真假燕窝虫草鉴别.doc

真假燕窝的鉴别与区别方法（一）现在的社会，只要好的东西，就必然有“山寨”，我们的养生珍品，燕窝、冬虫夏草也不例外，而且真假难以鉴别，我们在此为你罗列了一些区别方法。二十世纪九十年代中期，在中国大陆地区市场上，燕窝制品越来越多地出现在全国各地百货商场、保健品店的货架上。但据权威部门的调查，当时全中国的燕窝年产量加上进口的数量，甚至不及当时市场上数量的千分之一，而且产品本身具有原料生长周期长、产量增长慢等特点。可想而知，在当时的市场上充斥着多少假燕窝啊！到了一九九八年下半年，国家技术监督局对北京市场上的燕窝产品质量进行了专项调查。在调查的二十八种燕窝营养保健品中，固形燕窝含量最高的为千分之六点二，最低的仅为万分之一。这简直就是对消费者的愚弄！目前，市场上的燕窝产品仍然琳琅满目，而且总体上售价较高。因此，一些不法商贩为了牟取暴利，不惜以假乱真，一些染色的、涂料的、海藻的等假燕窝混迹于市。如混入白木耳、猪皮，或以鱼胶涂厚燕窝，为燕窝“贴底”，或给血燕染色，或以化学药水来漂白燕窝等，层出不穷。特别是燕碎、燕饼之中，假冒伪劣的情况往往更严重，外行人很难分辨。另外，正品燕窝在炖后带有鸡蛋气息，有些商贩因此以其“有味”作为宣传的幌子。其实，天然燕窝在未炖前应是无味的，未炖之前就有味，多数是漂白后留下的化学药水味。这种“化学药水燕窝”可是有毒的！提醒大家注意：有些燕窝销售商之所以售价较低，原因可不一定是货源便宜！因此建议大家到大的、信誉可靠的大商场、超市、专卖店购买，不要贪图小便宜真假燕窝的鉴别与区别方法（二）如何鉴别真假燕窝，是大家非常关心的问题。我们透过下面的表格来比较真假燕窝的区别方法。另外，在判定燕窝的质量时，水分含量也是一个重要指标。含水分高的燕窝，用手稍拗两端则弯曲，含水分低的燕窝则不易压弯。根据标准，燕窝中水分的含量应低于9。我们再来看看几种假燕窝都有何特点。染色燕窝：多以较低价的白燕为原料，将其染成红色或黄色，冒充较高价的血燕或黄燕出售。鉴别这种染色燕窝，最简便的方法是将其放入水中浸泡，由于染色色素溶于水，清水很容易被染成红色或黄色。特别在炖一两个小时后，红色或黄色会尽失于水。涂料燕窝：多以盏级燕窝为原料，在劣质燕盏表面涂上面粉、鸡蛋、树胶、糨糊等，或其它自行配制的有胶质的材料，使原本松散的燕盏的纹理更加致密。其中的水分不易挥发而增加燕盏的重量，甚者可增重达30，因此购买时应加倍小心。海藻燕窝：多混迹于燕饼或燕丝饼中。有的是真假混合，有的则完全是用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人工燕窝。它们没有燕窝的香气，没有光泽，并有海藻的味道。总而书之，假燕窝并不太容易辨认，真燕窝也并不太容易假冒。如果你看到商家的燕窝差不多都是一个模样时，就应该多加小心了。因为燕窝是天然的，就像人一样，一母生九子，九子各不同。如何识别燕窝虫草真假中国质量新闻网2006-01-19 07:43:00 时下，在各大超市特辟的“年货大街”里，唱主角的是保健品、名烟名酒以及各类大礼包，包装精美的保健品成了普通市民的首选年货。 燕窝以珍贵稀有闻名于世，过去能吃上燕窝的人非富即贵。如今，用燕窝补身养颜或品尝燕窝羹肴已不是什么新鲜事。同样，冬虫夏草也因其药用价值受到人们追捧。但目前中药材的造假和掺假主要在贵重药材，因此市民在购买时更需要一双慧眼。 据了解，燕窝、虫草这类高档药材虽然价高（燕窝的价格每500克两三万元，虫草的价格每500克四五万元），但买的人还是不少，无论是平日还是节日，一些比较懂得养生的市民舍得花钱买一些。节假日，消费者以送礼为主，一般选择两三千元的礼盒为多。冬虫夏草俗称虫草，夏季为草、冬季为虫，是一种真菌，寄生于一种名为虫草蝙蝠蛾的幼虫体内。这种被真菌感染的幼虫冬季潜伏在土中，到了春夏之交时，真菌从虫体顶部长出地面，发育成草状。只有蝙蝠蛾幼虫生长而成的虫草，才属正宗的冬虫夏草，且只分布在我国青藏高原及其边缘地区的高寒草甸中。虫草是个头大为好，“王中王”虫草一根的价格就要六七十元。 燕窝又分黄燕、血燕和白燕。黄燕价格最高，目前市场上不多见。血燕又比白燕贵。燕窝含有50%蛋白质、30%糖类和一些人体需要的矿物质，蒸、炖、入汤均可。 另外，虫草有很多种，除正品冬虫夏草外，尚有其他品种的虫草。那些都是非正品冬虫夏草，有些甚至还有副作用，价格也差别较大，从几十元到数万元不等。最恶劣的药商是将已提取有效成分的空壳冬虫夏草填面粉等东西冒充，或者以面粉、石膏、黄花菜等为原料经染色后通过人工模具压制出虫草。 真虫草略带腥味，假的虫草一般无气味；真虫草的虫头部与夏草连接处吻合得很好，没有明显的黏合痕迹。 据介绍，目前市面上燕窝主要的造假方法有3种：一是染色燕窝：是以低价的白燕窝染成高价的黄燕窝或血燕窝；二是涂料燕窝：许多不法的商人把涂料（如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶等）涂于劣质燕窝盏表面，让燕窝盏看起来较光亮、较厚密，而且令其重量增加，从而赢得更高利润，从外表上不易鉴别；三是全假燕窝：用树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝牟利。 正宗的燕窝应为丝状结构，偶见绒羽，但越少细毛越好。质地坚韧，对光呈半透明。如果燕窝呈片状或块状结构，脆而易碎，无绒羽，对光不透明均是假冒燕窝。干货买回来后可以取一小块用水浸泡，正品燕窝浸泡后膨胀而柔软，色泽晶亮而透明，而伪品燕窝则质地松散，色混浊。同时，也可以取燕窝丝条拉扯，弹性差且一拉就断的为假货；用手指搓揉，一搓便成糨糊状的也是假货。 有的消费者买回燕窝和虫草干燥储存了一段时间以后，会发现“缩水”了，这其实是不法商人设置的一个陷阱。