卤肉饭的做法.doc

卤肉饭的做法1改良卤肉饭的做法2电压力锅红烧肉的做法（电压力锅菜谱）2东坡肉的做法（电压力锅食谱-无油无水无盐的三无红烧肉）4鲜淮山蒸排骨的做法（荤素搭配）8香橙排骨的做法（家庭宴客菜）12卤肉饭的做法卤肉饭风味独特，是台湾最为著名的饭食。饭又香又韧，卤肉多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。今天我就给大家介绍卤肉饭的做法，再介绍改良卤肉饭的做法及怎么做卤肉饭最好吃。材料：五花肉，洋葱，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米各适量。调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐各适量。制作：五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。洋葱或是红葱头，洗净后切碎。准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦。最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。改良卤肉饭的做法五花肉切成小块加各种秘料炖烂，再加上蘑菇、马蹄碎炖煮收汤汁，然后取出肉也剁碎，再连汤带肉、蘑菇、马蹄碎浇到米饭上拌着吃，肉香不腻。要领提示：要做出好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先汆去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。电压力锅红烧肉的做法（电压力锅菜谱）1.肉（老抽、酒、糖、蒜、生姜、八角、桂皮腌制) 2.干香菇(提前用水泡着) 1+2入锅 3.油菜(已经焯水) 4.肉熟了 5.装盘 PS:用电压力锅很省事，全都放进锅里就什么也不用管了 哈哈，真方便，懒人红烧肉特色： 入口即化的红烧肉，肥而不腻 飘香四溢 搭配小青菜很清爽还很脆，即有荤又有素，营养搭配！东坡肉的做法（电压力锅食谱-无油无水无盐的三无红烧肉）材料：五花肉747克料酒105克老抽30克海鲜酱油60克冰糖70克小葱50克姜一小块 做法：1、把肉用清洗冲洗下，切成3cm左右的块。冷水下锅，加入几片姜和葱煮开，撇去浮沫。捞出备用。2、把小葱和姜片铺在电力压煲中。3、把焯过水的肉码到葱姜上面。把料酒、老抽、海鲜酱油冰糖混合淋到肉上。4、加上盖子，按下鸡/肉类键。5、大概十多分钟后压力煲响铃进入保温状态。稍等一会儿，放气开盖。6、这时的肉已经很香了.把肉取出放入碗中,撇去肉汤中的浮油,把汤汁浇到肉上。放到蒸锅蒸20分钟左右即可出锅食用。 PS：我是用电压力煲做的，这个锅不吃汤。如果用炒锅的话，炖煮的时间要加长，为了不使汤汁煮干，应该相应的加些水。炖好的肉可以直接吃.但是蒸过的肉更鲜美哈。因为放了足够的酱油已经有咸味儿了，所以就不用另加盐了.食谱营养 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。来一块尝尝，不要怕肥哟，肥而不腻，瘦而不柴。让你吃了忘不掉啊。 鲜淮山蒸排骨的做法（荤素搭配） 淮山蒸排骨材料：排骨一条，鲜淮山100克，盐1/2茶匙，糖1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生粉小许，油小许 排骨砍成小段，放入盐、糖、酱油、蚝油、生粉拌匀，然后拌入生油，腌上半小时以上 鲜淮山切小段，用盐拌一下 淮山放入碟子，上面再铺上腌好的排骨，放入蒸笼，水开后蒸15分钟即可。 蒸好的样子是这样滴 鲜淮山蒸排骨，一道可当饭吃的菜话说淮山是个好东西，蒸、煮、焖、炖或者熬汤都有不错的食疗功效。最近偶有点小忙，就简单做个淮山蒸排骨吧。按语：淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积； 能防止结缔组织的萎缩， 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。 淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。 淮山中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。淮山中丰富的蛋白质及纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，而淮山本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。特适合平日运动量少久坐导致腹部、腿部脂肪累积的办公室上班族作食补之用。【禁忌】：感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。香橙排骨的做法（家庭宴客菜）需要的材料：排骨.1斤左右鲜橙.2个（取1个半榨汁，橙子皮取一点