移山参国家检验标准.doc

仲伟同（国家参茸产品质量监督检验中.延吉.133000）曹志强（吉林人参研究院.通化.134001）冯家（吉林省参茸办公室.长春.130021）吴信子 李校堃 潘琳珍 郭怡飚 杨仲英 于振江 曾祥云 曹会磊 王少杰 蔡荣春（全国参茸标准化技术委员会.延吉.133000）前言本标准为推荐性标准。本标准于2007年7月首次发布。1、范围本标准规定了移山参的术语、定义、技术要求、抽样、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、储藏、运输。本标准适用于移山参的采收、加工、等级分类、收购、经营和技术鉴定。2、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，但鼓励根据本标准达成协议的各方研究使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 2828.1/ISO 2859-1 计数抽样检验程序第一部分 按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB 191包装储运图示标志GB 7718食品标签通用标准GB 2761食品中真菌毒素限量GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB/T 5009.11食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.13食品中铜的测定方法GB/T 5009.15食品中镉的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留的测定GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定方法GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T 5009.104食品中植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定GB/T 5009.110食品中植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 559.136食品中植物性食品中五氯硝基苯残留量的测定GB/T 5009.145食品中植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定中华人民共和国药典（2005年版一部）3、定义和术语下列术语和定义适用于本标准。3.1移山参transplanted wild ginseng移栽在山林中具有野山参部分特征的人参。3.1.1 野山参移栽transplanted of wild ginseng野山参苗移植于林下自然生长，有野山参部分特征。3.1.2 园趴 Pahuo Ginseng人参幼苗移植于林下自然生长若干年后，有野山参部分特征。3.1.3池底 Chidi Ginseng 园参收获后，遗留在参地中自然生长若干年后，有野山参部分特征。3.2 生晒移山参dried transplanted ginseng鲜移山参经过刷洗后烘干或晒干的产品。3.3人参芽苞dormant bud of ginseng人参芦头上的越冬芽。3.4芦碗nodes in the shape of bowl人参地上茎的残痕。3.5移山参五形five shapes芦、艼、体、纹、须。3.6人参芦rhizome主根上部的根茎。3.6.l圆芦column rhizome芦下部与主根相连的一段芦，呈圆柱状，其上有疙瘩状芦碗残痕。3.6.2堆花芦duihua rhizome圆芦上部的的一段芦，芦碗密集，状如堆花。3.6.3马牙芦rhizome in the shape of horse tooth堆花芦上部的一段芦，芦碗较大，状如马牙。3.6.4二节芦rhizome with two sections同时具有圆芦和堆花芦或堆花芦和马牙芦的根茎。3.6.5三节芦rhizome with three sections同时具有圆芦、堆花芦、马牙芦的根茎。3.6.6缩脖芦neckshrinking rhizome因生长条件限制芦较短。3.6.7 后憋芦 regenerated rhizome 原有芦损伤后的再生芦3.6.8竹节芦rhizome in the shape of bamboo joint芦碗间距大，不紧密，形如竹节。3.7人参艼adventitious roots生长于芦上的不定根。3.7.l枣核艼adventitious root in the shape of jujube pit两端细、中间粗，形如枣核的人参艼。3.7.2毛毛艼hairy adventitious roots较细的不定根。3.7.3蒜瓣艼adventitious roots in the shape of garlic clove如大蒜瓣的不定根。3.8人参体body人参的主根。3.8.1灵体spirited body形如元宝形或菱角状，两条腿明显分开的体。3.8.2疙瘩体lumpish body主根粗短，形如疙瘩状。3.8.3顺体slender body主根顺长。3.8.4笨体clumsy body主根形状不灵活，腿有两条以上。3.8.5过梁体body in the shape of ridge主根分岔角度较大，形如山梁。3.8.6横体horizontal body主根横向生长。3.9 艼变 deformed adventitious root 主根消失，艼继续生长代替主根，又称艼变参。3.10纹grains在主根上形成的纹理。3.10.l浮纹float grains浮动的人参纹。3.10.2断纹broken grains环纹不连续。3.10.3粗纹rough grains粗糙的人参纹。3.10.4跑纹grains running down肩膀头的环纹延伸到主体下部。3.10.5环纹ring-like grains是指一圈一圈的环状纹。3.11人参腿legs人参较粗的支很。3.12须 fibrous rootsof移山参腿上生长的细长根。3.13珍珠疙瘩pearl nodules须根上的瘤状凸起。3.14异物xenenthesis人参本身以外之物，如：金属、木条等。3.15红皮（水锈）rusty substance in the cuticle人参表皮呈现铁锈颜色的现象。3.16疤痕Scar因损伤留下的痕迹。3.17 跑浆 loss of sap 鲜人参主体变软的现象。3.18移山参粉the powder of transplanted wild ginseng粉碎至60100目的移山参粉末。4、技术要求4.1感官指标4.1.1基本要求鲜、生晒移山参，任何部位不得粘接，体内无异物，体不得做纹。4.1.2规格要求规格应满足表1、表2的要求。表1 鲜移山参规格级 别重 量/g一级X100二级100X80三级80X60四级60X40五级40X20六级20X10七级X10表2 生晒移山参规格级 别重 量/g一级X25二级25X20三级20X15四级15X10五级10X5六级5X2.5七级X2.54.1.3等级要求移山参等级应满足表3、表4的要求。4.l.4 移山参粉的加工要求移山参粉加工销售时，应符合表4之规定。 4.2理化指标移山参、移山参粉末理化指标应满足表5的要求。表3鲜移山参等级项目芦艼体纹须一等品芦长，有两节芦或三节芦，芦碗较大，芽苞完整。枣核艼、毛毛艼、艼不超过主体40，无疤痕水锈。灵体、短体，淡黄白色，有光泽，腿分裆自然，不跑浆，无疤痕、水锈。环纹细而深须长，柔韧性好。二等品有两节芦或三节芦，多为竹节芦，芦碗较大，芽苞完整。有枣核艼，毛毛艼，艼不超过主体50，无水锈。顺体、过梁体，笨体，不跑浆，淡黄色、有光泽、无疤痕、水锈。环纹粗而浅、或断纹、跑纹。须长不清疏，柔韧性差。三等品有两节芦，多为竹节芦、缩脖芦，芦碗较小。艼变或没艼，有伤残、水锈。没艼没体或艼变，有伤残、水锈。纹残缺不全须不清疏，柔韧性差表4生晒移山参等级项目芦艼体纹须一等品芦长，有两节芦或三节芦，芦碗较大。艼大小不超过主体40，无疤痕水锈灵体、短体，淡黄白色，有光泽，腿分裆自然，不抽沟无疤痕、水锈。环纹细而深须长，柔韧性好。二等品有两节芦或三节芦，多为竹节芦，芦碗较大。艼大小不超过主体50，无水锈。顺体、过梁体，笨体，有光泽，不抽沟，无疤痕、水锈。环纹粗而浅、或断纹、跑纹。较长，不清疏，柔韧性差。三等品有两节芦，多为竹节芦、缩脖芦，芦碗较小。艼大，有伤残水锈。艼变或没艼，有伤残、水锈。纹残缺不全较短，须不清疏，柔韧性差。表5移山参理化指标序号项目一、二、三等品干品水分（%）12.02灰份总灰分4.0酸性不溶灰分（%）0.93Rb1、Re、Rg1薄层鉴别应符合中华人民共和国药典2005年版一部的规定4人参皂苷（%）Rb10.40Re + Rg10.305人参总皂苷（%）3.50注：鲜移山参的上述指标以干燥品计算。4.3卫生指标移山参卫生指标应满足表6的要求。表6移山参的卫生指标序号项目一、二、三等品卫生检验，个/g（只满足于密封类干燥产品）菌落总数10000霉菌总数100致病性大肠杆菌不得检出黄曲霉素B1（mg/kg）0.0052有机氯农药残留（mg/kg）六六六（4种异构体总量）0.10滴滴涕（4种异构体总量）0.10五氯硝基苯0.10七氯0.02艾氏剂+狄氏剂0.02氯氰菊酯0.023有机磷农药残留（mg/kg）马拉硫磷0.5对硫磷0.05久效磷0.02乐果0.05甲胺磷0.05克百威0.1毒死蜱0.54二氧化硫（g/kg）5有害元素砷(As)铅(Pb)镉(Cd)汞(Hg)铜(Cu) 注*：该数值为检验方法的最低捡出限，鲜移山参的上述指标以干燥品计算。5.1 抽样和数量每一批产品中按随机方法抽取样品，外观指标的检验，应逐支（盒）进行。作为原料用移山参进行理化指标检验时，每次取样品不得少于10g。5.1.1对作为原料用移山参需由国家高级野山参鉴定师监督投料，应符合表4之规定，并进行理化、卫生指标检验，应随机抽样。理化、卫生指标应符合表5、表6的要求。5.1.2作为原料用移山参进行理化指标检验委托时，检验单位只对样品负责。5.2规格等级5.2.1条件按各种产品规格等级要求进行，取样后放在白瓷盘中。外观特征在自然光线下目测，重量用天平（0.1g）检验。应符合4.1的要求，标示量：打开包装后立即称量，不得低于标示量。5.2.2外观质量检查5.2.2.1外观质量、规格的检验用目测、天平称量，应符合表1表4的规定。5.2.2.1.l粘接的鉴别首先用放大镜检查移山参的芦、艼、支根及须根等部位，当肉眼和放大镜看不清时，可以采取特殊方法。5.2.2.1.2体内异物的检验可用金属探测设备进行检测。5.3理化指标检查5.3.1水分按中华人民共和国药典2005年版一部附录水分测定法中“烘干法”测定执行。5.3.2 总灰分及酸不溶性灰分的测定取样约3g，其它按中华人民共和国药典2005年版一部附录（ K），灰分测定方法执行。5.3.3 人参皂苷Rb1、Re、Rg1的鉴别按中华人民共和国药典2005年版一部人参鉴别项下（2）方法鉴别。5.3.4 人参皂苷 Rbl、ReRgl含量测定按中华人民共和国药典2005年版一部人参项下含量测定方法测定。5.3.5 人参总皂苷含量测定人参总皂苷含量测定方法见附录A5.4 卫生指标检查5.4.1 微生物测定5.4.1.1 常规卫生检验，按中华人民共和国药典2005年版一部附录X C 微生物限度检查方法执行。5.4.1.2 黄曲霉素B1的检验按 GB/T 5009.22标准规定执行。5.4.2 六六六、滴滴涕的检测按 GB/T 5009. 19标准规定执行。5.4.3 五氯硝基苯的检测按 GB/T 5009. 136标准规定执行。5.4.4 七氯、艾氏剂和狄氏剂的检测按 GB/T 5009.36标准规定执行。5.4.5 氯氰菊酯的检测按 GB/T 5009.110标准规定执行。5.4.6 马拉硫磷、对硫磷、久效磷、乐果的检测按 GB/T 5009.20标准规定执行。5.4.7 甲胺磷的检测按 GB/T 5009. 103标准规定执行。5.4.8 克百威的检测按 GB/T 5009. 104标准规定执行。5.4.9 毒死蜱的检测按GB/T 5009. 145标准规定执行。5.4.10 二氧化硫的测定：按GB/T5009.34标准规定执行。5.5 砷、铅、铬、汞的检测砷的检测按 GB/T 5009.11 标准规定执行。铅的检测按GB/T 5009.12标准规定执行。铜的检测按 GB/T 5009.13标准规定执行。铬的检测按 GB/T 5009.15 准规定执行。汞的检测按GB/T 5009.17标准规定执行。6、检验规则移山参鉴定以外观鉴定为判定合格的标准，必要时进行理化和卫生指标的检验（型式检验）。6.l 移山参产品必须成批提交检验，检验分为出厂检验和型式检验6.2 出厂检验每一批产品出厂前，由专业检验部门按本标准4.l规定逐支（盒）进行检验，符合要求的应逐支拍照片，并上网备查，出具检验报告，检验证书至少要有2人签字，其中一名必须是授权签字人，检验报告必须经授权签字人签字同时加盖检验单位检验专用章。6.3 型式检验6.3.