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文档简介
邵世龙孙雅琪玛尔甫哈 食品保存方法 巴氏消毒法 不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热 耐冷能力 巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点 用适当的温度和保温时间处理 将其全部杀灭 真空包装法 真空包装是将包装容器内的空气全部抽出密封 破坏需氧菌类生存环境 罐藏法 罐藏法 依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理 腌制法就是用盐溶液除去食物中的水分 渗透保存法是糖溶液除去鲜果中的水分 晒制法烟熏法脱水法 都依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理 其他保存方法 1 冷藏 冷冻法2 防腐剂3 射线法 思考 食品保存方法的原理都是一样的吗
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