营养师技能复习题汇总.pdf

公共营养师培训资料系列 公共营养师培训资料系列 Best Nutrition Health For All vipvictor QQ 546515852 All Copyrights Reserved QQ Group 49778563 1 3 1 公共营养师技能部分复习试题 公共营养师技能部分复习试题 单元一 特殊人群食物的合理选择 共单元一 特殊人群食物的合理选择 共 40 分 分 一 一位准妈妈前来咨询新生儿的喂养问题 请叙述新生儿合理的食物选择及其理由 10 分 二 一临产妇女 害怕哺乳会影响到自己的身材 准备宝宝一出生即纯配方奶粉喂养 这种想法对不对 请你帮助她确定正确的喂养方式 10 分 三 有一妈妈带着 3 月龄的婴儿来咨询 经体格检查小儿发育正常 现妈妈奶水不够 准备断奶改用纯婴 儿配方奶粉喂养 你的意见如何 有何建议 请对她进行营养指导 10 分 四 一 4 月龄婴儿的妈妈 来咨询辅食添加的问题 请列出母乳喂养婴儿的辅食添加顺序表 每阶段至少 5 种食物 并告之辅食添加的原则 10 分 五 一对年轻父母前来资询如何为 10 个月大婴儿断奶 应做好什么准备工作 如何选择断奶时机和食物 10 分 六 2 周岁幼儿目前以鲜牛奶为主食 辅食添加主要有米糊 蔬菜 请分析目前饮食是否合理 并对其进 行指导 10 分 七 如果你是一所幼儿园的专职营养师 如何为 3 4 周岁幼儿进行合理的配餐 并指导幼儿家长在家中合 理喂养 10 分 八 一位 5 岁学龄前儿童的家长前来咨询 该儿童喜吃牛排 炸鸡 巧克力等食品 目前体重超过标准体 重的 20 以上 请你提出膳食改进意见 10 分 九 7 岁女孩 读小学二年级 体重偏轻 平时爱吃青菜 零食 少吃鱼 肉 家长来进行营养咨询 请 你对她进行膳食指导 10 分 十 小学四年级 9 岁男孩 平时饮食无规律 爱吃零食 不喜吃鱼 肉 蛋 奶 体格弱小 常感冒生病 请你对该男生和他的家长进行膳食指导 10 分 十一 有一位 15 岁初三女生 因为要保持良好的身材而节食 体重低于标准体重的 18 平时除了蔬菜 水果和一些牛奶外 很少吃动物性食品 常常不吃主食 还有不吃早餐的习惯 最近发现有头晕眼花 全身无 力 注意力不集中的症状 请为她进行营养咨询 10 分 十二 孕早期妇女 有妊娠反应 请你根据这一情况 结合这一时期的膳食原则 对她进行饮食指导 并 提供孕早期每日各类食物的供给量参考范围以及服用膳食补充剂的建议 10 分 十三 有位刚怀孕 2 个多月的孕妇 23 岁 经检查身体各项指标正常 前来咨询 请对她进行孕期膳食 指导 10 分 十四 孕妇 27 岁 怀孕 5 个多月 身体各项指标正常 特来咨询 请对她进行孕期指导 10 分 十五 有一位孕妇体重偏重 怀孕 8 个多月 经 B 超检查胎儿较大 身体其他各项指标正常 特来咨询 请对她进行孕期膳食指导 10 分 十六 一位即将生产的准妈妈了解到了民间传统的 坐月子 的习俗 前来咨询 请提出传统 坐月子 饮食 安排的优缺点 如何做好产褥期营养的指导工作 10 分 十七 一妇女 28 岁 顺利产下 7 斤重宝宝 医院检查身体各项指标正常 请对她进行褥期营养指导 10 分 十八 一名女教师 60 岁 已退休 平时食量少 体重偏轻 在家进行家务劳动 操持一家 5 口人的日常 生活 请结合专业知识 推测体重偏轻的可能原因 提出针对体重偏轻的膳食建议 并指出其他膳食原则 10 分 十九 60 岁退休老年人 平时爱吃肥猪肉 油炸食品 老人牙齿已脱落一半 主食平时早晚吃稀饭 中 午吃面条 请你根据该老人生理特点提出膳食总体要求 同时对老人目前的饮食习惯进行分析 并告之他要遵 循的膳食原则 10 分 二十 年轻护士下班后到市场买了市品 0 5 斤的菠菜 半斤花蛤 大米 100 克 晚籼 标一 作为午餐 食物原料 请利用食物成分表对她的午餐进行能量和蛋白质含量的计算 10 分 二十一 一 24 岁男生 准备的午餐食物原料 市品 如下 0 5 市斤的空心菜 一条 300 克的活草鱼 大 米 晚籼 标一 150 克 请利用食物成分表进行午餐能量和蛋白质含量的计算 10 分 公共营养师培训资料系列 公共营养师培训资料系列 Best Nutrition Health For All vipvictor QQ 546515852 All Copyrights Reserved QQ Group 49778563 2 3 2 二十二 一 14 岁健康男孩每天喝 250 毫克鲜牛奶的习惯 一个月来每天补充钙片 3 粒 其中每粒含钙 600 毫克 请应用 DRIs 表分析 这样的补充是否合理 解释不合理的原因 及必须采取的措施 10 分 二十三 10 岁女孩子喝 200 毫克奶粉冲泡的牛奶 同时每天补充钙片 4 粒 其中每粒含钙 500 毫克 请 应用 DRIs 表分析 这样的补充是否合理 分析原因并采取的措施 10 分 单元二 特殊人群一日食谱编制 30 分 单元二 特殊人群一日食谱编制 30 分 1 为本市 4 岁男童设计一人份 1 日营养食谱 进行能量和营养素 蛋白质 脂肪 视黄醇 钙 铁 锌 VitB1 VitC 计算 根据结果进行膳食评价计算 作营养评价并提出调整建议 18 分 2 为本市退休老人 女 60 多岁 家务 设计一人份 1 日营养食谱 进行能量和营养素 蛋白质 脂肪 视黄醇 钙 铁 锌 VitB1 VitC 计算 根据结果进行膳食评价计算 作营养评价并提出调整建议 18 分 3 为本市健康孕妇 孕中期 设计一人份 1 日营养食谱 进行能量和营养素 蛋白质 脂肪 视黄醇 钙 铁 锌 VitB1 VitC 计算 根据结果进行膳食评价计算 作营养评价并提出调整建议 18 分 4 为 7 8 岁学生 设计一人份 1 日营养食谱 进行能量和营养素 蛋白质 脂肪 视黄醇 钙 铁 锌 VitB1 VitC 计算 根据结果进行膳食评价计算 作营养评价并提出调整建议 18 分 5 为 10 岁男生 设计一人份 1 日营养食谱 进行能量和营养素 蛋白质 脂肪 视黄醇 钙 铁 锌 VitB1 VitC 计算 根据结果进行膳食评价计算 作营养评价并提出调整建议 18 分 6 为本市 14 17 岁男生 设计一人份 1 日营养食谱 进行能量和营养素 蛋白质 脂肪 视黄醇 钙 铁 锌 VitB1 VitC 计算 根据结果进行膳食评价计算 作营养评价并提出调整建议 18 分 7 为本市 50 多岁女退休干部 设计一人份 1 日营养食谱 进行能量和营养素 蛋白质 脂肪 视黄醇 钙 铁 锌 VitB1 VitC 计算 根据结果进行膳食评价计算 作营养评价并提出调整建议 18 分 8 为本市 70 多岁老年男子 设计一人份 1 日营养食谱 进行能量和营养素 蛋白质 脂肪 视黄醇 钙 铁 锌 VitB1 VitC 计算 根据结果进行膳食评价计算 作营养评价并提出调整建议 18 分 9 请为妊娠初期女子完成 设计一人份 1 日营养食谱 进行能量和营养素 蛋白质 脂肪 视黄醇 钙 铁 锌 VitB1 VitC 计算 根据结果进行膳食评价计算 作营养评价并提出调整建议 18 分 10 请为乳母设计一人份 1 日营养食谱 进行能量和营养素 蛋白质 脂肪 视黄醇 钙 铁 锌 VitB1 VitC 计算 根据结果进行膳食评价计算 作营养评价并提出调整建议 18 分 1 为 6 8 岁学龄儿童设计一人份一周早餐营养食谱 10 2 为 12 岁学龄儿童设计一人份一周晚餐营养食谱 10 分 3 为老年人 女 设计一人份一周晚餐营养食谱 10 分 4 为 4 岁儿童设计一人份营养早餐周食谱 10 分 5 为本市学龄儿童设计1周 5天 午餐营养食谱 10分 6 为本市10岁学龄儿童设计1周午餐营养食谱 10分 7 为本市12 13岁男生设计1周午餐营养食谱 10分 8 为本市60多岁退休老人 男 设计1周午餐营养食谱 10分 9 为孕中期妇女设计一人份 1周 5天 午餐营养食谱 10分 10 为15 16岁男生设计一人份I周 5天 晚餐营养食谱 10分 单元三 食物中毒及其预防宣教 饮食行为与健康宣教 共单元三 食物中毒及其预防宣教 饮食行为与健康宣教 共30分 分 题1 今年入夏以来 某市发生多起细菌性食物中毒 造成121人住院治疗 请设计一个预防细菌性食物中 毒的社区宣教方案 15分 题2 某沿海地区 近年来有毒动物食物中毒时有发生 请设计一个预防有毒动物食物中毒宣传教育方案 15分 题3 根据市卫生局的统计资料 本市近年毒覃食物中毒发生呈上升趋势 请设计一个毒蕈食物中毒及其 预防的宣传教育方案 15分 公共营养师培训资料系列 公共营养师培训资料系列 Best Nutrition Health For All vipvictor QQ 546515852 All Copyrights Reserved QQ Group 49778563 3 3 3 题4 沿海城市医院 每年春季都会接诊一些河豚鱼中毒的患者 为预防今年春季此现象的发生 请你设 计一个对本市居民进行预防河豚鱼中毒的教育方案 15分 题 5 针对本市有机磷食物中毒发生率的上升 请设计一个预防有机磷食物中毒的宣传教育方案 15分 题6 某沿海城市医院 每年一到夏天就会接诊许多副溶血弧菌食物中毒的患者 为预防今年夏季此现象 的发生 请设计一个预防副溶血弧菌食物中毒的社区宣传教育方案 15分 题7 近年来 亚硝酸盐食物中毒时有发生 请设计一个预防亚硝酸盐食物中毒的社区宣传教育方案 15 分 题 8 对某一社区群众进行 食源性疾病及其预防 宣传专题讲座 请编写讲座大纲 课时60分钟 包括主 要内容 时间安排 重点等 15分 题 9 对某一期厨师培训班学员进行 细菌性食物中毒及其预防 专题讲座 请编写讲座大纲 时间120分 钟 包括主要内容 时间安排 重点等 15分 题10 暑假 刚过 某职业学校发生2起沙门菌食物中毒事件 造成15人住院治疗 请对该 校 师 生员工进 行 沙门 菌食物中毒及其预防 宣传专题讲座 请编写 讲座大纲 时间4 5分钟 包括主要内容 时间安排 重点等 15分 题11 针对引起食物中毒的致病性微生物在居家中的来源 途径与预防措施 对社区群众进行宣传教育 课时2节 写出授课对象 工形式 时间 宣传教育内容等 15 题 1 时下 宴请己成为一种风气 但饮食结构不合理在宴请中己日益突出 为改变这种不良的饮一食行 为 请你为全市居民设计一个关于宴请饮食行为宣教方案 题 2 体检发现 某小学学生身高体重等发育指标 统考成绩均明显低于全市其他小学 进一步调查发现 该小学学生经常不吃早餐 而且大部分家长认为 不吃早餐没有关系 只要中餐 晚餐吃好 照样可补回来 对孩子的健康不会有影响 为改变此不良饮食行为 上级特派你到此小学进行饮食行为宣教工作 请拟出宣教 方案 题3 某市一IT企业的在职员工例行体检中发现 他们的超重 肥胖发病率较高 该企业工会要求营养专 业人员给职工做一个健康教育 请你设计一个方案 15分 题4 近年来 我市儿童单纯性肥胖发生率呈明显上升趋势 对单纯性肥胖儿童家长的调查发现 这些孩 子挑食 爱吃肯德鸡等油炸食品 喜欢喝饮料 不喜欢吃蔬菜 请你根据这种情况为肥胖儿童设计一个改变不 良饮食习惯的健康教育方案 10分 题5 要过年了 全家团圆吃年夜饭 走亲访友 在外就餐 宴请的机会增多 请设计一个对社区居民进行 春节前的营养与饮食卫生宣传 教育方案 15分 题 6 据有关调查显示 我市中学生吃零食的比例明显高于小学生和学龄前儿童 市教育局准备在全市中 学中开展一个以 零食与健康 为专题的宣传 请设计一个宣教方案 15分 题 7 针对我市中小学生普遍存在食用快餐的行为 为正确引导学生合理选用快餐 市教育局决定 在全 市中小学生中开展一个以 快餐与健康 为专题的宣传 请设计一个宣教方案 15 分 题 8 为正确引导学生合理的饮料消费行为 市教育局决定 在全市中小学生中开展一个以 饮料与健康 为专题的宣传 请设计一个宣教方案 15 分 题 9 开设老年