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文档简介

_幼儿园营养配餐的原则1、保证营养平衡 营养配餐要根据幼儿的年龄、性别使膳食的能量和各种营养素的摄入再一周内达到膳食营养素参考摄入量的要求，以满足幼儿的生理和生长发育的营养素需要。同时还要使各营养素之间的比例适当，以达到营养素之间的互补，发挥协同作用，增进健康。2、建立合理的膳食制度 幼儿园的膳食以三餐两点制为宜。一般早餐能量占全日总能量的20%，早点约10%；午餐约占30%、午点约占10%；晚餐约30%，晚餐宜清淡。3、选择合适的食物加工、烹调方法 需要根据幼儿的生长发育的特点和幼儿的食物喜好，选择合适的食物加工、烹调方式。要经常变换烹调方法，并注意食物的色彩搭配和食物的造型，以增加幼儿的食欲。4、合理搭配各种食物 在食谱编制过程中选择的食物要尽量做到多样化l 三周内菜式、点心尽可能不要重复。l 食物之间的搭配要合理，食物宜粗细搭配、粗粮细作、荤素搭配、米面搭配、甜咸搭配、干湿搭配、色彩（深浅）搭配，食物宜清淡少盐。每周安排12次海产食物以补充碘l 每周安排食用12次动物的肝脏以补充维生素A和铁。l 每天的菜肴品种达到10种以上l 一月的菜肴品种达到90种以上.l 幼儿每天在园的食品摄入量：牛奶每人150克、饼干每人5克、荤菜每人50克、蔬菜每人100克、豆制品每人3克、小班午餐每人粮食用量55克、点心20克；中班午餐每人粮食用量60克、点心25克；大班午餐每人粮食用量70克、点心25克。l 一餐两点调味品用量：食油每人用量57.5克、食盐酱油每人用量1.52克、味精每人用量0.5克、食糖每人用量10克。8、三大营养素产热量占总热量应为：蛋白质12-15%，脂肪25-30%，碳水化合物50-60%。9、微量营养素摄入钙(mg)铁(mg)锌(mg) VitA (g)VitB1 (mg)VitB2 (mg)实际摄入量24512.86.62740.60.5推荐摄入量600-800109.0-12.0500-6000.6-0.70.60.7摄入比例(%)33.7129.867.156.3
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