7中秋节菜谱.doc

中秋节到了，中秋节家宴菜谱一定不能马虎了。小编推荐中秋节粤菜菜谱大全，让您轻松准备一桌中秋节家宴菜。中秋节粤菜菜谱大全-香辣虾把土豆去皮切块，冬笋切块，西芹切条，大葱切段，各少许即可，放一边备用。把活虾清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味。支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。炒至虾身蜷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。中秋节家宴菜谱-煎香芋丝芋艿去皮切成丝，虾干发透切成小粒。将鸡蛋打散，加入盐、味精、白糖、生粉与芋丝、虾干拌匀。锅置火上，入油，放入拌好的芋丝，用小火煎透后，切件摆入碟内即可。中秋节家宴菜谱-红枣炖兔肉将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中焯一下，捞出后洗净;红枣洗净，去核。锅置火上，入油烧至四、五成热，用葱、姜炝锅，倒入兔肉煸炒一会，加红枣、盐、清水烧沸，连肉带汤倒入碗内。锅内倒入清水，将盛肉的碗放入，用小火炖1小时，待兔肉烂熟后，加入味精即可。中秋节家宴菜谱-柠檬香烤三文鱼三文鱼洗净控干水分，用盐、黑胡椒腌15分钟。洋葱去皮，洗净，切丝，蘑菇洗净，切片。锅置火上，倒入橄榄油，下洋葱丝、蘑菇片略炒，加盐、味精调味，出锅置盘中。净锅入油，将三文鱼微煎后起锅，烤箱预热至200后，放入三文鱼烤约八分钟即可取出装盘，食用前挤上少许柠檬汁即可。中秋节家宴菜谱-日式照烧鸡推荐理由：俗话说无鸡不成宴，在传统习俗中，宴会上基本缺少不了鸡，我们把鸡比喻为“凤”，而凤是吉祥之物，因此这道日式照烧鸡应运而生。原料：无骨鸡腿肉、芥末蛋黄酱、时令蔬菜(如胡萝卜、洋葱、青椒等)、照烧酱、橄榄油、寿司做法：1、将鸡腿去骨，用照烧酱腌。在焖烧锅中放入橄榄油，将腌好的鸡腿肉放入锅中煎，鸡肉皮朝下放入，用铲子不停地在肉身上压。变黄后，翻面，再用铲子不停地在肉身上压。皮煎脆后放入烤箱30分钟;2、将芥末蛋黄酱涂在寿司上，在锅中煎上色，盛盘备用。可以根据个人的口味撒入虾籽和鱼籽;3、将鸡腿肉从烤箱取出，根据客人数量改刀(切成小份)，旁边加入煎好的寿司;4、根据个人口味淋上照烧酱调味。tips：1、如果没有烤箱，可以在煎锅中用小火慢慢煎熟;2、照烧酱一般超市有卖，也可以自制：用日本酱油、鸡骨、味淋、清酒、蔬菜、水熬制;3、煎鸡肉时要控制好火候，中小火煎制，避免外糊内生。因为鸡肉事先蒸过，所以外皮要尽量煎到酥脆为宜。中秋节家宴菜谱-奶油螃蟹大蒜切片，洋葱切丝，奶油切成数块备用。将2张长方形锡箔纸重叠，先放上几块奶油，再放洋葱及大蒜片，然后放入螃蟹和其余奶油块。加入所有调味料后，将锡箔纸包起来，放人180烤箱，烤30分钟即可。中秋节家宴菜谱-青椒炒鸭片将鸭脯肉批成片，用清水漂净，沥水，加盐、蛋清、水淀粉上浆。青椒去蒂、籽切成片，入沸水锅汆一下，捞出沥水。锅置旺火上，入油烧至四成热，投入鸭片滑至嫩熟捞出。锅留底油，下葱末、青椒炒透，烹料酒，加盐、白糖、味精、清汤，用水淀粉勾芡，倒入鸭片炒匀，装盘即可。中秋节家宴菜谱-法式烩牛肉推荐理由：节庆美食少不了肉菜。秋季风味最浓重的肉菜，当数炖牛腱。牛腱有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，秋季食牛腱，有暖胃作用。原料：牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄瓜、天妇罗粉做法：1、将牛腱拍上面粉，放入烧热的橄榄油中。煎上色时盛出;2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开，然后放入牛腱用小火煨2小时;3、在煨牛腱的过程中可以制作天妇罗蔬菜。具体做法：把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉，用175度的油温炸，炸完后放在吸油纸上过油备用;4、牛腱开锅时盛出，继续用小火煨至汤料收汁浓缩，然后淋在出锅的牛腱上，再点缀天妇罗蔬菜。tips：1、小火煨牛腱的过程中可以根据个人的口味调整汤料分量;2、天妇罗蔬菜的原料可以根据时令和个人口味选择。中秋节菜谱-翡翠大虾黄瓜去皮、籽，洗净切成条。草虾去壳、头，挑去泥肠，用刀在背上划一条，焯水后捞出。锅置火上，注入少量清水，加料酒、盐、味精、白糖，放入草虾略煮，用水淀粉勾芡后，加入黄瓜条，淋上麻油，翻炒均匀即可。中秋节菜谱-辣椒炒肚片将猪肚片成片，青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。中秋节菜谱-鲜嫩珍珠鸡腿肉将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成。中秋节菜谱-三丝扒茄盒茄子切成夹刀片，酿入肉馅，酥炸粉加水搅成糊，茄子挂上糊，放入油锅内炸成金黄色，放入火腿丝、香菇丝、竹笋丝及调料即可。中秋节菜谱-桂花糖藕糯米用水浸泡1小时。将藕的顶部切断，将糯米装入藕孔，至8分满，把藕顶盖上，用牙签固定。莲藕入锅，水要没过藕，小火煮3个小时，加冰糖，再煮1个小时。出锅后将藕去皮，切成薄片。锅置火上，注入开水，加白糖，烧沸后用水淀粉勾芡，加入桂花卤调匀，浇在藕片上即可。【西红柿牛肉羹】食材 牛肉切丁，块越小越好，洋葱，西红柿切丁。半个洋葱，两个柿子。方法/步骤1. 1.放入淀粉，料酒，盐腌制5分钟。2. 2.锅放少量的油，油热将洋葱放入炒出香味。3. 3.在放入西红柿翻炒，加少量的盐。炒成糊状。4. 4.然后加水，煮沸，煮粘稠。 最后放入牛肉丁，青豆，炖二分钟。最后放味精，鸡精出锅。如果水多，在放些淀粉使汤变稠。5. 等到变的粘稠，加些香菜就好。中秋合家欢美食计划中秋节将至，您是喜欢静静过二人世界，享用浪漫晚餐的年轻夫妇呢，还是喜欢一家人团聚的享用团圆大餐呢？上次我们说到，西餐与中餐各自有很特别的地方：西餐比较适合两人享用，或者三五知己小聚片刻，每人点各自的食物；而中餐则不同，人越多越热闹，大锅饭，团圆饭更能展示一种热闹的用餐气氛。那么，中秋将至，如果想在家里自己动手，怎样的西式美食最适合呢？传统中餐中，以下食物是最应节的：芋头，番薯-感谢土地公赐给穷人以解困的恩德，也寓意辟邪消灾，并表示不信邪柚子-象征有财禄，也代表希望月亮护佑的美好意愿栗子-花生-寓意一生富贵顺利梨香蕉-寓意招香，神明护佑咸蛋黄-象征一轮明月，家人团聚蟹-中秋节怎能不吃蟹呢？在古代，只有达官贵人才吃得起蟹啊，正所谓秋风起，蟹黄肥头盘柚子盐龙利鱼森林沙拉柚子-象征有财禄，也代表希望月亮护佑的美好意愿，这款用柚子盐腌制的龙利鱼和生菜搭配的沙拉，清新健康，让你回味无穷。材料：柚子盐，龙利鱼柳，罗马生菜，红叶生菜，飞丝生菜，柠檬，银鱼柳，芝士手指棒香辣蟹肉粉丝沙拉中秋节怎能不吃蟹呢？在古代，只有达官贵人才吃得起蟹啊，正所谓秋风起，蟹黄肥材料：蟹肉，蟹柳，蟹子，粉丝，花生，杏仁，辣鸡酱，鱼露，橄榄榄油，黑胡椒粉白贝花生塔塔中秋节吃花生，有一生富贵顺利的美好寓意材料：白贝，花生，洋葱，青瓜，番茄，蟹子，南瓜饼，蛋黄酱杏仁蟹肉番薯饼番薯在中秋节食用，有辟邪消灾的寓意材料：杏仁片，蟹肉，番薯，忌廉芝士，柚子皮碎，芥末蛋黄酱汤奶香芝士芋头番薯汤牛奶的浓香，芝士的细腻，芋头和番薯绵软，带给你一家人的温馨感觉材料：牛奶，忌廉，马苏里拉芝士，忌廉芝士，马苏里拉芝士，芋头，番薯主食意大利饭釀无骨春鸡拌焦糖栗子配姜蜜汁中秋节吃栗子，寓意“有利”，吉祥在中国，无鸡不成宴，这款中西结合的美食会让你品尝到家庭的温暖材料：米饭，新鲜香草，蒜，洋葱，蘑菇，牛油，马苏里拉芝士，春鸡，栗子芝士咖喱蟹拌牛油蟹黄饭东南亚风格的烹饪手法，把蟹的肥美带到你的面前材料：忌廉芝士，马苏里拉芝士，膏蟹，咖喱酱，椰奶，牛奶，椰蓉，黄油，米饭，蟹子咸蛋黄奶油芝士烩银鳕鱼配意大利墨鱼面用中秋必不可少的月饼里的咸蛋黄作原料，中西结合的美味让你有个不一样的中秋节材料：咸蛋黄，洋葱，百里香，忌廉芝士，巴马臣芝士，银鳕鱼，墨鱼面甜品炒焦糖花生雪糕犹如艺术品一般的甜品，再加上寓意一生富顺的花生材