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文档简介

都说好吃不过饺子，其实这话真的一点都不夸张，无论蒸的、煮的，淡的、辣的，或者是肉馅的、素馅的，每一款都吃不腻。原料：猪肉、韭菜、葱白、生姜、食盐、料酒、烤肉酱。1. 准备好材料。2. 猪揉洗净剁成肉糜，放入较大的碗中。3. 调入1茶勺的盐、1/2汤勺的料酒，加入少许葱姜末，搅拌均匀。4. 调入适量烤肉酱拌匀。5. 加入切好的韭菜末。6. 搅拌均匀。7. 取一块饺子皮，包入适量肉馅。8. 按自己喜欢的外形包好。9. 依次包完，边包的时候边用一块干净潮湿的纱布盖上包好的饺子，以免先包好的饺子外皮变硬。10. 包好以后放在抹了一层薄油的蒸架上，冷水入锅。11. 开火蒸熟，然后调一碗由生抽、香醋、蒜末、葱花、芝麻、辣椒粉等拌匀的料汁一起食用，口味更好。温馨小贴士：诗心片语： 1：饺子馅的肉以三肥七瘦的前腿肉为佳，有的人觉得四六的口感更好，我觉得油腻了一点，这可以依据自己喜好决定。 2：在拌肉馅的时候加了盐，所以韭菜要在开始包饺子的时候才放下去搅拌，以免出水导致肉馅不够粘绸。 3：蒸架上要抹一层薄油，以免蒸好以后饺子粘在上面。
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