化肥的过量使用与食品安全.docx

尿素尿量的使用对大白菜品质及病害的影响蔬菜生产、尤其是叶菜类蔬菜生产中,氮肥用量过大是一个普遍存在的问题。肥料的种类氮肥为尿素、磷肥为过磷酸钙、钾肥为硫酸钾,其中磷钾肥全部做基肥施用,氮肥按基肥40 % ,3次追肥各20 %施用。近年来,在生产中菜农为片面盲目高产而大量过量施用尿素,致使土壤中氮肥含量过量，造成白菜软腐病，干心病严重发生，使大白菜品质显著降低,甚至造成硝酸盐的过量积累而影响人体健康。且不利于大白菜的长途运输和储存，菜商为了便于长途贩运和储存又会用福尔马林处理白菜根部。这又会进一步加剧对人体健康的影响。尿素的过量施用还降低肥料的利用率,同时可能导致土壤硝酸盐淋洗从而污染地下水质。 通过我们对保定市农贸市场和近郊基地抽样调查结果,蔬菜休内硝酸盐含量随着氮肥用量增加而升高,最高达10 0p p m 以上，大大超过国际标准.长期食用这种蔬菜危;害人们的健康.,也造成环境污染.本文着重介绍2011年春季至2012年春季不同的尿素施用量对大白菜的生长及病害发生的影响，并对植株体内硝酸盐、还原糖的含量行了分析材 料 和 方 法本研究采用田间试验及室内分析相结合的方法进行。田间试验.在保定市后高庄（天诺公司试验基地）进行，供试 蔬菜为韩国进口的金辉大白菜.,田间试验土壤为半黄沙土，其农化性状如表（1）测试土壤农化性状（2011）秋季试验地点土壤名称有机质%PH碱解氮mg/Kg有效钾mg/Kg有效磷mg/Kg后高庄半黄沙土0.776.991.076.032.2田间试验:2011年秋施腐熟的鸡粪1500kg/亩,复合肥40 k g/ 亩作基肥基础上,进行不同尿素用量的试验.共设4个 处理:0（CK）,20 k g/ 亩(N1),40kg/亩（N2），60kg/亩(N3),4 次重复,随机排列,小区而积为20.白菜定植株行距为45*50cm，试验中氮肥分4 次 ( 苗期、莲座期、结球、结球盛期 ) 施用。试验结果施氮里对产量的影晌田间试验表明氮肥对大白菜生长发育有促进作用,并随着氮肥用量增加,大白菜的株高、叶面积、叶片厚度、单球重均相应地增加而提高产量.凡施氮肥的处理,大白菜的产量比对照均增产,并达到显著或极显著水平 (见表2).田间试验增产幅度分别为18.85%，16.23%和23.69%以 N3处理 的增产幅度最大不同氮肥用量对产量的影响项目CK N1 N2 N3株高cm27.828.32930.2叶面积c叶片厚度cm单球重kg2.783.203.654.12小区产量kg氮肥用量对大白菜体内稍酸盐 (No 3)含量的影响从蔬菜品质来考察,主要测定了硝酸盐的含量.蔬菜体内硝酸盐的累积,除了与遗传内因有关外,还与外界环境条件相关.特别是氮肥用是为影响大白菜体内硝酸盐含量的主要因子.叶片取自收获后，内叶为第33-37叶，外叶为第5-9叶。试验 结果 ( 表 4 ) 表 明 不同尿素施用量对大白菜体内硝酸盐含量（ppm）的影响不同部位对照 N1 N2 N3内叶 245.6 423.6 536.2 568.6外叶286.1 865.2 964.5 987.4, 施氮水平与大白菜休 内硝 酸盐含量之间存在显著正相关.大 白菜不同叶序的叶片,硝酸盐的含量是不一致的.田间试验结果,硝酶盐含量总的趋势是内叶小于外叶,即随着叶序的增加而减少.施氮量还原糖的影响大白菜品质的重要体现也就是所谓的口感，是白菜体内还原糖的含量,通过对收货后白菜的检测，实验室数据表明白菜体内还原糖是随着氮肥用量的增加而减少的 ( 见表 6 ).不同尿素使施用量对大白菜还原糖的影响对照%N1%N 2% N3% 5.784.593.763.12大田试验表明,氮肥是大白菜增产的关键因素之一,其产量随着氮肥用量的增加而提高.大白菜体内硝酸盐的累积,也随着氮肥用量的增加而提高.还原糖的含量则随着氮肥甩量增多而下降,但蔬菜体内过多的硝酸盐含量对人体健康不利氮肥用量对大白菜软腐病的影响尿素的施用对白菜软腐病病的影响不同处理莲座期结球期调查株数发病率%病情指数调查株数发病率%病情指数 对照300.0303.5 N1303.53012 N230173046 N330483061氮素施肥量不同处理 的白菜,经窖藏后按不同时期取样,观察干烧心的发病率与病情指数,不同尿素施用对贮藏期白菜干烧心发病的影响不同用量调查时间对照N1N2N32011-12-26发病率%04.29.616.5病情指数01.84.727.82012-2-12发病率%7.38.612.433.7病情指数3.15.66.617.62012-3-27发病率%13.316.620.268.6病情指数6.68.811