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北京油鸡的做法1. 意大利蘑菇炖北京油鸡的做法原料：半只北京油鸡、半斤意大利蘑菇、葱段、姜片、盐做法：a.把鸡切块，蘑菇在盐水里泡一刻钟后捞出洗净对半切。b.砂锅里放入足量的水，水开后放入姜片和葱段，之后放入鸡块 。大火做开后，盖上锅盖，小火炖一个小时。c.一小时后放入蘑菇，盖上锅盖再煮炖5分钟。d.这锅汤里我只放了盐这一种调味品，我觉得放其他的都是多余，呵呵就光油鸡和蘑菇一起煮出的汤就已经很鲜了，我怕放了别的调味品掩盖了这两种食材自身的鲜味。2. 麻油鸡饭 糯米洗净泡水4小时 糯米已经泡过水，煮的时候不需要加任何水。 有那么点台湾风味 食材：糯米1杯 鸡腿肉1斤 辅料：料酒适量 酱油适量 麻油适量 生姜切片适量我正在看麻油鸡饭难度切墩(初级)时间30-45分钟主料糯米1杯鸡腿肉1斤辅料麻油适量酱油适量料酒适量生姜切片适量麻油鸡饭的制作步骤A麻油当作炒菜的油，烧热，加生姜片，炒出香味（会很香哦）B加鸡肉翻炒，鸡肉断生时，加酱油炒炒C加料酒，再炒，出锅前把生姜挑出来，不用D糯米和鸡肉混合均匀，放在电饭锅里，像煮饭一样煮熟3. 北京锅烧鸡 食材：西红柿50克 香菜25克 鸡蛋4个 嫩鸡1只（重约750克） 黄瓜25克 辅料：肉料适量 淀粉适量 花椒盐适量 面粉适量 盐适量 姜汁8克 料酒10克 油100克我正在看北京锅烧鸡难度切墩(初级)时间30-45分钟主料嫩鸡1只（重约750克）鸡蛋4个香菜25克西红柿50克黄瓜25克辅料油100克料酒10克姜汁8克盐适量面粉适量花椒盐适量淀粉适量肉料适量北京锅烧鸡的制作步骤A将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。B鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。C将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。D炒勺放油上火烧至成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上4. 麻油鸡 食材：蒸烂的鸡1只 什件50克 香油10克 菠菜适量 水发木耳25克 辅料：油1500克 酱油40克 醋25克 香油l0克 味精l0克 料酒30克 葱花2克 水淀粉50克 白糖30克 盐l克 蒜片2克麻油鸡的制作步骤A什件切片用开水焯一下。菠菜切段。B用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；C勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。5. 奶油鸡主料鸡腿5只洋菇半斤辅料蒜68粒鲜奶油1碗白葡萄酒适量面粉适量盐少许胡椒少许奶油鸡的制作步骤A放入奶油，加些面粉热炒，待面粉炒成糊状B鸡腿切块，起油锅（放奶油），将鸡块炸一下再拿出来煎一煎，并且把蒜头炸过C另外准备一锅，放入鲜奶油、两碗水D待滚，放入已煎熟的鸡块、炸过的蒜头、洋菇；再放面糊使成浓稠状，加一点白葡萄酒E加上一点盐巴、上洒胡椒就完成了6.葱油鸡难度 切墩(初级)时间1小时以上主料鸡1只辅料油适量盐少许姜适量葱适量料酒少许葱油鸡的制作步骤A鸡一只斩块，均匀的撒上细盐，放入盘中，加姜块，葱段，料酒隔水用猛火蒸15分钟左右，没有血丝渗出来，就可以了，最好掌握到刚刚熟，肉质嫩滑即可）。B蒸出的汤汁倒入另一个碗里，将冰水注入盘里（足够掩盖鸡块），让蒸好的鸡肉迅速冷却，然后沥去水分，这样可以保持全鸡的原本形状。C起油锅，放入葱段爆香至葱段变成焦黄色，才会有很香的葱油味，转小火，将蒸鸡肉时，蒸出的汤汁，倒入锅内，加适量的盐调味，（因为要用来卤鸡肉所以可以稍微偏咸一点）转