高中生物必修一2.2生命活动的主要承担者蛋白质优质课ppt课件

第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 第二章组成细胞的分子 本节聚焦 1 氨基酸的结构特点2 氨基酸如何组成蛋白质3 蛋白质种类多样性的原因4 蛋白质功能多样性及其意义 1 想一想 哪些食品富含蛋白质 2 思考 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 要分解成氨基酸 才能被人体吸收 组成蛋白质的基本单位 氨基酸 3 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 4 a 至少含有一个游离氨基 NH2 一个游离羧基 COOH 且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 b 氨基酸的不同 在于R基的不同 氨基酸分子结构 A 通式 B 特点 5 判断 下列哪些是组成蛋白质的氨基酸 6 C H O N 有的含P S Fe Zn等 问题一蛋白质的组成元素有哪些 7 8 问题二 氨基酸如何构成蛋白质 脱水缩合 9 氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 10 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O H 11 3 蛋白质的结构 缩合 H2O 肽键 二肽 1 氨基酸的脱水缩合 12 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 C O H2O 二肽 肽键 脱水缩合 13 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 OH H 二肽 H2O H2O 14 氨基酸的结合方式 脱水缩合 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 链状 肽键 二肽 H2O 肽键 三肽 H2O 15 C C H C N O R3 n 1 H2O H O C H N H R2 C H C N O R4 H C O C H N H R1 N H C O 多肽 由多个氨基酸分子缩合而成的 含有多个肽键的化合物肽链 多肽通常呈链状结构 并盘曲 折叠 16 肽键的结构 二肽 由 个氨基酸分子缩合而成 含有 个肽键的化合物 三肽 由 个氨基酸分子缩合而成 含有 个肽键的化合物 多肽 由 个氨基酸分子缩合而成 含有 个肽键的化合物 2 3 1 2 多 多 17 思考 2个氨基酸形成一条肽链 要脱去1分子水 并形成1个肽键 3个氨基酸形成一条肽链 要脱去2分子水 形成2个肽键 那么n个氨基酸形成一条肽链 要脱去 个水分子 形成 个肽键 n个氨基酸形成m条肽链 要脱去 个水分子 形成 个肽键 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a 那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为 n 1 n 1 n m n m na 18 n m 18 结论 对于一条肽链来说脱去的水分子数 多肽 肽链 的结构 肽腱数 氨基酸数 1 19 蛋白质分子的组成 由一条或几条肽链组成 呈复杂的空间结构 结论 对于多条肽链来说 脱去的水分子数 1 2 3 4 m 6 1 4 1 5 1 6 1 6 1 假设有n个氨基酸 形成有m条肽链 则脱掉几个水分子 形成几个肽键 肽腱数 氨基酸数 n 肽链数 m 20 4 相关计算 1 脱去的水分子数 肽键数 氨基酸数 肽链数 2 每一条肽链中至少含有一个氨基和一个羧基 首 尾有 NH2和 COOH 3 蛋白质的分子量 氨基酸数 氨基酸的平均分子量 18 脱水数 21 2 1 100个氨基酸形成的1条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 2 2 100个氨基酸形成的2条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 n个氨基酸形成的m条肽链 至少含有m个氨基 至少含有m个羧基 22 巩固练习 1 多个氨基酸形成的5条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 A 5 2B 3 3C 4 5D 5 5 2 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128 血红蛋白由4条多肽链组成 共含有574个氨基酸 则血红蛋白的分子质量约为A 73472 B 12800 C 63212 D 63140 23 思考与讨论 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 24 举例 一条由20种 10个氨基酸构成的多肽链有 种排列方式呢 2010 问题三 生物体的蛋白质的种类多达1010 1012 但构成蛋白质的氨基酸只有20种 这20种氨基酸是如何构成数目众多蛋白质的呢 25 肽链盘曲 折叠 形成的空间结构千差万别 原因 蛋白质结构多样性决定了其功能多样性 26 蛋白质的功能 27 28 1 结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 如肌肉 头发 蛛丝 羽毛等的成分主要是蛋白质 29 2 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 胃蛋白酶结晶 30 3 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如血红蛋白 载体蛋白 血红蛋白 31 4 调节作用 有些蛋白质起信息传递的作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 生长激素 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 32 5 免疫作用 抗体 艾滋病 AIDS HIV抗体 Y状抗体 33 6 识别作用 细胞膜的外表有一层糖蛋白 与细胞的识别作用有密切关系 糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间 或细胞与其他大分子之间 互相联络用的文字或语言 34 总之 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 一 蛋白质的功能总结 1 结构蛋白 肌肉 头发等2 催化作用 绝大多数酶3 运输作用 血红蛋白 载体蛋白4 调节作用 胰岛素 生长激素5 免疫作用 抗体6 识别作用 糖蛋白 35 组成元素 C H O N S P 氨基酸 脱水缩合 多肽 折叠盘旋 蛋白质 组成 36 1 该化合物中 表示 表示 表示 2 该化合物有氨基 个 有羧基 个 该化合物的名称是 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 四肽 课堂巩固 1 37 2 下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸 D 38 3 人体免疫球蛋白由四条肽链构成 共有764个氨基酸 则该蛋白质分子中至少有游离的氨基和羧基数分别是 A 764和764B 760和760C 762和762D 4和4 D 39 4 已知20种氨基酸的平均分子质量是128 某蛋白质分子由两条肽链组成 共有肽键98个 该蛋白质的分子质量最接近于 A 12800B 12544C 11036D 12888 C 40 蛋白质的性质 1 水解 蛋白质在酸 碱或酶的作用下 能生成一系列的中间产物 最后生成氨基酸 2 盐析 加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来 这个过程叫盐析 3 变性 在高温加热时 蛋白质分子发生凝固 失去生理活性 也不再溶于水 且容易被消化酶水解 叫做蛋白质的变性 4 显色反应