工作方案.doc

连云区2012年春季学校食品安全与传染病防控专项整治实施方案为预防和减少学校及托幼机构食品安全事故的发生，保障我区广大师生用餐安全，同时加强对学校传染病的防控，依据市教育局和卫生局联合下发的关于开展学校食品安全与传染病防控工作检查的通知（连教体艺20127号）文件精神，连云区卫生监督所于2012年春季开学之际对我区学校及托幼机构食堂联合开展食品安全及传染病防控专项整治，特制定方案如下：一、 加强领导，落实责任。食品安全关系广大师生生体健康及生命安全，各学校及托幼机构应高度重视食。各学校及托幼机构法人是食堂食品安全第一责任人，应强化食堂食品安全管理。食品安全管理员不能由厨房操作人员担任。加强学校传染病预防工作，托幼机构更要健全每日的晨检工作，各校要积极开展传染病防控宣传知识专栏及讲座。二、 认真开展入学开餐前自查自纠。入学开餐前，各学校应成立由学校法人及食品安全管理员等人员组成的检查组对其所负责的学校、基点校、分校区、中心幼儿园进行开餐前食品安全自查，重点检查：一是食堂是否获得餐饮服务许可，餐饮服务许可是否过期；二是从业人员是否持有效健康证上岗；三是“三防”设施是否齐备，冷藏、洗消设施是否能正常运转。四是食堂管理制度是否健全，执行是否到位；五是原料购进、贮存是否规范，索票索证是否齐全；六是食堂食品加工制作、食品添加剂使用是否规范。对在自查自纠中发现的问题各学校及托幼机构应即时整改，在食品安全隐患消除后，方可提供餐饮服务。 各学校及托幼机构自查整改完毕，于2012年2月20日前将学校食堂食品安全专项整治自查表及学校基本情况表盖章后报连云区卫生监督所。三、 深入推进春季入学专项检查。连云区卫生监督所对辖局学校及托幼机构食堂开展春季入学前专项检查（一） 专项检查时间安排。2012年2月7日至2月20日。（二）检查内容： 1、食堂是否持有效餐饮服务许可证，从业人员是否持有效健康证上岗； 2、学校食堂是否制订食品安全检查计划，食物中毒应急处置预案并认真执行；3、学校及托幼机构的“三防”设施、洗消设施、冷藏设施是否齐备，是否能正常运转，标识是否齐全。对采用化学消毒的食堂相关化学消毒物品是否在有效期，使用人员是否能正确使用；4、食堂留样是否规范，是否加工制作凉菜及皮蛋等易引起食物中毒的食品；5、原料购进、贮存是否规范，索票索证是否齐全；6、食堂食品加工制作、食品添加剂使用是否规范。7、食品安全管理制度是否健全，食品安全承诺、食品安全信息公示执行是否到位；8、学校是否积极开展传染病防控知识宣传工作；9、学校是否按要求进行各项传染病防控工作。（三）检查分组：连云区卫生监督所的全体工作人员分为三个工作小组对全区学校及托幼机构进行全面的监督检查。（四）检查要求：对存在安全隐患的食堂，应责令其限期整改，并跟踪追查整改情况，对整改不到位的，应依照法规，严格查处。对发生食物中毒，造成严重社会影响的，一律依法吊销其餐饮服务许可证。四、 继续推进公开承诺与对外公示制度。继续深入推进学校及托幼机构的食品安全保障承诺与信息公示管理。各学校及托幼机构应向社会公开承诺：严守食品安全法规，保障食品安全。学校及托幼机构应设置公示栏，对外公示食堂食品安全信息，公示内容包托（但不限于）：食堂的餐饮服务许可证、从业人员健康证、学校食堂第一责任人、学校食堂食品安全管理员、食品安全主管部门的投诉举报电话（连云区卫生监督所投诉举报电话：051882318085）建立健全并认真执行食品安全管理制度。学校及托幼机构应进一步健全：食品原料采购与索证制度、粗加卫生制度、餐饮洗