学习6T感悟.doc

学习苏北营养食堂“6T”管理感悟有幸在公司的安排下，我们参观了苏北医院的营养食堂学习“6T”管理模式，在冒着小雨的天在金主管的带领下。来到了苏北医院外科楼负一层的营养科食堂。临床营养科是医院的第二药房，担负着全院病人的营养治疗工作。而近些年来，中国的食品安全问题层出不穷，每年频频出现的重大食品安全事件，不仅严重影响到人们的身体健康，造成巨大的财产损失，而且也影响了中国社会的稳定。临床营养科食堂把“安全、营养、家的味道”作为他们的工作目标；提高机体免疫力，促进身体康复是他们的工作重点。营养厨房则是营养科的“生产车间”。来到营养食堂，首先映入眼帘的是“江苏省苏北人民医院临床营养科的介绍”和“临床营养科管理体系”，介绍的清楚详细，使我们对营养科有了初步的了解。再往里走，在营养食堂内，并没有听见与其他食堂一样的嘈杂声，也没有闻到很重的油烟味，更没有看到蔬菜的残叶、果蔬什么的乱放一气，看到的是餐具都摆放的整整齐齐，操作工具都有固定的摆放处。营养食堂内器具齐全，整体布局合理，遵循生进熟出的规律。进入食堂里面，首先会看到贴在墙上很明显的“六T”示意图。6T的组成：T代表（TIAN）字拼音的第一个字母。六天是指六个天天做到：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。一、天天处理是指区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西。苏北医院营养食堂要求是：整理检查餐具整洁质量，使用物料区分对待，分层管理。二、天天整合是指将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可取用的状态，养成无归原位的习惯。苏北医院营养食堂要求是：摆放餐具、物具做到有名有家，整理各自分管的工作区域。三、天天清扫是指维持工作场所无垃圾、无污秽、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用具定位、清洁。苏北医院营养食堂要求是：根据要求清洁各自卫生包干区，做好下班清洁。四、天天检查是指创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地、自律地执行规范标准。苏北医院营养食堂要求是：全面检查、发现问题，马上落实到人及时解决。五、天天规范是指采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。苏北医院营养食堂要求是：采用透明度、视觉管理、公开直觉、一目了然的现场管理，建立经常性的培训制度和激励制度。六、天天改进是指管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，能提升自我品质与效率。苏北医院营养食堂要求是：回顾一天工作，评出优劣，建立每日例会，集体讨论。营养食堂的6T标准是高于6T定义的标准，是适合营养科食堂实际情况的。营养科食堂的天天6T，还需要天天对照，内容如下：1.遵守规章制度，仪容仪表规范；2.按照各自岗位，合理使用原料；3.积极做好准备，严格操作程序；4.提高业务技能，出品保质保量；5.每位员工牢记，降低费用损耗；6.整个环境内外，卫生安全包干；7.对照检查“六T”是否还需改进；8.虽然没有最好，但要做得更好。在营养科食堂，在荤蔬菜的加工区有下班前行“六T”，在蒸饭区有蒸饭区下班前行“六T”，可见营养食堂将“六T”贯彻执行到各个区域。在员工休息室有清洁负责人，在每个区域都有对应的负责人，并且员工毛巾存放处都有每个人的名字，摆放有固定的位置，可见营养食堂已经把细节都做到位了。通过对营养科食堂的学习，我们有如下感悟：1.在日常工作中贯彻执行天天处理精神，整理自己工作资料并进行分类处理。2.在日常办公中坚持天天整合，工作的办公物品笔、尺、计算器，各类报表、CA证书，各归其位。 3.工作时注意环境卫生，做到天天清扫。根据要求对环境清扫，方便检查管理。4.同时在工作中要天天检查，对于会计工作是需要十分认真的，在做凭证、做各种报表、报税时要反复核实数据，发现问题要落实解决，做到接事及办及报。5.工作要求天天规范，在工作中采用一目了然的现场管理，更加需要参加各类培训并遵守公司的各种规章制度。6.参加部门例会并积极参加集体讨论，回顾一天工作，做到天天改进。针对我们工作中的种种不足，要积极