钟在这十五分钟里我们来做馅料，碗里放些芝麻核桃放几勺炒熟的糯米粉，芝麻核桃粉和糯米粉的比例大约在5：2根据自己喜好加入白糖，搅拌均匀加入几勺花生油（或者别的食用油），芝麻核桃粉和食用油的比例也是5：2搅拌均匀备用取一个小剂子，拉开，因为做面包的面团有很强的延展性，能拉开，而且不易破，用擀面杖擀圆包入拌好的芝麻核桃粉，越多越好，用勺子压实捏拢包好褶皱一面朝下，摁扁放入平底锅，我做的是8个的量，我用了两个平底锅继续让摁扁的面团发酵到两倍
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