47蒜蓉粉丝豉汁蒸扇贝.doc

47蒜蓉粉丝豉汁蒸扇贝鲜就一个字！ 用料主材：扇贝5只辅材：粉丝半把、蒜5-6瓣，李锦记蒸鱼豉油20ml。做法step1：扇贝收拾干净，把污物去掉，用流动的清水洗干净，蒜切末备用，粉丝用水泡软。step2：把扇贝上先“团”好粉丝，然后再在粉丝上撒上蒜蓉，最后在上面倒上李锦记蒸鱼豉油，大火上锅蒸10分钟即可。 小贴士蒸的时候最好用耐热的盘子，我用的玻璃盘，结果，HOHO，四分五裂啊！ 买扇贝的时候，可以请市场的人帮你收拾一下，去除污物，回家在简单的洗洗就可以了。 蒜蓉蒸丝瓜这是一道很简单的家常小菜。丝瓜鲜嫩爽口，蒜蓉汤汁还可以拌饭吃，很美味。 用料；丝瓜2根（约500g）、大蒜粒20g、生抽15ml、油适量。做法蒜粒洗净去皮，剁成蒜蓉。丝瓜洗净去皮，切成2cm左右的小段，整齐码入盘中。 蒸锅上汽后，放入丝瓜大火蒸煮6分钟。 中火加热炒锅内的油，放入蒜蓉炒出香味，调入生抽拌匀。熄火。将调好味的蒜蓉汁淋在蒸煮好的丝瓜上即可。（丝瓜在蒸煮之后会有大量水份，为了保持口感，可在淋入蒜蓉汁之前倒出一些水份。） 蒜蓉蒸小龙虾用料；小龙虾 500G，大蒜300G，盐 5茶匙，熟油 3汤匙做法1、把小龙虾清洗干净,然后开边,开边的时候要小心,因为小龙虾的两个钳很厉害,而且随时处在备战状态,一不留神就被夹到哦 ；2、大蒜剁成蒜末,均匀铺在小龙虾上面,然后放盐跟加热煮熟后的油. 3、把小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸2030分钟. 蒜蓉西兰花情人节要玫瑰花还是西兰花？这个问题很难回答。 用料；西兰花、大蒜、盐、鸡精做法1、西兰花用小刀分成小朵；2、锅内水烧沸，加入盐适量，滴入几滴食用油，将西兰花焯水几分钟后捞出；3、炒锅内放油，烧至5成热，下蒜蓉炒香，下西兰花翻炒几下，撒入鸡精起锅即可 小贴士由于西兰花焯水时已经放过盐，炒制时不要放盐了，为了身体健康，盐要少吃；西兰花焯水时放入食盐和油可以保证焯出的西兰花保持碧绿的颜色，这个好像大家都知道哈，呵呵 蒜蓉豆豉蒸子鱼用料:子鱼一条，盐1小勺，胡椒粉少许，料酒1小勺，姜片，蒜蓉1大勺，豆豉1大勺，干辣椒5支，葱丝少许。做法子鱼一条，洗剖干净，切下头尾，中段切成1.5cm厚的片，用盐、胡椒粉、料酒、姜腌分钟；摆盘。头尾放两端，鱼片平放成蝴蝶状，覆上保鲜膜，放入美的微波炉中，高火加热分钟，取出，撒上葱丝； 烧热油，爆香蒜蓉豆豉干辣椒段，烧在鱼身上即可。 蒜蓉豆豉蒸虾（微波炉版）粤菜+自创 用料:大虾，生抽大勺，料酒大勺，蒜瓣，姜少许，豆豉大勺，干辣椒支，葱花大勺做法虾剪去须爪，开背，拍扁，用生抽、料酒腌上； 蒜、姜、豆豉、干辣椒切碎，起油锅炒香；虾放在微波炉容器上，均匀地铺上做法，覆上保鲜膜，放进“美的”微波炉，高火加热分钟即可。取出撒上葱花，烧热一勺油，浇上。 蒜蓉辣酱炒藕丁辣椒的辣，蒜蓉的香，藕丁的脆，超级下饭的菜=蒜蓉辣酱炒藕 用料主材：藕一节、李锦记蒜蓉辣酱小半瓶。辅材：1.食用油，2.一点点冷水。3.盐、鸡精。做法step1：藕洗干净，刮皮，切丁，在沸水里焯一下，滤掉淀粉；step2：热锅倒油，油3成热的时候放小半瓶李锦记蒜蓉辣酱，翻炒片刻，倒入焯好的藕丁。step3：放一点点的冷水闷一下，大概3分钟以后，放盐和鸡精，翻炒后出锅。 小贴士藕最好焯一下，这样在炒的时候好熟，也不会变色。 蒜蓉香辣酱炒鸡用料；嫩鸡 半只，葱，姜，李锦记蒜蓉香辣酱做法鸡洗净，切成小块，葱和姜切成粗丝。蜗下油，把葱和姜炒出香味，放入鸡下炒，炒3分钟，加入李锦记的蒜蓉香辣酱一些（喜欢辣的可以多放点哦）然后再炒5分钟后起锅装盘。完成。 蒜薹香干家常 用料；蒜薹 香干 干辣椒 姜丝做法干辣椒姜丝爆锅后 放入蒜薹 香干 蚝油 盐炒3 4分钟即可 蒜豉鳕鱼因为鳕鱼特别不吃油，所以鱼肉本身非常鲜美清爽。鱼肉下酒，汤汁下饭。 用料；鳕鱼，姜粉，盐，料酒，蒜，小葱，橄榄油，百里香，蒸鱼豉油做法鳕鱼两块，抹上姜粉、盐和料酒腌半个小时。剥蒜半碗。小葱刀切+手撕，泡冷水里使之卷曲好看。锅里倒4勺橄榄油，放几根百里香的干枝，放蒜，有香味以后把鱼放油里煎，靠近脊骨的地方熟得慢，用钎子扎些洞会有帮助。翻几次面。 把煎熟的鱼摆在盘子里，蒜放在旁边，在鱼肉上浇两勺蒸鱼豉油，再把锅里的汁浇在上面，最后放上葱丝。 蒜香排骨从放入口中的那一刻起，浓郁的蒜香味道便会从始至终的萦绕在你的口中，酥香的滋味直达心底，令人回味悠长。热量标注：此菜热量为378千卡/人 用料；整片肋排 1000g，蒜茸 4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒 2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖 2汤匙（30g），大葱花2茶匙（10g），胡椒粉 1茶匙（5g），青蒜 1棵，朝天椒 3个，生抽 3汤匙（45ml），面包糠300g，油 600ml（实耗30ml）做法整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成15cm长的长段。在肋骨中调入蒜茸、蚝油、料酒、老抽、白砂糖、大葱花和胡椒粉混合均匀，腌制30分钟。青蒜和朝天椒洗净，一同切碎，再放入碗中调入生抽混合均匀制成调味汁。将每根肋骨均匀地裹上一层面包糠，并用手攥实，保证面包糠紧紧的贴在肋骨外面，再提起抖掉外层多余的碎屑。 中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制8分钟，待表面呈金黄色捞出沥干油分。最后在肋骨上淋入调味汁即可。 小贴士用手攥实按压面包糠的步骤很重要，否则在炸制过程中，面包糠会与肋骨逐渐分离。 蒜香排骨外焦里嫩 营养搭配 用料；排骨 2斤，盐 1勺， 酱油 2勺， 老抽 2勺， 料酒 3勺， 洋葱 半个 姜 4片 ， 蒜 1头， 冰糖 1两， 蜂蜜 1小勺， 绿芥末一点点做法1、先将排骨剁成小块,用冷水没过排骨泡20分钟。这样可以把里面的血水泡出去；2、把所有的B材料都混合到一起 洋葱切成小块 蒜最好打成蒜泥 绿芥末一点点就好是为了让炸出的肉嫩口感好，可千万别放多了3、泡好的排骨捞出用手稍微攥一下去除多余的水分和B材料混合到一起掩制2小时以上；4、热锅凉油将排骨一块一块放入油中，火不要大中小火就好为的是断生，待一面微硬后反面再炸到微硬捞出。所有的排骨都炸好后再把火开大一点一起都放入油锅进行二次复炸，这样是为的炸熟炸透和去除多余的油，而且还能外焦里嫩（第一次中小火炸大概每一面2-3分钟，油一定不要太热，第二次大火炸1分钟就好。） ；还算是简单，就是在炸的时候一定要小心别让热油烫到！ 最好再配上一盘蔬菜沙拉就更香拉，哈哈. 小贴士吃肉配蒜 营养美味 非常简单 蒜香炸鸡翅金玉其外、香嫩其中的炸鸡翅诞生在你家餐桌上，那似曾相识的感觉，绝对会让你生出一种由衷的成就感。 用料；鸡翅中 500g，辣椒粉1汤匙（15g），蒜茸2汤匙（30g），香菜碎2汤匙（30g），黑胡椒碎 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g），面粉 500g，泡打粉 1茶匙（5g），油 300ml（实耗50ml），做法在辣椒粉中调入盐、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水（2汤匙，30ml），和成调料糊，然后将鸡翅中表面裹满调料糊，腌制20分钟。将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀，逐只将腌好的鸡翅放入：都先将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉，放入漏勺中，在凉水中过一下。将过了水的鸡翅重新放入面粉中，蘸匀面粉，再用手压实，然后把多余的面粉抖掉。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，小火炸制3分钟，待表面呈金黄色，捞出沥干油分即可。 小贴士制作过程中要保持有足够量的面粉，并且尽量使面粉中干燥无颗粒。最后一次压完面粉后就不用抖开了，一个一个拿起来，略微晃掉表面没沾住的面粉即可。鸡翅中过凉水时速度要快，稍稍蘸一下水就可以，但一定要将整个鸡翅中浸在水中。 蒜香金不换蒸南瓜秋天来了,南瓜大量上市,正是吃南瓜最好的季节 据载:秋天气候干燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜含有丰富的维生素E。其所含的胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在视觉上扮演重要的角色。 南瓜鲜甜味美,但火候掌握得不好,就容易烧得烂糊糊的.为了既能吃到粉粉的口感,又要卖相好看,我尝试先爆炒再隔水蒸的方法.这样做出来的南瓜,金不换和蒜香味浓郁,口感软糯,卖相晶莹剔透,全家都爱吃 用料；南瓜 500克，蒜头 2颗，金不换 适量，盐、鸡精 适量做法热油锅，爆香蒜茸；倒入南瓜和金不换翻炒半分钟；加盐和鸡精调味，关火，装盘；烧开适量水，放入南瓜隔水蒸8分钟即可。 小贴士蒸南瓜时用中火，火太大容易把南瓜蒸烂了。 蒜香鸡翅因为家里人特别爱吃蒜味的菜，然而吃蒜头那种辛辣味又不太能受得了，于是想到了用蒜来做出饱含蒜味的菜。 用料；鸡翅，一盒，生抽，两大勺，糖，一小勺，盐，一小勺，红胡椒粉，一大勺，白胡椒粉，一小勺，花椒粉，一小勺干辣椒，一把，花椒，一小勺，蒜，一颗，小茴香，少许做法将鸡翅洗净后在表面划两刀，放入大蒜汁、生抽、花椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、小茴香和少许糖腌渍半个小时左右。没有花椒粉的也可以不放，腌渍的调料主要看个人喜好。一颗大蒜剥出之后拍成蒜泥，干辣椒切段，准备一把花椒。锅烧热放入花椒和干辣椒炒香倒出，再往锅内倒少许油，把腌渍好的鸡翅放入煎至表面金黄盛出。这里要注意的事只要放一点点油就可以了，因为鸡翅表面煎过之后也会出油，油多了就会比较油腻。 锅内留下的油放入蒜泥花椒干辣椒炒香倒入鸡翅，不停的翻炒，可以加少许水以免叮锅。在翻炒过程中我又放了一勺蚝油调味，没有蚝油放少许生抽也可以。炒到鸡翅差不多熟，洒少许盐即可出锅。鸡精我个人觉得可以不用放 小贴士油一定要放少少的，有烤箱的也可以用烤箱烤 蒜黄炒蛋简单,方便,省时. 用料；鸡蛋2只，蒜黄4两，盐1-2克、油，做法1,将洗净的蒜黄切成小段, 2,鸡蛋打散 3,热锅凉油炒鸡蛋后捞出 4,锅内加一点油,翻炒蒜黄,等蒜黄蔫儿后放盐倒鸡蛋出锅 小贴士2人份,简单 蒸平鱼 平鱼：益气养血，柔筋利骨，补胃益精，含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，含丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，对小儿体虚，气血不足，也有一定功效。 用料材料：平鱼调料：葱、姜、蒜、剁椒、生抽、植物油、糖做法在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；在鱼背肉厚部份切平行的刀痕，如下图2；切姜片，先在鱼身上擦拭一下，拿两片放在碟上（如下图3)；平鱼鱼腹内塞两瓣蒜，身上涂一点糖，放碟上，鱼身上再盖两片姜（如下图4）；倒少许酱油在鱼身上，放烧开的蒸锅内，大火蒸八分钟；将葱切丝，碗里倒入小半碗生抽，加糖和植物油（植物油稍多一些），拌匀后放葱丝；鱼蒸好后，倒掉碟子上多余的水，调料在微波炉内高火转三十秒，趁热倒在鱼身上，再撒上剁椒。 小贴士我用的平鱼个头比较大，个头小的调料、蒸的时间也要相应减少； 调料也可以放大勺内，在火上烤到油滚后淋在鱼身上； 吃鱼都要小心鱼刺。 蒸蛋加强版全家爱吃的家常菜，无论是吃干饭还是吃稀饭，一家老少都吃得特别香，客人吃了也都称赞。做法很简单。 用料材料：鸡蛋四个，小萝卜干8根，半肥瘦猪肉半斤（数量按自己喜好来加减）做法先将萝卜干和猪肉用搅拌机搅碎后放到炒锅中用花生油炒香，加少许酱油和糖后起锅。把鸡蛋打进去萝卜干和猪肉搅匀，加适量水和鸡精拌匀后就可以放进去蒸锅里蒸十分钟左右（鸡蛋熟了）就可以出锅了。 小贴士一定要把萝卜干和猪肉炒熟再和鸡蛋蒸，这样鸡蛋才不会老。 蒸蛋饺 做好的蛋饺蒸着吃或者做汤吃味道都非常好。 用料；猪肉馅500g，鸡蛋4枚，马蹄（也叫荸荠） 250g，姜末 1汤匙（15g），葱末1汤匙（15g），盐 1茶匙（5g），生抽 2汤匙（30ml），鸡精 2茶匙（10g），香油 1汤匙（15ml），油 少许做法马蹄清洗干净，削去外皮，切成小碎丁。鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。 将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中，然后加入姜末、葱末、盐、鸡精、1汤匙生抽（15ml）拌合均匀，腌制5分钟。 取一个半圆形不锈钢大勺，在勺子的内壁上均匀地刷上薄薄一层油，将勺子置于小火上烤至热，注入1汤勺蛋液，旋转大勺，形成薄薄的一层蛋皮后，勺子离火，放入肉馅，用筷子夹住一边蛋皮，轻轻拉过与另外一边蛋皮重合，用筷子轻点几下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可。 用剩余的生抽（1汤匙，15ml）和香油调成作料。将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟，吃时蘸上作料即可。 小贴士蛋液要大得均匀，直到舀时不再黏稠，这样摊出的蛋皮才均匀。 可以把肥猪肉切成大块，用筷子夹着涂抹勺壁，这样不仅做出的蛋饺既好吃，勺底也不会有多余的油。做好的蛋饺可以放在冰箱里速冻，吃时拿出来蒸着吃或者煮汤吃均可以。 蒸酿小南瓜简单易做，制作时间不长，营养丰富又全面。 用料；小南瓜 两个（约200克一个），猪肉馅350克，胡罗卜适量（切末），粉丝一小把（提前泡水至软），香菇 两个（切末），马蹄 三至五个（切末，也可换成其他耐蒸煮的配菜），蚝油、盐、鸡精 适量做法将猪肉馅与切成末的各种配菜,加蚝油,少许盐及鸡精拌匀,放置一边待入味;将小南瓜头部切开当盖;将瓜瓤挖出来,留部份一会做调汁用;将肉馅填入瓜壳内,将瓜盖盖上,用牙签固定好; 水烧开,将小南瓜隔水蒸约30至40分钟;取出放凉切块; 将瓜瓤加水煮开,换小火煮至汁稠,加点盐及鸡精调味,用生粉勾薄芡;淋在小南瓜上即可. 小贴士蒸的时间视瓜大小及填料多少而定,喜欢瓜肉软点的可以蒸久点; 肉馅不要放太多其他的调味料,以免抢了小南瓜的清甜味; 如果忘了提前泡粉丝,就用热开水泡,五分钟搞定! 蒿子杆炒肉丝 绿的菜色从映入眼帘那一刻起，便将纯美而清新的春风吹向了餐桌，使倦怠的心情为之一振，唤醒了沉睡的心胃，令它们立刻投入了春天的怀抱。热量标注：此菜热量为102千卡人 用料；蒿子杆250g，猪通脊100g，干枸杞1茶匙（5g），糟酒1汤匙（15ml），水淀粉1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g）做法蒿子杆用水洗净，将叶子择去不用，只保留茎杆部分，再用刀切成5cm长的小段。 猪通脊洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，再切成5cm长的细丝。在猪肉丝中调入糟酒、蛋清、水淀粉和盐（1/2茶匙，3g），混合均匀腌制10分钟。干枸杞放入小碗中，用温水浸泡至发起（约20分钟），再沥干水分。在汤锅中放入适量热水，大火烧沸后将蒿子杆小段放入汆烫30秒，捞出沥干水分待用。中火烧热炒锅中的油，待烧至七成