饲料卫生 五道题.doc

【思考题 1】在配制不同动物（仔猪、生长育肥猪、母猪、肉鸡、蛋鸡等）日粮时，你认为应该重点注意哪些ANFs？它们的抗营养作用表现在哪些方面？需要采取什么有效措施以消除其不良影响？答：不同动物的日粮组成不同,因此,日粮中的抗营养因子就不同,造成的损害就有大有小1.仔猪饲料配方中的主要原料有：玉米、大豆粕等玉米中的主要ANFS有：植酸大豆粕中的主要ANFS有：胰蛋白酶抑制剂、脲酶、抗原蛋白、-半乳糖苷影响仔猪生长的ANFS有：植酸、-半乳糖苷影响仔猪腹泻的ANFS有：胰蛋白酶抑制剂、抗原蛋白抗营养作用的表现: 胰蛋白酶抑制剂主要表现为降低蛋白质的利用率，抑制仔猪的生长和引起胰腺肥大；脲酶将大豆中的含氮化合物分解为氨，大量的氨会引起动物氨中毒；植酸能影响猪对矿物元素和蛋白质的消化吸收消除措施：在日粮中加入植酸酶、膨化处理豆制品原料2.生长肥育猪配方中的主要原料有：玉米、麸皮、菜籽饼、豆粕、棉仁粕等菜籽饼中的ANFS主要有：异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮、单宁、植酸棉仁粕中的ANFS主要有：游离棉酚、环丙烯类脂肪酸麸皮中的ANFS主要有：植酸（玉米、豆粕中的ANFS同上）影响生长肥育猪生长速度及肉质的ANFS主要有：植酸、单宁、异硫氰酸脂、噁唑烷硫酮、游离棉酚、环丙烯类脂肪酸及溶性非淀粉多糖（SNSP）抗营养作用的表现: 异硫氰酸脂和硫氰酸脂，噁唑烷硫使甲状腺生成受阻，影响其生长发育；游离棉酚可干扰动物体正常的生理机能。 其它同上 消除措施：加入相应的酶制剂，如植酸酶、戊聚糖酶、-葡聚糖酶检查豆粕生熟度限量使用棉粕、菜粕3.妊娠期母猪配方中的主要原料有：玉米、麸皮、豆粕等这些原料中含有的主要ANFS同上所述影响母猪吸收营养物质的ANFS主要有：植酸、异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮、单宁单宁的抗营养作用主要是影响适口性，其它同上消除措施：热处理 对于繁殖母畜，饲料中不能用棉粕，因为其含有的FG可引起母畜流产，若要用需用硫酸亚铁去毒 4.肉仔鸡的饲料配方中的主要原料有：玉米、大豆粕、棉籽饼粕、菜籽粕等其含有主要ANFS同上影响肉仔鸡的肉质和生长速度的ANFS主要有：游离棉酚、环丙烯类脂肪酸、植酸抗营养作用的表现: 植酸影响钙、磷的吸收，环丙烯类脂肪酸使体脂硬化消除措施：限量使用棉粕、菜粕测大豆粕生熟度加入植酸酶 5.蛋鸡的饲料配方中的主要原料有：玉米、大豆饼粕、菜籽粕、花生粕影响蛋鸡生长及蛋的品质的ANFS有：游离棉酚、环丙烯类脂肪酸花生粕要防止其受黄曲霉毒素污染，饲料中不能加入棉粕以防止其FG降低蛋鸡的生产性能抗营养作用的表现: 游离棉酚影响鸡蛋品质；环丙烯类脂肪酸可导致卵白呈桃红色，使鸡蛋品质下降消除措施：热处理（豆粕）并检测其生熟度加入植酸酶限量使用菜籽粕、花生粕【思考题2】结合所学知识，在应用下列饲料原料时需注意哪些卫生质量问题？采取什么措施可以消除或降低其对动物的不良影响？（总结答案） 玉米，小麦，麸皮，豆粕，棉籽粕，菜籽粕，花生粕，鱼粉，骨粉，磷酸氢钙，石粉玉米 ：（1）霉变，（2）植酸解决措施：1、控制玉米的水分小于14%添加霉菌吸附剂 2、加入植酸酶提高磷利用率小麦：中含有抗营养因子可溶性非淀粉多糖（NSP）含量较多，主要是阿拉伯木聚糖，其次是-葡聚糖解决措施1、添加酶制剂 可添加适量的阿拉伯木聚糖酶，-葡聚糖酶可消除抗营养作用 麸皮：1、植酸2、纤维素含量高3、霉变4、NSP措施：1、脱霉2、加植酸酶3、添加酶制剂 可添加适量的阿拉伯木聚糖酶，-葡聚糖酶可消除抗营养作用 豆粕：1、抗胰蛋白酶加热（加热温度在110左右为宜） 2、a-半乳糖苷膨化棉籽粕：1、游离棉酚 2、环丙烯类脂肪酸3、限量使用措施：1、硫酸亚铁处理 用1%的硫酸亚铁水溶液浸泡棉籽粕，中间搅拌几次，一昼夜即可用。2、蛋鸡料中游离棉酚含量应控制在50mg/kg以下。菜籽粕：1、异硫氰酸盐2、噁唑烷硫铜3、限量使用 蛋鸡饲料中游离棉酚含量应控制在50mg/kg以下。措施：1、氨碱处理、将菜籽粕置于混料器中，在搅拌下均匀喷入浓度为的的水溶液，其喷入量为公斤吨粕；将步所得物料在搅拌下喷入蒸汽以增温增湿，增温至，增湿至物料的水份含量为；将步所得物料在搅拌下再喷入蒸汽和氨气进行脱毒，蒸汽使物料加温至，通入氨气量为公斤吨粕，通气时间分钟，通氨后，保持物料在下继续搅拌分钟；将步所得物料加温至下进行干燥处理，以使物料的水份含量为时为止，即制得脱毒率达以上，氨基酸成份基本无损失，可作为饲料使用的菜籽粕产品。 2、 微生物处理花生粕：花生粕含有抑制胰蛋白酶因素，在储存过程中容易感染黄曲霉毒素，所以使用时应注意。解决措施1、加入吸附剂如活性炭，沸石等，能够吸附黄曲霉毒素，阻止其经肠道吸收后造成机体中毒。鱼粉：1、伪造掺假问题 掺假物种类繁多，有尿素、糠麸、饼粕、血粉、羽毛粉、食盐、砂石等。2、食盐含量过高 我国鱼粉生产还在初级阶段缺乏鲜鱼，脱水和保存设备的厂常用盐责办法保存，致使食盐含量过高有的可达30%过高则引起中毒鸡最敏感，进口鱼粉则较安全。3、发霉变质问题 由于其营养较高所以易被微生物污染而霉变。4、鱼粉产生的毒素 加工错误或运输贮存中发生过自然的鱼粉含有肌胃糜烂素可引起小鸡肌胃糜烂，如果温度过高也产生焦糊味鸡食之后引起食滞。5、沙门氏菌污染措施1、改进生产加热工艺，在鱼粉加工干燥前预先在原料中加入抗坏血酸或赖氨酸，能显著抑制肌胃糜烂素的生成2、一旦鉴别掺假及时进行退货3、在配制全价料时考虑鱼粉食盐含量4、控制水分预防沙门氏菌5、加防霉剂骨粉：1、氟与有毒金属含量超标铅的含量是否超标2、腐败变质3、农药污染 措施1、采用眼观鉴别，或取样检查一旦发现及时退货2、应进行脱脂处理防止腐败变质3、对于喷洒药物的禁用磷酸二钙饲用时应注意是否进行脱氟处理，还应注意掺假问题如掺入石粉 脱氟措施：1、检测氟的含量 2、使用脱氟剂（活性氧化铝） 【思考题3】结合生产实践，写出十种限用或忌用兽药在动物性食品中的最高残留限量，并简单阐述其免疫学检测方法现状？提示:1.动物性食品中兽药最高残留量公告 2.免疫学检测方法：抗原合成、单克隆抗体制菌、ELISA试验盒、试剂条等。1.盐酸克伦特罗,又名克 喘素、氨哮素、双氯醇胺,俗名瘦肉精规定在马和牛的肌肉、肝脏、肾脏及牛奶中的最高残留限量（MRL）分别为0.1、0.5、0.5和0.05g/kg，日允许摄取量为00.004g/（kgd）检测方法：酶联免疫技术（ELISA）。2.氯霉素，最高残留量为：0.01mg/kg检测方法：酶联免疫竞争法3.孔雀石绿，不得检出检测方法：间接竞争ELISA检测 4.阿莫西林，在食品中规定最高残留限量 肌肉0.05g/g；脂肪0.05g/g；肝0.05g/g；肾0.05g/g；奶0.004g/g检测方法：间接竞争ELISA检测 5.阿维菌素，MRL为牛肌肉0.02g/g；脂肪0.015g/g；副产品0.02g/g检测方法：免疫亲和色谱技术(LAC)、酶联免疫法（ELISA）6.金霉素，最高残留量肌肉0.1g/g；肝0.3g/g；肾0.6；奶0.1g/g；蛋0.2g/g检测方法：胶体金免疫层析法(试纸条)7.庆大霉素，肌肉100g/kg；脂肪100g/kg；肝2mg/kg；肾5mg/kg；牛奶200g/kg检测方法：酶联免疫法（ELISA）8.沙丁胺醇，禽肉最高残留量0.01mg/kg；猪肉0.001mg/kg检测方法：二步法ELISA法筛选和GC-MS法确证相结合9.氨苄西林，所有食品动物肌肉0.05g/g；脂肪0.05g/g；肝0.05g/g；肾0.05g/g；奶0.01g/g检测方法：ELISA测定法10.青霉素G，肌肉、脂肪、肝、肾50g/kg；牛奶4g/kg检测方法：酶联免疫检测法【思考题4】霉菌毒素对动物造成的危害主要有哪些？如何控制霉菌对饲料的污染？对霉变饲料可采取哪些去毒处理方法？（一）对动物造成的主要危害饲料霉菌种类多，数量大，基质来源广泛。各种霉菌所产生的毒素各不相同，造成的危害程度也不相同。通常在畜牧生产中常见并能直接影响动物生长性能的霉菌毒素主要由六种：黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、 T-2毒素、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素霉菌毒素的核心危害作用是对免疫系统的破坏及对免疫应答的强烈抑制，从而将动物预置于被感染的环境之中，导致对疾病的易感性增强，抗病力下降主要常见有以下几种霉菌毒素： 1、黄曲霉毒素 黄曲霉毒素B1毒性最强，几乎对所有动物的肝脏都是原发性毒，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。2、玉米赤霉烯酮 可引起动物的类似雌性激素中毒症。 初情前期的后备母猪假发情 鸡出现卵巢萎缩3、呕吐毒素 常见于玉米和小麦中，引起采食量减少。 引起猪条件性味觉厌恶4、T-2 毒素 引起消化道出血及坏死，抑制骨髓及脾的再生造血功能，降低免疫功能并导致生殖器官病变。 5、赭曲霉毒素 赭曲霉毒素是一种肾毒素。引起动物烦渴、尿频、生长缓慢等6、烟曲霉毒素 干扰细胞功能，可诱发癌前期肝结节。猪：引起肺水肿病，肝脏受损鸡：剖检见肠系膜水肿及心包积水。 （二）饲料霉菌污染的预防 1. 培育抗性强的作物品种可使作物受霉菌污染的几率大幅度下降。2. 采用适当的种植和收获技术3. 严格控制饲料和原料的水分、温度和湿度 一般来说，饲料水分在13%以下（花生的水分8%以下），温度在12 以下，贮藏效果最好4. 添加防霉剂 特别是高温高湿的季节贮藏饲料时多应用防霉剂。常用的防霉剂有山梨酸、苯甲酸、丙酸等。6. 改进日粮配合方法，预防黄曲霉中毒 配合日粮时，如增加日粮中脂肪的含量，可使肉用仔鸡黄曲霉毒素中毒症剧烈程度减轻。7.严格执行GB饲料卫生法规,控制霉菌限量。（三）脱霉方法 1.挑除法 即将发霉的颗粒从物料中单独挑出。2.吸附法，饲料中添加吸附剂,如蒙脱石、绿坡缕石、海泡石等。3.暴晒法 将霉变饲料置于阳光下晒制，经一段时间后，放通风处干燥保存4.石灰水浸泡法 0.8%-1.2%的石灰水浸泡2-4小时后，冲洗凉干5.氨水去毒法 将氨水拌入霉变饲料中，混匀，置于一密闭容器中，在室内放置37d6.生物法总之，受污染饲料一定要经过处理后，再用于饲喂畜禽，保证畜禽产品的品质和产量，从而保障人类的健康。4【思考题 5】在饲料卫生标准中，对哪些有毒有害成分进行了限量要求？结合生产实践，你认为应对哪些饲料原料和配合饲料加强检测？用什么方法检测？答：在饲料卫生标准中，主要限定了17种有毒有害物质无机有毒有害物质如砷（As）、铅(Pb)、汞(Hg)、铬(Cr)、镉(Cd)、氟(F)；天然有毒有害物质亚硝酸盐(NO2-)，氰化物(CN-)、游离棉酚(FG)、异硫氰酸酯(ITC)、噁唑烷硫酮(OZT)；次生有毒有害物质黄曲霉毒素B1(AFB1)；六六六、滴滴涕(DDT)、沙门氏杆菌、霉菌总数、细菌总数等物质。一、砷（以总砷计）石粉、磷酸盐 、鱼粉、肉粉、肉骨粉、补充微量元素的矿物盐及含有上述原料的畜禽配合饲料检测方法： 银盐法二、铅（以Pb计）骨粉、肉骨粉、鱼粉、石粉（10 ） 磷酸盐（30 ）及含有上述原料的畜禽配合饲料检测方法：原子吸收光谱法三、汞（以Hg计）汞的允许量（ mg每千克产品中）。鱼粉（0.5）、石粉（ 0.1）、鸡配合饲料，猪配合饲料（ 0.1）检测方法：冷原子吸收法 四、铬（以Cr计）铬的允许量（ mg每千克产品中）。皮革蛋白粉 （200 ），与皮革制品相关的原料鸡、猪配合饲料 10 检测方法：比色法 五、镉镉的允许量（ mg每千克产品中）。鱼粉（2）、米糠（ 1）、石粉 （ 0.75）猪鸡配合饲料检测方法：原子吸收光谱法六、氟氟的允许量（ mg每千克产品中）。鱼粉（500）、石粉 (2000 )、磷酸盐 (1800 ) 、骨粉、肉骨粉 (1800)以及含有上述原料的畜禽配合饲料检测方法：离子选择性电极法七、亚硝酸盐久放的青绿饲料、鱼粉、猪，鸡配合饲料、存放时间长的动物性饲料检测方法： 盐酸萘乙二胺法八、氰化物（以HCN计）氰化物的允许量（ mg每千克产品中）。木薯干（100）、胡麻饼、粕 （350 ）、鸡配合饲料，猪配合饲料（ 50 ）。检测方法：硝酸银滴定法九、游离棉酚棉籽饼、粕 （1200）及日粮中含有棉籽饼、粕的猪、鸡配合饲料（注意：不需要考虑反刍动物）检测方法：苯胺比色法十、异硫氰酸酯（以丙烯基异硫氰酸酯计）异硫氰酸酯的允许量（ mg每千克产品中）。菜籽饼、粕 （4000）、鸡配合饲料 、生长肥育猪配合饲（500 ）检测方法：气相色谱法十一、噁唑烷硫酮噁唑烷硫酮的允许量（mg每千克产品中）。菜籽饼、粕 （4000）、鸡配合饲料 、生长肥育猪配合饲料（500 ）。检测方法：紫外分光光度法十二、黄曲霉毒素B1黄曲霉毒素B1允许量（ug每千克产品中）玉米 花生饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）（50 ）、豆粕 （30 ）。以及含有上述原料的畜禽配合饲料检测方法：酶联免疫吸附法十三、六六六六六六的允许量（mg每千克产品中）。米糠 、小麦麸 、大豆饼、