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奶黄陷材料： 纯牛奶一袋（120克装） 鸡蛋 一枚 淀粉 45克 （没有澄粉，用淀粉代替吧） 吉士粉 10克（可以不加，加了更好） 黄油 约15克（切一小块就可以了） 白砂糖 20克） 1. 准备好奶黄陷需要的各种材料。 2. 牛奶倒入奶锅，小火，加入白砂糖，慢慢搅拌至糖溶化。3. 加入所有的粉类，快速的搅拌，一定要搅均匀。 4. 全程用小火，糊糊很容易粘锅，勺子搅拌的时候，要迅速均匀。 当牛奶由液体即将结成糊糊的时间放入鸡蛋液，用勺子快速的搅匀，就可以关火了。 奶黄馅牛奶 500g 面粉 50g 吉士粉 50g 白糖 200g 鸡蛋 3个 黄油 50g1将400g牛奶和白糖混合在一个盆中2面粉、吉士粉和鸡蛋分别放在盆中3用剩下的100g牛奶将面粉、吉士粉、鸡蛋用打蛋器调匀，搅拌成糊状4用打蛋器将白糖和牛奶搅拌均匀5将牛奶倒入锅中，并将黄油（植物油）放入，搅拌至黄油融化6将面糊慢慢倒入锅中，一边搅拌一边调整稀稠度7小火炒至，用勺子不停地翻炒至黏稠状即可。最好是用不粘锅，我图省事就用的炒菜锅，结果可想而知。8将做好的奶黄馅盛在密封盒中，0-4度的冰箱中冷藏可以存放一个月。做面包或者奶黄卷，奶香糯滑，尤其是做成奶黄卷，层次分明，味道更佳【奶黄馅制作】材料：黄油 35克（没有就换色拉油）、鸡蛋 2个、澄粉 35克、奶粉 40克（或奶粉20克，吉士粉20克）、牛奶（或水） 85克、糖 60克1、油打散，分两次加糖，打至松发。 2、将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀。3、将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀。4、搅拌均匀。5、将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀。6、搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸。 7、边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。8、蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛，使奶黄馅更加细腻（嫌麻烦的此部可省略）。戚风蛋糕（6寸）鸡蛋4个、白糖80克、色拉油50ml、牛奶50ml、低筋面粉60克、玉米淀粉10克、泡打粉3克、盐3克、柠檬汁15ml做法：1、鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；2、在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；3、轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；4、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀小蛋糕全蛋1个，蛋黄3个，色拉油50克，低粉50克；蛋白3个，白醋几滴，细砂糖 50克，食盐1克。做法：1、蛋白加入白醋几滴打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡2、蛋黄、全蛋、油一起打匀3、筛入低粉拌匀成蛋黄糊。4、蛋白霜分次与蛋黄糊切拌均匀5、装入模具，烤箱150度，20分钟。电饭锅蛋糕低粉120克、鸡蛋4个、白糖80克、油30克、牛奶50克、无铝泡打粉1克、盐1克。做法：1、蛋黄和蛋白分开；2、蛋白倒在无油无水的容器中；3、蛋黄加入白糖20克搅拌；4、分次加入油，加入牛奶搅拌5、倒入过筛后的面粉；6、搅拌好；7、蛋白打至硬性发泡；8、和蛋黄糊自上而下用刮刀搅拌好9、电饭锅中放入油纸，油纸我用的是1角2分的那种，剪成圆形，一份可以剪成四张，全放在电饭锅底部，电饭锅预热；10、倒入面糊，用手套把电饭锅轻轻敲几下，不带手套会很热，这样的目的是为了让蛋糕出来没有太多的孔；11、过5分钟按一下电饭锅加热，过10分钟后再按一下电饭锅加热，再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以了。总时间不超过30分钟；12、取出后，倒扣20分钟，即可脱模。蓝莓慕斯蛋糕糕体：普通戚风蛋糕一只慕斯：蓝莓酱5060克，葡萄味QQ糖一大包70克，奶油400ML镜面：葡萄味QQ糖30克1、 将50克的蓝莓酱加两匙热水搅化开2、 70克的QQ糖加两匙热水，再隔热水搅融化3、 400ML的奶油打发成奶昔状4、 奶油加入蓝莓酱拌匀5、 再加入QQ糖浆拌匀6、 在蛋糕模里放入一片蛋糕7、 拌好的奶油浇一半，把模具震荡几下使之平整8、 再放入第二片蛋糕9、 全部奶油全倒进去，震荡、用勺子抹平表面10、 把蛋糕连模放入冰箱冷藏2小时11、 30克QQ糖加一勺热水，隔热水化开，稍凉12、 取出蛋糕，将QQ糖浆倒入，震荡平整（即成镜面），再放回冰箱冷藏4小时以上酸奶蛋糕鸡蛋5个、柠檬汁几滴，白砂糖50g、黄油50g、酸奶200ml、低粉70g、玉米淀粉30g。做法：1、黄油隔水融化，倒入酸奶拌匀。一个个加入蛋黄拌匀，筛入粉类拌匀；2、蛋白加柠檬汁拌打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡；3、蛋黄蛋白液拌匀。倒入模具；4、烤箱最下层放加水的烤盘，预热160度；5、中下层放烤网，放模。60分钟。微波炉蛋糕：鸡蛋3个（鸡蛋一定要新鲜的，一定要硬性发泡）、低筋面粉80ml、白糖45ml量杯一杯、食用油40ml(再多点也行)、泡打粉3克左右、淀粉5克左右、盐2克左右、白醋几滴。1、分开蛋黄蛋清，装到两个无水无油的容器中，装蛋清的建议用比较深的容器，因为手动打蛋比较容易溅；2、把蛋黄打散；3、分两次加入40ml食用油搅拌均匀；4、分两次加入60ml奶搅拌均匀；5、低粉泡打粉混合均匀过筛三次放入蛋黄糊搅拌均匀；6、拌好的蛋黄糊；7、清中加入淀粉，盐，醋开始抽打，鱼眼泡加入1/3糖，继续抽打，湿性发泡加入1/3糖继续，接近干性发泡再加入剩下的糖打至干性发泡；8、容器倒立不掉下来，打蛋器可以立在里面；9、三次将蛋白拌入蛋黄糊；10、将拌好的蛋黄糊倒入蛋糕模中，高火6分钟，我家微波炉高火是700w，倒扣晾凉脱模；11、再上一个用买的蛋糕粉做的微波炉蛋糕，鸡蛋一个全蛋打散，放入一袋蛋糕粉（50克），搅拌均匀放入微波炉中高火1分半钟，出炉。低粉 140克（中粉与玉米淀粉 4：1配比）、糖粉 50克、葵花籽油 30克、牛奶 30克、鸡蛋 5 个（8寸）老式蜂蜜蛋糕鸡蛋 3个蜂蜜 40克细砂糖 10克玉米油 35克低筋面粉 80克1将鸡蛋打入宽口较深的盆中，加入蜂蜜2用电动打蛋器打至全蛋液呈鱼眼泡时加入一半细砂糖3继续打至全蛋液浓稠、体积膨大时，加入剩余细砂糖4继续打至全蛋液呈硬性发泡状态。提起打蛋器蛋湖呈直立的小尖状为硬性发泡状态5将低筋面粉筛入蛋糊中，从下往上翻拌均匀，千万不能划圈搅拌6取两大勺蛋面糊，放入玉米油中，搅拌均匀7将搅拌好的油面糊倒回步骤6的蛋面糊中，从下往上翻拌均匀8将搅拌好的面糊，倒入模具中9分满9放入预热好的烤箱150度，25分钟左右，出炉后立刻倒扣在烤网上，晾凉后脱模即可 高筋粉 200克 低筋粉 50克 即发干酵母 2.5克 蜂蜜 30克 盐 3 奶粉 10克 蛋 25克水 125克黄油 25克 1将黄油以外的所有材料揉至面筋扩展表面光滑，加黄油揉至扩展，进行基础发酵，发酵好的面团中间戳个洞不回缩即可 2发酵好的面团轻压排气后分成20g一个小面团，分别揉圆醒发15分钟 3将小面团擀成圆形 4翻面后四个一组自上而下分开距离摆开，底部放适量的葡萄干（方子是放的蜜红豆） 5自下而上卷起来 6用刀从中间切开 7切面朝下排入涂过油的模具中，方子是用 8寸塔膜，我放在8寸蛋糕模中，进行二次发酵8发酵好的面包表面刷蛋液，入预热160度下层烤箱20分钟烤至表面金黄即可（我的烤箱只有两次，三层以上的烤箱可以参考180度中层20分钟）【祥云花生香面包】制作（份量：如图12个）材料：高粉250克、糖45克、盐3克、水110克、蛋液25克、黄油15克、干酵母5克、自制花生酱适量做法：1、除黄油外所有面团材料放入面包机，揉到面团至扩展阶段，撑开有不易破裂的薄膜2、发酵40分钟至2-2.5倍大小，蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好。3、将面团排气，分成6等份并滚圆，盖保鲜膜醒10-15分钟左右。4、取一份擀成椭圆形，抹上适量的自制花生酱。5、再卷成长条状。6、从中间一切为二。7、切口向上，全部卷好后放入抹过油的8寸蛋糕模具中。8、烤箱内放一盆热水，二次发酵40分钟至2倍大小。9、刷蛋液。10、烤箱预热175度，15-20分钟至表面金黄色即可。【葡萄卷面包】制作（16个，长帝CKF25B一烤盘的量）高筋面粉320克，糖50克，盐4克，酵母4克，牛奶110克，蛋液70克，老面160克，玉米油30克1、准备材料。葡萄干用水浸泡30分钟后擦干水分。老面从冰箱里提前拿出来解冻。2、老面撕成小块，和除黄油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜。3、基础发酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好。4、将发好的面团排气，分成两等分，中间发酵15分钟。5、取一份面团，擀开。6、铺上泡好的葡萄干。7、从上而下卷起，切成八等份。8、收成圆形后铺在烤盘上。9、二次发酵成两倍大，刷蛋液。10、烤箱180度预热，中层烤18分钟。【花式豆沙面包】制作材料： 高筋面粉300克、奶粉15克、白糖40克、盐1/2小勺、酵母5克、蛋液30克、水130克、黄油25克、豆沙馅适量。做法： 1、将除黄油的材料揉成面团，然后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状。2、将面团进行基础发酵，发酵至2-2.5倍大。3、发酵好的面团排气，分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。4、小面团按扁成圆形5、包入豆沙馅，捏紧收口。6、把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形，并在表面用利刀划若干条道道（只划破表面那层）。7、面团翻面卷起，两头弯成圆形。8、捏紧收口处。9、排入烤盘.10、进行二次发酵。11、发酵好的面团刷上一层蛋液。12、烤箱预热至180度，烤焙20分钟左右。【南瓜芝麻餐包】制作（如图8个）高粉300克、南瓜泥100克、糖40克、鸡蛋一个（留少许刷表面）、干酵母4克、温水50克、色拉油18克、自制豆沙馅1、用温水将酵母化开，再与除了色拉油之外所有的材料混合。2、至面团成筋后，加入色拉油揉至出薄膜。3、收圆盖保鲜膜装入容器中发酵至2-2.5倍大。4、压扁排气，将面团分成8等分，滚圆后松弛10分钟。（多余一个面团另外烤了）5、取一份面团，用擀面杖擀开，包上豆沙馅。6、捏紧收口滚圆放入8寸蛋糕模具中。7、烤箱里放一盆热水，二次发酵至2倍大小，刷蛋液。8、烤箱180度预热，中层，烤20分钟至表面金黄即可。【100%中种北海道吐司】中种面团 材料A：高筋粉300克 、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克主面团 材料B：蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克材料C：黄油6g1、将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）。2、中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时）3、将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性。4、再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。5、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。6、分割成3等份，滚园后松弛15分钟。 上次做了一个直接法的北海道，这次这个是100%中种北海道。之所以叫100%中种，大家看一下配方就知道了。因为主面团里没有一点的面粉含量，面粉全在中种面团里，所以是100%的中种。方子是网上一直流传的妃娟的方子，确实很好用。面团相当湿软，但是也保证了口感的松软。第二次做这款吐司，自从第一次做了之后，就爱上了，所以又败了一个土司模，为的就是可以一次做两过足瘾哈。不过有点难为面包机了，600克得面粉和起来有点辛苦，不得已，我只能用手工配合面包机一起和面。 大约烤十几分钟时要加盖锡纸，我中途有事去了，回来一看，已经明显上色了，尽管赶紧盖了锡纸，但是靠近烤箱右里面的位置有点上色过度了。我的烤箱那个位置每次烤出来的东西颜色都比其他地方深。拍照时已经是面包烤好后的第二天了，所以表皮起皱了，请大家忽略吧忽略吧 我都厌烦我拍的清新色调，这个吐司继直接法的北海道之后继续尝试深色调【100%中种北海道吐司】中种面团 材料A：高筋粉300克 、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克主面团 材料B：蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克材料C：黄油6g做法：1、将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）。2、中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时）3、将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性。4、再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。5、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。6、分割成3等份，滚园后松弛15分钟。7、第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。8、第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈9、放入土司模内。10、二次发酵至8分满。11、刷蛋液。12、放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。【培根芝士蛋堡】制作材料：高粉250克、糖35克、盐1小勺、奶粉15克、黄油35克、鸡蛋半个、水95克、干酵母5克、老面100克做法：和面：老面从冰箱里提前拿出来解冻。撕成小块，和除黄油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜。1、基础发酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好。2、将发好的面团排气，分成6等分滚圆，中间发酵15分钟。3、捏紧面团的收口，刷上蛋黄液，沾满白芝麻。4、铺在烤盘中，准备二次发酵成两倍大。5、175度中层烤20分钟。6、准备汉堡餐包一个，培根、鸡蛋、生菜、芝士片。7、将汉堡餐包横切成两半。8、鸡蛋和培根煎熟。9-10、将鸡蛋、培根、生菜、芝士片夹在餐包中即可。毛毛虫肉松面包（8个）面团：高粉300克、蜂蜜15克、牛奶120克、奶粉30克、细砂糖20克、干酵母5克、盐3克、鸡蛋1个、黄油50克。内馅：沙拉酱、肉松各适量。表面：蛋液、黑芝麻。1、后加黄油揉至可拉出薄膜；2、盖膜，温暖处发酵至2倍大；3、均分成8份，盖膜，滚圆松弛15分钟；4、将面团先略微擀开；5、然后翻面，擀成长约19cm，宽10cm的长方形。再上端1/3处抹上一层沙拉酱；6、再均匀撒上肉松。然后在下端约切开5刀；7、8、自上而下卷起。接口处可捏紧，以免烤的时候裂开；9、卷好后间隔摆入烤盘，温暖处进行二次发酵；10、发至2倍大取出。刷蛋液，撒芝麻。175，20分钟原料：（450g吐司一条）金像135g、全麦粉135g、蛋1个+牛奶总共195g、糖15g、盐3g、酵母3g、黄油20g。做法：1、面包机加入蛋液牛奶，糖盐分两角，加入粉，挖坑填酵母，执行发面团20分钟后加入黄油从新启动发面团20分钟。取出面团，取一块检查，可以拉出具有透明度的薄膜，破洞很圆滑即可。滚圆放入容器盖保鲜膜置温暖处发酵。（此配方中全麦粉和高粉等量，全麦粉量会影响面团的出筋程度。此面团揉至可以拉开具有透明度的薄膜即可，薄膜比较容易破。每种粉的吸水量也不同，所以配方中的水酌情添加。我是准备作为早餐夹个蛋啥的做三明治吃的，所以糖量偏少，喜欢甜的，可以适量增加。）2、至2、5倍大，手沾面粉插入不回缩不塌陷即可。分割三等份，每份面团在460多g。滚圆，盖保鲜膜饧10分钟。取一份擀开成牛舌状3、上下叠起，转90度，擀长，卷起。4、同样操作好其余两块，排入吐司盒，盖保鲜膜入烤箱，不开火，放一杯热水，继续发酵至8-9分满。取出盖盖。烤箱预热160度，上数第三层，上下火，40分钟即可。取出后震两下，即刻脱模。放凉用锯齿刀切片。【蓝莓果酱排包】制作（份量：如图8条）高粉250克、糖45克、盐3克、水110克、蛋液25克、黄油（或色拉油）20克、干酵母5克、蓝莓果酱适量1、除黄油外所有面团材料放入面包机，揉到面团至扩展阶段，撑开有不易破裂的薄膜2、发酵40分钟至2-2.5倍大小，蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好。3、将面团排气，分成8等份并滚圆，盖保鲜膜醒10-15分钟左右。4、取一份擀成椭圆形。5、再卷成长条状。6、全部卷好后放入烤盘中，烤箱内放一盆热水，二次发酵40分钟至2倍大小。7、刷蛋液，挤上蓝莓果酱。8、烤箱预热175度，15-20分钟至表面金黄色即可。牛奶土司原料：高筋面粉250克、细砂糖40克、盐1/4茶匙1克、酵母3克、鸡蛋1个30克、奶粉1汤匙15克、牛奶120克 黄油15克 刷表面用蛋液10克。1）将高筋面粉，细砂糖，盐，鸡蛋都混合在一起。牛奶倒入碗中，再把酵母倒入牛奶中搅匀，静置5分钟。2）将牛奶倒入面粉中，搅匀后揉至面团光滑，加入室温软化的黄油，继续揉，直到面团变得光滑轻轻拉起面皮，形成有韧性的薄膜（如图5）。3）将面团放入容器，用湿毛巾盖严实，在温暖环境中进行第一次发酵约45分钟，面团发酵至2倍大，即可取出。4）将发酵好的面团中的气体揉出，分成三等分，用手滚圆，用湿毛巾盖好，在室温静置松弛15分钟。5）在土司模中用少量黄油涂抹一层，能起到防止粘连的作用。如果是不沾的模具就可以省略这一步。6）将静置松弛后的面团用手压扁，将面团里的空气排尽，接着用擀面杖擀成椭圆形，再卷成卷，注意不要卷太紧，收口朝下放入土司模底部中间。另外两个面团也排气后，擀成椭圆形卷成卷，放入土司模底部两边。7）土司模盖上湿毛巾，继续放置在温暖环境中进行最后发酵，约45分钟左右，面团发酵至模具3/4处即可。8）烤箱预热150度，用全蛋液刷在面团表面，入烤箱中下层，烤约40分钟。9）如果用不带盖的土司模，中途如果面团表面上色明显，可用锡纸盖在面团上面防止表面烤糊，继续烘烤。 南瓜芝麻餐包 高粉 300克 南瓜泥 100克 适量 鸡蛋 一个 干酵母 4克 温水 50克 糖 40克 色拉油 18克 1用温水将酵母化开，再与除了色拉油之外所有的材料混合。 2至面团成筋后，加入色拉油揉至出薄膜。 3收圆盖保鲜膜装入容器中。 4发酵至2-2.5倍大。 5压扁排气，将面团分成8等分，滚圆后松弛10分钟。 6取一份面团，揉搓成水滴状。 7用擀面杖将面团从中间向两头擀开。 8翻面卷起。 9排放在烤盘中。 10烤箱里放一盆热水，二次发酵至2倍大小。 11刷蛋液，洒芝麻。 12烤箱180度预热，中层，烤15分钟左右【花生酱花环面包】制作中种面团材料：高筋面粉220g，干酵母1/2小勺（2g），水135g主面团材料：高筋面粉30g，细砂糖30g，盐1/4小勺，水18g、自制花生酱60g做法：1、准备中种材料高筋面粉220g，干酵母1/2小勺（2g），水135g。2、将中种面团所有材料混合成团。3、成团即可，不需要有光泽，有弹性。4、保鲜膜盖好，室温基础醒发约90分钟。5、主面团所有材料混合均匀后加入中种面团，揉合成一个较光滑，有一定弹性的面团时再加入花生酱。6、继续揉搓成一个光滑，有弹性，能拉出薄膜的面团。7、盖好保鲜膜进行第二次发酵，约50分钟左右。8、将醒发好的面团平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。（这个步骤图拍早了）9、松弛好后，将面皮擀开呈椭圆形，再卷成约50厘米的长条状，摆成“6”字形。10、长条伸进圈里编成花环形状，排入烤盘。11、最后再醒发一小时左右，发酵至两倍大小，刷全蛋液。12、180度烤约20分钟至表面上色，按压后立刻回弹就烤好了1准备材料，高粉200克，低粉50克，温水160克，白糖45克，酵母2.5克，盐3克，植物油20克。2除了植物油外所有的材料倒入面包机内。3将面团揉出膜。4面团放温暖处发酵成2倍大小。5发酵好的面团按压排气。6分成三等分，盖保鲜膜醒10分钟。7取其中一份面团擀长。8再翻面卷起，一定要记得表面一定要光滑，如此重复2、3次。9放入吐司模中。10二次发酵至土司模8分满。11烤箱180度预热，最下层，上下火，盖盖烤约40分钟。12放凉后食用，口感很不错的纯奶白吐司中种材料A：金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克主面团材料B：金像高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克1、将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。 2、覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。3、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀，揉至面筋扩展，加入软化黄油。4、继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。5、收圆入盆，覆盖好，于温暖处发酵30-40分钟。 6、取出面团，分割成三等份，滚圆，中间发酵20分钟。7、逐个擀开，翻面。 8、卷起。9、放在吐司模里于温暖处进行最后发酵。10、烤箱下层，180度40分钟，上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。金牛角面包（8个）材料：A：高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克、盐1/2小匙、干酵母2克、泡打粉1/4小匙、奶粉15克、奶酪粉10克、全蛋液50克、水90克B：无盐黄油30克C：蛋黄1个、白芝麻1匙、无盐黄油30克（融化的）做法：1、将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状（这一步我用了1个面包的和面程序，为20分钟）。再加入无盐黄油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑状的面团（第2个和面程序，20分钟）。将面团放入容器内盖上保鲜膜，松弛20分钟。2、将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。3、用手揉搓成圆锥状。4、再擀成长20-25厘米的三角形。5、在宽的一头中间切开6-7厘米，向两边拉成三角形，再往下卷起来，两角向内弯曲。6、放入烤盘中，松弛40分钟。（喜欢硬口感的松弛20分钟即可）7、刷上均匀的蛋黄液，并撒上少许白芝麻。8、放入预热好的烤箱中，175度烘烤约20分钟，取出