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凉 菜1、凉拌心里美:原料:心里美萝卜、白糖1大勺、米醋1小勺、橄榄油1小勺、白芝麻少许。做法:1、萝卜洗净切丝儿,用白糖拌匀腌制20分钟; 2、倒入米醋拌匀; 倒入橄榄油拌匀;3、装盘,撒上白芝麻。2、黄瓜拌黄豆:原料:黄豆100克、青瓜150克。配料:生姜、大蒜、八角、桂皮、芝麻油、生抽、醋、鸡粉、油辣椒各适量。做法:1、黄豆洗净后浸泡4小时左右,生姜切片,八角、桂皮洗净;2、将泡好的黄豆放入锅中,加入适量的水,放入八角、桂皮与姜片,再加入适量的盐与一小勺油,大火烧开后转中火将其煮熟(约45分钟);3、将煮熟后的黄豆捞出沥干晾凉;4、生姜与大蒜切末,加入适量的盐、鸡粉、芝麻油、生抽、醋、油辣椒拌匀成酱汁;5、青瓜洗净切成小丁;6、将青瓜丁与晾凉的黄豆放入大碗中,倒入调好的酱汁,拌匀。注:黄豆也可以用高压锅来煮,这样会节省一些时间。3、凉拌土豆海带丝 / 海带胡萝卜丝:4、猪耳朵拌黄瓜:5、凉拌金针白菜黄瓜胡萝卜丝:6、老醋海蜇头:原料:海蜇头、黄瓜、香菜、大蒜、葱。做法:1、海蜇头冲洗干净后,用冷水浸泡半天,中间换水几次;2、尝尝稍微有点咸味时,顺着海蜇头的自然纹理撕成小片;3、烧开水,把海蜇头倒入沸水中烫一下,马上捞出,沥干水分;4、黄瓜切片铺在盘底;5、用陈醋、糖、盐、生抽和味精和香油把海蜇头拌匀,然后倒在黄瓜上;6、锅内倒入花生油,葱段冷油下锅,油没过葱段小火慢熬,待葱段榨干后,挑出葱段,把葱油浇在黄瓜和海蜇头上;7、撒上蒜泥和香菜段再次拌匀即可。7、松花豆腐:8、白萝卜拌山楂糕:原料:白萝卜半根、山楂糕一小块、白糖。做法:1、白萝卜和山楂糕分钟洗净切丝。2、在白萝卜丝中加入白糖拌匀,静置一会让白糖融化。3、加入山楂糕丝,搅拌均匀即可。9、凉拌紫甘蓝原料:紫甘蓝、香菜、大葱、盐、香油、辣椒油、生抽、白醋。做法:1、紫甘蓝洗净切丝,香菜切断,大葱切丝,放入一个大碗里。2、加适量盐、香油、辣椒油、生抽、白醋(或米醋,不能用一般的颜色重的陈醋哦,那样颜色会非常难看),少许糖。10、圆葱干豆腐丝:11、凉拌佛手瓜原料:佛手瓜、胡萝卜、金针菇。调料:盐、糖、生抽、醋、芝麻油、芥末油。做法:1、佛手瓜、胡萝卜切丝。金针菇切去根部,稍稍分开。金针菇、佛手瓜汆烫几十秒。捞出后入凉水。2、锅内热少许油,加入胡萝卜煸炒熟,盛出晾凉。3、所有食材放在一起,调入适量盐、糖、生抽、醋、芝麻油、一滴或几滴芥末油(不可过多,否则味道过于浓重)。12、黄瓜拌木耳:13、果仁菠菜 / 菠菜拌粉丝:14、金针菇拌黄瓜:15、五彩大拉皮:原料:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量调料:生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋。拌汁1制作:1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。2、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。3、加入芝麻炒香。4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)。拌汁2制作:将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用。拌菜制作:1、先将木耳用开水抄一下。 将黄瓜、胡萝卜、木耳切成细丝,拉皮切宽条一起码入盘中。2、将晾凉的拌汁1和拌汁2倒入盘中拌均即可食用。提示:在制作过程中生抽酱油要多放一点,由于生抽酱油比较咸所以要减少盐的用量。16、酱黄豆:原料:鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。做法:
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