夏季饮食养生.ppt

夏季养生 炎热的夏季 在这样高温湿热的环境下生活和工作 人体的生理功能和营养代谢必然会受到一定的影响 夏季养生之道 精神调养 起居调养 饮食调养 运动调养 盛夏保健宜养心 第一 宜调神安 中医认为 盛夏养心 宜调神安 实为养心之首要 医钞类编 说 养心在凝神 神凝则气聚 气聚则形全 所谓凝神 是指要保持精神上的清静 夏日 气候炎热 容易烦躁上火 因此 应注意养心调神 保持心境平和 心静自生凉 第二 宜节情志 中医认为 盛夏养心 宜节情志 所谓情志主要是指人的情绪 包括喜 怒 忧 思 悲 恐 惊七情 情绪对人的影响极大 而对心的影响就更大 特别是在盛夏季节 在人们的日常生活中 因大怒 大悲 恐惧等原因而诱发心脏病发作的人 已屡见不鲜 因此 中医特别强调 夏季养心 必须节制情志 对身体健康大有益处 第三 宜善运动 中医认为 心属火 盛夏亦属火 盛夏季节 心气火旺 养心宜善运动 通过各种运动 会促使人体的气血流畅 百脉俱通 毫无淤滞 心气充盛 现代医学研究已证明 适量的运动可以使人心肌得到锻炼 加大心脏的冠脉血流量 对于预防和改善冠心病等病症均有很大的帮助 第四 宜调饮食 夏季 为一年中天气最热的季节 人的心气旺盛 汗出颇多 使人气阴易伤 因此 在这个季节里 不宜过食温补润腻之物 否则易犯火上浇油的过错 饮食宜吃清淡之物 夏季的气候特点 四季当中 夏季是阳气最盛的季节 对于人体来说 也是新陈代谢最旺盛的时期 中医养生素有 夏补三伏 之说 食疗是夏季养生的重要一环 夏季养生巧安排 一 根据食物特点二 根据季节气候的变化三 根据人体状态 一 根据食物特点安排饮食 黄帝内经 中 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 五谷 粟 稷 豆 菽 黍 麦 稻五果 李 杏 枣 桃 栗 五畜 牛 犬 羊 猪 鸡 五菜 韭 薤 葵 葱 藿 每种食物都各有作用 不能相互替代 所以饮食要多样化 食不厌杂 多种粮食作物与多种蔬菜是生存的基本食物 而肉类和水果是益于健康 强壮的辅助食物 现代人心脑血管病很多 与主辅食品比例失调有密切关系 因此要加倍重视合理地安排饮食 二 根据气候变化安排饮食 一般来说 春季宜升补 夏季宜清补 夏季阳气隆盛 气候炎热 其性如火 人们常常会感到烦躁不安 食欲不振 进补应选用清热解暑 清淡芳香之品 不可食用味厚发热的食物 可多食新鲜水果 如西瓜 番茄 菠萝等 其他清热生津之品如金银花 菊花 芦根 绿豆 冬瓜 苦瓜 黄瓜 生菜 豆芽等均可入膳 三 根据机体功能安排饮食 夏季食疗应以益气生津 健脾和胃为主要法则 1 益气生津 夏天气候炎热 汗出过多 易耗气伤津 尤以老人及体虚之人为甚 要吃一点补益气血和津液的药物 2 健脾和胃 脾胃在夏季最易受到损害 因为暑湿之气盛 而湿邪困脾 易阻碍脾胃的阳气 加上夏季人们吃寒凉食品多 寒凉伤胃 夏天喝水也多 冲淡胃液 降低胃液的杀菌力 致使微生物容易滋生 夏季火热旺盛 女性为阴柔之体 以血为本 故最易损伤体内阴血津液 导致肌肤干燥 面色无华 因此此时女性饮食当以滋阴生津 补益津血为主 麦冬 养阴生津玉竹 美白祛癍 悦泽肤色枸杞 补肝肾 明目乌发 推荐饮食 夏季炎热多汗 首先损耗的是人体的阴津和正气 容易出现困倦疲乏 心烦意乱 舌红尿赤等症状 此时宜益气养阴 益气养阴茶 用料 西洋参 麦冬 菊花 决明子 枸杞 功效 补气养阴 润肺生津 清肝明目 按语 西洋参性凉而补 具有滋阴补气 宁神除倦及清热生津 降火消暑的双重功效 是夏季进补的常用之品 根据中医夏季食疗养生方法 阴虚者 可吃一些鸭鹅类性寒食品 清火解热 石斛老鸭盅老鸭1只 鲜石斛15克 干品8克 薏仁20克 陈皮3克薏仁洗净 老鸭切成块 然后过沸水 将焯过水的老鸭块加入盐 生姜块 火腿片 加饭酒 水 炖20分钟左右 与高汤及鲜石斛 薏仁 陈皮等一同装入炖盅里 放进蒸箱蒸40分钟后 调味即可 益气养阴 祛湿安神 正常人的滋补保健 适用于脾胃气虚引起的食欲不振 肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴 虚热不退等症的食疗 1 山药百合煲猪手 养颜清火2 麦冬炖甲鱼 麦冬 枸杞 玉竹 滋阴养颜3 生脉茶 党参 麦冬 五味子 益气养阴生津 夏季饮食宜忌 1 适当地食用苦味的食物俗话说 福自 苦 中来 苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热 促进血液循环 舒张血管等药理作用 热天适当吃些苦味食物 不仅能清心除烦 醒脑提神 且可增进食欲 健脾利胃 如 苦瓜 苦菜 蒲公英 啤酒 茶叶 咖啡等苦味食品可酌情选用 苦瓜 本草纲目 载 苦瓜味苦 性寒 无毒 具有除邪热 解疲乏 清心明目 益气壮阳 炎热夏季 鲜苦瓜刨开去瓤 与茶同煎或冲泡饮用 可防治中暑发热 也可用鲜苦瓜煎水代茶饮 能消热止渴 应注意的是 食用苦味食品不宜过量 否则可能引起恶心 呕吐等症状 另外 苦瓜性苦寒 脾胃虚寒和体质虚弱的人宜少吃 夏季饮食宜忌 2 适当喝冷饮 膳食巧安排由于高温的影响 人体会产生一系列生理反应 导致精神不振 食欲减退 这时 若能在膳食上合理安排 适当吃些冷饮 不仅能消暑解渴 还可帮助消化 使人体的营养保持平衡 有益于健康 但不可过食冷饮和饮料 雪糕 冰砖等冷食是用牛奶 蛋粉 糖等材料制成 不可食之过多 过食会使胃肠温度下降 引起不规则收缩 可诱发腹痛 腹泻等病症 饮料的品种较多 多饮会影响食欲 严重可损伤脾胃或导致胃肠功能紊乱 夏季饮食宜忌 3 注意补充盐分和维生素盛夏 人体大量排汗 氯化钠损失比较多 故应在补充水分的同时 注意补充盐分 每天可饮用一些盐开水 以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定 营养学家还建议 高温季节最好每人每天能补充维生素B1 维生素B2各2毫克 钙1克 这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗 有益于人体健康 故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物 如西瓜 黄瓜 番茄 豆类及其制品 动物肝脏 虾皮等 亦可饮用一些水果汁 夏季饮食宜忌 4 暑天饮食卫生特别重要 必须养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯 1 不要买变质的食品原料 膳食最好现做现吃 生吃瓜果要清洗消毒 2 在做凉菜时 应加蒜泥和醋 既可调味 又能杀菌 还有增进食欲的作用 3 即使天气再热 饮食上也不可过份贪凉 以防止病原微生物乘虚而入 夏季饮食宜忌 5 饮食宜清淡忌燥热肥甘厚味及燥热之品不宜食用 而应选择具有清淡滋阴功效的食品 如鸭肉 虾 鲫鱼 瘦肉 食用蕈类 香菇 蘑菇 平菇 银耳等 薏米等 经合理烹调 可做成多种美味佳肴 不仅能增进食欲 补充营养 且可消暑健身 此外 还可进食绿豆粥 扁豆粥 荷叶粥 薄荷粥等 解毒药粥 它们具有一定的驱暑生津功效 而且味美可口 夏季六节气饮食 1 多吃橄榄油降低胆固醇橄榄油有降低固醇胆的作用 并且可以预防冠心病的发生 夏天多吃橄榄油 对人体的消化系统 供血系统有益 2 多吃全麦食物和豆类植物多吃全麦食物和豆类植物 以获取人体所必需的纤维 维生素和矿物质 选择全麦面包和谷类食物 每周最多吃三次肉 而且 一周内至少有一个素食日 在这一天 以大豆或扁豆类食品代替肉类 豆类富含有助于抗癌的维生素B2 3 多吃营养丰富的花茎甘蓝多吃富含维生素C 叶酸 钙和纤维的花茎甘蓝 它能够通过刺激某些肝脏酶的活动来帮助体内排毒 是许多解毒方案的重要组成部分之一 花茎甘蓝还含有一些保护物质 可以增加机体免疫力且有强大抗癌作用 4 多吃胡萝卜以获取B胡萝卜素 有充分证据表明 天然B胡萝卜素有助于防癌 因此美国国家癌症研究所建议 每日食用大约6毫克的胡萝卜 或饮用100毫升的胡萝卜汁 胡萝卜还有助于提高视力 因为人体所吸收的B胡萝卜素中 差不多一半被转化为有助于视力的视紫红质 5 多吃大蒜能减少冠心病多吃大蒜以降低高胆固醇和高血压 防止不正常的血液凝结 减少患冠心病的危险 连续吃4个月的蒜片能够提高健康的情绪 能动性 感觉性 集中度 兴奋度 减少不良情绪 6 多吃含基础脂肪酸的鱼鲭鱼 大马哈鱼 沙丁鱼 鲑鱼和鲱鱼 因为它们富含基础脂肪酸 基础脂肪酸有助于减少炎症的发生 降低胆固醇 阻止血栓形成 预防冠心病 一周应吃二三次含油的鱼 7 多饮用未经发酵变黑的绿茶 绿茶含有能够降低胆固醇 促进脂肪新陈代谢和具有抗癌 抗细菌效用的物质 8 多喝半脱脂或全脱脂牛奶牛奶富含能够预防骨质疏松的钙 它还含有丰富的维生素B2 其它含钙优质食品包括 豆制品 虾皮 海带 紫菜等 9 多补充维生素和矿物质调查表明 10人中仅有1人从其食物中获取了身体所需的维生素和矿物质 即使你认为你的饮食是有利于健康的 那也要依赖于生产食物的土壤的质量 食物的新鲜程度和其被加工贮藏的方式 10 多吃新鲜水果 沙拉和蔬菜因为这些食物富含维生素 矿物质 纤维与可以预防冠心病 慢性炎症和癌症的非营养物质 世界卫生组织建议 每天至少吃450克的新鲜水果和蔬菜 不包括土豆 可以分五六次食用 比如 早餐时喝一杯橙汁 午餐时吃一大盘沙拉 休息时吃两片水果 晚餐时再吃些蔬菜 夏季养生蔬果 冬瓜冬瓜与其他新鲜蔬菜相比 维生素C含量高 含纳量很低 不含脂肪 属于清淡性食物 有清热祛暑 利水消肿 解毒减肥的功效 为夏季小暑利尿佳品 西瓜西瓜甘甜多汁 爽口解渴 是夏日的解暑解品 西瓜全身都是宝 既是一种甜美的瓜果又是一种神奇的中药材 具有清热解暑 除烦止渴 利小便的功效 西瓜还可以降血压 但是由于其含糖量高 糖尿病患者不宜多吃 绿豆绿豆有清热解毒 消暑解渴 消肿利水的功效 是炎热夏季的消暑佳品 绿豆有较高的食用和药用价值 被誉为 济世之良谷 如果只是想消暑 煮汤时 开锅后煮10分钟左右即可 不要久煮 以颜色碧绿 清澈为度 若要清热解毒 最好把豆子煮烂 莲藕莲藕的食用和药用价值都很高 口感清脆 生藕有清热凉血 止血散瘀的功效 热藕有健脾开胃 养血止泻 收缩血管止血 刺激胃肠道 改善便秘的功效 适宜炎热夏季食用 夏季蔬菜怎样吃 一是现买现吃蔬菜越新鲜 含维生素C越高 储存过久 蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏 二是先洗后切如果先切后洗 蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失 切好的菜也要迅速烹调 放置稍久易导致维生素C氧化 三是剩菜剩饭不要吃在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐 尤其是如今大量使用化肥 致使菜中所含硝酸盐增多 买回青菜放的时间长了 或烧熟的菜放置过久 菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原为亚硝酸盐 冬吃萝卜夏吃姜 由于夏天炎热 人们习惯贪凉 喜服寒凉之品 夜间又感受夜寒 易产生暑湿 影响脾胃 所以夏季人们胃口不好 少食厌腻 针对这种情况喝一点姜汤或做菜时多加点姜 即可散寒祛暑 增进食欲 又可以解毒杀菌 治疗因吃不洁食物而引起的腹痛 腹泻 呕吐等 古曰 散气用生姜 下气用莱菔 萝卜子 可见古人的说法是有一定道理的 临床研究表明 生姜还有一种类似水杨酸的有机化合物 相当于血液的稀释剂和防凝剂 对降血脂 降血压 预防心肌梗死等 均有特殊作用 生姜虽然有很好的养生保健作用 但夏季服用也应该适可而止 由于生姜中含有大量姜辣素 如果空腹服用 或者一次性服用过多 往往容易给消化系统造成很大的吸收压力 引起口干 喉痛 便秘等诸多症状 多酸生津兼敛汗 炎热夏季汗出较多 食欲不振 四肢乏力 脾胃功能降低 酸味食物能敛汗止泻 祛湿 可预防人们流汗过多而耗气伤阴 又能生津解渴 健胃消食 因此 暑季应适当吃些酸味食物 如番茄 柠檬 草莓 乌梅 葡萄 山楂 菠萝 芒果 猕猴桃之类 番茄番茄 又名西红柿 洋柿子 番李子等 番茄主要有两种 大红番茄和粉红番茄 如要生吃 应选粉红番茄 糖 酸含量低 味淡 要熟吃 应选大红番茄 糖 酸含量高 味浓 番茄具有生津止渴 健胃消食 凉血平肝的功效 还可以消除疲劳 增进食欲 菠萝菠萝 又名凤梨等 其外形美观 汁多味甜 有特殊香味 深受人们喜爱 菠萝与香蕉 荔枝 柑橘同称为华南四大名果 有清暑解热 消食止泻 清胃解渴的功效 可利尿解酒 降低血压 适宜于夏季身热烦渴者食用 醋夏季食酸 醋是很好的选择 醋有 泻肝 收心 补肺 的功效 现在研究认为 醋有抑菌 杀菌 缓解疲劳 舒畅心情 增进食欲的作用 夏季是各种细菌滋生的季节 做菜时加点醋 不仅可以使菜肴味道更加鲜美 还能有效杀死食物及体内的细菌 提高人体的防病抗病能力 醋是人们夏季餐桌上不可或缺的调味料 含钾食物补体力 由于热天人们出汗较多 致使体内丢失一部分水分 盐分及一定量的钾元素 会引起人体倦怠无力 头昏头痛 食欲不佳 精神不振等症状防止缺钾可在日常膳食中多吃大豆 草莓 桃子 马铃薯 紫菜 芹菜 毛豆等含钾丰富的食物 茶叶茶叶含钾量大 其主要营养成分有蛋白质 氨基酸 咖啡碱 多种维生素和矿物质 茶叶苦而寒 有清热解毒 利大小便 降火的功效 是健身防病的良药 桃子桃子 又名水蜜桃 蟠桃 佛桃等 被称为 天下第一果 桃含钾多钠少 有补心生津 解渴清热的功效 3个夏日解暑降温小偏方 1 绿豆丝瓜花解暑 方剂 绿豆60克 鲜丝瓜花8朵 制作法 用清水一大碗 先煮绿豆至熟 然后捞出豆 再加入丝瓜花煮沸 温服汤汁 功效 清热 解暑 治夏季气温酷热引起的中暑 2 海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿 方剂 浸发海带100克 冬瓜500克 去皮蚕豆瓣100克 香油及盐适量 制作法 将海带和蚕豆瓣一起下锅 用香油煸炒一下 然后添加500克清水 加盖烧煮 待蚕豆煮熟时 在把冬瓜和盐一并放入 继续烧至冬瓜九成熟 即可停火出锅 功效 消暑利尿 治中暑头昏 头痛 烦渴 3 扁荷粥用于解暑 方剂 白扁豆50克 冰糖30克 鲜荷叶1小张 大米50克 制作法 先用清水把白米洗净 浸泡 锅内加水三碗煮白扁豆 水沸后下白米小火煎煮 待扁豆已黏软 放入冰糖及洗净的鲜荷叶 再煮20分钟即成 食之 功效 消暑解热 和胃厚肠 止泄泻 辛辣 燥热食物 辛辣物辣椒 大蒜 芫荽 老姜 葱 沙茶酱燥熱物茴香 韭菜 肉桂 羊肉 狗肉熱性水果龙眼 荔枝 芒果 榴莲刺激性食物腌渍品 咖啡 咖哩 饮食禁忌 夏季西瓜忌长时间冷冻夏季 如果将切开的西瓜冷冻过久 西瓜瓤表面会形成一层薄膜 冷气被瓜瓤所吸收 人们食用了这种西瓜 口腔内的唾液腺 舌味觉神经和牙周神经等 往往会因受到冷刺激而处于麻痹状态 使人难以品味西瓜的甜味 还会损伤人的脾胃 引起咽喉炎 所以 夏季西瓜忌长时间冷冻 夏季荔枝忌食用过量荔枝是岭南夏季佳果和果中皇后 荔枝甘甜味佳 但是忌食用过量 因为 荔枝所含的单糖大部分为果糖 果糖比葡萄糖难消化吸收 果糖被机体吸收后 还不容易直接被组织细胞氧化利用 需要经一系列酶的催化 才能变成葡萄糖或转变为糖原贮存 荔枝所含的大量水分 可以稀释胃液等消化液 多食会使正常饮食量大为减少 甚至完全不能进食 导致低血糖 发生 荔枝病 轻则恶心 呕吐 出汗 肢冷 腹痛 重则抽搐 昏迷 夏季忌用天麻作补药 天麻 别名定风草根 白龙皮 赤箭等 是兰科植物的干燥块茎 在我国民间 天麻作大补由来已久 人们常用天麻治疗气血虚弱