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文档简介

1.玉米成份組成：澱粉61%，麩19%，水份16%，油脂4%2.玉米的架構3.玉米生長各階段時間表發芽的玉米玉米田 玉米花(雄花)玉米結穗(雌花) 玉米結團玉米結芽粒玉米收成1.玉米的種類:按照玉米粒的特性加以區分，玉米共有六種，包括凹玉米(dent corn)、甜玉米(sweet corn)、莢玉米(pod corn)、硬玉米(filint corn)、粉玉米(flour corn)、及爆玉米(Pop Corn)等。凹玉米(dent corn)：凹玉米約佔美國所有生產玉米總數的99%左右，其主要用途是做為動物飼料，根據美國聯邦穀物分級標準凹玉米又可分成黃、白及混合玉米等三種，其中黃玉米是一般現貨和期貨市場上主要的交易對象，用於動物飼料及透過濕漬法製造甜料、澱粉等人類食用或工業用之原料；白玉米則為部份乾磨場所使用，生產玉米粉、碎玉米等產品；混合型玉米的商業用途不多，主要做為動物飼料之用。甜玉米(sweet corn)：甜玉米所含的甜份比其他種類為高，是人類食用的玉米，甜玉米僅佔美國玉米種植面積的1%左右。爆玉米(PopCorn)：爆玉米，因其外殼非常的硬，所以加熱以後玉米粒會爆開，是爆米花的原料，種植面積更不到美國玉米種值面積的0.4%。2.玉米的用途玉米除了可直接做為飼料以外，還能藉由加工成許多其他的用途，利用率接近100%。玉米業者運用濕磨法生產的澱粉可再用於造紙、紡織、洗衣和食品等工業上。而澱粉也可製成糖漿和糖，做為糖果和食品之用。近年來澱粉加工為甜料，如玉米糖漿，葡萄糖以及高果糖玉米糖漿做為軟性飲料，糖果及蛋糕等製品糖份添加劑的數量已大幅提升。玉米的乾磨業則是生產玉米花、玉米粉等。此外
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