低碳果蔬受欢迎.doc

教你识别低碳食物从蔬菜肉类到蛋奶谷物，低碳食物让你从源头吃得健康。 从低碳概念的引进，到逐步深入，再到现在流行的问候语：“今天，你低碳了吗？”低碳已经日趋普及。低碳生活包括居家、交通、办公、吃穿等各方面，这里从饮食方面关注低碳，践行低碳，教给大家识别低碳食物的方法，并介绍几种低碳食物。 所谓低碳食物，是指在食品的加工、生产、运输及消费的过程中，耗费的能量低，排出的二氧化碳及其他温室气体少。相反的则是高碳食物。 说到低碳食物就理所当然地联想到低碳饮食。低碳饮食早在30年前就被国外所重视，然而直到近几年才在我国流行起来，并且刚开始大都以控制体重为目的。 低碳饮食原本是指低碳水化合物的饮食，主要是严格限制碳水化合物的消耗量，并增加蛋白质和脂肪的摄入量。它要求饮食上以时令果蔬等天然食品为主，提倡煮、煲、烫等烹饪方式，反对加工类的食品。 发展到现在，低碳饮食已经从最初单纯的减肥方法变成了健康环保的饮食方式。多吃素、少吃肉的生活理念不仅有益于身体健康，还能减少碳的排放量，因此被越来越多的人提倡。 低碳食物大家识 要践行低碳的饮食生活，首先要了解哪些食物属于低碳食物，在选取原材料时就选取低碳食物，从源头上开始把关。如一般选择肉类时，应该多吃白肉，少吃红肉，即多吃鱼、虾、蛋等，少吃猪肉、牛肉、羊肉，这是低脂肪、高蛋白的饮食方式。 蔬菜则可选择芦笋、茄子、鲜扁豆、莴苣、豌豆、土豆、菠菜、南瓜、西红柿、卷心菜、花椰菜、黄瓜、绿辣椒、胡萝卜、白萝卜等。 低碳果蔬受欢迎 时令果蔬是低碳饮食的主力。有数据表明，吃下1千克牛肉就等于排放了36.5千克的二氧化碳，但吃下同等分量的果蔬，排放的二氧化碳量仅仅是吃肉排放量的1/9。因此，与肉类比较起来，果蔬更能减少碳的排放量。尤其是那些含有蛋白质、维生素、无机盐及纤维素等营养元素比较丰富的果蔬，容易被人体吸收。多吃这些时令果蔬，既可以控制体重，又能在一定程度上预防“三高”疾病。这样的蔬菜包括白菜、西兰花、洋葱、扁豆等。白菜含有大量的水分和纤维素、维生素，能够促进人体的消化吸收。洋葱利于清血，可以降低胆固醇，抵抗衰老。扁豆含有纤维素、蛋白质和适量碳水化合物，便于吸收，有益健康。 可以选择的水果也很多，包括西瓜、橙子、柚子、桃子、柠檬、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、香蕉、苹果、梨、石榴、甜瓜、橘子、荔枝、芒果等。 最重要的一点是，不论是蔬菜还是水果，最好吃当季的、新鲜的，反季果蔬使用了某些化学元素，营养价值不如当季果蔬。同样，存放太久的果蔬会流失营养，甚至还会产生某种有害的物质。所以应该选择当季、新鲜的果蔬。 五谷杂粮不可少 俗话说：“五谷为养”，也就是说粗细粮都有丰富的营养，搭配起来吃对健康更有利。不同品种的粮食所含的营养价值也不尽相同。如燕麦富含丰富的蛋白质，小米富含色氨酸、胡萝卜素，豆类物质中含有丰富的优质蛋白，高粱含有较高的脂肪酸及丰富的铁，薯类物质的胡萝卜素和维生素C含量丰富。不但如此，众多的粗粮还兼具药性，具有一定的抗病功能。如玉米中的纤维素要比精米、精面粉等高出410倍，因此它被公认为 “黄金作物”。纤维素可加速肠部的蠕动，排除大肠癌的因子，从而降低胆固醇的吸收，预防冠心病的发生。绿豆味甘性寒，有利尿消肿的功效，同时还具有中和解毒和清凉解渴的作用。荞麦含有其他谷物所没有的“叶绿素”和“芦丁”，其维生素B1、B2高出小麦两倍，而烟酸的含量高出34倍。烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物，经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效。这些谷物含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、纤维素和一些微量元素，越来越得到现代都市人的认可。 烹调也低碳 要想低碳饮食，除了选择低碳的食材外，还要注意烹调的方法，这也是低碳饮食中的关键环节。低碳饮食推崇清蒸、凉拌、白灼等简单的加工方式，拒绝油炸、油煎和隔水炖等排碳量较大的加工方式。 做到了这些，就能从源头上保证吃得健康。 小贴士 1. 玉米的吃法：除了常见的煮着吃，还可以和细粮搭配，做成玉米糕，或者用面粉加上玉米粉蒸成糕；也可以与适量的黄豆粉混合，做成窝头；还可以与面粉混合，做玉米馒头。另外，还可以将玉米磨成玉米面，用来包饺子、蒸包子、烙馅饼。 2. 粗粮，主要指玉米、小米、荞麦、燕麦、莜麦、高粱以及各种豆类等，它是相对于稻米、小麦、白面等细粮而言的。///http:/www